Dalia, lif, protein və dəmiri yüksək olan qaba yulafdan hazırlanan ləzzətli bir taxıldır. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyindən zövq alan Hindistanda buğda püresi çox populyardır. Bu yeməyi hazırlamağın müxtəlif yolları var və ən populyarları tərəvəz dalia və şirin daliyadır. Daliya bişirmək asanlıqla edilə bilər və düyü bişirərkən demək olar ki, eynidir. Bu yeməyi bəyəndiyiniz ədviyyat, meyvə və tərəvəz ilə düzəldə bilərsiniz.
Tərkibi
Tərəvəz Dalia
- fincan (60 qram) qaba yulaf
- 1 osh qaşığı. (15 qram) zeytun yağı
- çay qaşığı (5 qram) kimyon toxumu
- çay qaşığı (2 qram) qızardılmış zəncəfil
- 1 ədəd yaşıl bibər, incə doğranmışdır
- 1 kiçik soğan, doğranmışdır
- 1 kiçik pomidor, doğranmışdır
- çay qaşığı (1 qram) zerdeçal tozu
- 1 yerkökü, doğranmış
- 1 kiçik kartof, doğranmışdır
- fincan (40 qram) yaşıl noxud
- 2 stəkan (470 ml) su
- Dadmaq üçün duz
2 porsiyon istehsal edir
Şirin Dalia
- 1 çay qaşığı. (5 qram) kərə yağı
- fincan (30 qram) qaba yulaf
- 1 stəkan (230 ml) su
- 1 stəkan (230 ml) süd
- 1 yaşıl kardamon, yer
- 1 osh qaşığı. (15 qram) şəkər
- 1 osh qaşığı. (10 qram) kişmiş
- 1 osh qaşığı. (10 qram) dilimlənmiş badam
- 1 osh qaşığı. (10 qram) qoz, doğranmışdır
2 porsiyon istehsal edir
Addım
Metod 1 /3: Tərəvəz Dalya hazırlamaq
Addım 1. Yulaf püresini isladın
Kiçik bir qab yulaf püresi götürün və içinə su tökün. Yulafları təxminən 30 dəqiqə suda isladın. Nəmləndirdikdən sonra püresi incə bir ələkə qoyun və təmiz su ilə yuyun. Yulafları bir kənara qoyun və qurudun.
Yulafı yumşaldır, bişirmə vaxtını azaldır
Addım 2. Kimyonu qızardın
Kərə yağı bir qazana qoyun, sonra tavanı orta istilikdə qızdırın. Zeytun yağı əriyib qızdırıldıqda kimyon toxumlarını əlavə edin. Kimyonu ətirli və xırtıldayanadək 1-2 dəqiqə qızardılmış qabda bişirin.
- Kimyona əlavə edə biləcəyiniz digər aromatik maddələrə çili tozu, xardal və köri yarpaqları daxildir.
- Ghee əsasən əridilmiş kərə yağıdır. Beləliklə, kərə yağını istədiyiniz adi yağ və ya yemək yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 3. Zəncəfil, soğan və bibər əlavə edin
Soğanlar bir qədər yumşaq olana qədər zəncəfil xoş qoxuya gələnə qədər qarışığı orta atəşdə bişirməyə davam edin. Qarışığı tavanın altına yapışmaması üçün mütəmadi olaraq qarışdırın.
Daha az ədviyyatlı bir yemək istəyirsinizsə, bibəri şirin bibərlə əvəz edin
Addım 4. Qalan zerdeçal, pomidor və tərəvəzləri əlavə edin
Əvvəlcə zerdeçal və pomidor əlavə edin, sonra ətirli maddələrlə 1 dəqiqə bişirin. Sonra kartof, yerkökü və noxud əlavə edin və qarışığı başqa bir dəqiqə bişirməyə davam edin.
Bu yeməyə gül kələm, bolqar bibəri, lobya və ya doğranmış brokoli kimi bəyəndiyiniz tərəvəzləri əlavə edə bilərsiniz
Addım 5. Yulaf əlavə edin
Drenaj edilmiş püresi buğdanı təzyiq ocağına qoyun. Yulafları aromatik maddələr və tərəvəzlərlə qarışdıraraq qarışdırmağa davam edin və qarışıq isti olana və xoş qoxuya gələnə qədər 3-4 dəqiqə.
Buğdanı təzyiq ocağında bişirməklə, buğdanın ətri daha qabarıq görünəcək və digər maddələrin içəriyə yaxşı hopmasına imkan verəcəkdir
Addım 6. Daliyanı su ilə bişirin
Su və duzu bir təzyiq ocağına qoyun və qarışığı qarışdırın. Təzyiq ocağını bağlayın. Əvvəlcə sobanı orta atəşə yandırın, sonra istiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin. Daliyanı yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 12 dəqiqə və ya təzyiq ocağının 7-9 dəfə bip səsi çıxanda.
