Şəkər qamışı şəkər hazırlamaq üçün istifadə olunan əsas saxaroza mənbəyidir. Şəkər qamışını çiy qamış şəklində hər hansı bir mağazadan ala və bu şirin bitkinin lifini yeyə bilərsiniz. Bu unikal maddəni düzgün hazırlamağı və yeməyi öyrənin ki, tam zövq alasınız.
Addım
Metod 1 /3: Şəkər Kamışı Saplarının Seçilməsi
Addım 1. Rahatlıq mağazasında şəkər qamışı alın
Bəzi mağazalarda çiy qamış sapları tapın. Məhsul bölməsində axtarın.
- Təzə məhsul satan bir mağazaya, bazara və ya dükana gedin.
- Şəkər qamışını ümumiyyətlə mülayim iqlimlərdə yetişdirdiyi yerlərdə tapmaq daha asandır. Qərbi Yavada, məsələn, Cirebon bölgəsində.
Addım 2. Şəkər qamışını müəyyənləşdirin
Çiy şəkər qamışının uzun budaqlarını axtarın. Mağazalarda satılan məhsullar sərt, yarpaqsız gövdəlidir, uzunluqları ümumiyyətlə bir metrə çatmır.
- İnsanlar ümumiyyətlə şəkər qamışını qabırğalı saplı və yaşıldan qəhvəyi rəngli bambuk şəklinə görə tanıyırlar.
- Şəkər qamışı saplarının sərt xarici qabığı olan diametri təxminən 5 sm -dir.
Addım 3. Sağlam və şirin gövdələr seçin
İçindəki sapların və ətlərin rəngini, çəkisini və nəmliyini yoxlayaraq ən keyfiyyətli qamış saplarını axtarın. Ən yaxşı dadı əldə etmək üçün orada ən yaxşı şəkər qamışı saplarını axtarın.
- Qırmızı-qəhvəyi ləkələrlə sarıya dönən açıq yaşıl sapları seçin. Bəzi yerlərdə ağ, çatlamış və ya qaralmışlardan çəkinin.
- Ağırlığını hiss etmək üçün şəkər qamışını çəkin. Daha çox şəkər qamışı nəmini əldə etmək üçün daha yağlı, daha yüngül saplar yerinə daha nazik, daha ağır saplar seçin. Ayrıca, kəsilməsini və yeməsini asanlaşdırmaq üçün daha uzun oynaqları olan gövdələri seçin.
- Məhsul satıcısından mümkünsə şəkər qamışının uclarını kəsməsini istəyin. İçərisi ağ, nəmli və sıx olan şəkər qamışı seçin. Quru və qəhvəyi və ya qırmızı rəngli şəkər qamışı ətindən çəkinin.
Metod 2 /3: Şəkər qamışı saplarının kəsilməsi
Addım 1. Kamış ucunun kiçik bir hissəsini kəsin
Kökün hər ucundan ən azı 2 sm kiçik bir hissəni çıxarmaq üçün iti bıçaq və kəsici taxta istifadə edin. Bu yolla əvvəlki kəsimin qurudulmuş hissəsi çıxarılacaq.
- Gövdənin bir neçə millimetrlik hissəsini kəsərək və ya diqqətlə kəsərək sapların sərt uclarını çıxarmalısınız, sonra bütün parçanı kəsmədən kəsin.
- Uçları çox sərt və qurudursa və şirəli ət ala bilmirsinizsə, hər ucunu daha uzun müddət kəsməyiniz lazım ola bilər.
Addım 2. Şəkər qamışını parçalara ayırın
Uzun sapları daha qısa, daha asan işlənən parçalara bölün. Təxminən 15 sm uzunluğunda sapları kəsin.
- Kök hissələrini qalın qamış düyünləri arasında kəsmək daha asan olacaq. Ancaq unutmayın ki, hər kitab arasındakı hissəni çeynəmək və ya başqa məqsədlər üçün istifadə etmək ən asandır. Buna görə də, şəkli dəyişməz saxlayın.
