Ağ turp Avropa qitəsinin əksər vətəndaşları üçün köklü bir qida maddəsidir. Bu tərəvəz hətta ABŞ -da məşhurdur və içki şəklində işlənmişdir. Bu gün ağ turp qışın ən ləzzətli yeməklərindən biridir. Fərqli dadını artırmaq və ya bala əsaslanan təbii şirinliyini vurğulamaq üçün rozmarin ilə qızarda bilərsiniz.
Tərkibi
- 1 kq ağ turp
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Baharatlar və seçilmiş otlar
- 125 ml zeytun yağı (dadlı resept)
- 30 ml zeytun yağı və 80 ml ağcaqayın şərbəti və ya bal (şirin resept)
Addım
Metod 1 /2: Dadlı Ağ Turp Qovurmaq
Addım 1. Fırını əvvəlcədən qızdırın
Fırının temperaturunu 200 dərəcəyə qoyun.
Addım 2. Ağ turpu yuyun
Şalgamı yapışan kirdən təmizləmək üçün axan suyun altında ovuşdurun. Kökləri və yarpaqları hələ də yapışdırılırsa kəsin.
Addım 3. Turpu yarıya qədər bişirin ki, toxuması yumşaq olsun
Turpları dərhal qovura bilərsiniz, ancaq əvvəlcə qaynatsanız, toxuması daha yumşaq olacaq. Bunu etmək üçün qaynar duzlu suda yarısı kəsilmiş ağ turp və ya şalgam qoyun. 8 dəqiqə və ya turp yumşalana qədər bişirin. Turplar buxarlanmağı dayandırana qədər soyuq su ilə yuyun, sonra qurudun.
- Bu addım, diametri 2,5 sm -dən çox olan, sərt, lifli bir quruluşa sahib olan yetişmiş turp üçün vacibdir. Əvvəlcə qaynatmaq istəmirsinizsə, bişirmədən əvvəl horseradish köklərini çıxarın.
- Turpun qaynadılması dərini əllə soymağı asanlaşdıracaq. Qaynamaq istəmirsinizsə, dərini buraxın, çünki bu hissə ağ turpun fərqli dadını saxlayır.
Addım 4. Ağ turpu eyni ölçüdə kəsin
Şalgamı qalın ucundan enli ucuna qədər 7,5 sm uzunluğunda kəsin. Alternativ olaraq, şalgamları daha sürətli bişirmək üçün onları kvadratlara kəsin.
Addım 5. Yağ və ədviyyat əlavə edin
Ağ turpu zeytun yağı və ya digər bitki yağı ilə çiləyin. Yağı əlavə edin, sonra təmiz əllərinizlə turpun hər tərəfinə yayın. İstəyirsinizsə, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. Burada sınamaq üçün bəzi fikirlər var:
- Əzilmiş rozmarin, kəklikotu və/və ya sarımsaq.
- Bir çimdik keşniş və kimyon.
Addım 6. Ağ turpu tavaya qoyun
Çiy turp istifadə edirsinizsə, tavanı örtmək üçün bir folqa təbəqəsi istifadə edin və turpları nəmli və sərt saxlayın. Qaynadılmış şalgam qovurursanız, örtükdən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 7. Yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin
Ağ turp qəhvəyi olduqda və ya bir anda karamel təbəqəsi əmələ gətirdikdə yeməyə hazırdır, lakin solmur. Turpları əvvəlcədən qaynadarsanız, bu ümumiyyətlə 45 dəqiqə və ya 20 dəqiqə çəkir. Turpun bişirmə vaxtı istifadə olunan maddələrin ölçüsündən asılı olaraq dəyişdiyindən, pişirmə vaxtından əvvəl turpu yoxlayın.
Daha qəhvəyi bir rəng əldə etmək üçün turpu hər 10 və ya 20 dəqiqədə bir yoxlayın, sonra tavaya yapışan hissəni çevirin
Addım 8. Ən qısa müddətdə xidmət edin
Kartof kimi, ağ turp da kərə yağı, krem, qatıq və ya crme fraîche ilə yaxşı gedən quru bir quruluşa malikdir. Bir seçim olaraq, əvvəllər istifadə edilən keşniş və kimyon toxumlarını tamamlamaq üçün doğranmış keşniş yarpaqları kimi horseradish ədviyyatı ilə yaxşı gedən təzə otlar əlavə edin.
Bütün yemək yeməyinin hazır olmasını gözləyərkən bişmiş ağ turpu sobada aşağı vəziyyətdə saxlaya bilərsiniz
Metod 2 /2: Şirin ədviyyatlı ağ turpun qovrulması
Addım 1. Fırını əvvəlcədən qızdırın
İstiliyi 200ºC -ə çatdırın.
Addım 2. Turp hazırlayın
Ağ turpu yuyun və yapışan kirləri çıxarın. Turpun hər iki ucunu kəsin, sonra bərabər ölçülü turp parçaları çıxarmaq üçün dilimləyin.
Böyük ağ turpa yapışdırılmış kökləri çıxarın
Addım 3. Turpları folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun
Pişirmə prosesində bal və ağcaqayın şərbəti tavaya yapışacaq. Tava folqa ilə örtülsə, təmizlənməsi daha asan olacaq.
Addım 4. Qalan maddələri əlavə edin
1 xörək qaşığı zeytun yağı, 3 xörək qaşığı bal və ya ağcaqayın şərbəti və bir çimdik duz və istiot qarışdırın (Doğru bir ölçü istifadə etmək istəyirsinizsə, 1 kq ağ turp üçün 30 ml zeytun yağı və 80 ml bal və ya ağcaqayın şərbəti hazırlayın.). Qarışığı turplara tökün və bütün hissələri örtmək üçün qarışdırın.
- Bal buludlu və ya çox qalın görünsə, töküləcək qədər qızdırın.
- Ağcaqayın siropundan istifadə edə bilərsiniz, amma dadı eyni olmayacaq. Turpun səthini karamelize etmək üçün şəkərə ehtiyacınız olduğu üçün şəkərsiz maddələrdən istifadə etməyin.
Addım 5. Yumşaq və qızıl qəhvəyi qədər bişirin
Turpun ölçüsündən asılı olaraq bu proses 20 ilə 40 dəqiqə arasında davam edə bilər. Pişirmə prosesində bir tərəfi artıq qəhvəyi olduqda turp parçalarını bir dəfə çevirin.