Bir təzyiq ocağınız yoxdursa, adi bir tencere istifadə edin və dalianı sobada bişirin. Su udulana və buğda yumşalana qədər daliyanı təxminən 25 dəqiqə bişirin (qab örtülüdür)
Addım 7. Dəzgahın bir müddət oturmasına icazə verin
Dalya bitdikdə sobanı söndürün və qazandakı təzyiqin dağılmasına icazə verin. Təzyiq düşəndə təzyiqli ocağı açın, qarışığı qarışdırın və dərhal daliyaya xidmət edin. Dadmaq üçün bibər tozu və duz əlavə edin.
Metod 2 /3: Şirin Dalya hazırlamaq
Addım 1. Buğda püresini yağda qızardın
Yulaf və zeytun yağını orta ölçülü bir tencerede qarışdırın. Qarışığı orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin, müntəzəm qarışdırın. Yulafları quruyana qədər qızardın, yüngül qəhvəyi və ətirli olsun.
- Yulafları bir qazanda qurudub qızartmaq olar, ancaq yanmaması üçün daim qarışdırmaq lazımdır.
- Bir təzyiq ocağından istifadə edərək şirin daliya bişirmək olar.
Addım 2. Su əlavə edin
Buğda və su qarışığını qarışdırın, sonra qazanı örtün. Tava qoymayın, çünki qarışıq tez köpüklənə və qaynaya bilər. Yulafları su udulana və yulaf yumşaq və yumşaq olana qədər təxminən 10-12 dəqiqə bişirin.
Tencerenin tərkibi çırpıldıqda, qapağı açın və qarışığı qarışdırın. Qarışığın yenidən çırpılmaması üçün qapağı yalnız yarıya qoyun
Addım 3. Kakule və süd əlavə edin
Süd və ədviyyat əlavə edin, sonra buğda qarışığını qarışdırın. Tencereyi açıq saxlayın və daliyanı orta-aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Dalya istənilən tutarlılığa çatana qədər qarışığı mütəmadi olaraq qarışdırın.
Bir axan dalia istəyirsinizsə, qarışığı südü qızdırmaq üçün kifayət qədər vaxt bişirin (təxminən 1-2 dəqiqə). Qalın, göbələk kimi bir dalia üçün, qarışığı təxminən 5 dəqiqə bişirin ki, süd yulaflara daha yaxşı hopsun
Addım 4. Şəkər, qoz və kişmiş əlavə edin
Bütün dalia maddələrini yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın. Şəkərin əriməsinə və qoz-fındıq/kişmişin qızmasına icazə vermək üçün daliyanı 1-2 dəqiqə yenidən qızdırın. Xidmət verməzdən əvvəl dalianı dadın və dadmaq üçün daha çox şəkər və ya süd əlavə edin.
Şirin daliyaya dilimlənmiş quru meyvələr, doğranmış incirlər, doğranmış xurma və darçın və zəfəran kimi bəzi ədviyyatlar kimi müxtəlif əlavə maddələr əlavə edə bilərsiniz
Metod 3 /3: Dalyaya xidmət
Addım 1. Dalianın dadından zövq alın
Sadə dalia, tərəvəz dalia və ya şirin dalia xidmət etsəniz də, Dalia isti yeyildikdə ən dadlıdır. Qalan daliya yeyərkən, yemədən əvvəl bir qazanda əvvəlcədən qızdırdığınızdan əmin olun.
Şirin daliya hazırlayarkən, südü əlavə etdikdən sonra daliyanı qızdırın, çünki süd yeməyi bir az soyuq edə bilər
Addım 2. Təzə otlar əlavə edin
Daliyanı ən sevdiyiniz otlar və ya aromatik maddələrlə bəzəyə bilərsiniz. Təzə ot parçaları xidmət etməzdən əvvəl daliyaya əlavə etmək üçün çox məşhur bir tərkib hissəsidir. Təzə otları dalya üzərinə səpməzdən əvvəl yuyun, qurudun və incə doğrayın.
- Tərəvəz dalını bəzəmək üçün uyğun olan ədviyyatlar arasında keşniş və cəfəri daxildir.
- Şirin daliyanı bəzəmək üçün istifadə olunan məşhur otlar arasında nanə, cilantro və reyhan daxildir.
Addım 3. Daliyaya yoğurt ilə xidmət edin
Şirin dalia və tərəvəzli dala yoğurtla xidmət edilə bilər, ya ayrı -ayrılıqda və ya xidmət etməzdən əvvəl qarışdırıla bilər. Şirin daliya üçün vanil və ya meyvə ətirli qatıq istifadə etməyə çalışın. Tərəvəz daliyasına sadə qatıq və ya raita (Hind qatığı) ilə xidmət edin.
