Alma pastası ənənəvi Amerika yeməyidir; lakin bu sevimli desertin resepti istifadə olunan alma, doldurulma müddətinə və digər şəxsi üstünlüklərə görə çox dəyişir. Tortu bişirdiyiniz müddətə görə alma pastası doldurma reseptini seçməlisiniz və ya müxtəlif növ alma pastası ilə təcrübə edə bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /3: Təzə alma pastası doldurulması
Addım 1. İstifadə edəcəyiniz almanı seçin
Seçdiyiniz alma növü hansının daha yaxşı olduğunu müəyyən edəcək: əvvəlcə alma bişirmək və ya çiy alma doldurmaq və sonra bir pastada bişirmək.
- Almaları əvvəlcədən qovurmamaq istəyirsinizsə, Golden, Spartan, McIntosh və Roma almalarından istifadə edin. Bu cür alma sobada tez qırılır.
- Əvvəlcə alma qızartmaq istəyirsinizsə, Granny Smiths, Honeycrisp və ya Gala almalarından istifadə edin. Bu alma sıxdır və torta əlavə etməzdən əvvəl bişməsə çox xırtıldayan ola bilər.
Addım 2. Almanın ortasını soyun və atın
- Almaların ortasını kənarları cızıqlı olan alma kökü adlı xüsusi bir alətlə çıxarın. Bu aləti almanın ortasına daxil edin. Aləti 360 dərəcə döndərin, sonra almanın ortasını çəkin.
- Təxminən 7 çox böyük alma və ya 12 kiçik alma yaxşıca soymaq üçün bir bıçaq və ya alma soyma maşını istifadə edin.
- Müxtəlif ölçülü alma varsa, təxminən 4 stəkan (684 q) alma dilimi hazırlamağı hədəfləyin.
Addım 3. Almanı dilimləyin
- Almaları əvvəlcədən bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, alma incə dilimləmək üçün mandolin dilimləyici istifadə edin. Daha incə dilimlər daha tez bişiriləcək və solacaq.
- Əvvəlcə bişirməyi planlaşdırırsınızsa, almaları bıçaqla doğrayın. Bişəcək alma dilimlərinin qalınlığı 1,3 sm -ə qədər ola bilər.
Addım 4. Əvvəlcə alma bişirin
Əvvəlcədən bişmiş alma bir az şirin olacaq, ancaq onları necə bişirdiyiniz çörək bişdikdən sonra çörəyini təyin edəcək.
- Almalarınızı ağartmağı seçin. Almaları qaynar suya 1 dəqiqə qoya bilərsiniz və ya Lab Food, alma dilimləri olan bir qaba qaynar su tökməyi və suyu boşaltmadan əvvəl 10 dəqiqə islatmağı təklif edir. Bu şəkildə alma içərisində olan pektin istiliyə davamlı olacaq, beləliklə alma formasını və xırtıldayanlığını qoruya bilər.
- Daha az xırtıldayan alma pastasının doldurulmasını istəyirsinizsə, sobada alma bişirməyi seçin. Almaları Hollandiya sobasına qoyun və orta odda qızdırın.
- Almalar 10 dəqiqə qızdırılarkən bəzən qarışdırın.
- Əvvəlcə alma bişirməməyi üstün tutursanız, alma dilimlərini şirəsi ilə qarışdırın və 1 qabığın xarici qabığını (yalnız sarı hissəsi) rəndələyin.
Addım 5. Şəkər və ədviyyatı qarışdırın
Bir qabda 3/4 fincan (141 q) açıq qəhvəyi şəkər, 1/4 fincan (31 q) çox məqsədli un, 3/4 çay qaşığı (2 q) darçın tozu və 1/4 çay qaşığı (6 g) qoz-fındıq əlavə edin.
Addım 6. Şəkər qarışığını qızdırılan alma və ya limon suyu ilə örtülmüş təzə alma əlavə edin
Addım 7. Dərhal alma doldurma qarışığını pastaya əlavə edin
Soyuducu, dondurulmuş və ya konservləşdirilə bilən bir doldurma etmək istəyirsinizsə, növbəti üsulu istifadə etməlisiniz.
- Yaymaq üçün yumurtaları döyün. Pasta üzərinə bir pasta fırçası ilə yayın. Üstünü darçın və şəkərlə səpin.
- Fırını 232 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Tortu 5 dəqiqə bişirin. Fırına diqqət yetirin və yanmağa başlayanda tortu çıxarın.
Metod 2 /3: Konservləşdirmək və ya dondurmaq üçün alma pastası doldurulması
Addım 1. 684 g alma hazırlayın, sonra ortasını çıxarın, soyun və dilimləyin
Bu hazırlıq prosesində vaxta qənaət etmək üçün alma ortasını, tərəvəz soyucunu və dilimləyicini çıxarmaq üçün xüsusi bir vasitə istifadə edin.
- 1 limon sıxın. Limon suyunu bir qaba tökün. Qalan alma dilimlənərkən alma dilimlərini limon suyu ilə tökün.
- Limon suyu almaların dərhal qəhvəyi olmasının qarşısını alacaq.
