Tapa, qurudulmuş ət şəklində olan tipik bir Filippin yeməyidir. Keçmişdə tapa bir neçə gün günəşdə qurudularaq qurudulurdu. İndi tapanın qurudulması prosesi bir neçə saat soyuducuda saxlanıldıqdan sonra əti qızardaraq daha sürətli aparılır. Tapa ən yaxşı qızardılmış düyü ilə verilir, lakin tapa da səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyi üçün tək başına verilə bilər.
Tərkibi
- 450 qram dana biftek, dilimlənmiş (yuvarlak, ayaq və yan ət məşhur ət kəsikləridir)
- 1/8 fincan soya sousu
- fincan düyü sirkəsi
- 1 xörək qaşığı bibər tozu
- 1 diş sarımsaq, təmizlənmiş və doğranmışdır
İsteğe bağlı material
- 1 limon
- fincan xurma şəkəri
- Cayenne bibər tozu, qırmızı bibər lopası və çili tozu kimi ədviyyatlar
Addım
Metod 1 /3: Əsas İnək Geri çəkilmə
Addım 1. Əti incə doğrayın
Əti taxılın üzərinə doğrayın. Hiylə, ətin üzərindəki lifin üfüqi hissəsinə baxmaq və sonra şaquli olaraq lif kəsməkdir.
Ət üzərində daha az yağ istifadə edin. Ət bişirmə prosesinə yağ kömək edəcək
Addım 2. Bir qabda sirkə, soya sousu, bibər və sarımsağı birləşdirin
Sarımsağı incə doğrayın. Marinad maddələrini hamarlanana qədər qarışdırın.
Addım 3. Əti şoraba qoyun və sonra əti ədviyyatla birlikdə udulana qədər yoğurun
Yavaş -yavaş yoğurarkən ədviyyatların ətə hopmasına icazə verin. Əti yumşaq bir şəkildə yoğurun, sanki sevdiyiniz insana masaj edirsiniz.
Addım 4. Kassanı plastik sarğı ilə örtün
Əti uzun müddət marinat edəcəyi üçün qabı plastik sarğı ilə möhkəm bağlayın.
Sıx bağlanmazsa, soyuducudakı ətir və hava batırılmış tapanın qarışması ilə tapanın dadını dəyişə bilər
Addım 5. Tapanı 1-3 gün soyuducuda saxlayın
Tələsirsinizsə, tapas bir gecədə saxlanıla bilər. Ancaq ət nə qədər uzun müddət marinatlanırsa, o qədər dadlı olar.
Addım 6. Tapa ədviyyata batırıldıqdan sonra böyük bir tavanı orta istilikdə qızdırın
Tava üzərinə bir az yağ əlavə edə bilərsiniz.
Addım 7. Əti və şoraba isti bir tavaya qoyun
Mal əti suyunun tavada qalmasına icazə verin. Əti hər 1-2 dəqiqədə bir döndərin ki, ət yanmasın.
Addım 8. Əti maye tükənib udulana qədər bişirin
Əti kənarlara daha xırtıldayan bir görünüş vermək üçün 2-3 dəqiqə yenidən bişirmək olar.
Ət maye bitdikdən sonra da bişirmək istəyirsinizsə, tavaya 1 xörək qaşığı yağ əlavə edin
Metod 2 /3: Variasiyalar
Addım 1. Müxtəlif tapa üçün müxtəlif ətləri sınayın
Məşhur tapa mal ətindən hazırlanır, lakin Filippin mətbəxində tapanın müxtəlif variantları var:
-
Tapang ABŞ:
Əti
-
Tapang Babboy Ramo:
Qaban əti
-
Tapand Kabayo:
at əti
- Donuz əti və ya donuz əti və ya digər mal əti kəsiklərindən də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Sirkəni limon şirəsi ilə əvəz edərək bir tort tortu hazırlayın
Şəkər ümumiyyətlə bir az turşuluğu aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur, amma bu resept gözəl bir şirin və turş dadı olan bir tapa hazırlayacaq.
Yarım sirkə və yarım limon suyunu qarışdıraraq mayeni qarışdırmaqda sərbəstsiniz
Addım 3. Şirin, bəkməzə bənzər bir dad üçün xurma şəkəri əlavə edin
Şəkər ətin xaricini karamelize edəcək, ancaq yandırılmaması üçün ətin tez -tez çevrilməsi lazımdır.
Addım 4. Daha kəskin bir tap dadı üçün cayenne bibəri kimi ədviyyatlar əlavə edin
Baharatlı və dadlı bir yemək üçün 1 xörək qaşığı yer bibəri, cayenne bibəri və ya Sriracha sousu əlavə edin.
Addım 5. Daha xırtıldayan bir ət toxuması əldə etmək üçün əti maye olmadan bişirin
Bəzi insanlar üçün əti maye ilə bişirmək əti bir az sərtləşdirəcək. Əti daha xırtıldayan etmək üçün mayeni süzə bilərsiniz. Əti heç bir maye olmadan bişirmək üçün 1-2 yemək qaşığı yüksək temperaturlu yağdan (bitki yağı, küncüt yağı və kanola yağı) istifadə edin.
Metod 3 /3: Tapsilog hazırlamaq (Tapa və Qızardılmış düyü)
Addım 1. Səhər yeməyi üçün qızardılmış düyü və yumurta ilə tapa xidmət edin
Bu yemək üç yeməkdən ibarət olduğu üçün Tapsilog adlanır. 'A (mal əti) vurun, Si nangag (qızardılmış düyü) və Bu log (qızardılmış yumurta), Filippin tipik səhər yeməyidir.
Addım 2. Tapa bişdikdən sonra tapanı bişirmək üçün istifadə olunan tavada yumurtaları bişirin
Yumurtanı tapanın bişməsindən 2-3 dəqiqə əvvəl bişirin. Hər bir adam üçün 1 yumurta bişirin.
Addım 3. Bir fincan düyü bişirin və süzün
Qızardılmış düyü hazırlamaq üçün azca bişmiş düyü istifadə edin.
Addım 4. Bir tavada 2-3 yemək qaşığı yağı orta istilikdə qızdırın
Bütün düyü bişirmək üçün kifayət qədər yağ olduğundan əmin olun.
Addım 5. İsti yağda 2-3 diş sarımsaq və yarım soğan doğrayın və qızardın
3-4 dəqiqə və ya soğan rəngini dəyişənə qədər qızardın.
Addım 6. Düyü yağa qoyun və yaxşı qarışdırın
Bütün düyülərin yağla qarışdırıldığından əmin olun.
Addım 7. 4-5 dəqiqə bişirin
Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və düyü yandırılmasın deyə qarışdırın.
Addım 8. Yumurtaları xidmət edin və düyü üzərində tapın
Çox vaxtınız yoxdursa, xidmət etməzdən əvvəl düyü bişirin və sonra düyü yenidən qızdırın.
Düyü qızdırmaq üçün tavaya bir damla yağ və 2-3 yemək qaşığı su əlavə edin və sonra düyü aşağı istilikdə qızdırın. Tava 4-5 dəqiqə örtün, sonra yenidən qarışdırın
Addım 9. Dadlı və orijinal bir dad üçün Filippin sirkə sousu ilə xidmət edin
Lazımi maddələr varsa sirkə sousu hazırlamaq çox asandır. Bütün maddələri bir qabda qarışdırın:
- 1 1/2 fincan ağ sirkə
- 1 orta ölçülü soğan, doğranmışdır
- 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 2 xörək qaşığı soya sousu
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1/4 çay qaşığı bibər tozu
