Əksər insanlar bütün qaz qovurmağa öyrəşiblər, amma əslində sadəcə döşləri bişirmək olar. Tək qablı yemək üçün qaz döşünü qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qaynar bir tavada bişirin. Sonra, qaz döşünü sobada qovuraraq prosesi bitirin. Həddindən artıq getmək istəmirsinizsə, dilimlənmiş qaz döşünü barbekü sousu, soğan və bibər ilə qarışdırın. Bundan sonra, ət yumşaq olana qədər hər şeyi yavaş ocağa qoyun. Dumanlı bir ətir vermək üçün əti şoraba batırın, donuz ətinə (hisə verilmiş ətə) sarın və ızgaraya qoyun.
Tərkibi
Qovrulmuş Qaz Döşü
- 2 ədəd qaz döşü
- Dadmaq üçün duz və istiot
- 2 osh qaşığı. (30 ml) zeytun yağı
2 ədəd qaz döşü istehsal edir
Yavaş Bişmiş Şirin və Dadlı Qaz Döşü
- 4 ədəd qaz döşü
- 1 kq barbekü sousu
- 600 qram konservləşdirilmiş ananas
- 1 ədəd yaşıl bibər, doğranmışdır
- 1 soğan, doğranmış
- 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
6 porsiyon hazırlayır
Bakon ilə qovrulmuş Qaz Döşü
- 2 ədəd qaz döşü
- 1 budaq təzə rozmarin
- 4 budaq təzə kəklikotu
- 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 120 ml qırmızı şərab
- 60 ml zeytun yağı
- 500 qram hisə verilmiş donuz əti
3-4 porsiyon hazırlayır
Addım
Metod 1 /3: Qovurulmuş Qaz Döşü
Addım 1. Qaz döşünü duzlayın və otaq temperaturunda oturmasına icazə verin
Soyuducudan 2 ədəd qaz döşünü çıxarın və duz səpin. Qaz döşünü otaq temperaturunda təxminən 20-40 dəqiqə saxlayın.
Hər 500 qram ət üçün təxminən 2 çay qaşığı duz istifadə edin
Addım 2. Fırını 200 ° C -ə qədər qızdırın və qaz döşünün dərisində bir neçə kəsik edin
Qaz göğsünü bir parça ilə qurudaraq qurudun. Sonra, diqqətlə iti bıçaqla bir -birindən təxminən 3 sm aralıda qaz dərisinə bir neçə kəsik edin. Kəsmə üsulu ilə kəsiklər düzəldin.
- Dərini dilimləmək, qaz döşü bişəndə yağ əriyəcək. Bu, dərini xırtıldayan və ləzzətli edir.
- Vəhşi qazla məşğul olsanız, ətin daha az yağlı olması səbəbindən bu addımı atlayın.
Addım 3. Zeytun yağını tavada orta-yüksək istidə qızdırın
Fırına uyğun olmayan bir tavanı sobaya qoyun, sonra istiliyi orta səviyyəyə çevirin. 2 osh qaşığı əlavə edin. (30 ml) bir tavada zeytun yağı tökün və təxminən 1 dəqiqə qızdırın.
Tava içərisindəki yağı qızdırmaq vacibdir ki, qaz göğüslərini tavaya qoyanda dərhal yansın
Addım 4. Qaz göğsünü təxminən 8 dəqiqə bişirin
Hər iki qaz döşünə bir çimdik yer bibəri səpin, sonra döşləri əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun. Döşləri tərpətmədən və çevirmədən orta yüksək istilikdə bişirin. 4 dəqiqə keçdikdən sonra məmə ilə qazın döşünü çevirin və başqa dörd dəqiqə buraxın.
Sinə xaricində qəhvəyi və xırtıldayan olacaq. Unutmayın, bu nöqtədə qaz döşü hələ yetişməmişdir
Addım 5. Tava sobaya qoyun, sonra qaz döşünü təxminən 15 dəqiqə qızardın
Sobanı söndürün və qaz döşü olan tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Qaz göğsünü 75 ° C civarında olan qida təhlükəsiz bir temperatura çatana qədər bişirin. Bu təxminən 15 dəqiqə çəkir.
Qovurarkən qaz döşünü çevirmək lazım deyil
Addım 6. Qovrulmuş qaz döşünə xidmət edin
Döşü sobadan çıxarın və təxminən 5 dəqiqə bir kəsmə taxtasına qoyun, sonra əti doğrayın. Qaz göğsünə sous, ızgara tərəvəz və ya kartof püresi ilə xidmət edin.
Qalan varsa, qaz döşünü hava keçirməyən bir qaba qoyun və 3-4 günə qədər soyuducuya qoyun
Metod 2 /3: Yavaş Bişmiş Şirin və Dadlı Qaz Döşləri
Addım 1. Qaz döşünü 1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin
4 ədəd qaz döşü hazırlayın və kəsmə taxtasına qoyun. Bütün qaz döşlərini diqqətlə kəsin və 1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, sonra yavaş ocağa qoyun.
Yumşaq bir kotlet üçün, ət döşünə qarşı qaz döşünü kəsin
Addım 2. Sos, bibər, ananas, soğan və sarımsağı yavaş ocağa əlavə edin
Qaz döşü ilə dolu yavaş ocağa 1 kq manqal sousu tökün. Sonra, mayenin bir hissəsi ilə birlikdə 600 qram konservləşdirilmiş ananas əlavə edin. 1 yaşıl bolqar bibəri, 1 doğranmış soğan və 4 doğranmış sarımsaq mixəyi əlavə edin.
