İnsanlar bamya (meyvəsi qadının incə barmaqlarına bənzəyir) haqqında düşünəndə, çox vaxt bamyanı selikli, yeməyi çətin olan bir tərəvəz kimi düşünürlər və ondan çəkinirlər. Bamyanın toxuması "həqiqətən" bir az incə olsa da, onu necə düzgün hazırlamağı bilənlər bu tərəvəzin yeməyə və zövq almağa dəyər olduğunu bilirlər.
Bir çox aşpaz, bu tərəvəzlə yaşadıqları pis təcrübələr və ya bəlkə də başqalarının fikirlərindən təsirləndikləri üçün bamya haqqında daha çox məlumat əldə etmirlər. Bamya hazırlamağı öyrəndiyiniz zaman bu dadlı tərəvəz haqqında düşüncəniz tamamilə dəyişəcək. Bu yazıda bamyanın necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz.
Tərkibi
- Bamya
- Yumurta
- Duz
- Bibər
- Qarğıdalı nişastası
Addım
Metod 1 -dən 3: Bamya əldə etmək və seçmək
Addım 1. Bamya alın
Bir çox meyvə və tərəvəz tədarükçüsündən bamya ala bilərsiniz. Seçdiyiniz bamyanın hələ də təzə olduğuna əmin olun.
Özünüz yetişdirdiyiniz bamyanı yığmaq çətin olsa da, bunu etmək hələ də mümkündür və bu da bahalı olmayacaq
Addım 2. Düz yaşıl rəngli və təxminən 5-10 sm uzunluğunda bamya seçin
Çox uzun olan bamyanın mülayim bir dadı olacaq və yemək çox çətin ola bilər, çox kiçik olan bamya isə bişirmək çətin olacaq.
- Basıldıqda qırışmış və yumşaq görünən bamyadan çəkinin.
- Bamya əyilməkdən daha asan qırılmalıdır.
Metod 2 /3: Bamya üçün Əsas Hazırlıq
Addım 1. Sapların uclarını kəsin
Bamya dərisinin özünə zərər vermədən kəsiklər edin. Bamya qabığına yapışdırılmış konusvari gövdə, istəsən bamradan çıxarmaq üçün ətrafı diqqətlə kəsilə bilər. Barmaqlarınızla nazik bir bamya qatını soyun. Bunu etməklə bütün bamyanı yeyə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bir az daha uzun sürəcək.
Addım 2. Bamya tüklərini çıxarın
Gənc bamya bişirməzdən əvvəl bamyanı tökmək lazım deyil. Demək, köhnə bamyadan necə qurtulacağınız budur:
- Bamya tüklərini axan suyun altında çıxarın. Bamya dərisini yumşaq bir neylon tüklü fırça, toxuma və ya tərəvəz fırçası ilə yumşaq bir şəkildə ovuşdurun.
- Bamyanı təmiz bir parça ilə qurudun və ya açıq havaya qoyun.
Addım 3. Bişirərkən bamyanın ləzzətli olmasının qarşısını alın
Bunu bamyaya sirkə əlavə etməklə etmək olar, baxmayaraq ki bunu əvvəlcədən yaxşı bacarmalısınız.
- Hər 500 q bamya üçün bir fincana yarım fincan sirkə tökün.
- Süfrəni bamyanın səthinə yumşaq bir şəkildə səpin, qabdakı bütün bamyaları örtün.
- Bamyanın sirkə içərisində 30 dəqiqə oturmasına icazə verin.
- Bamyanı çıxarın və yaxşıca yuyun. Qurudun və reseptə uyğun istifadə edin.
Addım 4. Fərqli yeməklər üçün bamyanın necə hazırlanacağını bilin
Bamyanın necə hazırlanmasından asılı olaraq bir neçə fərqli yol var:
- Bamyanı Cajun və Creole güveçləri üçün (bambuk kimi) bərabər ölçülü parçalara kəsin, sonra bamya ilə qalınlaşdırın.
- Qızartmaq üçün parçalara ayırın və ya bütöv buraxın (aşağıdakı addımlara baxın).
- Resept bunu tələb edərsə, güveç və güveç üçün bütün (lakin təmiz və hazırlamaq) bamyanı buraxın. Bamya bütöv bişirilirsə, yapışqan birləşmələrini buraxa bilməyəcək.
- Qalınlaşdırıcı kimi istifadə edirsinizsə, əvvəlcə bütün bamyanı isladın. Bamyanı doğrayın və yemək vaxtının bitməsinə 10 dəqiqə qalmış qaba qoyun.
Addım 5. Sarımsağı tökün və bamya ilə ədviyyat edin
Bamya badımcan, soğan, bibər və pomidorla çox dadlıdır.
Metod 3 /3: Bamyanı qızartmaq
Addım 1. Sapları kəsin
Bu hissə zəif dadı olan çətin bir hissədir. Yuxarıdakı təlimatlara baxın.
Addım 2. Bamyanı 6.35 mm -lik parçalara ayırın
Çox geniş kəssəniz, bamyanın yetişməsi daha uzun çəkəcək.
Addım 3. Yumurtaları döyün və bamyanı 5-10 dəqiqə isladın
Addım 4. Bamya isladılarkən, duz və istiotla birlikdə bir fincan qarğıdalı nişastası qoyun
Buğda ununu istifadə etməyin, çünki yığılacaq və bamya yumşaq olacaq.
Addım 5. Bir müddət isladıqdan sonra bamya parçalarını qarğıdalı nişastasına batırın, bütün səthi bərabər şəkildə örtün
Addım 6. Tava içərisində təxminən 1/2 fincan yağı orta və yüksək istilikdə qızdırın
Addım 7. Yağ isti olanda diqqətlə ona bamya əlavə edin
Addım 8. Bamyanın yanmadığından əmin olmaq üçün qarışdırın
Bamya qızıl rəngə çevrildikdə, qalan yağı udmaq üçün çıxarın və kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Zövq alın!
Addım 9. Tamamlandı
İpuçları
- Bamya, Creole, Cajun, Hindistan, Karib dənizi, Cənub -Şərqi Asiya və Yaxın Şərq mətbəxləri kimi bir çox mətbəx növlərində istifadə olunur.
- Bamya şorbalarda istifadə edilə bilər.
- Digər bamya reseptlərini sınamadan əvvəl, bu yazıda qızardılmış bamya reseptini sınayın. Bamya bişirməyin bu yolu, bamyanın dadına və toxumasına alışmağın əla bir yoludur və çox vaxt bamya hazırlamağın ən yaxşı yoludur.
- Dərhal yığılmasa, bamyanın zirvələri odun halına gələ bilər. Tək başına bamya yeyərkən, bu hissəni tutacaq kimi istifadə edə, bamyanı yuxarıya qədər dişləyib sonra ata bilərsiniz.
Xəbərdarlıq
- Bamyanı isti yağa qoyarkən diqqətli olun. Yağ sıçrayaraq sizi yaralaya bilər.
- Bamyanı yumşaq bir şəkildə hazırlayın.
