Paxlalı bitkilər, tərəvəzlər, toxumlar və taxıllar yetişdirmək sadə qida məhsullarının qida faktorlarını qat -qat artırmaq üçün asan bir yoldur. Yonca və ya mərcimək yetişdirərək dadlı aktiv qidaları diyetinizə inteqrasiya edərkən mikroelementlərinizi artıra bilərsiniz. Bütün bunlar yalnız bir neçə maddə və hazırlıq addımları ilə özünüzü evdə edə biləcəyiniz ləzzətli bir menyu və təəccüblü yeməklərdir. Paxlalı bitkilərin, taxılların, toxumların və hətta öz tərəvəz toxumlarınızın yetişdirilməsi üçün əsas prosesi və xüsusi təlimatları öyrənin. Ətraflı məlumat üçün 1 -ci addıma baxın.
Addım
Metod 1 /5: Lazım olan Əsas Təlimatlar və Materiallar
Addım 1. Böyüməyə başlamaq istədiyiniz filiz növünü seçin
Üzvi toxumlar, qoz -fındıq və ya toxumların hamısı eyni əsas üsulla yetişdirilə bilər. Yeməli cücərtilər yetişdirmək üçün xüsusi üzvi və ya pestisidsiz toxumlar aldığınızdan əmin olun. Əkinçilik üçün istifadə edilən bir çox ticari toxum, mantar öldürücülər, pestisidlər və yemək istəməyəcəyiniz digər şeylərlə örtülmüşdür. Hansı növ cücərtiləri daha çox bəyəndiyinizi öyrənmək üçün müxtəlif toxum və paxlalı bitkilərlə sınayın. Başlamaq üçün çox hazırlıq və vasitələr lazım deyil. Aşağıdakılardan seçin:
- Toxum küncüt, günəbaxan, qarabaşaq və ya çovdar və ya balqabaq kimi
- Susam və ya Fındıq maş fasulyesi, mərcimək, noxud, adzuki fasulyesi və ya yaşıl lobya kimi
- Taxıl arpa, qarğıdalı, yulaf, buğda tozu, ispanaq və ya çovdar kimi
- Tərəvəz toxumları yonca, yonca, turp turpu, kələm, kələm, çuğundur və ya şalgam turpu kimi
Addım 2. Toxumları bir küpə və ya şüşəyə təmiz su ilə bir gecə batırın
Toxumları tutmaq üçün kifayət qədər su tökün, sonra həll olunsun. Tencerenin üstünü tül bezi ilə örtün və ya qadın corabları, bir parça parçası, küpün/şüşənin üst hissəsini mükəmməl şəkildə örtəcək və qabdakı suyu boşaltmaq üçün istifadə edilə bilən hər hansı bir örgü parça ilə örtün.
- Cücərtilər yetişdirmək üçün təmiz bir şüşə qab və ya şüşə istifadə edilə bilər. Köhnə bir turşu şüşəsi, mason kavanoz və ya başqa bir şüşə qab istifadə edilə bilər. Mason şüşəsinin ağzında hələ də metal bir üzük varsa, mesh parçasını qapağın üstünə sıxmaq üçün istifadə edin və ya saç bandı, rezin bant və ya digər elastik bant istifadə edin.
- Buğda otu və ya noxud kimi fidan yetişdirmək istəyirsinizsə, toxum qablarına, torpağa və bitkilərin yetişdirilməsi üçün lazım olan vaxta da ehtiyacınız olacaq.
Addım 3. Cücərtiləri gündə iki dəfə qurudun və sudan yuyun
Ümumiyyətlə, hər səhər və axşam hər növ cücərtiləri yaxalamalısınız, sonra toxumdan və ya cücərmədən xilas olmaq üçün onları qabdan çıxarmadan tamamilə boşaltmalısınız.
Fasulye yetişdirərkən, qabığını sındırmaq və cücərtinin böyüməsini stimullaşdırmaq üçün bir neçə gündən sonra sürahiyə su tökmək adi haldır
Addım 4. Doğru vəziyyəti və böyümə şərtlərini qoruyun
Cücərtiləri müntəzəm yuyaraq nəmliyi nəzarət edin, ancaq böyüməni stimullaşdırmaq üçün sabit bir temperatur saxlamalısınız. Cücərtiləri 10 ilə 21 dərəcə Selsi arasında bir temperaturda saxlayın.
