Toyuq və vafli, qızardılmış toyuq və ayran gofretlərindən ibarət məşhur Amerika yeməyidir. Vafli bişirmək üçün bir qab və alətləriniz varsa, bu yeməyi özünüz evdə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi
6-8 porsiyon hazırlayır
Toyuq
- Sümüklü və ya olmayan 900 q toyuq
- 2 stəkan və ya 500 ml un
- 1 çay qaşığı (5 ml) qara bibər
- 3 yumurta
- 1/2 fincan (125 ml) isti sous (isteğe bağlı)
- 1/4 ilə 3/4 fincan (60 ilə 180 ml) su
- 1 çay qaşığı (5 ml) duz
- 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) incə doğranmış sarımsaq
- Qızartmaq üçün 2,5 l fıstıq yağı
Vafli
- 3 stəkan (750 ml) çox məqsədli un
- 6 xörək qaşığı (90 ml) ağ dənəvər şəkər
- 3,5 çay qaşığı (17,5 ml) qabartma tozu
- 1 çay qaşığı (5 ml) çörək soda
- 1 çay qaşığı (5 ml) duz
- 3 stəkan (750 ml) ayran
- 2 böyük yumurta
- 6 yemək qaşığı (90 ml) bitki yağı
Dijon Krem Sosu (İsteğe bağlı)
- 4 stəkan (0,94 l) ağır krem
- 1 xörək qaşığı (15 ml) təzə kəklikotu yarpağı əzilir
- 1,5 xörək qaşığı (22,5 ml) incə üyüdülmüş Dijon xardal
- 1 xörək qaşığı (15 ml) Dijon xardal dənələri
- 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) duz
Baharatlar seçimi
- ağcaqayın siropu
- Kərə yağı
- İsti sous
Addım
Metod 1 /4: Birinci hissə: Qızardılmış toyuq bişirmək
Addım 1. Fırını əvvəlcədən 95 dərəcəyə qədər qızdırın
Sarımaq üçün perqament kağızı və ya folqa ilə iki qril paspası hazırlayın.
- Qızardılmış toyuq üçün bir və bir gofret üçün bir ızgara mat istifadə edəcəksiniz.
- Fırının həqiqətən lazım olmadığını unutmayın, çünki toyuq və vafli bişməz. Ancaq soba, sonrakı partiyanı hazırlayarkən qabların birinci hissəsini isti saxlamaq üçün hələ də çox faydalıdır.
Addım 2. Yaş maddələri qarışdırın
Yumurta, su və isti sousu bir qabda qarışdırın. Bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın. Bundan sonra bir anlıq fasilə verin.
- Çox isti sous istifadə edirsinizsə, daha az su istifadə edin. İsti sousdan istifadə etmirsinizsə, bol su istifadə edin.
- İsti sousu çıxarmadan da miqdarını azalda bilərsiniz. Nə qədər sous istifadə etsəniz də, su ilə isti sous arasında cəmi 3/4 fincan (180 ml) maye olduğundan əmin olun.
Addım 3. Yağı qızdırın
Yağı tavaya tökün. Tencereyi sobaya qoyun və yağ 180 dərəcəyə çatana qədər qızdırın.
- Yağ temperaturunu konfet termometri ilə yoxlayın.
- Yemək üçün xüsusi bir termometriniz yoxdursa, az miqdarda hazır xəmir əlavə edərək yağın temperaturunu yoxlayın. Hamur üzərsə və dərhal cızılırsa, yağ istifadəyə hazırdır.
- Pişirmə prosesində yağın temperaturunun yüksələcəyini unutmayın, buna görə buna diqqət yetirməlisiniz. İstiliyi sabit bir temperatura sahib etmək üçün lazım olduqda temperatur tənzimləyicisini tənzimləyin.
Addım 4. Un və bibəri qarışdırın
İki maddəni bir qaba qoyun və bir qarışdırıcı qaşığı ilə birlikdə tamamilə qarışdırılana qədər qarışdırın.
Addım 5. Toyuq püresi hazırlamağı düşünün
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sümüksüz və ya sümüksüz toyuqdan istifadə edə bilərsiniz. Sümüksüz toyuq olduğu kimi bişirilə bilər, ancaq sümüksüz toyuq olduğu kimi bişirilə bilər və ya ət tokmağı ilə döyülə bilər.
- Toyuq və vafli yeməkləri ayrı -ayrılıqda yemək istəyirsinizsə, toyuğu düzləşdirməyə ehtiyac yoxdur. Ancaq yeməyi sendviç üslubunda yemək istəyirsinizsə, toyuğu düzləşdirmək çox tövsiyə olunur.
