Qızılbalıq ızgara, az yağda qızartmaq və ya qızartmaqla işlənən çox qidalı və ləzzətli bir balıq növüdür. Təqdim etdiyi bütün faydalara və ləzzətə baxmayaraq təəssüf ki, qızılbalıq bişirmək çox asandır. Nəticədə, düzgün bişirilməsə, qızılbalıq sərt, quru, xırtıldayan və yemək üçün daha az dadlı hiss edəcək. Somon bişməmiş olduğundan əmin olmaq üçün somonun hazırlığını rənginə və toxumasına görə necə yoxlamaq lazım olduğunu anlayın. Narahat olma? Somonun zövqünüzə uyğun olduğundan əmin olmaq üçün rəqəmsal bir termometrdən istifadə edin. Somon bişirin! Şübhəsiz ki, artıq quru, sərt və daha az dadlı somon yeməyə ehtiyacınız yoxdur.
Addım
Metod 1 /3: Somon Rəngini və Dokusunu yoxlayın
Addım 1. Bıçağın ucunu ətin ən qalın hissəsinə sıxın
Həqiqətən də, qızılbalığın yetkinliyini səthin vəziyyətindən müşahidə etmək olar. İçəri baxmaq üçün iti bıçağın ucunu somonun içərisinə yapışdırmağa çalışın.
Bıçaq əvəzinə çəngəl istifadə edə bilsəniz də, somonun bir çəngəl ilə hazır olub olmadığını yoxlamağın somon ətini yırtmaq və görünüşünü korlamaq potensialına malik olduğunu unutmayın
Addım 2. Rəngə diqqət yetirin
Somonun səthi qeyri-şəffaf ağ, ağ və ya qəhvəyi rəngdə olmalıdır (istifadə etdiyiniz yemək üsulundan asılı olaraq), içərisi hələ də çəhrayı və bir qədər şəffaf olmalıdır. İçərisi belə qeyri -şəffaf olarsa, çox güman ki, qızılbalıq çox bişmiş olur. Digər tərəfdən, içərisi tamamilə şəffafdırsa, çox güman ki, qızılbalıq hələ də çiydir və bir az daha bişirilməlidir.
Addım 3. Somon ətinin toxumasını yoxlayın
Somonun bıçaqla deşildikdə çəngəl və ya gözyaşı ilə parçalanmasının asan olmasına əmin olun, amma çox xırda deyil. Çox əzilmiş ət, qızılbalıqların çox bişmiş olduğunu və yemək üçün dadlı olmadığını göstərir.
Addım 4. Somonu çıxarın və ya boşaltın və somonun bir neçə dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin
Somonun səthi bir qədər qeyri -şəffafdırsa, içərisi bir qədər şəffafdır və əti bir az çeynənirsə, qızılbalıq çıxarılmağa və ya boşaldılmağa hazırdır. Söküldükdən sonra somon bişirmə prosesi davam edəcək. Buna görə xidmət etməzdən əvvəl somonun təxminən 5 dəqiqə oturmasına icazə verin!
Əslində, bişirmə prosesi qızılbalıq töküldükdən sonra da davam edəcək. Buna görə də, qızılbalıq tam bişməmiş halda boşalda bilərsiniz. Mərkəzi bir qədər şəffaf və çəhrayı olduqda və əti bir çəngəl ilə parçalamaq asan olduqda somonu çıxarmağa çalışın. Somon bir müddət oturduqdan sonra mükəmməl bişirilməlidir
Metod 2 /3: Somon İstiliyinin yoxlanılması
Addım 1. Termometri balığın ən qalın hissəsinə daxil edin
Rəqəmsal termometrlər və ya tez-tez oxunan termometrlər əslində qızılbalıq ətinin temperaturunu yoxlamaq üçün ən təsirli işləyə bilirlər. Həmişə ətin ən qalın hissəsinə qoyduğunuzdan və bişirmək üçün daha çox vaxt apardığınızdan əmin olun.
Rəqəmsal termometrləri mətbəx ləvazimatları satan bir çox mağazada almaq olar
Addım 2. Somonun temperaturunun təxminən 43 ° C, lakin 60 ° C -dən aşağı olduğundan əmin olun
Temperatur 43 ° C -ə çatmırsa, qızılbalıq hələ də çiydir. 43 ° C-dən 52 ° C-yə qədər, qızılbalıq orta nadir yetişmə mərhələsindədir. Bu vaxt, 52 ° C ilə 60 ° C arasında olan bir temperaturda, qızılbalıq orta və yaxşı işlənmiş bir səviyyədədir. Ətin quru və sərt olmasını istəmirsinizsə, qızılbalıq temperaturunun 60 ° C -dən yuxarı qalmadığından əmin olun.
Addım 3. Somonu çıxarın və bir neçə dəqiqə istirahət edin
İstədiyiniz hazırlıq səviyyəsinə çatdıqda, qızılbalığı tavadan çıxarın və ya sobadan çıxarın. Somon yetişmə prosesini başa çatdırmaq üçün 5-10 dəqiqə oturun; dərhal xidmət edin.
Metod 3 /3: Somonun Düzgün Hazırlanması
Addım 1. Somon qabığını atmayın
Somon dərisi yalnız ovçuluqla emal etməyi planlaşdırırsınızsa (aşağı temperaturda qaynar) çıxarılmalıdır. Somon dərisi, tavadakı istidən əlavə qorunma təmin edə bilər və bişirildikdə qızılbalıqların çox bişməsinin qarşısını alır.
Addım 2. Somonu dərisini aşağıya doğru bişirin
Dərini çıxarmasanız belə, qızılbalığı dərhal ızgaraya və ya bir çörək qabına qoymasanız çox bişmə riski var. Ayrıca, qızılbalıqların çox bişməməsi üçün dərisiz tərəfi əvvəlcədən bişirməyin.
Mütəxəssis Fəndləri:
Balıq bərabər şəkildə bişirilsin və ətin bükülməsinin qarşısını alsın, bişərkən somonun üstünə boşqab kimi bir ağırlıq qoyun!
Addım 3. Pişirmədən dərhal əvvəl somon bişirin
Əlbəttə ki, ləzzəti daha ləzzətli etmək üçün onu bir az duz və istiot ilə dadmaq lazımdır. Ancaq unutmayın ki, qızılbalığı çox uzun müddət duzlamaq toxumanı quruya bilər. Nəticədə, qızılbalıq bişirildikdə çox bişmiş olma riski var. Buna görə də, somon bişməzdən əvvəl həmişə duz və istiot əlavə edin!
