Şəkər tozu və ya şəkər tozu olaraq da bilinən buzlanma şəkəri, tort bəzəmək üçün buzlanma və ya buzlanma hazırlamaq üçün lazım olan ən vacib tərkib hissəsidir. Adından da göründüyü kimi, zərif şəkər un kimi çox incə bir quruluşa malikdir və digər maddələrlə asanlıqla qarışdırılır. Tort bəzəkləri etmək istəyirsiniz, amma şəkər tozu tükənir? Narahat olma! Əslində, buzlanma hələ dənəvər şəkər, qəhvəyi şəkər və hətta buğda unu kimi zərif şəkər əvəzediciləri istifadə etməklə edilə bilər! Tam resepti bilmək istəyirsiniz? Aşağıdakı məqalə üçün oxuyun!
Tərkibi
Şəkər ilə buzlanma
- 220 qram şəkər
- 1 osh qaşığı. və ya 14 qram qarğıdalı nişastası (isteğe bağlı)
Üçün: 440 qram şəkər tozu
Un ilə buzlanma
- 5 osh qaşığı. və ya 74 qram buğda unu
- 237 ml. süd
- 220 qram kərə yağı və ya krem pendir, otaq temperaturunda yumşaldın
- 220 qram şəkər
- 2 çay qaşığı. və ya 10 ml. vanil ekstraktı
Qəhvəyi Şəkər ilə buzlanma
- 220 qram qəhvəyi şəkər
- 220 qram təmizlənmiş şəkər
- 118 ml. qaymaq və ya buxarlanmış süd
- 113 qram kərə yağı
- 1 çay qaşığı. və ya 6 qram qabartma tozu
- 1 çay qaşığı. və ya 5 ml. vanil ekstraktı
Meringue ilə buzlanma
- 330 qram təmizlənmiş şəkər
- 6 yumurta ağı
- Bir çimdik duz
Addım
Metod 1 /4: Şəkərlə buz hazırlamaq
Addım 1. İstədiyiniz dənəvər şəkər növünü seçin
Mətbəxinizdə ağ şəkər varsa, istifadə edin. Ancaq yoxsa, hindistan cevizi şəkəri, qəhvəyi şəkər və ya qamış şəkərindən də istifadə edə bilərsiniz. Bir resept üçün yalnız 220 qram şəkər istifadə etdiyinizə əmin olun.
- Əslində, təmizlənmiş şəkər təmizlənmiş şəkərə ən çox bənzər bir quruluşa malikdir.
- Bir öğütme prosesində 220 qramdan çox şəkər çəkməyin; narahat olun, düzgün toxuması və tutarlılığı ilə təmizlənmiş şəkər istehsal etməyəcəksiniz.
Addım 2. İstəyirsinizsə, qarğıdalı nişastası əlavə edin
Şəkər uzun müddət saxlanacaqsa, dənəvər şəkər və qarğıdalı nişastasını birləşdirməyə çalışın; Qarğıdalı nişastası, toxumanın və tutarlılığın qorunması üçün şəkərin yığılmasının qarşısını alır.
- Şəkər dərhal istifadə ediləcəksə, qarğıdalı nişastası əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
- Çox qarğıdalı nişastanız yoxdursa, yalnız 1 çay qaşığı istifadə edin. və ya 6 qram un.
Addım 3. Şəkəri bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda 2 dəqiqə işləyin
Gerekirse qarğıdalı nişastası əlavə edin.
- Bir qəhvə dəyirmanı və ya yemək üçün ədviyyat istifadə edə bilərsiniz. Ehtiyatlı olun, çünki toz şəkəriniz qəhvənin ətirini və ya öğütücüdə qalan ədviyyatları udacaq.
- Plastik bir qarışdırıcı istifadə etməmək daha yaxşıdır. Nadir olsa da, şəkər kristallarının blenderin plastik səthinə zərər verməsi mümkündür.
- Birdən çox düymə olan bir qarışdırıcı və ya qida prosessorundan istifadə edirsinizsə, "nəbz" və ya "qarışdır" yazan düyməni seçin.
Addım 4. Şəkəri bir spatula ilə qarışdırın
Blenderin altındakı şəkəri qarışdırdığınızdan əmin olun ki, heç bir parça olmasın.
Addım 5. Şəkəri 2-3 dəqiqə təkrar emal edin
Bundan sonra, qarışdırıcı və ya qida prosessorunuzdakı elektrik kabelini ayırın və barmaqlarınızla şəkərin toxumasını hiss edin. Lazım gələrsə, şəkəri toxuması hamar və un kimi olana qədər yenidən emal edin.
Şəkər toxuması hamar, topaqlı deyil və ümumiyyətlə təmizlənmiş şəkərə bənzədikdə istifadəyə hazırdır
Addım 6. Şəkəri bir qaba süzün, yenidən çəngəl ilə qarışdırın
Ələyi qabın səthinə qoyun, sonra üzərinə bir qaşıq köməyi ilə şəkər tökün. Sonra, bütün şəkər qaba köçürülənə qədər ələyin kənarlarına vurun.
- Şəkərin daha yüngül, daha hamar və yığılmaması üçün ələkdən keçirilməlidir.
- Bir ələk yoxdursa, bir çay süzgəcindən istifadə edə və ya şəkəri balon çırpma ilə qarışdıra bilərsiniz.
Addım 7. Sevdiyiniz buzlanma reseptlərində şəkər tozu istifadə edin
Tort reseptləri üçün kərə yağı və ya qaymaqlı pendirin buzlanması, fıstıq yağı və ya giləmeyvə yağı üçün dondurma və ya dadlı çərəzlər üçün kral kremi hazırlayın!
