İdli, Cənubi Hindistandan və Şri Lanka kimi sərhəd ölkələrindən gələn ənənəvi səhər yeməyidir. Əvvəllər bu ləzzətli yemək əvvəlcə qızardılmış olsa da, indi idli ümumiyyətlə buxarda bişirilir. Ləzzətli və ucuz bir Hindistan səhər yeməyi üçün evdə idli buxarlanmasını öyrənin!
Tərkibi
- 2 stəkan isladılmış düyü (1,2 kq)
- Urad dal 1/2 fincan (300 q)
- Çiyələk toxumu 1/2 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Addım
Addım 1. Düyü və urad dalını (qara mərcimək) ayrı bir qabda ən azı 4 saat isladın
Nəmlənmiş düyü və mərcimək daha sonra 6 saat və ya daha çox mayalanan bir xəmir hazırlamaq üçün üyüdülür.
Addım 2. Ayrı -ayrı doğrayın
Bir dəyirman daşı istifadə etmək daha yaxşıdır, amma güclü bir qarışdırıcı hiylə edəcək (hərçənd xəmir toxumada daha iri olacaq).
- İsladılmış düyü doğrayın.
- İsladılmış urad dalını doğrayın.
Addım 3. Düyü dəyirmanı və urad dalını qarışdırın
Addım 4. 8 saat mayalanmaq üçün isti bir yerə qoyun
Ətraf mühitin temperaturu 24 dərəcədən aşağı olan bir ərazidə yaşayırsınızsa, "isin" rejimində yavaş ocaqdan istifadə edin və ya "sübut" rejimində soba istifadə edin.
Addım 5. Duz əlavə edin
Addım 6. İdli buxarlanma yuvasını yağla yağlayın
Addım 7. Qarışığı bir qaşıq ilə yuvaya tökün
Addım 8. Yuvanı su altında qızdırılan buxarxanaya qoyun
Addım 9. Hamuru 5-10 dəqiqə və ya yumşaq olana qədər buxarlayın
Addım 10. İdlini buxardan çıxarın və Chutney və ya Sambhar ilə isti xidmət edin
İpuçları
- Cənubi Hindistanda yeni əmizdirilən körpələrə ilk bərk yemək kimi idli verilir.
- Ən yaxşı mayalanma nəticələrini əldə etmək üçün əllərinizlə xəmir yoğurun.
- İdli, xəstələnəndə belə hər kəsin yeyə biləcəyi bir yeməkdir.
- İdli yuvanız yoxdursa, idlini buxarlamaq üçün kiçik bir fincan və ya boşqabdan da istifadə edə bilərsiniz.
