Şəkər qamışı ot kimi eyni ailəyə aiddir. Bu bitki hündür böyüyür, nazik gövdələrə malikdir və ya çubuq şəklindədir. Şəkər qamışı payızda yanlarda/kənarda bir oluğa/xəndəyə əkilir. Şəkər qamışı qışda qulluq etmək çox çətindir və yazda bambuk ağacı qədər hündür böyüyən tumurcuqlarla qarşılaşacaqsınız. Şəkər qamışı məhsullarından ləzzətli bir şərbət hazırlamaq olar.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: şəkər qamışı əkmək
Addım 1. Sağlam bir şəkər qamışı bitkisi seçin
Şəkər qamışı məhsul mövsümündə, yazın sonu və payızın əvvəlində tapmaq asandır (Qeyd: İndoneziyada quraq aylarda). Yerli bağçılıq mərkəzində şəkər qamışı toxumu tapa bilmirsinizsə, çox vaxt yol kənarında və fermer bazarlarında yetişdirilə bilər. Xaricdəki Asiya qida maddələri/məhsulları üçün mağazalar (Asiya baqqalları), tez -tez şəkər qamışı bitkiləri də təmin edir.
- Sağlam yeni bitkilər çıxarmaq ehtimalı daha uzun olan qalın gövdələrə baxın.
- Kökdə bir neçə düyün var (iki seqmentin qovşağında sərt hissə) və bu düyünlərin hər birindən yeni bitkilər cücərəcək. İstədiyiniz məhsulu istehsal etmək üçün lazım olduğu qədər qamış sapı almağı unutmayın.
Addım 2. Şəkər qamışını təxminən 30 sm uzunluğunda bir neçə hissəyə kəsin
Hər kəsikdə üç -dörd düyün olmağa çalışın ki, çoxlu tumurcuqlar əmələ gətirsin. Qamış saplarında yarpaq və ya çiçək varsa, atın.
Addım 3. Torpağın günəşə məruz qalan hissəsində yivlər (xəndəklər kimi uzun oluklar) düzəldin
Şəkər qamışı budaqları torpağın yamaclı bir hissəsində üfüqi vəziyyətdə, təxminən 10 sm dərinlikdə və ya xəndəklərdə əkilir. Bu bitki tam günəş işığı tələb edir, buna görə də gölgeli olmayan bir sahə seçin. Çizgilər arasında təxminən 30 sm məsafə qoyaraq əkəcəyiniz hər şəkər qamışı üçün kifayət qədər uzun bir xətt qazın.
- Qazmağı və ya qazmağı asanlaşdırmaq üçün sivri və ya əyri kürəkdən daha çox düz uclu mala və ya çapa istifadə edin.
- Böyük miqyaslı şəkər qamışı fermerləri xəndək qazmaq üçün daha mükəmməl avadanlıqlara malikdirlər.
Addım 4. Yivi isladın
Şəkər qamışı budaqlarını əkməyə hazırlaşarkən xətləri sulamaq üçün hortumdan istifadə edin. Suyun torpağa hopduğundan və əkmədən əvvəl heç bir gölməçənin qalmadığından əmin olun.
Addım 5. Şəkər qamışı əkin
Şəkər qamışı saplarını üfüqi vəziyyətdə torpağın içinə qoyun, sonra torpaqla örtün. Qamış saplarını dik vəziyyətdə əkməyin, çünki böyüməyəcəklər.
Addım 6. Şəkər qamışının böyüməsini gözləyin
Yazda, ümumiyyətlə aprel və ya may aylarında, qamış saplarının budlarından tumurcuqlar cücərməyə başlayacaq. Sürgünlərin birdən yerdən çıxdığını və ayrı -ayrı şəkər qamışı budaqları meydana gətirdiyini görəcəksiniz. Yeni qamış budaqları yazın sonuna qədər hündürləşəcək.
3 -dən 2 -ci hissə: Şəkər qamışının yetişdirilməsi və yığılması
Addım 1. Şəkər qamışı bitkilərinə azot gübrəsi tətbiq edin
Şəkər qamışı bir növ otdur, çünki ona azotla zəngin bir gübrə verilərsə inkişaf edər. Şəkər qamışını ot üçün standart gübrə ilə dölləşdirə və ya toyuq gübrəsi kimi üzvi gübrə seçə bilərsiniz. Yalnız bir dəfə gübrələyin, yəni ilk tumurcuqlar görünəndə. Bu gübrələmə, şəkər qamışının güclü və sağlam böyüməsinə kömək edəcək, beləliklə məhsul yığarkən yaxşı məhsul əldə edəcəksiniz.
Addım 2. Bitki yatağını tez -tez otlayın
Şəkər qamışı sərt şəraitdə yetişdirilə bilər və alaq otları və ya alaq otları istisna olmaqla, az qulluq tələb edir. Bitkilərin yataqlarını laqeyd yanaşmayın, çünki alaq otları yeni tumurcuqların inkişaf etmə şansına çatmazdan əvvəl onları dayandıra bilər. Qamış sapları yaxınlıqdakı alaq otlarının çoxunu kölgə salacaq və inhibə edəcək qədər böyüyənə qədər davamlı alaq otları lazımdır.
Addım 3. Məhsul yığmaq üçün payıza qədər gözləyin
Şəkər qamışı bitkilərinin ilin ilk donundan əvvəl mümkün qədər uzun müddət böyüməsinə icazə verilməlidir. Ancaq bitki ilk dondan sonra qalarsa, şəkər siropu hazırlamaq üçün istifadə edə bilməyəcəksiniz.