- İlin istənilən vaxtında eviniz həmişə soyuq olarsa, o zaman istiləşməyə ehtiyacınız var. Cücərtilərin altına qoyulan bir sürünən tankı qızdırmaq üçün ümumiyyətlə istifadə olunan 8 vatlıq qızdırıcı olduqca faydalı olacaq. Bu yerləşdirmə və temperatur yanmağa və böyüməyə zərər verməyəcək.
- Şalgam kimi bəzi cücərtilər qaranlıqda daha yaxşı böyüyəcək, ancaq cücərdikdən sonra yaşıl rəngə çevrilərək böyüməyə davam edəcək. Ümumiyyətlə, cücərtilərin çoxu normal işıqlandırma və otaq temperaturunda inkişaf edə bilər.
Addım 5. Ən qısa müddətdə təzə cücərtilərdən istifadə edin
Cücərtilərin uzunluğundan razı qaldıqdan sonra dərhal bir sandviç, salat və ya şorba ilə zövq alın. Yaxşı vəziyyətdədirlər və təxminən beş gün soyuducuda saxlayırlar, amma nəticədə qəhvəyi rəngə çevriləcək və bir az yapışqan olacaqlar, bu da onları atıb yeni cücərtilər yetişdirməyin vaxtıdır.
- Hər növ cücərtilər bir az nəmləndikdən və bir neçə saat böyüdükdən sonra bir az fərqlənir. Bəziləri bir şüşə/kavanozda bir neçə gün dayana bilər və sonra daha uzun və daha yumşaq bir şəkildə böyüyə bilər, bəziləri isə optimal böyümə və daha yaxşı dad üçün uşaq bağçasına yenidən əkilməlidir. Böyümək istədiyiniz cücərtinin xüsusi növü haqqında məlumat üçün aşağıdakı bölmələri oxuyun.
- Bəzi cücərtilər bir neçə gün cücərdikdən sonra qabıqlarından ayrılmalıdır. Cücərtiləri qabıqdan ayırmaq üçün suda qarışdırın və daha sonra yenidən boşaltdığınızdan əmin olun.
Metod 2 /5: Toxum cücərti
Addım 1. Seçdiyiniz toxumdan təxminən bir fincan ilə başlayın
Bütün üzvi və yeməli toxumlar cücərmək üçün eyni dərəcədə yaxşıdır. Nəmləndirmə prosesi qabığı açacaq və fidan prosesini aktivləşdirəcək, nəticədə orijinal toxumdan fərqlənməyən, lakin qida maddələri ilə zəngin olan qidalı bir məzmun əldə edəcəksiniz.
- Balqabaq, günəbaxan və susam kimi yeməli toxumlar ümumiyyətlə cücərir. Bu növ tez işləyir və ləzzətlidir, çünki yüksək qida tərkibi ilə yüklənir.
- Yonca, yonca, turp, kələm, kələm və ya kələm kimi tərəvəz toxumları mikroelementlərlə dolu yumşaq və yumşaq cücərtilər verir. Yüngül tərəvəzlərin qarışığı olan sandviçlərlə birlikdə verilən cücərtilər növüdür.
Addım 2. 4-6 saat arasında soyuq suya batırın
Qönçələnən kavanoza/küpə qoyduğunuz toxumları ölçün və təxminən bir santimetr təmiz soyuq su ilə doldurun. Toxumlar tozlu və ya başqa bir çöküntü ilə örtülmüşsə, su əlavə etməzdən əvvəl yuyun.
Otaq temperaturunda 4 saat isladın. Onu buraxın və mətbəxin küncünə qoyun. Bundan sonra suyu yaxşıca boşaltın və toxumların cücərməsinə başlayın
Addım 3. Yeməli cücərtilərin 12 ilə 24 saat arasında cücərməsinə icazə verin
Suyu boşaltdıqdan sonra təxminən bir gün toxunmayın. Toxumlar sanki böyüməyə hazır kimi hərəkət etməyə başlayacaq və bu, nəticələr alacağınız deməkdir. Bir gündən sonra yeməyə hazırdırlar!
- Bir gündən sonra toxumları şüşə/küpdən çıxarın və düzgün qurudulmaq üçün kağız dəsmalların üzərinə yayın. Başqa bir qaba və ya konteynerə qayıdın və soyuducuda saxlayın. Bir neçə gündən sonra yetişmiş və yeməyə hazır olmalıdır.
- Ümumiyyətlə, küncüt toxumu altı saatdan artıq qaldıqda acı olur. Bundan əvvəl qaldırmağa çalışın, sonra yaxşıca qurudun.
