Scotch yumurtaları əla bir piknik qəlyanaltı və ya ziyafət qəlyanaltıdır. Dadlı, hazırlanması asandır və sevdiyiniz kolbasa və ədviyyatlarla özəlləşdirilə bilər.
Tərkibi
6 porsiyon Scotch yumurtası üçün
- 6 yumurta, qaynatmaq üçün
- Kaplama üçün 2 əlavə yumurta
- 300 qram çiy sosiska və ya digər kolbasa əti
- 300 qram kıyma və ya əlavə kolbasa əti
- 60 qram buğda unu
- 120 qram çörək unu (panir)
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Bitki yağı, 2 sm -lik bir tava doldurmaq üzrədir
Baharatlar (birini seçin):
- 45 ml (3 yemək qaşığı) təzə kərəviz, dastan və/və ya kəklikotu, doğranmışdır.
- 15-30 ml (1-2 yemək qaşığı) köri tozu və ya xardal tozu
- Əlavə ləzzət üçün 15 ml (1 xörək qaşığı) incə doğranmış zəncəfil və çili dilimləri.
- 15 ml (1 xörək qaşığı) kimyon, keşniş və bibər.
Addım
Addım 1. Sərt qaynadılmış yumurta hazırlayın
Tencereyi su ilə doldurun, qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin. Suya batana qədər altı yumurta qarışdırın və altı dəqiqə bişirin. Yumurtaları soyuq su yerinə isti suya qoymağa başlamaq yumurtaların soyulmasını asanlaşdıracaq.
- Bu qədər yumurtanı bir tavada bişirmək vaxta qənaət edə bilər. Daha ardıcıl nəticələr əldə etmək üçün yumurtaları iki dalğada bişirin.
- Etibarlı və keyfiyyətli mənbələrdən olan yumurtalardan istifadə edin. Sərt qaynadılmış yumurta Salmonella bakteriyalarını öldürmür, buna görə yoluxmuş mənbələrdən gələn yumurtalar uşaqlarda və ya yaşlılarda ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Addım 2. Yumurtaları sərinləyin
Yumurtaların içini bişirməməsi üçün yumurtaları buzlu bir hamama və ya buzlu su qabına qoyun. Soyuq yumurtaların soyulması ümumiyyətlə daha asandır.
Addım 3. Əti ədviyyatla qarışdırın
Ən asan yol 600 q kolbasa əti almaq və hazırdır. Ancaq bu üsul yağlı bir ətlə nəticələnir, buna görə bəzi aşpazlar kolbasa ətini kıyma əti ilə 50/50 nisbətində qarışdırmağı seçirlər. Zəngin ədviyyatlı bir kolbasa istifadə edərək dadı artıra və ya düz kolbasanı seçərək sevdiyiniz tərəvəz və otlarla qarışdıra bilərsiniz.
- Çiy kolbasa ətindən də istifadə edə bilərsiniz - kolbasa qatını kəsib soyun və əti bir qaba qoyun.
- Kolbasa əti adətən kifayət qədər miqdarda duz və şəkər ehtiva edir, ancaq qiymə ətindən istifadə edirsinizsə bir az daha əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4. Yumurtaları soyun
Yumurtanın bütün səthinə bir qaşıq arxası ilə vurun, sonra qabığını soyun.
Addım 5. Montajı hazırlayın
Hər bir maddəni fərqli bir qaba qoyun və masaya düzün:
- Yarım qaynadılmış yumurta
- Ət
- 60 qram (½ fincan) un
- 2 əlavə çiy yumurta, yumşaq olana qədər çalın
- 120 qram (2 stəkan) çörək qırıntıları (çörək)
Addım 6. Donuz ətini yumurtanıza sarın
Əti altı bərabər hissəyə bölün, sonra hər hissəni top halına salın. Əti bir -birinə yapışdırmaq üçün yumurtaları una batırın. Baş barmaqlarınızla hər bir köftəyə delik açın, bir yumurta daxil edin və yumurtanın ətrafındakı donuz ətini örtün.
Addım 7. Skotç yumurtasını unla örtün
Yumurtalarınıza xırtıldayan xarici bir təbəqə əlavə etmək üçün bir sıra maddələrdən istifadə edin:
- Yumurtanı unun üzərinə bükün
- Çalınmış yumurtaya batırın
- Çörək qırıntılarına yuvarlayın
- Yenə döyülmüş yumurtaya batırın
- Yenə çörək qırıntılarına yuvarlayın
Addım 8. İsti yağda qızardın
Bir qızartma qabda bunu etmək ən asandır, ancaq tavaya bitki yağı ilə doldurmaq olar. Yağı 170ºC -ə qədər qızdırın, sonra yumurtaları təxminən on dəqiqə bişirin. Bir tava istifadə edirsinizsə, bütün təbəqələr xırtıldayan və qızıl qəhvəyi olana qədər mümkün qədər tez -tez iki və ya üç yumurta bişirin. Yumurtaları artıq yağdan təmizləmək üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir qaba köçürün.
- Yemək üçün bir temperatur ölçmə cihazınız yoxdursa, istiliyi yoxlamaq üçün yağa bir parça çörək qoyun. Çörək cızıldayanda və qızaranda yağınız isti olur, ancaq yandırılmır.
- Pişirmə vaxtı, hər bir yumurta ilə nə qədər kolbasa örtülməsinə və yumurtaların nə qədər qalın örtülməsinə görə dəyişə bilər. Mal ətinin bu şəkildə az bişiriləcəyindən narahat olsanız, bişmiş yumurtaları bir neçə dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş 190ºC sobaya köçürün.
Addım 9. Dərhal xidmət edin və ya soyudun
Donuz ətinə bükülmüş yumurtaları isti yeyə bilərsiniz və ya daha sonra soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Qida təhlükəsizliyi səbəbiylə, donuz əti ilə sarılmış yumurtaları iki saatdan çox (və ya bir saat isti otaqda) açıq yerə buraxmayın.
İpuçları
- Hər hansı bir ləzzətli daldırma sousu ilə xidmət edin və ya bir Yunan salatına və ya Sezar salatına əlavə edin.
- Yumurta bişirməklə daha sağlam yumurta sarımları hazırlaya bilərsiniz, amma yumurtalar daha asan parçalanacaq. Əti 450 qrama endirməyi və 25-30 dəqiqə ərzində 200ºC (400ºF) üzərində bişirməyə çalışın.
Xəbərdarlıq
- Qurudulmamış çörək qırıntılarından istifadə etməyin, çünki çox yağ yeyə bilər. Xırtıldayan bir quruluş əldə etmək üçün quru çörək qırıntılarına və ya qarğıdalı giləsinə ehtiyacınız olacaq.
- Təzə yığılmış yumurtaları soymaq çox çətindir. Öz toyuqlarınız varsa və ya yerli bir fermadan yumurta alırsınızsa, ən azı bir həftəlik yumurtalardan istifadə edin.
