Fast food və televiziya şam yeməyi reseptlərinin hazırkı iş dünyasında, rəsmi bir şam yeməyi üçün masanın necə düzgün qurulacağını unutmaq çox asandır. Çox vaxt ehtiyac duyduğunuz bir bacarıq olmasa da, cədvəli düzgün qurmağınız lazım olan hallarla qarşılaşa bilərsiniz. Əsasları öyrənin və hər hansı bir rəsmi şam yeməyini sakit bir şəkildə keçirməyə (və ya qatılmağa) hazır olacaqsınız.
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Varsayılan Ayarların Qurulması
Addım 1. Neçə yemək verəcəyinizə qərar verin
Qonaqlarınıza xidmət etdiyiniz əsas seçim, neçə yemək verməyə qərar verdiyinizə bağlıdır; beş və ya yeddi yemək rəsmi nahar üçün ümumi nümunələrdir. Menyunuza qərar verin və unutmayın ki, tipik bir yemək aşağıdakı ardıcıllıqla verilir:
- İlk yemək: Meze/tarak
- 2 -ci yemək: şorba
- Üçüncü yemək: Balıq
- Dördüncü yemək: qızardılmış ət
- 5 -ci yemək: Oyun (5 kurs üçün, əsas yemək variantları olaraq birləşdirilmiş 4 -cü/beşinci yeməklər).
- Altıncı yemək: Salat (bəli, yeməkdən sonra salat verilir)
- Yeddinci yemək: Şirin
- Səkkizinci yemək: Meyvə, pendir və qəhvə (isteğe bağlı)
- Doqquz yemək: Fındıq və kişmiş (isteğe bağlı).
Addım 2. Yemək qablarınızı və qablarınızı seçin
Süfrəni düzəltməzdən əvvəl hazırlamaq üçün lazımi mebel və lövhələrə malik olduğunuzdan əmin olun. Hər ət yeməyi üçün 1 çəngəl lazımdır (dəniz məhsulları üçün çəngəl dəniz qəlyanaltıları üçün istifadə edilməlidir), şorba və desertlər üçün qaşıq, əsas yemək üçün bıçaq, kərə yağı və balıq (xidmət edildikdə), böyük boşqab, kərə yağı /çörək və boşqab seçim (qədəhlər, ağ şərab üçün stəkanlar, qırmızı şərab üçün stəkanlar və istənilən seçim şampan üçün fleyta).
- Hər bir yemək mətbəxdən öz boşqabında çıxarılır, buna görə də boşqabları bu vəziyyətdə hazırlamaqdan narahat olmayın.
- Masada əlavə bir bəzək elementi olaraq salfet üzükləri olan parça salfetlər hazırlayın.
Addım 3. Plitələri düzün
Yerin qoyulmasının ən vacib hissəsi, böyük bir yemək üçün boşqabın qurulmasıdır. Bütün yemək lövhələrinin əsaslandığı böyük boşqabdır. Bu böyük boşqab əsas yemək bitənə qədər masada qalacaq, sonra əsas yemək lövhəsi ilə birlikdə çıxarılacaq. Bu böyük lövhəni hər bir quruluşun ortasına qoyun. Sahib olmalı olduğunuz ikinci boşqab kərə yağı/çörək boşqabıdır. Bu boşqab əsaslandığı böyük lövhənin soluna qoyulmalıdır.
- Əsas yeməkdən əvvəl lövhələri çıxardığınız zaman, bu əsas böyük boşqabı buraxın və yalnız boş lövhələri götürün.
- Qonaqlarınızın yeməsi üçün bir neçə növ çörək verməlisiniz, bu çörək/kərə yağı boşqabının üçündür.
- Kətan salfetiniz böyük bir lövhəyə qoyulmalıdır.
Addım 4. Mebelinizi düzəldin
3 çəngəl, 2 bıçaq və 2 qaşıq olması qorxulu görünsə də, onların yerləşdirilməsi əslində olduqca sadədir. Mebelinizlə birlikdə kənardan istifadə edirsiniz. Beləliklə, böyük əsas lövhənin sol tərəfində balıq çəngəlləri> salat çəngəlləri> əsas yemək çəngəlləri olmalıdır. Böyük bir lövhənin sağ tərəfinə, gecə bıçağınızı> balıq bıçağı> şorba qaşığı qoyun. Plitənizdə, paralel və üfüqi olaraq, qaşıq və desert çəngəlini qoyun (bu çəngəl isteğe bağlıdır). Kərə yağı bıçağı kərə yağı/çörək boşqabına qarşı çapraz/eninə qoyulmalıdır.
- Hər bir alət istifadə edildikdən sonra masadan çıxarılacaq.
- Balıq verməsəniz, balıq çəngəlini və balıq bıçağını masaya qoymağa ehtiyac yoxdur.
- Kabuklulara iştahaaçan kimi xidmət edirsinizsə, qabıqlı çəngəl şorba qaşığının sağına qoyulmalıdır. Masanın sağ tərəfinə qoyulması lazım olan yeganə çəngəl budur.
- Hər bir alət bir alətdən digərinə və böyük bir lövhəyə bərabər şəkildə yerləşdirilməlidir.
Addım 5. Eynəyinizi düzün
İstifadə etməyi seçdiyiniz eynəklər nahar üçün xidmət etdiyinizə görə dəyişəcək. Ənənəvi olaraq, ən azı şərab üçün qədəhlər və qədəhlər olmalı idi, amma praktikada bu fərqli olacaq. Kadehi bıçağın üstünə qoyun və çörək/kərə yağı ilə düzəldin. Şərab bardağını sağa, ümumiyyətlə şorba qaşığının üstünə əlavə edin. Üçüncü bir şərab stəkanı əlavə edirsinizsə (fərqli bir növ şərab üçün), onu su şüşəsi ilə birinci şərab bardağının arasına qoyun. İsteğe bağlı şampan üçün fleyta şüşəsi də ilk şərab bardağının üstünə və sağına qoyula və yerləşdirilə bilər.