Addım 4. Tərəvəz toxumlarının təxminən 6 gün cücərməsinə icazə verin
Tərəvəz toxumlarının istədiyiniz uzunluğa qədər cücərməsi bir az daha uzun çəkəcək, bəlkə də 5 və ya 6 gün. Əslində hər hansı bir mərhələdə yeməli olsa da, tumurcuqlar bir neçə gündən sonra ən həssas və qidalı olacaq. Mütəmadi olaraq yaxalamağa davam edin və yaxşı qurudun. Qalan nəmin çıxarılması və tumurcuqların təzə qalması üçün onu bir şüşəyə və ya küpə tərsinə qoysanız daha yaxşı olar.
Tərəvəz tumurcuqlarının təravətini yoxlamaq üçün gözlərinizi və burnunuzu istifadə edin. Təzə olmasa qəhvəyi rəngə çevriləcək və bir az xlor qoxusu alacaqlar
Addım 5. Fasulyeyi tez yemək istəyirsinizsə cücərməyi düşünün
Badem, fındıq və digər yağlı növlər kimi fındıq toxumları "aktivləşdirmək" və məzmununu daha qidalı etmək üçün ümumiyyətlə bir neçə saat isladılır. Yeməkdən əvvəl cücərtiləri aktivləşdirmək üçün lobya islatmağın qida faydaları həqiqətən təsdiqlənməmişdir, amma sınamaq istəyirsinizsə, bu layihəni etmək çox asandır.
Metod 3 /5: Susam toxumlarının cücərməsi
Addım 1. Cücərmək üçün lobya və ya qabıq növünü seçin
Bəlkə də ən dadlı və ən yaxşı bilinən noxud növüdür. Küncüt növünün tumurcuqlarının nəticələri qalın və topaqlıdır, buna görə də qida maddələri ilə doludur və dadlı, aktiv mikroelementlərlə və dadla doludur. Cücərmiş küncüt növlərinə aşağıdakılar daxildir:
- mərcimək, xüsusilə yaşıl və ya qəhvəyi
- noxud və ya garbanzo
- bazarda "lobya cücərti" olaraq satılan mung lobya
- maş fasulyesi
Addım 2. Küncütü isti suda isladın
Təxminən yarım fincan quru fasulye ilə başlayın (suda əmilir və nəticədə qabıqdan düşürlər). Su buxarlanmamalı, çox isti qaldıqdan sonra isinən isti bir fincan çay kimi toxunmaq üçün isti olmalıdır. Şüşə içərisində lobya ən azı 12 saat isladılır.
Küncüt bir az yağlanacağından, kavanozda kifayət qədər yer olduğuna və fasulyələrin bir qədər düym su altında qaldığından əmin olun ki, yaxşıca islansınlar
Addım 3. Təxminən 3 tam gün cücərsin
Gündə iki dəfə durulayın və cücərdikcə şüşəni tamamilə qurudun. Bəzən birinci və ya ikinci gündə qoz -fındıqları qabıqdan çıxarmaq üçün şüşəni yüngülcə silkələmək lazım gələ bilər. Bir şey çıxmazsa, narahat olmayın. Lazım gələrsə, yeməkdən əvvəl onları çıxara bilərsiniz.
Adzuki paxlasının tam cücərməsi və dadına baxmaq üçün ümumiyyətlə 4 gün çəkir. Gerekirse əlavə vaxt verin
Addım 4. Toxumları qurudun və soyuducuya qoyun
Cücərmə dövrü bitdikdən sonra fındıqları şüşədən çıxarıb qurutub yumşaq bir şəkildə şüşədən çıxara bilərsiniz, sonra çıxmamış qalan qabıqları çıxarın və ya isterseniz buraxın (yeyə bilərsiniz, ancaq biraz acı dadırlar). Təxminən bir həftə soyuducuda saxlayın, onlara diqqət yetirin və quru saxlayın.
Fıstıq filizi, Vyetnam pho və ya digər ədviyyatlı yeməklər kimi bulyon əsaslı şorbalar üçün əla yeməklər hazırlayır. Həm də salat və sandviç üçün əladır
Metod 4 /5: Cücərmiş Buğda
Addım 1. Çiy alternativ olaraq cücərmək istədiyiniz buğdanı seçin
Çiy yulaf əvvəlcədən bişirilmədikdə yenilməz olduğu üçün, çiy yemək sevənlər üçün onlardan zövq almaq çətindir. Ancaq cücərmiş buğdanın fəaliyyəti həzmi asanlaşdırır və qidalı edir. Pişirmədən belə çovdar, buğda unu, arpa və ya qarğıdalı kimi dənli bitkilərin dadına baxa bilərsiniz.