- Güclü bir barbekü ləzzəti üçün ananas və yaşıl bibərdən istifadə etməyin. Bundan sonra çay qaşığı əlavə edin. (3 ml) maye tüstü və 1 osh qaşığı. (15 ml) bəkməz.
- Barbekü sousunu əvəz etmək üçün teriyaki sousu əlavə edərək bir teriyaki ləzzəti əldə edin. İstədiyiniz qədər soya sousu əlavə edin.
Addım 3. Yavaş ocağı yandırın və DÜŞÜK vəziyyətinə qoyun, sonra qaz döşünü 8-9 saat bişirin
Qaz göğsünü sousla örtmək üçün bütün maddələri qarışdırın, sonra qazanı örtün. Yavaş ocağı LOW vəziyyətinə gətirin və qaz döşünü yumşaq və bərabər bişənə qədər bişirin. Pişirdikdən 8 saat sonra yoxlamağa başlayın.
YÜKSƏK rejimində bişirmək istəyirsinizsə, bişirdikdən 4 saat sonra yoxlamağa başlayın
Addım 4. Yavaş bişmiş qaz döşünə düyü ilə xidmət edin
Yavaş ocağı söndürün və qaz döşünü düyü üzərinə qoyun. İstəyirsinizsə, bu qaz döşünə qabıqlı çörək və ya yumurta əriştə ilə xidmət edin.
Qalan qaz ətini hava keçirməyən bir qaba qoyun və 3-4 günə qədər soyuducuya qoyun. Saxlandıqda ətir güclənəcək
Metod 3 /3: Bacon ilə qovrulmuş Qaz Döşü
Addım 1. Bir qabda rozmarin, kəklikotu, qırmızı şərab, sarımsaq və zeytun yağını qarışdırın
Bir budaq təzə rozmarin və 4 budaq təzə kəklikotunun yarpaqlarından istifadə edərək sadə bir şoraba hazırlayın. Bu otları bir qaba qoyun və 2 diş sarımsaq, 120 ml qırmızı şərab və 60 ml zeytun yağını birlikdə çırpın.
Bir az ədviyyatlı olmaq üçün 1 doğranmış çili əlavə edə bilərsiniz
Addım 2. 2 qaz döşünü təxminən 2-4 saat isladın
Qaz göğsünü şoraba ilə birlikdə qaba qoyun və bütün döşlər örtülənə qədər yuvarlayın. Kabı örtün və təxminən 2-4 saat soyuducuya qoyun.
- Marinat nə qədər uzun olarsa, qaz döşünün dadı daha güclü olar.
- Qaz döşünün olduğu kimi dadmasını istəyirsinizsə, şoraba batırmayın.
Addım 3. Orta odda bir kömür və ya qaz ızgarası qızdırın
Bir qaz ızgarası istifadə edirsinizsə, istiliyi orta istiliyə qoyun. Kömür ızgarasında bacanı kömür briketləri ilə doldurun, sonra yandırın. Kömür briketləri qızdırıldıqdan və bir az küllə örtüldükdən sonra kömürü ızgaraya köçürün.
Qril üzərində orta temperatur təxminən 180 ° C -dir
Addım 4. Qaz döşünü otaq istiliyinə çatdırın və pastırma ilə sarın
Qaz döşlərini marinad edirsinizsə, əti şoraba qoyun və kəsmə taxtasına qoyun. Qazın təxminən 20-40 dəqiqə otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin və təxminən 500 qram hisə verilmiş donuz əti hazırlayın. Donuz dilimlərini pastırma ilə örtülənə qədər hər bir qaz döşünə sarın.
- Təxminən bir iştahaaçan dilim etmək istəyirsinizsə, qaz döşünü 2 sm kəsin və pastırmanı dilimlərin üzərinə sarın. Donuz ətini diş çubuğu ilə bərkidin və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
- Donuz çıxmağa başlayırsa, donuzun möhkəm yapışması üçün bir neçə diş çubuğu yapışdırın.
Addım 5. Qaz döşünü ızgaraya qoyun və təxminən 8-10 dəqiqə bişirin
Hər bir döş üçün təxminən 3 sm aralığında donuz əti ilə bükülmüş qaz döşlərini ızgaranın üstünə düzün. Izgaranı örtün, sonra qaz döşünü təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Yarım bişdikdə maşa istifadə edərək qaz sinəsini çevirin.
- Qaz göğsünün hər tərəfini çevirməzdən əvvəl 4-5 dəqiqə bişirin.
- Donuz erkən bişirilirsə, qaz döşünü ızgarada daha az isti bir yerə köçürün.
Addım 6. Xidmət vermədən əvvəl qaz döşünü təxminən 5 dəqiqə istirahət edin
Qovrulmuş döşləri kəsmə taxtasına köçürün və alüminium folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün. İstədiyiniz kimi kəsmədən əvvəl, qaz döşünü təxminən 5 dəqiqə orada oturmasına icazə verin. Tərəvəz salatı və ya bişmiş kartof ilə qovrulmuş qaz döşünə xidmət edin.
Qalan toyuq döşlərini hava keçirməyən bir qaba qoyun və 3-4 günə qədər soyudun. Unutmayın ki, donuz saxlandıqda yumşalacaq
İpuçları
- Pişirməzdən əvvəl qaz göğsünü 2-4 saat istədiyiniz şoraba ilə marin edin.
- Bir tavada qızardılmış qaz döşlərini ədviyyatla sınayın. Məsələn, qaz döşünü qovurmadan əvvəl tavaya bir neçə budaq təzə ot (kəklikotu və ya rozmarin) əlavə edə bilərsiniz.
