Çiy südün qaynadılması mikrobları öldürə bilər və südü təhlükəsiz içə bilər. Pasterizə edilmiş süd soyuq içmək təhlükəsizdir, ancaq qaynadılması onun raf ömrünü uzada bilər. Yemək üçün və ya isti süddən zövq almaq üçün yalnız südü qızdırmalı olsanız, istiləşmə daha sürətli və asan olacaq.
Addım
Metod 1 /3: Soba istifadə edərək süd qaynadın
Addım 1. Südün qaynadılmalı olub olmadığını yoxlayın
Bəzi süd növləri qaynadılmadan içmək təhlükəsizdir. Südün qaynadılıb hazırlanmamasına qərar vermək üçün bu qaydalara əməl edin:
- Mümkün olduğunda təzə süd qaynadılmalıdır.
- Pasterizə edilmiş süd otaq temperaturunda saxlanılırsa qaynadılmalıdır, amma soyuducuda və ya çox soyuq otaqda saxlanılırsa qaynadılmamalıdır.
- Etiketdə "UHT" ilə möhürlənmiş Tetra paketi südü otaq temperaturunda saxlansa belə içmək təhlükəsizdir. UHT, bütün zərərli mikrobları öldürən "ultra yüksək temperatur" deməkdir.
Addım 2. Südü böyük, təmiz bir tencereye tökün
Ehtiyacınızdan daha hündür bir qazan seçin, buna görə çox yer var. Süd qaynadanda köpüklənir və kiçik bir tencerede qaynadıqda çox vaxt daşır.
- Tava yaxşıca təmizləyin, əks halda qalıq südünüzə yapışa bilər. Bu problem yaradırsa, yalnız süd üçün istifadə olunan bir tencere istifadə edin.
- Mis, alüminium və paslanmayan polad dəmir və digər metallara nisbətən daha tez qızdırılır. İstifadə etməklə vaxtınıza qənaət edəcəksiniz, ancaq südün yandırılmaması və daşmaması üçün buna çox diqqət etməlisiniz.
Addım 3. Baloncuklar görünənə qədər südü qızdırın
Südü orta istilikdə qızdırın və diqqətlə izləyin. Süd qızdırıldıqda parıldayan bir krem təbəqəsi yuxarı qalxacaq. Nəhayət, kremin altından xarici kənarlarından başlayaraq kiçik baloncuklar görünəcək. Bu baş verdikdə, istiliyi aşağı atəşə endirin.
Vaxtınıza qənaət etmək üçün südü yüksək odda qızdıra bilərsiniz, ancaq südü izləyin və istiliyi azaltmağa hazır olmalısınız. Yüksək istiliklə baloncuklar qısa müddətdə köpük qatına çevriləcək
Addım 4. Arada qarışdırın
İstilik bərabər yayılmasa, bəzi yerlərdə süd yandırıla bilər. Taxta bir qaşıq və ya istiliyədavamlı bir qaşıq istifadə edərək bir neçə dəqiqə qarışdırın. Tava dibinə qədər qarışdırın.
Addım 5. Köpüklənməni dayandırın
Süd qaynadıqca südün üstündəki krem buxarın çıxmasını maneə törədir. Bu istilik, kremdən köpük əmələ gətirəcək, bu da tez qalxacaq və tavadan daşacaq. Bunun baş verməməsi üçün tez cavab verin:
- Süd baloncukları sabit bir sürətlə meydana gələnə qədər istiliyi azaldın.
- Köpüyü qırmaq üçün davamlı qarışdırın.
- Aləti (taxta qaşıq və ya spatula) qazana qoyun (isteğe bağlı). Bu, krem səthini parçalamaq və buxarın çıxması üçün bir boşluq yaratmaqdır. Yalnız qabların istiliyədavamlı olduğundan əmin olun.
Addım 6. Südü iki və ya üç dəqiqə qaynatın və südü davamlı qarışdırın
Bu müddət, südü içmək üçün təhlükəsiz etmək üçün kifayət qədər uzun müddətdir. Daha uzun qaynama yalnız süddəki qida maddələrini məhv edəcək.
Addım 7. Südü dərhal saxlayın
Dərhal südü qapalı bir qaba tökün. Soyuducuda və ya evinizin ən soyuq yerində saxlayın. Soyuducuda saxlasanız, südü yenidən qaynatmaq lazım deyil. Ancaq otaq temperaturunda saxlasanız, hər istifadədən əvvəl qaynatmaq məcburiyyətində qala bilərsiniz.
Süd çox tez qaynadılırsa südün qidalanması pozulacaq. Soyuducunuz yoxdursa, birdəfəlik süd almağa çalışın
Metod 2 /3: Mikrodalğalı sobada qaynar süd
Addım 1. Təzə südün içilməsini təhlükəsiz etmək üçün bu üsula etibar etməyin
Mikrodalğalı süd tökülməzdən əvvəl yalnız qısa müddət ərzində qaynada bilər. Bu qaynama hələ də bəzi mikrobları öldürəcək, ancaq təzə süd və ya otaq temperaturunda saxlanılan südü idarə etmək üçün kifayət deyil. Süd növünü soba ilə qızdırın.
