Brokoli, kələm ailəsindən olan qida baxımından zəngin bir tərəvəzdir. Diyetisyenler onu çox uzun müddət qaynatmamağı məsləhət görürlər, çünki bir çox anti-kanserogen maddələri aradan qaldıra bilər. Brokkolini yumşalana qədər qaynatmaq və ya qidalanmasını və toxumasını qorumaq üçün ağartmaq olar. Brokolini ağartmaq acılığı aradan qaldırır, amma xam olduğu zamanki kimi toxumasını və dadını saxlayır.
Addım
Metod 1 /3: Brokkoli təmizlənməsi və doğranması
Addım 1. Təzə brokoli alın
Qəhvəyi və ya sarı deyil, hələ də yaşıl olan brokkoli axtarın. Brokkolinin möhkəm və yumşaq olmadığından əmin olmaq üçün kök və tacı tutun. Qönçələrin hələ də gözəl və sıx olduğuna baxın.
Çiy brokkoli soyuducuda ən az bir həftə meyvə və tərəvəz çekmecəsində saxlayın. Ancaq üç gündən sonra qidalanma azalmağa başlayacaq
Addım 2. Brokkolini sirkə və su ilə təmizləyin
Bir sprey şüşəsinə üç hissə su və bir hissəsi sirkə doldurun. Brokkolini bərabər paylayın. Əlavə olaraq, içindəki böcəklərdən qurtulmaq üçün brokkoli bişirməzdən əvvəl sirkə suyuna batıra bilərsiniz. Tərəvəzləri axan suyun altında yuyun.
- Brokkolini düz su ilə də yuya bilərsiniz, ancaq əvvəlcə sirkə ilə qarışdırılmış su istifadə edərək səthdəki bakteriyaların 98% -dən qurtula bilərsiniz.
- Durulamağı asanlaşdırmaq üçün brokkolini bir süzgəcə qoyun və sonra lavaboya qoyun. Tərəvəzləri yaxalamaq üçün kranın üzərindəki spreydən istifadə edin.
Addım 3. Çiçəklərdən brokoli saplarını kəsin
Tacdan təxminən 5 düym aşağıda brokkoli saplarını kəsmək üçün kəskin bıçaq istifadə edin. Tacı bir neçə kifayət qədər böyük hissəyə ayırın. Hər bir parçanı kiçik ölçülü parçalara ayırın.
- Zədələnmiş hissələri və ya solmuş yarpaqları çıxarın.
- İstəyirsinizsə, budaqları şorba, salat və ya qızardılmış kartofa əlavə etmək üçün saxlayın.
- Reseptdə deyilirsə, sapları saxlaya bilərsiniz. Bir bıçaq və ya tərəvəz soyucu (soyucu) istifadə etməklə yemək üçün çox çətin olan ən kənarını soyun və çıxarın.
Metod 2 /3: Qaynayan Brokoli
Addım 1. Suyu bir qazanda qaynatın
Brokolinin suya batması üçün qazana kifayət qədər su tökün. Suya bir çimdik duz əlavə edin. Plitəni yüksək istilik rejiminə qoyun.
- Adi süfrə və ya dəniz duzundan istifadə edə bilərsiniz.
- Brokolini örtmək üçün qazanda kifayət qədər su olduğundan əmin deyilsinizsə, əvvəlcə brokkolini qazana qoyun, sonra suyu əlavə edin. Sonra brokolini yenidən çıxarın və kənara qoyun.
Addım 2. Əvvəlcə sapları bişirin
Su qaynana qədər gözləyin. Sapları bişirmək istəyirsinizsə, qazana brokoli saplarını əlavə edin. İki dəqiqə bişirin.
Brokkolinin sapları çiçək hissələrindən daha uzun olgunlaşır
Addım 3. Çiçək hissəsini daxil edin
Çiçək hissələrini yivli bir spatula ilə qaynar suya yumşaq bir şəkildə batırın. Çiçək hissələrini brokoli sapları ilə qazanda, mümkünsə dörd və ya beş dəqiqə bişirin. Çox uzun müddət bişirməyin ki, toxuması və dadı qorunsun.
Brokoli kifayət qədər yumşaq olduqda bişirilir və bıçağın ucu ilə asanlıqla deşilə bilər
Addım 4. Tərəvəzləri sərinləyin
Brokkolini maşa ilə çıxarın və ya istiyə davamlı bir süzgəcdən keçirin. Brokolini tepsiyə yayın. Otaq temperaturunda sərinləyin.
Brokkolini çox uzun müddət bişirdiyinizi düşünürsünüzsə, soyutma prosesini sürətləndirmək üçün tepsini soyuducuya qoyun
Metod 3 /3: Brokoli ağartmaq
Addım 1. Suyu bir qaynağa gətirin
Böyük bir tencerede suyu yüksək atəşdə qaynadın. İstəyirsinizsə, bir çimdik duz əlavə edin. Su qaynana qədər bişirin.
Duz əlavə etmək isteğe bağlıdır. Faydası brokkoliə ləzzət qatmaqdır. İşin mənfi tərəfi odur ki, duz nə qədər uzun olarsa, brokkolini yumşaldır
Addım 2. Buzlu su hazırlayın
Böyük bir qabı buz və su ilə doldurun. Ən azı beş litr həcmli bir hövzə istifadə edin. Əks təqdirdə, drenajı bağlana bilən təmiz bir lavabodan istifadə edə bilərsiniz.
Bu addımı atmaq brokolinin rəngini və toxumasını təsir edə bilər
Addım 3. Brokkolini qaynar suda bişirin
Brokkolini yivli bir spatula ilə suya əlavə edin. Təxminən üç dəqiqə bişirin.
Addım 4. Brokkolinin kəskin bıçaq ucu ilə bişirilib -bişmədiyini yoxlayın
Brokoli hələ də bıçağa yapışırsa, deməli bişməyib. Bıçaq brokkolidən asanlıqla çıxarıla bilərsə, bu tərəvəzin bişdiyini bildirir.
Addım 5. Dərhal brokolini buzlu suya qoyun
Brokkolini qaynar sudan maşa və ya yivli bir spatula ilə çıxarın. Brokolini buzlu suya batıraraq "sürpriz edin".
Tərəvəzləri kifayət qədər bişirib təəccübləndirin, sonra xırtıldayan hala gətirmək üçün dərhal soyudun
Addım 6. Brokolini sərinləmək üçün buzlu suya batırın
Brokolinin buzlu suda təxminən beş dəqiqə oturmasına icazə verin. Brokolini tamamilə soyudulana qədər buzlu sudan çıxarmayın, əks halda brokoli yemək prosesini kənardan içəridən davam etdirəcək.
