Qızardılmış yumurta çevirmək təcrübəsiz aşpazların ən çox qorxduğu fəaliyyətlərdən biridir. Yumurtanın ağını xırtıldayan və bişmiş hala gətirmək və hələ də sarısı axmamaq çətin deyil, amma bunu etmək üçün məşq etməlisiniz. Mükəmməl qızardılmış yumurta dünyanın ən yaxşısıdır. Təsəvvür edə biləcəyiniz hər hansı bir yeməklə ləzzət ala bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /2: Mükəmməl Yumurta Qızartmaq
Addım 1. Tencereyi sobaya qoyun, orta temperaturda qızdırın
Yumurtaların hərəkət etməsi üçün kifayət qədər yer olan bir tava istifadə edin. 20 düymlük bir qazan bir yumurtaya uyğun olacaq, ancaq bir anda 2-3 yumurta üçün 30 sm və ya daha böyük bir tavaya ehtiyacınız olacaq.
Addım 2. Tava istilənənə qədər bir az yağ və ya kərə yağı əlavə edin
Hər yumurta üçün 1/2 yemək qaşığı kifayət olmalıdır. Qızdırıldıqda, tavanı elə çevirin ki, yağ bütün səthləri örtsün. Yağ və ya yağın yanmaması üçün qaynama temperaturunu izləyin.
- Çox böyük bir tava istifadə etmək, yumurtaların yapışmasına səbəb ola bilər, çünki tavaya yayılan yağ təbəqəsi yalnız bir yumurta bişirmək üçün çox incədir. Bunun qarşısını almaq üçün bir az yağ əlavə edin.
- Çox ləzzətli yumurta üçün bir az donuz yağı istifadə edin.
- Pişirmə spreyi, bütün tavanın yağla örtülməsini təmin etmək üçün sürətli və asan bir yoldur.
Addım 3. Kərə yağı/qızdırılana qədər tavanın qızmasına icazə verin, ancaq qəhvəyi rəng alana qədər qızdırmayın
Aşağı temperatur daha yaxşıdır; çox yüksək bir temperatur yağınızı və yumurtalarınızı tez yandıracaq/yandıracaq. Sadəcə bir az qaynamağa başlayan yağ və ya köpüklənməyə başlayan kərə yağı lazımdır. Yumurta əlavə edərkən, ağlar bir az cızıltılı olmalıdır.
Addım 4. İlk yumurtanı doğrayın və kiçik bir boşqaba və ya qaba tökün və ya yumurtanı doğrayın və düz tavaya qoyun
Yumurtaları yavaş -yavaş doğrayın ki, sarısı qırılmasın. Yumurtanı qırıb əvvəlcə qaba qoymaq bişirməzdən əvvəl daxil olan qabıq parçalarını çıxaracaq. Yumurtaları tavaya tökərkən, yüngül bir tıslama eşitməlisiniz, ancaq yağ səpilməməlidir.
Addım 5. Açıq ucları ağarana qədər yumurtaları bişirin
Yumurtanın ağı artıq tavanın səthinə yaxın bişdiyi üçün tavanın dibini artıq görə bilmədiyiniz zaman, növbəti mərhələyə keçməyə hazırsınız. Yumurtaları jelatin halına gətirdikləri üçün hərəkət etdirməyin və çox güman ki, öz yerlərinə düşəcəklər.
Bu proses ümumiyyətlə 1-3 dəqiqə çəkir
Addım 6. Qazanı örtün və kənarları ağarmağa başlayanda istiliyi azaldın
Qapağı tavaya qoyun. Bu, buxarı tavada saxlayacaq və yumurtanın üst hissəsini bişirəcək və ağların bişməsinə kömək edəcək. Bu, sarısı maye halında saxlamağın ən yaxşı yoludur, çünki həddindən artıq istilər, ağlar tam bişməmiş dərhal sarısını altdan bişirə bilər.
Addım 7. Tava qapağını qaldıraraq və barmağınızla yumşaq bir şəkildə toxunaraq sarısının sərtliyinə diqqət yetirin
Doku artıq jelatin olmadıqda, yəni ağlar şəffaf görünsə, yumurtalarınız hazırdır. Daha sərt yumurta bişirməyə davam edə bilərsiniz və ya tavadan çıxarıb dərhal xidmət edə bilərsiniz.
