Endirimlə ət taparsanız və ya çox miqdarda toyuq, mal əti və ya digər ət alsanız, konservləşdirmək onu illərlə qorumaq üçün əla bir yoldur. Konservləşdirmə ətin dadını dondurmaqdan daha yaxşı saxlaya bilər, çünki dondurucuda bir müddət sonra ətin dadı və qoxusu xoşagəlməz hala gələ bilər. Bununla birlikdə, ətin çirklənməməsini təmin etmək üçün düzgün konservləşdirmə üsullarından istifadə etmək çox vacibdir. Bu yazıda, düzgün ət tədarükündən tutmuş, konservləşdirilmiş əti təhlükəsiz şəkildə necə saxlayacağınıza qədər ət konservləri ilə bağlı təlimatlar var.
Addım
Metod 1 /3: Konserv Avadanlığının Hazırlanması
Addım 1. Bir təzyiq ocağı və ya konserv alın
Bu növ konserv, bütün bakteriya və digər çirkləndiricilərin öldürülməsini təmin etmək üçün lazım olan 116 ° C -ə qədər bir banka və ya yemək qabını qızdıracaq. Ət aşağı turşulu (daha çox qələvili) bir qida olduğundan və təbii qoruyucu maddələr içermədiyi üçün, konservləşdirməyin yeganə təhlükəsiz yolu təzyiq konservindən istifadə etməkdir.
- Təzyiq qabları mətbəxdə və ev təchizatı mağazalarında əldə edilə bilər, ancaq tanıdığınız birinin internetdə ikincisi varsa və ya ikincisini tapsa borc götürmək də istəyə bilərsiniz.
- Konservlə birlikdə istifadə etmək üçün bir banka qaldırıcı almağı düşünün. Bu alət, konservləşdirmə prosesi başa çatdıqdan sonra bankanı buxar suyundan çıxarmaq üçün istifadə olunur.
- Ətin qaynadılması və ya konservləşdirilməsi üçün islatmaq kimi sadə konserv alətlərindən istifadə etməyin. Bu növ konserv, ətin daxili temperaturunu çirkləndirici bakteriyaları öldürəcək qədər yüksək səviyyəyə qaldıra bilməz.
Addım 2. Qapaqlı bir kavanoz və ya konserv bankası istifadə edin
Konserv bankaları şüşədən hazırlanır və ümumiyyətlə bir neçə fərqli ölçüdə olur. Yeni bir şüşə ala bilərsiniz və ya köhnə bir şüşəni yenidən istifadə edə bilərsiniz, ancaq qapağın təzə olduğundan əmin olun. Köhnə qapağın təkrar istifadəsi təhlükəsiz deyil, çünki ikinci dəfə tamamilə bağlanmayacaq.
Kavanoz şüşələri adətən 1 litr, 1/2 litr və litr ölçülərində mövcuddur. Ailənizin ehtiyaclarına uyğun ölçü seçin. Bir kavanozda bir dəfə bişirmək üçün istifadə ediləcək ət miqdarını etmək ən yaxşısıdır
Addım 3. Konserv iş yerinizi hazırlayın
Konserv etməyə başlamazdan əvvəl, mətbəxdə iş sahənizi təşkil etmək üçün bir az vaxt ayırın. Masanın səthinin və ya istifadə edəcəyiniz şeyin təmiz olduğundan əmin olun. Kəsmə taxtası və bıçaq, kağız dəsmal və bankanın kənarlarını silmək üçün kifayət qədər sirkə düzün. Əti dərhal bankaya köçürə biləcəyiniz üçün kavanozunuzu kəsmə taxtasının yanına qoyun. Yağ və ya yağ almaması üçün qapağı və rezin qabı ət sahəsindən uzaq tutun.
Addım 4. Təhlükəsizliyiniz üçün tədbir alın
Düzgün istifadə edildikdə, müasir təzyiq qabları nadir hallarda köhnə modellərin etdiyi qəzalara səbəb olur. Yığılmış təzyiq səbəbiylə partlamaması üçün bir təhlükəsizlik xüsusiyyətinə malikdir. Bununla birlikdə, bu vasitəni diqqətlə idarə etmək vacibdir. Konservləşdirmə prosesinə başlamazdan əvvəl aşağıdakı tədbirləri yerinə yetirin:
- Uşaqları və ev heyvanlarını mətbəxdən uzaq tutun. Konserv çox isti olacaq və kiçik bir uşaq onu masadan çəkə bilər. Uşaqlar və kiçik ev heyvanları sizi yıxıb kavanozu sındıra bilər. Konservləşdirərkən konsentrə olarkən çöldə qaldıqlarından əmin olmaq yaxşı bir fikirdir.
