Böyük karides hər hansı bir dəniz məhsulları yeməyinə ləzzətli bir əlavədir. Ən təzə karides almaq üçün qablaşdırma, rəng və qoxuya diqqət yetirin. Karides təmizləyərkən, dərini soymadan və damarları çıxarmadan əvvəl soyuq suda yuyun. Bir çox resept üçün, bişirmədən əvvəl karidesin başlarını, quyruqlarını və ayaqlarını çıxarmalısınız.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Böyük Karideslərin yuyulması və saxlanması
Addım 1. Karidesləri əridin
Karideslər donubsa, onları əritmək lazımdır. Karidesləri böyük bir qaba, tercihen bir şüşə qaba qoyun. Soyuq suya tökün və qarışdırın. Bundan sonra, karides qurudun və bu addımı bir neçə dəfə təkrarlayın. Karides tamamilə maye olana qədər bütün proses təxminən 15 dəqiqə çəkəcək.
Mikrodalğalı sobada karidesin əriməsi onları qəhvəyi və ya hazır edəcək
Addım 2. Karidesləri soyuq suda yuyun
Karidesləri bir süzgəcə qoyun və lavabonun üzərindəki soyuq suyun altında yuyun. Əllərinizi bir -bir yumaq üçün istifadə edin. Yuyarkən zədələnmiş karides, yəni rəngini dəyişmiş və ya selikli olanları yoxlayın. Yeməkdən əvvəl böyük karides ağ və ya boz rəngdə görünməlidir.
Heç vaxt otaq temperaturundan daha isti su istifadə etməyin, çünki karides sərt və hətta sərt ola bilər
Addım 3. Karidesləri təmizlədikdən dərhal sonra bişirin
İdeal olaraq, karides təmizləndikdən dərhal sonra bişirilməlidir. Ancaq sonradan saxlamalısınızsa, soyuducuda 24 saatdan çox olmamalıdır. Bu müddətdən sonra karides çürüməyə başlaya bilər.
Ən təzə və ən yaxşı dad üçün satın alındıqdan dərhal sonra karidesləri təmizləyin və bişirin
Addım 4. Təmizlənmiş karidesləri soyuducuda saxlayın
Karides soyuducu kimi sərin yerdə saxlanılmalıdır. 0 ilə 3 ° C arasında bir temperaturda saxlayın. Soyudulduqda, bütün karidesləri plastik sarğı ilə örtülmüş bir tepsiyə və ya plastik bir qaba qoyun.
- Karidesləri dondurucuda 18 ° C -də 3 aya qədər dondurmaq olar, lakin karides əvvəlki kimi təzə olmayacaq.
- Karidesləri otaq temperaturunda bir neçə dəqiqədən çox tərk etməyin.
3 -dən 2 -ci hissə: Karides hazırlanması
Addım 1. Karides başlarını çıxarın
Bir əlinizlə karides gövdəsini tutun və digər əlinizlə başınızı möhkəm tutun. Hər iki əlin barmaqlarını karidesin başı ilə gövdəsi arasındakı kəsişməyə qoyun, burada iki yarı ayrılacaq. İki əlinizlə çəkin və başı çıxana qədər bükün.
Dərhal istifadə edilməyəcək karides başlarını zibil qutusuna atın
Addım 2. Quyruğu çəkin
Karides gövdəsini tutun və digər əlinizlə quyruğundan tutun. Sağlam bir tutuşla, karides quyruğunu bədənin ətli hissəsinə bağladığı yerdən çəkin. Karidesləri buraxdıqdan sonra atın.
Dərini soymadan əvvəl quyruğunun çıxarılması soyulmanı asanlaşdıracaq
Addım 3. Karidesin dərisini və ayaqlarını soyun
Dəri çıxarıldıqdan sonra qalan xarici təbəqəni kifayət qədər asanlıqla soymaq olar. Ayağınızı karidesin altına çəkmək üçün barmaqlarınızla istifadə edin. Sonra qalan dərini soyun.
Soymaq yalnız ətini tərk edəcək
Addım 4. Karides gəmilərini çıxarın
Kəskin bir bıçaqla arxadan kiçik bir xətt kəsin. Bu kəsik, ayaqların əvvəl olduğu yerin əksinə, karides bədəninin yuxarı hissəsində aparılır. İçəridə kiçik bir qara damar görəcəksiniz. Gəmini çıxarmaq və atmaq üçün bıçağın ucundan istifadə edin.
- Bu qara damarlar karides bağırsaqlarıdır. Onu çıxararaq, karides daha dadlı olacaq.
- Damarlar çıxarıldıqdan sonra bir dəfə daha soyuq su ilə yuyun. Bu, bütün bağırsaq qalıqlarının tamamilə təmiz olmasını təmin edəcək.
3 -dən 3 -cü hissə: Yaxşı Karides Seçilməsi
Addım 1. Dərisi hələ də bağlı halda çiy karides seçin
Bişmiş və ya soyulmuş karides seçmək daha rahat görünür, amma bu, dadı daha da pis edəcək. Karides ilk dəfə bişirildikdə ən yaxşı dadına malikdir. Yaxşı olar ki, çiy karides alın.
Karideslərin soyulması bütün yağları çıxaracaq. Buna görə dadını yaxşı tutmaq üçün qabığı soyulmamış karidesə üstünlük verin
Addım 2. Buz üzərində qoyulmuş karides alın
Karides bazardan və ya baqqaldan təzə alınmalı və ət hissəsindəki buz kublarının üzərinə qoyulmalıdır. Bu şəkildə rəng və qoxu dəyişikliyini yoxlaya və ən yaxşısını seçə bilərsiniz.
Paketlenmiş karides ümumiyyətlə çox təzə deyil və çox dadlı olmayacaq
Addım 3. Rəngi yoxlayın
Karides ağ ətli ağ və ya boz rəngdə olmalıdır. Karides bədəninin hər bir yerini və hissəsini zədələnə biləcək rəng dəyişikliyi üçün yoxlayın. Açıq rəngli və qaranlıq ləkələri olmayan karides seçin.
Qəhvəyi görünməli olan qəhvəyi karides növləri də var. Bu karidesdə ləkələr və ya rəngsiz hissələr olmamalıdır
Addım 4. Karides qoxusunu yoxlayın
Dəniz məhsulları bir az balıq kimi qoxusa da, karidesin kəskin qoxusu olmamalıdır. Balıq qoxusu kəskin olarsa, bu, karidesin çürüməyə başladığını göstərir. Az miqdarda dəniz balığının ətri ilə təzə və təmiz qoxu verən karidesləri seçin.