Addım 2. Almaları ağartın
- Almaları 1 dəqiqə qaynar suda isladın.
- Alternativ olaraq, alma üstünə qaynar su töküb 10 dəqiqə islatmasına icazə verin ki, daha uzun xırtıldasın. Almaları boşaltın və bir kənara qoyun.
Addım 3. Qatılaşdırıcı, şəkər və ədviyyatı qarışdırın
Böyük bir tencereye 3/4 fincan (150 q) dənəvər şəkər, 1/4 fincan (40 q) Clear Jel konservləşdirilmiş qatılaşdırıcı, 1/2 çay qaşığı (1.3 q) darçın və 1/8 tsp (0.3 q) hindistan cevizi qoyun. qızdırılıb.
- Clear Jel konservləşdirilmiş qida qatılaşdırıcısı qarğıdalı nişastası və ya unu əvəz etmək üçün istifadə olunur. Bu məhsul qarğıdalı nişastasının dəyişdirilmiş bir nəticəsidir və konservləşdirmə və qida saxlama üçün təhlükəsizdir.
- Taxta bir qaşıq ilə quru maddələri qarışdırın.
Addım 4. 3/4 fincan (177ml) alma suyu və 1/2 fincan (118ml) soyuq su tökün
Maye qarışığa şəkər qarışığı əlavə edin və taxta qaşıqla qarışdırın.
Addım 5. Qarışığı orta istilikdə qızdırın
Qarışıq istilənərkən mütəmadi olaraq qarışdırın
Addım 6. alma əlavə edin
Maye şəkər qarışığı yavaş -yavaş qaynadıqdan sonra boşaldılmış ağartılmış alma tencereye əlavə edin.
- Qarışığı qarışdırın.
- Almalar bərabər qızana qədər gözləyin, təxminən 5 dəqiqə.
Addım 7. Alma pastasının doldurulması mümkündür
- İstifadədən əvvəl bankaları sterilizasiya edin. Bankaları qabyuyan maşında yuduqdan sonra bankaları qaynar suya 10 dəqiqə qoyun.
- İsti alma pastasının doldurulmasını bir huni və qaşıq istifadə edərək isti bankalara tökün.
- Dondurmaq üçün alma pastasının doldurulmasını qalın plastik bir qaba qoyun.
- Sterilizasiya olunmuş banka qapaqlarını alma pastası ilə bankaların üzərinə qoyun, sonra bağlı bankaları qaynar suya 25-30 dəqiqə qoyun.
Addım 8. Bir alma alma pastası doldurun
Pasta qabığına tökün və 204 dərəcə Selsidə 35-45 dəqiqə bişirin.
Metod 3 /3: Apple Pie Variations
Addım 1. Un əvəzinə qarğıdalı nişastasından istifadə edin
Buğda unu üzərində qarğıdalı nişastasından istifadə etməyi üstün tutursanız, sobada təzə bir alma pastası doldurmaq olar.
- 1 fincan (236 ml) su, 1 osh qaşığı (15 ml) alma suyu, 1 stəkan (200 q) şəkər və 1/4 fincan (32 q) qarğıdalı nişastasını bir tencerede digər ədviyyatlarla qarışdırın.
- Orta istilikdə qızdırın və mütəmadi olaraq qarışdırın. Qarışıq qalınlaşdıqdan və köpükləndikdən sonra istidən çıxarın.
Addım 2. 1/4 çay qaşığı (5 ml) vanil ekstraktı əlavə edin
Almaları şəkərlə qarışdırmadan əvvəl ağartılmış alma və ya təzə alma üzərinə bu ekstraktı tökün.
Addım 3. Hollandiyalı alma pastası doldurun
Pasta qabığı və qırıntı qarışığı ilə bu ənənəvi alma pastasının doldurulmasını istifadə edin.
- Hollandiyalı alma pastası ümumiyyətlə ikinci pasta qabığı ilə deyil, yulaf/buğda qırıntıları qarışığı ilə doldurulur.
- Alt qabığın üstünə təzə pasta doldurulması əlavə edin. 1 stəkan (125 q) un, 1/2 fincan (95 q) qəhvəyi şəkər, 1/4 fincan (39 q) hazır yulaf və 1/3 fincan (79 ml) ərinmiş yağı birləşdirin. Əl ilə qarışdırın.
- Pişirməzdən əvvəl holland alma pastasının qırıntılarını doldurmanın üstünə qoyun.
Addım 4. Wok alma pastası hazırlayın
- Alma pastanızın doldurulmasını çuqun tavaya tökün.
- Üstünə 1 pasta qabığı qoyun. Kenarları aşağıya bükün və pasta qabığının üst hissəsini bıçaqla 4 dəfə qırın.
- Ənənəvi pasta temperaturunda və vaxtında sobada bişirin. Lazım gələrsə pastaları yoxlamaq üçün vaxtaşırı yoxlayın.
Addım 5. Alma pastasını pendirlə qarışdırın
Qeyri -ənənəvi bir alma pastası reseptini sınamaq istəyirsinizsə, 1/4 ilə 1/2 fincan (20-40 q) qızardılmış yaşlı çedar və ya İsveçrə Comte pendiri əlavə edin.