-
Toyuğu yumşaltmaq üçün, hər dondurulmuş toyuq göğsünün təxminən üçdə ikisini kəsməyə başlayın.
- Toyuqları üstləri arasına mümkün qədər düz yaydırın və balmumu kağızı gətirin.
- Hamuru 0,6 sm qalınlığında düzləşdirmək üçün mərkəzdən başlayaraq bir toyuq və ya dəmir çubuq / alətlə əzin. İşiniz bitdikdə, toyuqları mum kağızından çıxarın.
- Əlavə olaraq nazik dilimlənmiş toyuq döşləri və ya toyuq budları ala bilərsiniz.
Addım 6. Toyuğu ədviyyat edin
Toyuqun hər iki yarısına duz və incə doğranmış sarımsaq səpin. Bol miqdarda duz və bir az incə doğranmış sarımsaq istifadə edin.
Resept siyahısında göstərilən miqdar yalnız təxminlərdir. Zövqə görə artıra və ya azalda bilərsiniz
Addım 7. Toyuğu nəm və quru maddələrlə qarışdırın
Hər bir toyuğu yumurta qarışığına batırın. Qalan maddələri qaba qoyun, sonra hər bir toyuq parçasını ədviyyatlı unla örtün.
- Toyuğun hər tərəfinin örtülmüş olduğundan əmin olun.
- Bütün toyuğu eyni anda örtməklə yanaşı, qızardanda da örtə bilərsiniz.
Addım 8. Hər bir toyuq parçasını xırtıldayan və mükəmməl bişənə qədər qızardın
Bir parça toyuq parçasını 5 ilə 14 dəqiqə isti yağda qızardın.
- Düz toyuq parçaları qızartmaq üçün təxminən 5-8 dəqiqə çəkməlidir.
- Sümüyü olan və ya olmayan ağ ətin qızartması təxminən 8-10 dəqiqə çəkir.
- Sümüklü və ya sümüksüz qaranlıq ətlərin qızartması təxminən 13-14 dəqiqə çəkir.
Addım 9. Təmiz bir parça üzərində qurudun
Toyuğu qaynar yağdan çıxarmaq üçün maşa və ya qaşıq istifadə edin. Toyuğu təmiz kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun. Qalan yağı bir neçə dəqiqə qurudun.
Addım 10. İsti saxlayın
Əgər vafli bişirməzdən əvvəl toyuğu bişirirsinizsə, digər yeməkləri bişirərkən toyuğu isti saxlamaq lazımdır. Toyuğu ızgara matına köçürərək əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyaraq isti saxlayın.
Metod 2 /4: İkinci hissə: Ayran Waffle hazırlamaq
Addım 1. Waffle ocağını qızdırın
Cihazı orta yüksək istiliyə qədər qızdırmaq üçün vafli istehsalçısının göstərişlərinə əməl edin.
- Waffle ocaqlarının çoxunda yeməyə yapışacaq boya var, ancaq boyanın soyulmaması üçün yüngül bir sprey istifadə etməlisiniz.
- Listelenen temperatur ayarı "yüksək", "aşağı" və sairdirsə, temperaturu orta və ya yüksək orta olaraq təyin edin. Ayarlayıcı müəyyən bir rəngə uyğunlaşdırıla bilərsə, "orta qızıl" və ya "orta qızıl qəhvəyi" seçin.
Addım 2. Gerekirse, sobanı 95 dərəcəyə qədər qızdırın
Qril matını folqa və ya perqamentlə örtərək hazırlayın.
- Toyuq bişirmisinizsə, soba əvvəlcədən qızdırılmalıdır.
- Toyuq bişirdiyiniz zaman, növbəti partiyanı bişirərkən vəfli ilkin dalğasını saxlamaq üçün sobadan istifadə edəcəksiniz.
Addım 3. Quru maddələri qarışdırın
Bir qabda un, şəkər, qabartma tozu, soda və duzu birləşdirin. Tərkibləri mükəmməl bərabər paylanana qədər qarışdırın.
Addım 4. Yaş maddələri qarışdırın
Kiçik bir qabda və ya ölçü qabında ayran, yumurta və bitki yağını qarışdırın. Tərkibləri yaxşıca qarışdırılana qədər çəngəl və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Addım 5. Hər iki qarışığı qarışdırın
Tədricən yaş maddələri quru maddələrə tökün. Qarışığı qarışdırmaq üçün bir çəngəl və ya qarışdırıcı istifadə edin, bütün quru maddələr örtüldükdə dayandırın.
- Hamurda bir neçə kiçik parça qalarsa, onu tək qoyun. Ancaq yeməkdən əvvəl böyük parçalar yenidən qarışdırılmalıdır.