- Yeməyi asanlaşdırmaq üçün qamışı iki, dörd və ya daha kiçik parçalara ayıra bilərsiniz. Xarici qabığı çıxarmadan əvvəl və ya bunu etmək daha asan olarsa bunu edin.
Addım 3. Xarici təbəqəni soyun
Bir ucunda bir ədəd şəkər qamışı qoyun və gövdənin ən xarici təbəqəsini çıxarmaq üçün bölün. Bu şəkildə çeynəmək mümkün olmayan sərt və yaşıl hissələr çıxarılır.
- Təxminən 1 mm kənarından və ya sərt yaşıl dərinin ağ ətlə birləşdiyi nöqtədən kəsin.
- Şəkər qamışının ətdən nə qədər asanlıqla soyulacağına bağlı olaraq, uclarını ayırdıqdan sonra gövdənin ən xarici təbəqəsini əllə soymaq olar.
Metod 3 /3: Şəkər qamışı çeynəmək
Addım 1. Şirinliyini azad etmək üçün şəkər qamışı lifini çeynəyin
Çeynəmək üçün ağzınıza kiçik bir soyulmuş şəkər qamışı qoyun. Bagasse adlanan lifli şəkər qamışı ətini çeynəyərək şirin dadı çıxacaq.
- Şirin suyu çıxarmaq üçün şəkər qamışı saplarını sıxaraq və ya əzməyi də cəhd edə bilərsiniz, ancaq bunu etmək və ya içmək üçün suyu toplamaq çətin ola bilər.
- Lifli hissəni çeynəyib bütün şirin suyu çıxardıqdan sonra ağzınızdan çıxarın və atın.
Addım 2. Bıçaq sapını bıçaq kimi istifadə edin
Soyulmuş şəkər qamışını kiçik çubuqlara kəsin və meyvə, ət və s. Bu üsul şəkər qamışının şirinliyinin şiş yeməyə daxil olmasını təmin edəcək.
- Şəkər qamışını şiş kimi istifadə etmək üçün bir və ya hər iki ucunda iti ucu olan kiçik çubuqlara bölün. Sərt qidaları deşmək üçün ponksiyonu daha möhkəm etmək üçün sərt dərini də tərk edə bilərsiniz.
- Meyvə kababı və ya çiyələkləri şokoladda daldırmaq üçün şirniyyatlar üçün qamış şişlərindən istifadə edin. Və ya şəkər qamışı şişlərini dondurun ki, balıq və əti şişləndirin və bişirin və ya şirinliyi zülala yandırın.
Addım 3. Yoğurma vasitəsi olaraq şəkər qamışından istifadə edin
Soyulmuş qamış çubuqlarını hər hansı bir içki üçün qarışdırıcı çubuq kimi istifadə edin. Şəkər qamışı spirtli və alkoqolsuz içkilərə təbii bir şirinlik bəxş edəcək.
- Şəkər qamışını şəkərsiz çay suyuna salın. Şəkər qamışının şirinliyini çıxarmaq üçün bir neçə dəqiqə isti və ya soyuq çayda buraxa bilərsiniz və ya qarışdırıcı çubuğu zamanla çevrildikdə tədricən şirinləşə bilərsiniz.
- Zərif bir şirinlik üçün mojito və ya əkicinin zərbəsi kimi rom əsaslı kokteyllərdə qamış qarışdırıcıdan istifadə edin.
Xəbərdarlıq
- Şəkər qamışı lifini çeynəyərkən udmayın. Şirinlik yox olduqdan sonra şəkər qamışı lifini atın.
- Yeməkdən əvvəl qamış saplarını yuyun, yapışmış ola biləcək çirkləri və çirkləndiriciləri təmizləyin.
- Uşaqsınızsa, bıçaqdan istifadə edərkən böyüklərdən kömək istəyin.
