Kömür çəkən, ləzzətli, ləzzətli ət bişirmək üçün əla vasitədir. Siqaret çəkmək ızgara üsulundan bir qədər fərqlidir ki, bu üsulun məqsədi əti birbaşa istiliklə təmas etmədən bişirməkdir. Əti nəmləndirmək üçün kömürü necə düzəltməyiniz və su əlavə etməyiniz çox vacibdir. Siqaret çəkən adamın temperaturunun yaxşı qalmasını təmin etmək üçün bəzi düzəlişlər edin ki, bu da 104 ətrafında və 121 -dən çox olmamalıdır.
Addım
Metod 3 -dən 1: Fumigasiya Sahəsinin Qurulması
Addım 1. Əvvəlcə şöminədəki kömürü qızdırın
Kömür şömine, kömürü bir ızgaraya və ya siqaret çəkmədən əvvəl yandırmaq üçün istifadə olunan bir metal silindrdir. Ən yaxın hardware mağazasına baş çəkin və ya aləti onlayn olaraq axtarın. Şöminəyə kömür əlavə edin, sonra yandırın. Təxminən 15 dəqiqə buraxın.
- Şömine, kömürün düzgün yanmasını təmin etmək üçün riayət etməli olduğunuz öz istifadə təlimatlarına malikdir.
- Kömürlü bir şömine almaq istəməsəniz də, ət bişirməzdən əvvəl kömürü siqaret çəkəndə qızdırmalısınız.
Addım 2. Siqaret çəkənə isti kömür əlavə edin
Yandırılmamış kömürü siqaret çəkən tərəfə yığın. Yavaş -yavaş yanmamış kömürün üzərinə isti kömür tökün. Kömür yığınını siqaret çəkənin bir tərəfinə yerləşdirmək və əti digər tərəfə qoymaq çox vacibdir.
- Kömürün bir tərəfə və digər tərəfə ət qoyulması siqaret çəkənə kömürdən birbaşa istilik istifadə etmək əvəzinə dolayı istilik və tüstü ilə ət bişirməyə imkan verir.
- Alternativ olaraq, kömürü siqaret çəkən hər iki tərəfə yığa və əti yığınların arasına yerləşdirə və ya kömür dairəsi düzəldə və əti ortasına yerləşdirə bilərsiniz.
Addım 3. Duman əlavə etmək üçün taxta parçaları əlavə edin
Ətin incəliyinə əlavə etmək üçün odun cipsi və cipsi istifadə olunur. Taxta parçaları daha yaxşı yanar, çünki daha uzun yanar. Palıd, alma, albalı və hickory ağacından ət çəkmək üçün tez -tez istifadə olunur. Odunu kömürlə birlikdə şöminəyə qoyun, ancaq ət çəkərkən kömürün kənarına sürüşdürün.
Digər ağac növləri istifadə edilə bilər, ancaq ağacdan istifadə etməyinizə əmin olun. Yumşaq ağac, ətin dadını korlaya biləcək qara tüstü çıxarır
Addım 4. Tencereyi soyuq su ilə doldurun
Siqaret çəkənlərin öz su qabı var, amma ızgaralarda ümumiyyətlə yoxdur. Su qabınız yoxdursa, folqa ilə bükülmüş bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə edin. Su qabı siqaret çəkənin mərkəzinə və ya ızgaranın üzərindəki ətin əks tərəfinə yerləşdirilə bilər.
- Bir qazan su olmadan ət və tərəvəzləri bərabər şəkildə bişirmək üçün lazım olan buxarı ala bilməyəcəksiniz.
- Soyuq su, ümumiyyətlə çox yüksək olan ızgara temperaturunu aşağı salmaq üçün çox faydalıdır. Su, ət çəkmək üçün ən uyğun temperaturu təyin etməyə kömək edir.
Addım 5. Yeməyi ızgaranın üzərinə qoyun
Siqaret çəkəninizdə birdən çox ızgara varsa, daha kiçik yeməkləri və tərəvəzləri üst ızgaraya qoyun. Üst ızgara alt ızgaradan daha az istilik alır. Daha böyük ət parçalarını alt ızgaraya qoyun.
Addım 6. Ətin üstündəki hava çuxurları olan siqaret çəkən qapağı quraşdırın
Siqaret çəkəndən hava axını yaratmaq lazımdır. Buna görə hava çuxurlarının ətin üstündə olduğundan əmin olun. Beləliklə, tüstü siqaret çəkənin içindən axa bilər və qaçmazdan əvvəl əti vura bilər.
Metod 2 /3: Tüstünün keyfiyyətini qorumaq
Addım 1. Havalandırmanın altını və üstünü açın
Siqaret çəkən adamın alt hissəsində siqaret çəkənə hava buraxan və tüstünü buraxmaq üçün yuxarı hissəsində bir ventilyasiya olmalıdır. Siqaret çəkən şəxsin ehtiyaclarına uyğun olaraq alt havalandırma vasitəsi ilə siqaret çəkənin içindəki temperaturu tənzimləyin. Yanğın sönərsə, alt havalandırmanı daha geniş açın. Temperatur çox yüksəkdirsə, bir az örtün.