- Çatal bıçaq kimi, eynəkləriniz də istifadə edildiyi qaydada yerləşdirilməlidir.
- Su ümumiyyətlə bir stəkanda verilir, yemək verilərkən şərab və şampan töküləcək.
- Qəhvəni 9 yemək yeməyi olaraq verməyi seçirsinizsə, demi-tasse (bir növ espresso fincanı) istifadə edin və bu qəhvəni ən son xidmət edin, sonra qəhvə fincanını meyvə/pendir qabları ilə birlikdə götürün.
2 -ci hissə 2: Hər bir yemək dəsti üçün masa ayarı tənzimlənməsi
Addım 1. Şorba üçün masanı düzəldin
İlk şorba yeməyi üçün iki seçim var: eyni kasa şorbasını mətbəxdən gətirin və ya bir maye və ya qaymaqlı şorba təklif edin və artıq bir qabda verilmiş və qabdan çıxarılan masanın üstünə qoyun. mətbəx. Bundan sonra, şorba masada təmiz qablara (diqqətlə) veriləcək. Tökülməməsi üçün şorba qabları xidmət plitələrində aparılmalıdır. Hər kəs öz şorbasını yeməyi bitirdikdən sonra, şorba qaşığı (qabın yuxarı tərəfi yuxarıda) qabının sağ tərəfində xidmət lövhəsinə qoyulmalıdır.
- Tabaqlar, kasələr və qaşıqlar ilk xidmətdən sonra masadan çıxarılacaq.
- Çörək və kərə yağı boşqabı şorba ilə birlikdə istifadə olunsa da masada qalır.
Addım 2. Balıqlar üçün masa düzəldin
Şorba alındıqdan sonra balıq yeməyi öz boşqabına gətirilməlidir. Bu, böyük bir boşqabın üzərinə qoyulacaq və balıq bıçağı və çəngəl ilə yeyiləcək (həm sol, həm də sağ tərəfdəki böyük lövhədən ən uzaq olan qablar). Balıq yeməyi bitirdikdə, balıq çəngəlləri və balıq bıçaqları boşqabdan diaqonal olaraq qoyulmalı, tutacaqları saat 4: 00 -da yerləşdirilməlidir.
Addım 3. Əsas yemək üçün cədvəli qurun
Əsas yemək böyük, əvvəlcədən isidilmiş bir plaka üzərində çıxarılmalıdır. Bu boşqab böyük bir lövhənin üzərinə qoyulacaq və əsas yemək şam yeməyi çəngəl və bıçaqla yeyiləcək. Hər kəs əsas yeməyi hazırladıqda, boşqab böyük baza plitəsi, yemək çəngəli və bıçaqla birlikdə çıxarıla bilər. Bıçaqlar və çəngəllər ümumiyyətlə balıq üçün istifadə olunan qablara bənzər bir vəziyyətdə, boşqabdan çapraz/eninə yerləşdirilir.
Addım 4. Salat üçün masanı düzəldin
Salatlar ümumiyyətlə rəsmi bir şam yeməyindən sonra yeyilir. Böyük taban boşqabı qaldırılarkən, salatın boşqabını ayarın ortasına qoyun. Bu salat son qalan çəngəl ilə yeyilməlidir. Salat hazır olduqdan sonra salat boşqabı, salat çəngəli, kərə yağı bıçağı olan çörək/kərə yağı boşqabı və şərab/şampan stəkanları çıxarılmalıdır. Qalması lazım olan qablar bir kadeh və bir desert qaşığıdır (və isteğe bağlı bir desert çəngəli).
Addım 5. Şirin üçün masanı düzəldin
Axşamın son kursu, çox rəsmi 9 yeməkdən ibarət bir yemək verməsəniz, ümumiyyətlə desert və qəhvədir. Əks təqdirdə, desert bir plaka üzərinə gətirilməli və yeməyin ortasına qoyulmalı, demi-tasse və ya çay stəkanı desertin boşqabının sağına, bir çay qaşığı ilə qədəhin altına qoyulmalıdır. İstəyirsinizsə çay və ya qəhvədə istifadə etmək üçün masanın üzərinə krem və şəkər qoyulur. Şirin bitdikdə, masa boşalana qədər bütün boşqablar çıxarılmalıdır.
İpuçları
- Aşağı bir masa mərkəzi seçin. Qonaqların bir -birlərinə və ya söhbətə baxışlarını maneə törətməyin.
- Düzgün çatal bıçağınız yoxdursa, bütün rəsmi şəraitdə bir -birinizlə müqayisə etməkdən qorxmayın. Qarışdırma və uyğunlaşdırma bu günlərdə bütün qəzəbdir.
- Masa qurarkən yadda saxlamalı olduğunuz ən vacib şey qonaqlarınızın rahat olmasını təmin etməkdir. Daha təsadüfi yeməklərin artması ilə rəsmi olaraq masanı düzəltməyə çalışmaq əyləncəlidir. Ancaq qonaqlarınızın rahatlığını və öz sevincinizi laqeyd yanaşmayın (bu səbəbdən bəzən əylənmək məcburiyyətindəyik). Bütün rəsmi masa bəzəkləri yoxdursa, onları icarəyə götürə və ya doğaçlama edə bilərsiniz. Ən yaxşı görünən cədvəllərdən bəziləri gözlənilməz obyektlərdən istifadə edərək doğaçlama aparmağın nəticəsidir.
