Çörək bişirən maşınınız var, amma istifadəçi təlimatı yoxdur? Bəlkə bir qənaət mağazasında aldın, bir qohumundan aldın və ya bələdçi kitabının hara getdiyini bilmirsən. Maşının "bir gün istifadə etmək" ümidi ilə mətbəx şkaflarında toz toplamasına icazə vermək əvəzinə, ləzzətli isti çörəklər hazırlamağa hazır olun. Bu məqalə sizə yol göstərəcək. Bəs nə gözləyirsən?
Addım
Addım 1. Çörək istehsalçınızla tanış olun
Yoxlamaq üçün vaxt ayırın. Maşın açıla və bağlana bilən menteşəli bir qapaq ilə təchiz edilmişdir; qapaqda bir pəncərə və ya kiçik ventilyasiya açığı ola bilər. Qapağın yanında bir neçə düyməli idarəetmə paneli var (maşın daha mürəkkəbdirsə bir və ya iki göstərici işığı ola bilər). Çörək istehsalçısının içərisində bir çörək qabı və ya çörək kovası var. Ümumiyyətlə, kovanın qapağı aşağıya endirilə bilməsi üçün qatlana bilən bir qolu da var. Çörək kovası xəmir qarışdırmaq üçün bir qab və bir tost qabı kimi xidmət edir. Kovanın ortasında kiçik bir spatula və ya qarışdırıcı bıçaq görə bilərsiniz. Bu vasitə xəmir yoğurmağa və qarışdırmağa xidmət edir. Pişirmə prosesində xəmir yoğurma bıçağının ətrafında bişirilir. Hazır olduqdan sonra çörəyin altındakı bıçağı çıxarmalısınız.
- Çörək etmək üçün maşının hər üç hissəsinə ehtiyacınız olacaq: maşının özü, çörək kovası və yoğurma bıçağı. Hər hansı bir hissə yoxdursa, əvəzini tapmalısınız. Yoğurma bıçağı ən kiçik hissəsidir, buna görə tez -tez itirilir, lakin digərlərinə nisbətən ən ucuzdur. Çörək maşını üçün ehtiyat hissələrinə ehtiyacınız varsa, internetdə axtarış aparın və çörək maşını istehsal edən şirkətin əlaqə məlumatlarını və əlaqələrini tapın və ya şəhərinizdə səlahiyyətli bir satıcı ilə əlaqə saxlayın.
- Çörək kovası və qarışdırıcı çubuğu çıxarıla bilər. Kovanı maşından çıxarmaq istəyirsinizsə, necə quraşdırıldığından asılı olaraq möhkəm bir şəkildə çəkməlisiniz. Yaxından baxın, qolu tutun və çəkin. Narahat olmayın, maşına zərər verməyəcəksiniz. Kovanı çıxardıqdan sonra yoxlayın. Kovanı aşarsanız, qarışdırıcı çubuq düşəcək. Kovanın içərisində qarışdırıcı bıçağı bağlayacağınız kiçik bir mil var. Kovanı yenidən maşına qoymaq istəsəniz, onu çox bərk itələyə bilərsiniz. Çömçə asanlıqla bağlana bilər və ya kovanın şafta düzgün şəkildə oturması üçün bir az çevirməyiniz lazım ola bilər.
Addım 2. Çörək kovasının tutumunu təyin edin
Kovanı maşından çıxarın və lavaboya aparın. Bir ölçü fincanı götürün və su ilə doldurun. Kovaya su tökün. Kova dolana qədər təkrarlayın. Kovaya neçə stəkan su tökdüyünüzü hesablayın və cəmi alın. Bu addım vacibdir, bunu diqqətlə hesablamalısınız. Çörək resepti seçərkən çörək kovasının həcminə uyğunlaşdırmalısınız. Çörək istehsalçısı kilo çörək üçün hazırlanmışdırsa, 1 kilo çörək bişirməyin. Nəticə qarışıq olacaq.
- Kovanın 10 stəkan su tutumu varsa, təxminən 500-700 qram çörək bişirə bilərsiniz.
- Kovanın 12 fincan su və ya daha çox tutumu varsa, təxminən 900 qram çörək qızarda bilərsiniz.
- Çömçə 10 stəkandan az su tuta bilirsə, təxminən 500 qram çörək yeyə bilərsiniz.
Addım 3. Maşındakı parametrləri öyrənin
İdarəetmə panelindəki düymələrə və ekranlara baxın. Seç, Dur/Başla, Qabıq Rəngi və Taymer düymələrini və ya ox düymələrini tapa bilərsiniz. Maşını elektrik prizindən ayırın. Geri qoyun. İndi maşın Əsas (və ya əsas) parametrlərdə olacaq.
- Seç düyməsinin yanında bir neçə seçim var, məsələn Ağ və ya Əsas; Bütün Buğda; Fransız dili; Şirin; Sürətli və Xəmir. Xüsusi bir parametr təyin etmək üçün, istədiyiniz varianta çatana qədər Seç düyməsini bir neçə dəfə basın. Bəzən hər bir seçim rəqəmlə göstərilir. Məsələn, Ağ və ya Əsas adətən 1. Tam Buğda 2. Fransız dili 3; və s. Bunu mütləq anlaya bilərsiniz. Tərkibləri qarışdırmaq və çörək bişirmək üçün hər bir seçim fərqli bir vaxt tələb edir.