- Təzyiq qutunuzdakı havalandırma deliklərini yoxlayın. Hər dəfə istifadə etdiyiniz zaman havalandırma kanalının tıkanmadığından əmin olun. Tıxanarsa, cihazda təhlükəli təzyiq toplana bilər.
- Təzyiq ölçmə cihazının dəqiq olduğundan əmin olun. Əks təqdirdə, problemi dərk etmədən orada çox təzyiq ola bilər.
Həmişə alətin yanında həmişə hazır olun. Təzyiq konservindən istifadə edərkən mətbəxdən çıxmayın.
Metod 2 /3: Konserv üçün Ət Hazırlanması
Addım 1. Əti yağdan təmizləyin
Toyuq, mal əti, geyik əti və ya hər hansı digər ət növündən yağları ətdən çıxarmaq, yağ əlavə edərək qab boşluğunu israf etmək əvəzinə yaxşı bir ət parçasını konservləşdirməyə imkan verir. Bu da yağın bankanın kənarlarına yapışmasının qarşısını alacaq. Kavanoz qapağının sahəsinə sürünən yağ, kavanozun tamamilə bağlanmasını maneə törədə bilər.
Addım 2. Əti uzunlamasına kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin
Bütün ət parçalarını konserv etmək əvəzinə, əvvəlcə kublara və ya uzunluqlu çubuqlara kəsmək daha yaxşıdır ki, konservləşdirmə prosesində hər bir parça kifayət qədər istilik alsın. Əti kəsərkən sümük və ya qığırdaq hissələrini çıxarın.
- Dana ətini konservləşdirirsinizsə, bu kəsmə addımını atmağa ehtiyac yoxdur. Əti parçalara və ya lövhələrə çevirin və ya sərbəst şəkildə konservləşdirin.
- Əti soyuq halda kəsmək, isti kəsməkdən daha asandır.
Addım 3. Əti qızardın
Çuqun tavada bir az yağ qızdırın və ətini hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Bu, əti kiçildəcək və hər kavanoza daha çox ət yığmağa imkan verəcək. Əti qızartmaq, ət konservdən sonra kavanozda olduğu müddətcə yaxşılaşacaq gözəl bir ət ətirini də "çıxaracaq".
- Əti qızartmanın bu mərhələsi məcburi deyil; Dana əti konservləşdirməsəniz, çiy ət konservləşdirə bilərsiniz.
- İstəyirsinizsə, bişirməzdən əvvəl əti otlar ilə səpin və ya çiləyin. Əti istifadə etməyə hazır olana qədər mövsümü gözləyə bilərsiniz.
Addım 4. Konserv alətini hazırlayın
Cihazı bir neçə santimetr su ilə doldurun və sobaya qoyun. Yanğını yandırın və qaynadılmasına icazə verin. Kavanozun qapağını isti suya batırın və istifadəyə hazır olana qədər buraxın.
Addım 5. Kavanozu doldurun
Əti bankaya tökün və kavanozun üstündən təxminən 5 sm boş yer buraxın. Kavanozun üstündən 2,5 sm -dən az olana qədər suyu və ya suyu şüşəyə tökün. Kavanozda daha çox yerə ehtiyacınız olacaq, buna görə ağzını doldurmayın.
Addım 6. Kavanozu silin və bağlayın
Kavanozun kənarlarını silmək üçün bir kağız dəsmal və ya sirkə ilə isladılmış kağız dəsmal istifadə edin ki, artıq yağ və ya yağ çıxarılsın. Kavanoz qapaqlarını qaynar sudan çıxarmaq üçün maşalardan istifadə edin və bankalara bir -bir qoyun. Üzüyü bankaya vidalayın ki, qapaq yerində möhkəm qalsın.