Ən sadə buzlanma etmək üçün 220 qram şəkər tozu ilə 15 ml qarışdırmaq lazımdır. süd və 1 ml. ətirlər (vanil ekstraktı, rom və ya limon suyu kimi)
Metod 2 /4: Un ilə buz hazırlamaq
Addım 1. Unu və südü orta istidə qızdırın
Qızdırarkən, qalın, pudingə bənzər bir quruluşa sahib olana qədər qarışdırmağa davam etdiyinizə əmin olun. Tencereyi sobadan çıxarın və qarışığın otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin.
- Bu üsul, pişirmə prosesində kərə yağı və ya krem pendirin buzlanması üçün istifadə edilə bilər. Bir kərə yağı kremini hazırlamaq üçün kərə yağı əlavə edin və krem pendirin buzlanması üçün krem pendir əlavə edin.
- Yuxarıdakı reseptdəki buzlanma miqdarı 24 keks və ya 20 sm diametrli 2 tort bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
Addım 2. Kərə yağı və şəkəri döyün
Orta bir qabda kərə yağı və ya qaymaqlı pendiri və şəkəri əllə və ya oturan mikserlə döyün. Bu prosesi 5 dəqiqə və ya toxuması hamar, yumşaq və qalın olana qədər edin.
Oturan mikser və ya əl qarışdırıcı yoxdursa, xəmir qarışdırıcı köməyi ilə əllə də döyə bilərsiniz
Addım 3. Un və yağ qarışığını qarışdırın
Un və süd qarışığı soyuduqdan sonra içinə vanil ekstraktı tökün. Bundan sonra un qarışığını yağ qarışığı ilə qarışdırın, sonra yenidən 6-8 dəqiqə yüksək sürətlə çalın. Lazım gələrsə, vaxtaşırı qabın dibini qarışdırın ki, bütün qarışıq bərabər qarışdırılsın.
Bütün maddələr yaxşıca qarışdırıldıqda və xama bənzədilərkən xəmiri istifadə etməyə hazırdır
Addım 4. Dərhal buzlanma tətbiq edin
Tortların, kekslərin, pancake və ya digər desertlərin üstünə yağlı krem və ya krem pendir çəkin. Dərhal istifadə etmək istəmirsinizsə, soyuducuda bir neçə saat saxlaya bilərsiniz.
Buzlanma soyuducuda bir gecədə saxlanıla bilər. İstifadədən əvvəl, buzlanmanı əvvəlcə otaq temperaturunda qoyun, sonra tutarlılıq yumşaq olana qədər yenidən çalın
Metod 3 /4: Qəhvəyi Şəkərlə Buzlanma
Addım 1. Şəkər, krem və kərə yağı döyün
Tərkibləri orta ölçülü bir tencereye qoyun, orta istilikdə bişirin. Qızdırıldıqda, şəkərin yandırılmaması və yığılmaması üçün qarışdırmağa davam etdiyinizə əmin olun.
Kreminiz yoxdursa, buxarlanmış süddən də istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. Hamuru bir qaynağa gətirin
Qarışıq qaynadıqdan sonra taymeri 2,5 dəqiqəyə qoyun. Vaxtın bitməsini gözləyərkən, qarışığı qaynana qədər qarışdırmağa davam edin. Taymer sönəndə xəmiri sobadan çıxarın.
Xəmirin 2,5 dəqiqə qaynadılması şəkərin karamelize olması üçün lazımdır
Addım 3. Çörək pudrası və vanil ekstraktı əlavə edin
Hamuru yüksək sürətlə bir qarışdırıcı ilə 8 dəqiqə və ya toxuması hamar, qaymaqlı və kifayət qədər qalın olana qədər çalın; xəmirin toxumasının çox qalın olmadığından əmin olun ki, tort səthinə asanlıqla yayılsın.
- Çörək pudrasının əlavə edilməsi şəkərin sərtləşməməsi üçün edilir.
- Xəmiri oturan mikserlə də döyə bilərsiniz. Qarışıq qaynadıqdan sonra qabartma tozu və vanili əlavə edib qarışdırıcı qaba köçürün.
Metod 4 /4: Beze ilə buz hazırlamaq
Addım 1. Bütün maddələri qarışdırın
Orta ölçülü bir qabda şəkər, yumurta ağı və şəkəri hamarlanana qədər döyün. Xəmirin ikiqat qazan üsulu ilə bişiriləcəyi üçün istiliyədavamlı bir qabdan istifadə etdiyinizə əmin olun.
- Oturan bir mikseriniz varsa, dərhal qarışdırıcı qabdakı bütün maddələri çırpın.
- Reseptdəki duz albümeni (təzə yumurtanın tərkibində olan bir maddə) parçalayır, nəticədə yaranan buzlanma çiy yumurta kimi iy vermir və ya dad vermir.
Addım 2. Xəmiri ikiqat qazan texnikasından istifadə edərək bişirin
Əvvəlcə sobanın üzərinə bir su qabı qoyun (suyun qazanın dibindən ən azı 5 sm. Doldurduğundan əmin olun). Bundan sonra suyu orta və yüksək istilikdə bir qaynağa gətirin. Su qaynadıqdan sonra xəmirin qabını tencerenin üzərinə qoyun və qazanın dibinin suyun səthinə toxunmadığından əmin olun. Xəmiri 7 dəqiqə yoğurun.
Yumurtanın toxuması daha çox maye hiss edirsə və artıq çiy deyilsə, xəmir istifadəyə hazırdır
Addım 3. Xəmiri döyün
Kabı tavadan çıxarın və dərhal qarışığı yüksək sürətlə 5-10 dəqiqə və ya buzlanma qarışığı qalın və qaymaqlı olana qədər çalın.