Qarışığınız üçün, hələ yumurta sarısı olan yumurtalar, ikinci yumurtanın tavaya dəyməsindən bişənə qədər təxminən 5 dəqiqə çəkməlidir. Ortalama olaraq, axan yumurta üçün bu proses, yumurta tavaya çatana qədər təxminən 5 dəqiqə çəkir
Addım 8. Yumurtaları bir spatula ilə sürətli, sabit bir şəkildə tavadan çıxarın
Yumurtaları sürətlə qaldırıb hərəkət etdirməlisiniz ki, sarısı qırılmasın. Xidmət edin və zövq alın.
Yumurta hələ də isti olarkən ləzzət üçün duz və istiot səpin
Metod 2 /2: Qızardılmış yumurtalara xidmət
Addım 1. Xırtıldayan qızıl qəhvəyi ağlar və axan sarılar üçün yumurtalarınızı isti yağda qızardın
Bunu etmək üçün yalnız 1 və ya yemək qaşığı yerinə 4 yemək qaşığı (60 ml) zeytun yağı qızdırın. Yumurtaları qoyduğunuz zaman, tavanı elə çevirin ki, isti yağ və yumurta tavanın kənarlarına sürüşsün, hələ də daha isti olsun. Pişirmə zamanı tavadan yağı çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin və yumurtaların üzərinə qoyun ki, onları isti zeytun yağı ilə örtün. Qəhvəyi və xırtıldayan zaman, yumurtaları çıxarın, duz və istiot əlavə edin və xidmət edin.
- Ehtiyatlı olun - yağ sıçrayaraq sızlaya bilər.
- Bu üsul yalnız 30-60 saniyədə yumurta bişirə bilir.
Addım 2. Daha asan etmək üçün yumurtanı yarıya çevirin
Tencereyi örtmək əvəzinə, ağlar sarının üstlərini tez və xırtıldayan şəkildə bişirməyə hazır olduqdan sonra yumurtanı yarıya qədər çevirin. Çox yağ istifadə etdiyinizə əmin olun və tez bir spatula istifadə edin, hətta yırtmadan çevirin.
Addım 3. Sadə bir səhər yeməyi üçün tost üzərində yumurta xidmət edin
Klassik qızardılmış yumurta, ümumiyyətlə meyvə və ya donuz əti ilə birləşdirilmiş tost üzərində hazırlanır, bütün dünyada səhər yeməyidir. Daha sadə və daha dolğun bir səhər yeməyi üçün əlavə edə bilərsiniz:
- Ispanaq və ya arugula.
- Pomidor və/və ya avokado.
- Dumanlı donuz əti, kolbasa və ya jambon.
- Pendir.
- Qızardılmış düyü.
Addım 4. Doldurma qabı etmək üçün qızardılmış yumurtaları qalıqların üzərinə qoyun
Qızardılmış tərəvəzlər, lobya, düyü və hətta makaronu qızardılmış yumurta və yumurta sarısının axan toxuması ilə əlavə ləzzət almaq üçün əlavə edin. Qalan yeməyə ədviyyat etmək/ləzzət əlavə etmək lazımdırsa, qızardılmış yumurta hazırlayın.
Addım 5. Zülal baxımından zəngin bir seçim üçün qızardılmış yumurtaları sandviç və ya hamburgerə qoyun
Qızardılmış yumurtalı sendviçlər ləzzətlidir, bir pendir, avokado və pomidor olan bir bagetə və ya çörəyə atın. Hamburgerdə qızardılmış yumurta və ərinmiş sarısı əti tamamilə yeni bir səviyyəyə qaldıra bilər.
Addım 6. Huevos Rancheros hazırlayın
Bu asan səhər yeməyi yeməyi bir az açıq burritoya bənzəyir. Bunu etmək üçün qara lobya, avokado, pomidor, pendir və salsa ilə 2-3 dənə qarğıdalı tortillası, üstəgəl bəyəndiyiniz hər hansı bir taco maddəsi səpin. Hər bir tortilla yaradıcılığınızın üzərinə qızardılmış yumurta qoyun və zövq alın.
Qızardılmış yumurta da kartof və ya şirin kartof qarışığı ilə yaxşı gedir, buna görə tortilla yerinə kartofu əsas olaraq sınayın
İpuçları
- Təzə yumurta ən yaxşı / dadlı qızardılmış yumurta istehsal edəcək.
- Qızardılmış yumurtalarınızı yemək hazır olana qədər dadlandırmayın.
- Doğru yumurtaları istədiyiniz şəkildə hazırlaya bilmək üçün doğru temperaturda işləyin. Unutmayın ki, sonrakı yumurtaları necə qızardacaqsınız.
- Əgər qabınıza yumurta qabığı daxil olarsa, qaşıqla çıxarın.