- Hamuru həddindən artıq yoğurmayın. Bu, hava qabarcıqlarını söndürə bilər, vəfli yüngül və havadar etmək əvəzinə vəfli daha qalın edir.
Addım 6. Hamuru gofret ocağına tökün
Əvvəlcədən isidilmiş vafli ocağına kifayət qədər xəmir tökün ki, ocağın səthini örtsün.
- Unutmayın ki, istifadə etmək lazım olan meyvənin miqdarı vəfli ocağının özündən asılı olacaq. Doğru miqdarda xəmir əlavə etdiyinizə əmin olmaq üçün istifadə qaydalarına baxmalısınız.
- Hamurun gofret ocağına tökülməsini asanlaşdırmaq üçün bir kepçe və ya qaşıqdan istifadə edə bilərsiniz. Hamuru birbaşa meyilli olan qabdan tökməyə çalışsanız, çox yaxşı nəticə verməyəcək.
Addım 7. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin
Cihazı örtün və gofretləri orta qızıl qəhvəyi rəng alana qədər bişirin.
Vaffalı istiyə davamlı bir spatula və ya bənzər bir alətlə çıxarın, ancaq metal ucun gofret ocağının istiliyədavamlı səthinə zərər verə biləcəyinə diqqət yetirin
Addım 8. İsti saxlayın
Hazırlanmış gofretləri çörək qabına köçürün və sobaya qoyun. Qalan vafli bişirməyi bitirməyincə ilkin dalğalı vafli isti saxlayın.
Metod 3 /4: Üçüncü hissə: Dijon Krem Sosunun Hazırlanması (İsteğe bağlı)
Addım 1. Krem və kəklikotu birlikdə qarışdırın
Orta ölçülü paslanmayan polad tencerede iki maddəni qarışdırın. Kəklikotu kremin hər tərəfinə yaymaq üçün mikserlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Təzə kəklikotu bu reseptdə qurudulmuş kəklikotundan daha yaxşı işləyir. Ancaq qurudulmuş kəklikotu istifadə etmək istəyirsinizsə, istifadə ediləcək miqdarı yalnız üçdə bir azaldın. Başqa sözlə, yalnız 1 çay qaşığı (5 ml) quru kəklikotu istifadə edin
Addım 2. Xəmir yarıya qədər bişirin
Tencereyi sobaya qoyun və 10 dəqiqə və ya maye orijinal miqdarının yarısına düşənə qədər tez-tez qarışdıraraq orta istilikdə bişirin.
- Qarışığı qarışdıraraq kremin qalınlaşmasının qarşısını ala bilərsiniz.
- Yüksək temperaturda yandıra və ya qalınlaşa biləcəyi üçün kremin tez qaynamasına icazə verməyin.
Addım 3. Qalan maddələri qarışdırın
Tencereyi sobadan çıxarın və Dijon xardal və duz əlavə edin. Xardal əriyənə və bütün sous sabit bir rəng alana qədər qarışdırın.
Addım 4. İsti saxlayın
Sosu istifadə etməyə hazır olduğunuzda sobadan çıxarıla bilər. Sos hələ də isti ikən xidmət edin.
Vaxtınıza qənaət etmək üçün sousu bir -iki gün əvvəldən hazırlaya bilərsiniz. Hazırlanmış sousu sıx bağlı plastik bir qaba köçürün. Üstünü örtün və üç günə qədər soyuducuya qoyun. Soyudulmuş sousu aşağı orta istilikdə yenidən qızdırın. Xidmət verməyə hazır olduqda mütəmadi olaraq qarışdırın
Metod 4 /4: Dördüncü hissə: Xidmət edin
Addım 1. Yemək tərzinizi seçin
Toyuq və vafli yeməkləri eyni boşqabda yan -yana düzərək və ya sandviç stili kimi bir yerə yığaraq yeyə bilərsiniz.
Sandviç üslubunda xidmət etmək üçün iki vafli arasına bərabər bir şəkildə qızardılmış toyuq qoyun
Addım 2. İstədiyiniz ədviyyatı əlavə edin
Yeməyi isti Dijon krem sousu ilə örtün. Daha ənənəvi bir dad üçün, Dijon krem sousu ilə üst üstə qoymayın. Kərə yağı, ağcaqayın siropu və isti sous ilə xidmət edin.
Yeməyi sendviç üslubunda təqdim edirsinizsə, ədviyyatı gofretin kənarına deyil, gofretlərin arasına qoyun
Addım 3. Zövq alın
Yeməyiniz xidmətə hazırdır - hələ isti olanda zövq alın!