- Uzun qışları olan bir ərazidə yaşayırsınızsa, bu şərtlərdən xəbərdar olun və sentyabrın sonunda şəkər qamışı yığın.
- Qış mülayim bir bölgədə yaşayırsınızsa, oktyabr ayının sonuna qədər şəkər qamışı məhsulunuzun böyüməsinə icazə verə bilərsiniz.
Addım 4. Qamış sapının dibini kəsmək üçün geniş bıçaqlı böyük bir bıçaq/bıçaq istifadə edin
Yetkin qamış sapları bambuka bənzər hündür və qalın olacaq, buna görə adi bağ makası onları kəsə bilməyəcək. Sapları yerə mümkün qədər yaxın kəsmək üçün bir pala və ya mişar istifadə edin, beləliklə saplardan mümkün qədər çox istifadə edə bilərsiniz.
Addım 5. Zəmini dərin qazmayın
Əlbəttə ki, möhkəm əkilmiş şəkər qamışı bitkisinin köklərinə zərər vermək istəmirsiniz. Qamış kökünü torpaqda buraxsanız, gələn il bitki yenidən böyüyəcək.
Addım 6. Kəsilmiş qamış saplarından yarpaqları təmizləyin
Əlcək taxdığınızdan əmin olun, çünki şəkər qamışı yarpaqları çox kəskindir. Yataqları örtmək üçün şəkər qamışı yarpaqlarından faydalanın. Yarpaqlar, qış boyunca şəkər qamışının köklərini qoruyacaq üzvi malç kimi xidmət edəcək. Bütün yatağı örtmək üçün kifayət qədər yarpaq yoxdursa, əlavə saman istifadə edin.
3 -cü hissə 3: Şəkər qamışı şərbətinin hazırlanması
Addım 1. Qamış saplarını təmizləyin
Çöldə keçən bir mövsümdən sonra, şəkər qamışı sapları küflənməyə və çirklənməyə meyllidir. Şəkər qabığı saplarına yapışan torpağı və digər kirləri tamamilə təmiz olana qədər isti su və fırça ilə ovuşdurun.
Addım 2. Şəkər qamışını ± 2,54 sm ölçüdə bir neçə hissəyə kəsin
Kamış sapları çox sərtdir, buna görə də böyük bir qəssab bıçağı adi bıçaqdan daha yaxşı kəsici alətdir. Qamış saplarını daha kiçik parçalara ayırın, sonra yenidən yarıya bölün ki, bir yığın şəkər qamışı olsun.
Ticari bir şəkər qamışı presiniz varsa, qamış saplarını kəsmək lazım olmayacaq. Böyük təsərrüfatlarda, şəkər qamışı suyu iri və ağır preslərdən istifadə edərək saplardan çıxarılır. Evdə istifadə üçün uyğun olan eyni qabiliyyətli maşın yoxdur, buna görə doğramaq və qaynatmaq yerinə istifadə olunur
Addım 3. Şəkər qamışı parçalarını böyük bir su qabında qaynadın
Şəkər, təxminən iki saat qalınlaşana qədər şəkər qamışı parçalarını qaynadaraq uzun bir müddətdə çıxarılır. Şəkər suyu qaba qamış şəkərinə bənzər bir dada malik olduqda hazır hesab olunur. Bunu müəyyən etmək üçün dadını dadmaq lazımdır.
- Başqa bir işarə, şəkər qamışı parçalarına baxmaqdır. Bir neçə saatdan sonra şəkər qamışı parçaları açıq qəhvəyi rəngə çevriləcək, bu da şəkərin çıxarıldığını göstərir.
- Tencereyi hər yarım saatda bir yoxlayın və bütün şəkər qabının hələ də su ilə örtülmüş olduğundan əmin olun; yoxsa daha çox su əlavə edin.
Addım 4. Kiçik bir tencereye bir ələkdən şəkər suyu tökün
Bir şəkər qabığı lifinin bütün hissələrini süzmək üçün bir ələkdən istifadə edin. Torbaya artıq ehtiyacınız yoxdur, ona görə də ata bilərsiniz.
Addım 5. Şərbət etmək üçün şəkər suyunu qalınlaşdırmaq üçün qaynatın
Şəkərli suyu həqiqətən qalınlaşana qədər qaynadın və toxuması qalın şərbətə bənzəyir. Bu proses təxminən bir və ya iki saat çəkəcək, buna görə də bişirməməyinizə əmin olun. Şərbətin hazır olub olmadığını görmək üçün soyuq bir qaşığı tencereye batırın və toxumasını yoxlayın.
- Əgər axan şərbəti sevirsinizsə, şərbət hələ də qaşığın arxasından asanlıqla sürüşərkən tavanı sobadan götürə bilərsiniz.
- Daha qalın bir şərbət üçün, şərbət artıq asanlıqla sürüşməyincə, əksinə bir qaşığın arxasını örtərək yapışanda tavanı istidən çıxarın.
Addım 6. Şərbəti bir şüşə şüşəyə/bankaya tökün
Şüşəni bağlayın və şərbəti sərin, quru yerdə saxlamadan əvvəl tamamilə soyumasına icazə verin.
İpuçları
- Mağazada satın alınan şəkər, hazırlanma prosesində, sümük kömürü istifadə edərək ağardılır -heyvan sümüklərindən hazırlanan karbon qranulları -buna görə də öz şəkər qamışınızı yetişdirmək xüsusilə vegetarianlar/veganlar üçün yaxşı bir fikirdir.
- Şəkər qamışı suyu sərinləşdirici bir içki istehsal edir və isti və ya soyuq halda xidmət edilə bilər.
- Təzə şəkər qamışı da əzilə və ya sıxıla bilər ki, suyu çıxarılsın.