Ümumiyyətlə, üst ventilyasiya (drenaj) hər zaman açıq qalmalıdır. Altdakı ventilyasiyanı tənzimlədikdən sonra istənilən temperatur əldə edilmədikdə çuxuru bağlayın
Addım 2. Siqaret çəkən içindəki temperaturu sabit saxlayın
Siqaret çəkənin içindəki ideal temperatur 104, lakin 121 -dən çox olmamalıdır. Kömür yığınına yeni kömür əlavə edərək temperaturu artıra bilərsiniz. Lazım gələrsə alt havalandırma sistemini bağlayaraq temperaturu azaldın. Bu üsul siqaret çəkənə daxil olan oksigen miqdarını azaldır.
Siqaret çəkəninizin temperatur ölçmə cihazı yoxdursa, sobanın termometrinin ucunu havalandırma qapağının çuxuruna yapışdırın
Addım 3. Siqaret çəkənin qapağını açıq buraxın
Hər dəfə qapağı açanda tüstü və istilik çıxacaq. Ən yaxşı ət, sabit və hətta temperaturu olan hisə verilmişdir. Kömür əlavə etmək və ya qazana su əlavə etmək lazımdırsa qapağı açın.
- Ətin bişdiyini yoxlamaq və siqaret çəkən adamın kömür miqdarını yoxlamaq üçün yoxlaya bilərsiniz, ancaq bunu saatda bir dəfə edin. Siqaret çəkmək yavaş və davamlı bir prosesdir.
- Siqaret çəkmək çox iş tələb etməyən bir prosesdir. Beləliklə, əmin olun, çünki ət hər dəfə yoxlanmağa ehtiyac olmadan yenə də bişiriləcəkdir.
Addım 4. İkinci bir kömür dəsti hazırlayın və lazım olduqda əlavə edin
Siqaret çəkənin içindəki temperatur soyumağa başlayırsa və alt ventilyasiya kömək etmirsə, daha çox kömür əlavə edin. Siqaret çəkənə əlavə etmək lazım olduğu halda, başqa bir dəstə isti kömürü şöminədə saxlamaq yaxşı bir fikirdir.
- Bu, siqaret çəkəndə qalan kömürə qızdırılmamış kömür əlavə etməkdən daha yaxşıdır.
- Şömine yoxdursa, kömürü isti saxlamaq üçün folqa ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə edin.
Metod 3 /3: Siqaret çəkənlə təcrübə
Addım 1. Əti təxminən 4 saat 104 -də bişirin
Fumigasiya dəqiq bir elm deyil. Pişmiş ət miqdarı, ət növü və digər faktorlar bişirmə müddətinizə təsir edəcək. Daha aşağı pişirmə temperaturu ilə daha uzun müddət ət çox yumşaq olacaq.
Əti çox bişirməməlisiniz. Ət möhkəm olana qədər bişirilirsə, çox uzun müddət bişirirsiniz
Addım 2. Mövsümi barbekü donuz əti çəkin
Donuz ətini duz, qara bibər, qəhvəyi şəkər, kəklikotu, soğan tozu və cayenne bibəri ilə yayın. Baharatlar bir neçə saat dəmlənsin. Sonra siqaret çəkəni 135 ° C -yə qədər qızdırın və kotleti 1 saat 10 dəqiqə çəkin.
- Əti çəkərkən kömürə alma ağacı cipsi əlavə edərək ətin dadını artırın.
- Xidmət verməzdən əvvəl donuz ətini barbekü sousu ilə hamarlayın.
Addım 3. Toyuğu bir pivə qabına bişirin
Bir çiy toyuq hazırlayın və içinə bir qutu pivə və ya soda çəkin. Toyuğu dik qoyun ki, pivə əti nəmləndirsin, amma tökməsin. Boş vaxtınızdan asılı olaraq toyuğu 1 ilə 3 saat arasında çəkin.
- Pivə qabına sarımsaq, bibər və əhəng suyu kimi digər ədviyyatlar əlavə edin.
- Toyuğu birbaşa kömürün kənarına qoymayın.
Addım 4. Sadə hisə verilmiş barbekü qabırğalarını bişirin
St üslubunda kəsilmiş qabırğaları seçin. Louis. Qabırğaları ən sevdiyiniz barbekü sousu ilə marin edin. Qabırğaları təxminən 3 saat 107 ° C -də çəkin, sonra qabırğaları folqa ilə sarın və başqa 2 saat siqaret çəkin. Qabırğaları ləzzətli və yumşaq etmək üçün qabırğaları açın və 1 saat daha siqaret çəkin.
