Yaz fesleğen yağı hazırlamaq üçün ən yaxşı vaxtdır, yarpaqları təzə və ətirli olarkən. Fesleğen yağı, yüngül yeməklərə yaxşı bir əlavə ola bilər, çünki təzə bir ləzzət qatır, amma həddindən artıq deyil. Üstəlik, əlinizdə bir neçə təzə fesleğen yarpağı olduğu müddətdə hazırlamaq çox sadədir.
Tərkibi
Qaynadılmış və qarışdırılmış reyhan yağı Xidmət: 3/4 fincan
- 1 1/2 fincan təzə reyhan
- 3/4 fincan zeytun yağı
Qarışıq və Qızdırılmış Fesleğen Yaprağı Yağı Porsiyalar: 1 1/3 fincan
- 1 dəstə reyhan yarpağı (2-2 1/2 fincan əzilmiş reyhan)
- 1 stəkan zeytun yağı
Addım
Metod 1 /3: Qaynadılmış və Qarışıq Fesleğen Yağı Hazırlanması
Addım 1. Təzə reyhan yarpaqlarını seçin
1 1/2 fincan yarpağı sıxmaq üçün bir neçə ovuc fesleğen yarpağına ehtiyacınız olacaq. Bağçanızdan, supermarketinizdən və ya yerli ənənəvi bazarınızdan təzə fesleğen istifadə edə bilərsiniz.
Fesleğen yarpaqlarının müxtəlif növləri var. Amerika Birləşmiş Ştatlarında ən çox yayılmış fesleğen növü, İtalyan yeməkləri və şorbaları üçün əla olan fesleğen fesleğenidir. Tay şirin fesleğen yarpaqları tez -tez Asiya mətbəxində istifadə olunur, dadı darçın və qərənfil ilə bir az daha ədviyyatlıdır. Limon fesleğen yarpaqları, fesleğen fesleğeninin fərqli bir dadı olan bir limon aromasına malikdir. Tünd opal fesleğen və ya bənövşəyi ruffles fesleğen kimi bənövşəyi fesleğen yarpaqları da fesleğenden daha baharatlıdır. Fesleğen yağı üçün zövqünüzə və necə istifadə etmək istədiyinizə görə bu növ fesleğen yapraklarından birini istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. Bir qaynar su tökün
Orta ölçülü bir qazana su tökün. Soba üzərində su qaynadın.
Addım 3. Suya 1 1/2 fincan fesleğen əlavə edin
10 saniyədən 60 saniyəyə qədər bişirə bilərsiniz. Qaynadıqca fesleğen yarpaqları daha zəif olacaq və çox qaynadanda ləzzəti itirilə bilər. Fesleğen qaynadılması rəngi saxlamağa kömək edir.
Addım 4. Bir ələk üzərinə tökün
Bir qazana su tökün və suyu boşaltın. Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün yarpaqları soyuq suya batırın. Yarpaqları kağız dəsmallara tökün ki, qurumasın.
Addım 5. Qurudun
Fesleğenin qurudulması üçün üzərinə kağız dəsmal qoyun. Fesleğeni sıxmayın, çünki fesleğenin dadı kağız dəsmallara hopacaq.
Addım 6. Blenderə fesleğen yarpaqları və yağı əlavə edin
Fesleğen yarpaqlarını bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna qoyun. Ayrıca 3/4 fincan zeytun yağı əlavə edin.
Addım 7. Qarışığı qarışdırın
Blenderinizi və ya qida prosessorunuzu püresi rejiminə qoyun və fesleğen yarpaqları yağla yaxşı qarışana qədər qarışığı əzin.
Addım 8. Soyuducuda saxlayın
Fesleğen yağını dərhal istifadə etməsəniz, soyuducuda 7 gün qapalı bir qabda saxlayın.
Metod 2 /3: Qarışıq və Qızdırılmış Fesleğen Yağı Hazırlamaq
Addım 1. Təzə fesleğen yarpaqları seçin
Qəhvəyi ləkələri olmayan parlaq yaşıl rəngli fesleğen yarpaqlarına baxın. Fesleğen yarpaqları ala və ya bağçanızdan ala bilərsiniz. Yarpaqları gövdədən ayırın, sonra sapları çıxarın.
Bu üsul yağdakı ləzzəti daha da gücləndirməyə meyllidir, çünki reyhan suda deyil, yağda bişirilir
Addım 2. Fesleğen yarpaqlarını və yağı qarışdırıcıya əlavə edin
Bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna 1 stəkan yağ və bir neçə fesleğen yarpağı tökün. Qarışığı hamarlanana qədər əzin.
Addım 3. Kiçik bir qızartma qabını qızdırın
Kiçik bir tavanı sobaya qoyun və orta və yüksək istilikdə qızdırın.
Addım 4. Fesleğen yağı əlavə edin
Fesleğen yağını tavaya tökün və təxminən 3 dəqiqə qızdırın. Tencereyi sobadan çıxarın.
Yağın qaynamasına icazə verməyin. Yağın istiliyi orta olmalıdır, buna görə də yağ çox isti olarsa istiliyi azaldın
Addım 5. Yağı süzün
Açıq qapaqlı hava keçirməyən bir qabın üstünə incə bir ələk qoyun. Filtrdən yağ tökün. Yarpaq taxıllarını sıxmayın, çünki bu, ələkdən düşməsinə səbəb ola bilər. Yağın süzülməsinə kömək etmək üçün yumşaq silkələyin və ya süzgəcə basın.
Addım 6. Yağı soyuducuda saxlayın
Yağı soyuducuda saxlayın. Yağ təxminən bir həftə istifadə edilə bilər.
Metod 3 /3: Fesleğen Zeytun Yağından istifadə
Addım 1. Yağı çörəyin üzərinə yayın
Təzə fransız çörəyini dilimlərə kəsin. Fırında və ya ızgarada bişirin, sonra üzərinə reyhan zeytun yağı tökün.
Addım 2. Yığılmış Caprese salatı hazırlayın
Pomidor dilimlərini və təzə Mozzarella pendir dilimlərini yığın. Üzərinə bir az yağ səpin və sonra bir az duz səpin, yığılmış Caprese salatı hazırlayın.
Addım 3. Şorba doldurun
Pomidor şorbası, Gazpacho və ya İtalyan toy şorbası yeyirsinizsə, reyhan yağı İtalyan temalı şorbalar üçün ləzzətli bir yemək hazırlayır. Xidmət verməzdən əvvəl şorbanın üstünə bir az damlayın.
Addım 4. Açıq bir sendviç üzərində sınayın
Donuz və yumurta ilə açıq sandviçlərdən ənənəvi bir səhər yeməyi hazırlayın. Əlavə ləzzət almaq üçün üstünə bir az yağ tökün. Fesleğen yağı, hinduşka və gouda sandviçləri kimi digər sandviçlərlə də yaxşı gedir.
Addım 5. Tərəvəz ilə xidmət edin
Tərəvəzlərinizi həmişəki kimi buxarlayın. Bir az fesleğen yağı tökün və tərəvəzləri yüngülcə yağlanana qədər qarışdırın. Üzərinə duz səpin.