- Kabuk rəngi ayarı bütün çörək istehsalçılarında mövcud deyil. Qabıq etiketli bir düymə görürsünüzsə, ümumiyyətlə 3 seçim mövcuddur: İşıq, Orta və Qaranlıq. Maşını söndürüb yenidən açarsanız, maşın avtomatik olaraq Orta ayarı seçir. Qabığı daha açıq və ya qaranlıq etmək istəyirsinizsə, ayarı dəyişdirmək üçün Qabıq düyməsini basın. Xəmir üçün parametrləri seçməzdən əvvəl və Başlat düyməsini basmadan əvvəl ümumiyyətlə "Qabıq" düyməsi işləmir.
- Taymeri necə istifadə etmək aşağıda izah ediləcək.
Addım 4. Bütün maddələri hazırlayın
Çörək maşınında çörək bişirmək üçün əsas maddələr maya, un, duz, şəkər, maye və yağdır.
- Çörək bişirmə maşınlarında istifadə olunan maya həmişə qablaşdırmada "Aktiv Quru" olmalıdır. Çörək maşınları üçün xüsusi olaraq hazırlanmış şüşə maya da ala bilərsiniz. Mağazada maya ala bilərsiniz (çörək/tort maddələri bölməsində). Bir paket maya ümumiyyətlə təxminən 2 çay qaşığı aktiv quru maya ehtiva edir. Əksər maşın istehsalı çörək reseptləri üçün bir paket maya və ya 2 çay qaşığı maya istifadə edə bilərsiniz. Yarım çay qaşığı həddindən artıq çörəyə təsir etməyəcək. Çörək bişirməyi bacardığınız zaman daha bahalı və daha az vaxta qənaət etdiyiniz üçün sürətli maya istifadə etməyin.
- Un çörəyin əsas komponentidir. Çörək unu (yüksək proteinli un) daha yaxşı çörək istehsal edəcək. Çörək unu sərt buğdadan hazırlanır, buna görə adi çox məqsədli un və ya orta zülal unundan daha çox özü və ya buğda zülalı ehtiva edir. Tort unu sərt və yumşaq buğda qarışığından hazırlanır. Bu un yumşaq unlarla daha uyğun olan peçenye, tortlar və tez çörəklər üçün daha uyğundur; və unu sərt buğdadan üstün tutan çörəkçi mayası üçün istifadə edilə bilər. Bu un hər növ çörək və tortlar üçün istifadə oluna biləcəyi üçün tort unu adlanır. Çörək unu çörək mayası ilə birlikdə istifadə edilməlidir. Çörək ununuz yoxdursa, əksər çörək reseptləri üçün tort unundan istifadə edə bilərsiniz. Yaranan çörək, çörək unundan istifadə etdiyiniz kimi olmayacaq, amma yenə də yaxşı və dadlı çörək alacaqsınız. Bəzən, tort unu istifadə edərkən bir az daha un əlavə etməyiniz lazım ola bilər. Bəlkə də bu hiylə bütün reseptlərdə işləmir, amma bəzən lazımdır.
- Duz maşın istehsalı olan çörək üçün də vacib bir komponentdir. Duz, hamurun qalxma prosesini tənzimləyir ki, kovadan və maşına tökülməsin. Duz da çörəyə ləzzət qatır. Duz olmadan çörək həmişəki kimi dadlı olmayacaq.
- Şəkər, bal və digər tatlandırıcılar xəmirin və çörəyin toxumasını yumşaq edir. Bu tatlandırıcılar çörək qabığının rəngini və xırtıldayanlığını da təsir edir. Bununla birlikdə, tatlandırıcıların əsas rolu maya üçün qida təmin etməkdir. Maya undakı nişastanı yemək olaraq da istifadə edə bilər, ancaq şəkər və ya bal kimi tatlandırıcılar mayanı daha yaxşı işlədəcək. Demək olar ki, bütün maşın istehsalı çörək reseptləri ən azı bir az şəkər tələb edir. Ancaq ən yaxşı nəticələr üçün çox şəkər əlavə etməyin. Şirin çörəklər üçün xəmiri əl ilə hazırlayırsınızsa, bir stəkan şəkər əlavə edə bilərsiniz, ancaq maşınla şirniyyat etmək istəyirsinizsə, yalnız ½ fincan şəkər və ya baldan istifadə etməyi məsləhət görürük. Səbəb, xəmirin əllə yoğrulmasından daha sürətli və daha yüksək maşında qalxmasıdır. Çox şəkər mayanın çox aktiv olması üçün çox yemək deməkdir. Nəticədə, daşan xəmir qarışıqlıq yaradacaq və təmizlənməsi çətin olacaq.
