Tərəvəzləri təmizləmək üçün 4 yol

2024 Müəllif: Jason Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 10:54

Meyvə və tərəvəzlərin dondurularaq konservləşdirilməsi prosesində qadağa qoyma prosesi giriş proseslərindən biridir. Tərəvəzlərinizin rəngini və xırtıldayanlığını qorumaq üçün ağartmaq da əla yemək üsulu ola bilər. Tərəvəz ağartmada təzə tərəvəzlər qısa müddətdə bişirilir və sonra dondurulmağa və ya xidmətə hazırlanmadan əvvəl soyuq su banyosunda soyudulur. Bu soyutma prosesi, tərəvəzlərin nəticədə zərər verə biləcək ferment fəaliyyətini dayandırmağa kömək edir, belə ki, fermentlərin təsirsizləşdirilməsi ilə tərəvəzlərin keyfiyyəti qorunur. Tərəvəzlərinizi də ağartmaq istəyirsiniz? Aşağıdakı addımları yoxlayın.

Addım

Metod 1 /4: Qaynama üsulu (Buxar istifadə edərək)

Addım 1. Ağartmaq istədiyiniz tərəvəzləri yuyun və hazırlayın

Addım 2. Tencereye 1 galon su tökün

Addım 3. Süzgəc və ya buxar qabını tavaya qoyun

Addım 4. Bir qaynağa gətirin

Addım 5. 1 kilo tərəvəz əlavə edin

Bütün tərəvəzlərin buxar qabına bir qat qoyulduğundan əmin olun (yığılmamışdır). Bu, tərəvəzlərin bərabər şəkildə bişirilməsi üçün edilir.

Addım 6. Tencereyi bir qapaq ilə örtün

Addım 7. Suyu 1 dəqiqə qaynatın

Addım 8. Tərəvəzləri müəyyən bir müddət ağartın və ya qaynadın

Addım 9. Ağardılmış tərəvəzləri tavadan çıxarın

Addım 10. Tərəvəzləri dərhal buzlu suya və ya soyuq su ilə dolu təmiz bir lavaboya qoyun

Bu prosesə şok edici tərəvəzlər deyilir.

Addım 11. Drenaj edin

Addım 12. Dondur

Əksər aşpazlar tərəvəzləri bir təbəqədə dondurucuya davamlı bir qabda dondurur və sonra dondurucuya qoyurlar. Bu, vaxtı gəldikdə dondurulmuş tərəvəzlərdən istifadə etməyi asanlaşdıracaq.

Metod 2 /4: Qaynama üsulu (Buxarlayıcı yoxdur)

Addım 1. Bol su istifadə edin

450 q tərəvəz üçün 2,8 litr su istifadə edin. Tərəvəzlərin tez bişirilməsi üçün kifayət qədər su olmalıdır; bir az su tərəvəzlərin güveç kimi qaynadılmasına səbəb olur ki, bu da onların xırtıldamasına və rəngini, toxumasını və qida məzmununu itirməsinə səbəb olacaq.

Addım 2. Tencerenin qapağı olmadan tərəvəzləri qaynadın

Suyu qaynadarkən qazanı örtə bilərsiniz, ancaq ağartma prosesində, yəni tərəvəzlər suya əlavə edildikdən sonra, qapaq açılmadan edilməlidir. Əks təqdirdə, tərəvəzlər qaynadıqda sərbəst buraxılan uçucu turşuları tələyə salacaqsınız və bu, tərəvəzlərin ləkələnməsinə və rənginin dəyişməsinə səbəb olacaq.

Addım 3. Suyu yüksək istilik səviyyəsində saxlayın

Qaynar sudan istifadə etmək, göyərti ən yaxşı formada saxlamaq üçün vacibdir. Tərəvəzlər mümkün qədər tez bişirilməlidir və qaynar su buna imkan verəcəkdir.

Addım 4. Aşağıda göstərildiyi kimi hazırlıq üçün test edin ("Blansing Tips")

Addım 5. Dərhal xidmət edin

Tərəvəzləri boşaltın və xidmət edin. Tərəvəzlərin çox uzun müddət oturmasına icazə verməyin, əks halda tərəvəzlər hələ də qalan istilikdə "bişirilir". Dərhal onlara xidmət etmək istəmirsinizsə, tərəvəzləri buzlu suya qoyun və sonra soyuq və ya yenidən qızdırılmış şəkildə xidmət edin (yuxarıda göstərildiyi kimi).

Metod 3 /4: Buxarlanma üsulu

Addım 1. Suyu əvvəlki kimi qaynadın

Addım 2. Tərəvəzləri əvvəllər olduğu kimi buxarın üstünə əlavə edin

Addım 3. Buxarın tərəvəzləri bişməsinə icazə vermək üçün buxarı su səviyyəsindən yuxarı saxlayın

Tərəvəzlərin buxarlanması qaynama üsulundan təxminən 1 1/2 dəfə uzun çəkəcək.

Metod 4 /4: Blanching İpuçları

Addım 1. Hazırlıq üçün test edin

Ağartmaqla bişmiş tərəvəzlərin hazırlığını yoxlamaq üçün, yivli bir qaşıq istifadə edərək qabdan nümunə götürün və dadın. Doku xoşunuza gəldisə, tərəvəzlər yetişdi. Ümumi bələdçi olaraq:

Ispanaq kimi yarpaqlı tərəvəzlər - tərəvəzlər artıq sərtləşmədikcə çıxarın və qurudun

Blanch Tərəvəz Addım 21Bullet1
Brokoli kimi möhkəm tərəvəzlər - toxumanı yumşaltmaq və ləzzəti artırmaq üçün kifayət qədər uzun müddət 5 dəqiqəyə qədər bişirin.

Blanch Tərəvəz Addım 21 Bullet2