Addım 2. Südü təmiz bir fincana tökün
Metal boyalı fincanlardan çəkinin, çünki mikrodalğalı sobada təhlükəsiz deyil.
Addım 3. Taxta bıçaqları kuboka qoyun
Kuboka taxta qaşıq və ya çubuqlar qoyun. Südün içinə düşməməsi və ya batmaması üçün kifayət qədər uzun olan bir bıçaq bıçağı istifadə edin. Bu, buxarın sapdan çıxmasına icazə vermək və köpük partlaması yaratmamaq üçündür.
Addım 4. Südü mikrodalğalı sobada hər dəfə 20 saniyə qızdırın
Hər qızdırma arasında südü mikrodalğadan çıxarın və 5-10 saniyə qarışdırın. Bu üsul südün tökülmə riskini minimuma endirmək üçün edilir.
Metod 3 /3: Qızdırıcı Süd
Addım 1. Reseptdə istifadə ediləcək südü qızdırın
Yandırmaq və ya 100ºC -dən bir neçə dərəcəyə qədər qızdırmaq çörək reseptlərində südün davranışını dəyişir. Bəzi insanlar mikroblara qarşı əlavə bir tədbir olaraq pasterizə edilmiş südü qaynadmağı sevirlər. Ancaq əvvəllər süd soyuducuda saxlanılırsa bu vacib deyil.
Süd pasterizə edilmədikdə və ya otaq temperaturunda saxlanmadıqda onu qaynadın
Addım 2. Südü təmiz bir tencereye tökün
Qalın bir dibi olan bir qazan, istinin daha bərabər yayılmasına imkan verəcək və südün yanma ehtimalını azaldacaq.
Kir südü korlaya bilər, buna görə tavanı yaxşıca təmizləyin
Addım 3. Südü orta istilikdə qızdırın
Heç vaxt südü yüksək istilikdə qızdırmayın, çünki bu, çox güman ki, südün yanmasına və ya daşmasına səbəb olacaqdır.
Addım 4. Arada qarışdırın
Südə baxın və hər dəqiqə qarışdırın. Geniş bir spatula qarışdırmaq üçün ən yaxşı vasitədir, çünki süd yapışmağa başlayırsa, tavanın dibini qıra bilər.
Addım 5. Kiçik baloncukların və buxarın əmələ gəlməsinə baxın
Südün üstündə kiçik bir köpük təbəqəsi göründüyü zaman südə haşlanma deyilir. Tava kənarında kiçik baloncuklar görünəcək və səth yeni buxarlanmağa başlayır.
Bir infraqırmızı termometriniz varsa, südün temperaturunun 82ºC olduğundan əmin olun
Addım 6. Təxminən 15 saniyə südü qızdırmağa davam edin
Südün tökülməməsi üçün daim qarışdırın.
Addım 7. Qalan südü saxla
Süd içdikdən və ya bişirdikdən sonra qalırsa, soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Bu mümkün deyilsə, qabı sərin bir otaqda saxlayın. İsti temperaturda bakteriyalar artacaq və südün keyfiyyəti yalnız dörd saata qədər yaxşı qalacaq.
İpuçları
- Ədviyyat və ya şəkər əlavə etmək istəyirsinizsə, süd qaynadıqdan və sobadan və ya mikrodalğalı sobadan çıxardıqdan sonra əlavə edin.
- Soba ilə qazan arasında yerləşdirmək üçün istiliyədavamlı metal lövhə ala bilərsiniz. Bu, istini daha bərabər yayacaq və südün yandırılmasının qarşısını alacaq. Bununla birlikdə, adi bir qab istifadə etməkdən daha çox vaxt ala bilər.
- Süd aşağı istilikdə qızdırıldıqda səthdə görünən kremi götürə bilərsiniz. Kremi makaron və ya köri souslarına əlavə edin.
Xəbərdarlıq
- Zəncəfil və digər ədviyyatlar da daxil olmaqla turş qidalar südü qalınlaşdıra bilər.
- Pişirməzdən əvvəl həmişə südün köhnəlmədiyinə əmin olun. Bayat süd turş qoxu verəcək və atılmalı və qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcəyi üçün bir daha istifadə edilməməlidir.
- Südün istiləşməsinə baxdığınızdan əmin olun. Süd sudan xeyli əvvəl qaynamağa başlayır.
- İsti tavanı bir bez, soba əlcəyi və ya maşa ilə tutun. Xüsusilə uşaqların və ya heyvanların yanında olanda qazanı baxımsız qoymayın.