- Çörək bişirmək üçün istifadə olunan maye otaq temperaturunda və ya bir qədər isti olmalıdır. Heç vaxt isti maye istifadə etməyin, çünki mayanı öldürəcəklər. Otaq temperaturunda maye tercihen mayadır. Musluk suyu içmək təhlükəsizdirsə, istifadə edə bilərsiniz. Qatıq və ya süd istifadə edirsinizsə, istifadə etməzdən əvvəl soyuducudan çıxarıb istilənməsinə icazə verin. (Əsas rejimdə və ya daha əvvəl çörək bişirirsinizsə, bu addım o qədər də vacib deyil. Ancaq Rapid rejimindən istifadə edirsinizsə, maye daha isti və ya ən azı otaq temperaturunda olmalıdır).
- Yağ, yaranan çörəyi daha zəngin, daha yumşaq edəcək və xəmirin tavaya yapışmasının qarşısını alacaq. Ümumiyyətlə, 1 kq çörək xəmiri üçün təxminən 1-4 yemək qaşığı yağ istifadə edin. Çörək bişirmək üçün marqarin, yağ, heyvan yağı, toyuq yağı və ya kərə yağı kimi müxtəlif növ yağlardan istifadə edə bilərsiniz. Nəticədə çörək eyni olacaq. Bəzi yağlar bir az fərqli tatlar əlavə edə bilər və çörəyin toxuması istifadə olunan yağ növündən asılı olaraq bir qədər dəyişəcək. Qatı yağları çörək bişirməyə qoymadan əvvəl əritməyə ehtiyac yoxdur. Otaq temperaturunda yağ istifadə etmək faydalıdır, amma bu addım həmişə praktik olmur.
Addım 5. Tərkibləri düzgün qaydada əlavə edin
Hamuru dərhal qarışdırmaq və bişirmək istəyirsinizsə, göstərişi təlimata uyğun olaraq yerinə yetirməyə ehtiyac yoxdur. Maşını Gecikmə rejimində proqramlaşdırmaq və bir müddət sonra işə başlamaq istəyirsinizsə, maddələri olduğu kimi əlavə etmək vacibdir. Material qarışdırma prosesi başlayana qədər passiv vəziyyətdə qalacaq şəkildə əlavə edilməlidir. Buna görə də, əvvəldən düzgün qaydada maddələr əlavə etməyə alışmaq heç vaxt ağrımaz.
- Əvvəlcə mayeni maşına tökün.
- Sonra un əlavə edin. Un əlavə edərkən suyun bütün səthini örtün ki, kovanın altına girsin.
- Bundan sonra duz, şəkər, süd tozu və digər ədviyyatlar kimi digər quru maddələr əlavə edin.
- Maya, son əlavə olunan maddədir. Əksər reseptlər, mayanın tökülməsi üçün unun ortasında kiçik bir çuxur açmağınızı xahiş edir. Bu addım vacibdir, çünki o zaman maya mühərrik işə düşənə qədər maye ilə təmasda olmayacaq. Maşın başlamazdan əvvəl maya və maye qarışarsa, maya aktivləşəcək və xəmirin daşmasına və maşını çirkləndirməsinə səbəb olacaq.
Metod 1 /1: Taymeri istifadə edin
Addım 1. Tərkibləri çörək kovasına qoyun, sonra düzgün şəkildə maşına quraşdırın
- Hazırladığınız və işlədiyini sübut edən bir reseptdən istifadə edin.
- Tərkibləri yuxarıda göstərildiyi kimi çörək kovasına düzgün qaydada qoyun.
Addım 2. İstədiyiniz ayarı seçin
Addım 3. Çörəyin istədiyiniz vaxt bişirilməsi üçün proqrama başlamaq üçün nə qədər vaxt lazım olacağını hesablayın və təxmin edin
Addım 4. Yuxarıda hesabladığınız saatların sayına görə ekranda görünən vaxtı təyin etmək üçün ox düymələrindən istifadə edin
Addım 5. Maşını bağlayın və Başlat düyməsini basın
Başqa fəaliyyətlər edə bilərsiniz və maşının sehrini etməyə icazə verin.
İpuçları
- Su ilə çörək bişirirsinizsə və daha əyləncəli bir şey sınamaq istəyirsinizsə, mayenin içinə bir qaşıq sirkə əlavə edin. Sirkə çörəyin dadına təsir etməyəcək, amma sirkə turşusu bişdikdən sonra çörəyi daha uzun saxlayacaq. Bu qədim hiylə bu gün də istifadə olunur.
- Süd, ayran və qatıq nəticəsində yaranan çörəyi daha yumşaq edir və daha hamar bir quruluş verir. Süd və ya ayran üçün, isti musluk suyundan istifadə edə bilərsiniz və quru maddələrlə birlikdə süd tozu və ya ayran əlavə edə bilərsiniz. Pendir emalından əldə edilən zərdabdan istifadə etsəniz, çörək çox yumşaq bir quruluşa sahib olacaq. Whey də çörəyi düşündüyünüzdən daha dadlı edir. Bundan əlavə, nazik qatıq da dadlı çörək bişirmək üçün çox uyğundur.