Metod 3 /3: Konservləşdirmə prosesinə davam edin
Addım 1. Kavanozu təzyiq qutusuna qoyun
Kavanozları bankalarda yerləşdirmək üçün banka qaldırıcıdan istifadə edin. Konteynerə bacardığınız qədər qoyun və düzün. Kavanozu bağlayın və kilidləyin. İstifadə etdiyiniz konserv növündən asılı olaraq təzyiqi açıq buraxa və ya valfi açıq buraxa bilərsiniz.
- Konservləmə prosesini düzgün etdiyinizə əmin olmaq üçün bu konservdən istifadə qaydalarını oxuduğunuzdan əmin olun.
- Kavanozları yığmayın.
Addım 2. İstiliyi artırın və buxarı və təzyiqi izləyin
Konserv çox miqdarda buxar istehsal etməyə başlayanda ən təsirli olur. Kavanoz cihazın içərisində olduqda və alov qaldırıldıqdan sonra 10-15 dəqiqə ərzində müvafiq miqdarda buxar istehsal etməyə başlamalıdır. Konservinizin modelinə və qabın hündürlüyünə görə təzyiq 4535-5443 qram arasında sabit olmalıdır. Əgər yuxarıda qalxarsa, istiliyi bir qədər aşağı salın.
Addım 3. Konservləşdirdiyiniz ətin növünə uyğun olaraq bankanı qızdırın
Bu 65-90 dəqiqə çəkə bilər və ətin çiy və ya bişmiş olmasına görə dəyişir. Təhlükəsizlik üçün kavanozları tam olaraq tövsiyə olunan müddətdə işlətmək vacibdir.
Konserv işləyərkən mətbəxdə qalın və təzyiq göstəricisini izləyin. Çox aşağı və ya çox aşağı düşərsə, sobanın alovunu lazım olduğu qədər tənzimləyin
Addım 4. Ocağı söndürün və bankanın soyumasına icazə verin
Müvafiq miqdarda qızdırma müddəti bitdikdən sonra, konservdən çıxarmazdan əvvəl təzyiqin sıfıra dönməsinə və bankaların bir az soyumasına icazə verin.
Addım 5. Kavanozu konservdən mətbəx tezgahına köçürün
Kavanozun qapağını açın və kavanozu qaldırıcı ilə çıxarın, sonra bankaları bir bez üzərində düzün. İş yerinizin çox küləkli və soyuq olmadığından əmin olun; soyuq hava isti bankaların çatlamasına səbəb ola bilər. Kavanozları bir neçə santimetr aralıda yerləşdirin ki, küvetlə sərinləsinlər. Kavanozun qapağı bağlandıqda bir səs eşidəcəksiniz.
- Kavanoz soyuyarkən ona toxunmayın, əks halda banka düzgün bağlanmayacaq.
- Soyutma prosesi başa çatdıqdan sonra qapağı yoxlayın, qapaq bir qədər içəri əyilməlidir.
Addım 6. Kavanozu saxla
Düzgün möhürlənmiş bankalar mətbəxdə və ya qaranlıq yerdə sərin yerdə saxlanıla bilər. Saxlamadan əvvəl məzmunun adı və konservləşdirmə tarixi ilə etiketləyin.
- Ət qablarını günəşdə və ya isti yerdə saxlamayın.
- Bağlanmayan bankalar yenidən soyudulmalı və ya konservləşdirilməlidir.
İpuçları
- Kavanoz nədənsə bağlanmazsa, soyumasına icazə verin və qapağı çıxarın, sonra qablaşdırın və yenidən emal edin. Yeni qapağı istifadə edin və köhnəsini atın.
- Qapağı bağlamadan əvvəl həmişə kavanozun üstündə bir düym (2,5 sm) boş yer buraxın.
- Kavanoz qapağını ilk dəfə açanda maye qaynayırsa, heç nə etmə və sadəcə oturmasına icazə ver. Adətən soyuduqdan sonra qapaq möhürlənəcək və yalnız bankanın kənarını təmizləməlisiniz.
Xəbərdarlıq
- Mikroorqanizmlərin çirklənmə ehtimalını azaltmaq üçün kavanozun qapağını bankanın üstünə qoyan kimi konservləşdirmək üçün əti emal edin.
- 6.800 futdan (1.828.8 m) yuxarı olan ərazilərdə təzyiq üçün çiy ət yığmayın.