- Cücərmiş buğda həzm edilməsi çətin olan fitik turşusunu zərərsizləşdirə bilir, adətən çiy buğdada olmayan vitamin və qida maddələri buraxır. Bu, sıyıq, çörəkçilik və unlama üçün ideal hala gətirir.
- Yulaf ezmesi etmək üçün mağazadan aldığınız qabıqlı yulaflar cücərməyəcək. Buğdanın cücərməsi üçün hələ qabıqlı, çiy və üzvi olan tam buğda almalısınız. Digər buğda növlərini yalnız islatmaq lazımdır. Yulaf ezmesini miso pastası ilə bir gecədə fermentləşdirə bilərsiniz, sürətli canlı mədəniyyət seçimi üçün.
Addım 2. Bütün buğdanı isti suda isladın
Buğdanın miqdarı nəmləndirmə zamanı üç dəfə artacaq, buna görə qabın və ya küpün isladığınız unun üç qatını tutacaq qədər böyük olduğundan əmin olun. Yulafları təxminən 6 saat isladın, sonra suyu yaxşıca boşaltın və yulafları otaq temperaturunda 2 gün cücərin. Mütəmadi olaraq yuyun və quruyana qədər boşaltın.
- Qarğıdalı, suyun boşaldılmasından və cücərməsinə icazə verilməzdən təxminən 12 saat əvvəl kifayət qədər uzun bir islatma prosesindən keçməlidir.
- Ümumiyyətlə taxıl və ya düyü növləri ilə səhv sallanan amaranth, quinoa və darı əslində qələvi dənələrdir və bu şəkildə mükəmməl cücərmək olar.
- Arpa tamamilə cücərməyəcək, ancaq 12 saat ərzində "vuraraq" spirt hazırlamaq üçün arpanı emal etdiyiniz kimi cücərmə prosesini aktivləşdirə bilərsiniz. Bu cücərmə prosesini aktivləşdirəcək və qabığı tökəcək.
Addım 3. Cücərmiş un hazırlayın
Cücərmiş buğdanı un halına gətirmək üçün bir qida dehidratatoru və buğda və taxıl üçün xüsusi bir öğütücü lazımdır. Cücərdikdən sonra yulafları 12 saat susuzlaşdırın və sonra una tam inteqrasiya oluncaya qədər doğrayın, istəsən ələkdən keçirin. Bu cücərmiş unu saxlama müddətini uzatmaq üçün soyuducuda saxlaya bilərsiniz, sonra müxtəlif un bişirmə məqsədləri üçün istifadə edə bilərsiniz.
Metod 5 /5: Tərəvəz tumurcuqları və toxumların yetişdirilməsi
Addım 1. Daha sonra daha böyük bir layihə üçün ilk tərəvəz toxumunuzu cücərin
Buğda otu, paxla cücərti və ya günəbaxan toxumu ilə kiçik bir tərəvəz toxumunun hazırlanması prosesi, mətbəxdə cücərən dənələrə nisbətən bir qədər çox avadanlıq tələb etsə də, çox oxşardır. Ancaq bu layihədə, xüsusən də salatlarınızda buğda otu və ya təzə cücərtiləri sevirsinizsə, yaxşı bir sərmayə qoyaraq məhsuldarlığı asanlaşdıra biləcəksiniz.
- Toxumları, yaşıl noxudu və ya günəbaxan toxumlarını bir kavanoza batıraraq bir neçə gün ərzində cücərməsinə icazə verərək hərtərəfli qönçələnmə prosesinə başlayın.
- Çiçək qabına köçürməzdən əvvəl tumurcuqların təxminən dörddə bir düym uzunluğunda kökləri olmalıdır. Nə əkmək istədiyinizə bağlı olaraq, vaxt dəyişə bilər, bəlkə də 3 və ya 4 gün.
Addım 2. Bəzi uşaq bağçaları götürün
Açıq cücərmə sistemləri, ümumiyyətlə, tumurcuqların böyüdüyü bir neçə uşaq bağçasından ibarətdir, dibində suyu boşaltmaq üçün torlar və ya deliklər var. Bunlar bağ təchizatı mağazalarında geniş yayılmışdır və ya təxminən 30 sm² torpağı tutacaq qədər böyük olan hər hansı bir qabda deşik açaraq özünüz edə bilərsiniz.
Addım 3. Uşaq bağçasını torpaqla doldurun
Uşaq bağçasını torpaqla doldurun. Çox ehtiyacınız yoxdur, çünki tumurcuqlar yuxarıda böyüməyə meylli olacaq və dərin bir kök sisteminə sahib olmayacaq, ancaq suyu udmaq və tutmaq üçün kifayət qədər torpağın olması hələ də ən yaxşı şəkildə quruyur.
- Sürgünləri sahəyə köçürməzdən əvvəl torpağı su ilə yaxşıca nəmləndirin və gölməçələrin solmasına icazə verin.
- Torpağı aşağıdan nəmləndirmək üçün tepsinin dibini yorğan ilə örtmək, eyni zamanda böyüməni təşviq etmək üçün bir az vermikulit - 10 x 10 tepsidə təxminən bir fincan əlavə etmək də adi haldır.
Addım 4. Sürgünləri yerə tutun
Sürgünləri üst -üstə yığılmaması və küflənməməsi üçün onları bərabər yayaraq torpağın üstünə bərabər yerləşdirin. Uşaq bağçasını örtmək üçün bir tepsi qapağı və ya adi bir yorğan istifadə edin. Toxumları yerə yapışması üçün yumşaq bir şəkildə sıxın. Onları "əkmək" lazım deyil.
Addım 5. Gündə iki dəfə su ilə yuyun və yüngül girişi qaraldın
Gündə bir neçə dəfə tumurcuqlarınızı buxarlayın və yaxından izləyin. Düzgün böyüməsi üçün kifayət qədər su və hava dövranı aldığından əmin olun və mümkünsə otaq temperaturunda saxlayın. Çox sərin küncləri olan bir tökmədə böyüyən tumurcuqlar bu layihəni saxlamaq üçün əla bir yer ola bilər.
Addım 6. Təxminən 10 gündən sonra tumurcuqları və ya otları yığın
Buğda otu bir həftədən sonra hündür və yaşıl rəngdə böyüyəcək, ancaq qida məzmununun ən yüksək həddə çatması üçün ona bir neçə gün daha vaxt verin. Noxud tumurcuqları sulu olacaq, olduqca yaşıllaşacaq və onuncu günündə yumşaq və ləzzətli zirvəsinə çatacaq. Zirvələri yığın və istəsəniz böyüməyə davam etmələrinə icazə verin və ya daha böyük bir məhsula başlamağı düşünün.
İpuçları
- Kalın mung fasulyəsi tumurcuqları etmək üçün böyüdükcə üstünə ağır bir cisim qoyun.
- Xardal və ya kətan kimi sümük toxumlarını "normal" cücərmiş lobya ilə qarışdırmaq, nanəni daha yaxşı saxlamağa və hər dəfə durulama ehtiyacını azaltmağa kömək edəcəkdir. Bunun xaricində, xardal toxumu da tumurcuqlarınıza əlavə incəlik verir. Üçüncü günə qədər tumurcuqlar dərhal yeyilməzsə, bu zərərli ola bilər, çünki əlavə nəmlik kif inkişaf riskini artıra bilər.
- "İslatmaq" və "durulama" suyu içmək həm də kimyon kimi ətirli bir toxum qarışığı istifadə edirsinizsə, əyləncəli və qidalı ola bilər.
- Günəbaxan toxumu təmiz qabıqlardan və ya boş qabıqlardan cücərə bilər. Günəbaxan göyərti (ləzzətli!) Ən yaxşı halda, qabıqsız qara toxumlardan, təxminən 10 gün ərzində yetişdirilir. Digər tərəfdən, hələ də qabıqda olan günəbaxan toxumları isladıqdan sonra yalnız bir gün ərzində cücərməlidir və salat doldurma və ya makaron pate chart kimi istifadə edilə bilər.
- Xüsusi bir uşaq bağçasında deyil, adi bir şüşə və ya içki şüşəsində cücərmiş olsanız, İsveçrənin qızıl qəhvə filtri və ya filtri suyu boşaltmaq və durulamaq üçün istifadə edildikdə mütləq aşılır.
- Avtomatik atış sistemindən istifadə etməyi düşünün. Bu sistem tumurcuqları avtomatik olaraq sulayacaq.
- Kimyon, rezene, anason və ya küncüt toxumu kimi qönçələnməyən ətirli toxumların əlavə edilməsi son məhsulun dadını xeyli artıra bilər.
- Zədələnmiş, rəngini itirmiş və ya deformasiyaya uğramış toxumlardan istifadə etməyin, çünki nəticə pis olacaqdır. Çox dərin qazmayın, çünki torpaq toxumları cücərtmək üçün kifayət qədər boş olmalıdır. Torpağa bir az su əlavə edin.
