Aranızda kim gündəlik karbohidrat mənbəyi olaraq kartof yeməyi sevir? Təəccüblü deyil, xüsusən də kartof yalnız sağlam kök bitkisi olmadığı üçün düzgün bişirildikdə inanılmaz dərəcədə dadlıdır! Çiy kartofun su miqdarı çox yüksək olduğu üçün dondurmadan əvvəl qısa müddət ərzində ("ağartma" adlanır) qaynatmaq lazımdır, belə ki, bişdikdə çox yumşalmır. Mürəkkəb səslənsə də, proses əslində çox sadədir! Ümumiyyətlə, kartof bütöv qaynadılır və ya dilimlənir. Qalan bişmiş kartofu dondurmaq istəyirsiniz? Siz də edə bilərsiniz! Yeməyə hazır olduqda, kartof yalnız istilənir və ya seçilmiş müxtəlif reseptlərə çevrilir.
Addım
Metod 3 -dən 1: Çiy Kartofun Saxlanması
Addım 1. Yapışan kirləri çıxarmaq üçün kartofun səthini ovuşdurun
Əvvəlcə kartofu isti su ilə isladın, sonra əllərinizlə və ya tərəvəz süngərinizlə kartofun səthini ovuşdurun və yapışan çirkləri çıxarın. Çirkli, lakin diqqətli olmasanız qaçırılmağa meylli olan sahələrə də xüsusi diqqət yetirin.
Kartof soyulacaqsa, bu addımı atlaya bilərsiniz. Ancaq yapışan kir təsadüfən kartofun içərisinə keçməməsi üçün əvvəlcə kartof qabıqlarını təmiz saxlamaq daha yaxşıdır
Addım 2. Ən yaxşı nəticə üçün Russet kartofunu soyun və ya doğrayın
Kartof ağartma üsulu ilə saxlanılacağından (100 ° C -dən aşağı temperaturda qısa müddət ərzində qaynadılır), məhsuldarlığı artırmaq üçün əvvəlcə kartof qabığını soymaq daha yaxşıdır. Kartofu qabığı ilə dondurmaq istəyirsinizsə, əvvəlcə kartofu doğrayın.
Kartof dondurma üsulunu reseptinizə uyğunlaşdırın. Ümumiyyətlə, kartof qızardılmış kartof bişirilərsə, bütövlükdə dondurula bilər, yarıya bölünür, doğranır və ya kibrit çubuqlarına kəsilə bilər
Məsləhətlər:
Kartofu qızardılmış kartofda emal etmək istəyirsinizsə, çox iti bıçaqla və ya qızardılmış kartofu kəsmək üçün xüsusi bir alətlə kibrit çubuğuna uzunlamasına doğrayın.
Addım 3. Qırmızı və qızıl kartofu dondurun
Bunu etmək istəmirsinizsə, əvvəlcə onu da kəsə bilərsiniz. Əslində qırmızı və qızıl kartof Russet kartofundan daha asan dondurula bilər, xüsusən də qabığı soyulmasa da hər ikisi yaxşı qaynadılır. Ancaq hələ də kartofu bişirməyi və yeməyi asanlaşdırmaq üçün kəsmək istəyirsinizsə, kartofu kəsmək və ya kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.
İstəyirsinizsə, qırmızı və qızıl kartofları dondurmadan əvvəl soymaq olar
Addım 4. Suyu yüksək odda bir qazanda qaynadın
Tencereyi sobaya qoyun və suyun dibindən səthə qədər kiçik baloncuklar görünənə qədər yüksək atəşdə bişirin.
Su, düzgün qaynama nöqtəsinə çatdıqda ardıcıl olaraq köpüklənməyə davam etməlidir
Məsləhətlər:
Ümumiyyətlə, hər 450 qram kartofu qaynatmaq üçün təxminən 3,8 litr su istifadə edin. Kartof sayı kifayət qədər böyükdürsə, qaynama prosesini tədricən etməlisiniz.
Addım 5. Kartofu ağartıcıya və ya xüsusi tel səbətə qoyun
Səbətin altına bir qat kartof qoyun. Kartofların üst -üstə düşmədiyinə əmin olun və eyni zamanda çoxlu kartof qızdırmayın ki, daha bərabər bişsinlər.
Gerekirse, qaynama prosesini tədricən edin. Unutmayın ki, kartofu düzgün şəkildə qaynadaraq vəziyyətini korlamaqdansa, onu qaynatmaq üçün əlavə vaxt ayırmaq daha yaxşıdır
Variant:
Tel səbətiniz yoxdursa, kartofu da birbaşa suya ata bilərsiniz. Bununla birlikdə, kartofun qısa müddət ərzində yivli qaşıq və ya qida maşası ilə dərhal boşaldılmasına əmin olun.
Addım 6. Kartofu qaynar suda isladın və qazanı örtün
Kartof tamamilə batana qədər səbəti yumşaq bir şəkildə suya batırın, sonra qazanı örtün. Çox isti suyun dərinizə zərər verməməsinə diqqət yetirin! Kartof əlavə edildikdə su baloncukları yox olmağa başlamalıdır. Kartof su qaynana qədər qaynamağa icazə verin.
- Su 1 dəqiqə ərzində qaynamalıdır. Əks təqdirdə, eyni anda çox kartof bişirmisiniz.
- Tel səbətdən istifadə etmirsinizsə, kartofu yivli qaşıq və ya qida maşası ilə bir -bir suya batırın. Çox isti su sıçramamaq və dərinizə zərər verməmək üçün diqqətli olun!
Addım 7. Kiçik kartofu 3-5 dəqiqə və ya böyük kartofu 8-10 dəqiqə qaynatın
Təxminən 3.8 sm və ya daha az olan kartoflar kiçik, diametrindən çox olan kartoflar böyük olaraq təsnif edilir. Bu vaxt kəsilmiş kartof kiçik kartof kimi müalicə edilməlidir. Kartofun qaynama müddətini düzgün izləmək üçün bir taymer quraşdırın.
Siz bilirsiniz?
Kartofun qısa müddətdə qaynadılması, kartofun davamlılığının müxtəlif yollarla qorunmasında təsirli olur. İlk növbədə, proses ferment fəaliyyətini dayandıracaq ki, kartofun dadı, toxuması və rəngi daha yaxşı saxlanılsın. Bundan əlavə, bu proses kartofun təmizlənməsində və içindəki vitamin tərkibinin qorunmasında da təsirlidir.
Addım 8. Kartofu boşaltın və buzlu su qabına qoyun
Bu addım, kartofun yetişmə prosesini dayandırmaq və orijinal dadını, toxumasını və rəngini qorumaq üçün edilməlidir. Tel səbəti qazandan çıxarın və dərhal bir qaba və ya başqa bir buzlu su qabına qoyun. Kartofu qaynama vaxtı ilə eyni vaxtda sərinləyin.
- Tel səbətiniz yoxdursa, kartofu boşaltmaq üçün yivli qaşıq və ya qida maşasından da istifadə edə bilərsiniz.
- Kiçik kartofları 3-5 dəqiqə, daha böyük kartofları isə 8-10 dəqiqə soyudmaq lazımdır.
Məsləhətlər:
Kartofun temperaturunun daha tez soyuması üçün ən az 16 ° C olan su istifadə etməlisiniz.
Addım 9. Kartofları hava keçirməyən bir qaba qoyun və dərhal dondurun
Birincisi, kartofu plastik bir çantada və ya bənzər bir hava keçirməyən qabda saxlayın. Konteynerdə 1,5 sm boş yer buraxmağı unutmayın. Sonra konteynerə qida növünün və dondurulduğu tarixin təsvirini yazın, sonra dondurmaq üçün qabı dondurucuya qoyun.
- Yeyərkən istilənməsini asanlaşdırmaq üçün kartofu bir porsiyada dondurmaq daha yaxşıdır. Başqa sözlə, hər bir plastik torba və ya qab bir kartof porsiyası ilə doldurulur.
- Kartof dondurucuda 12 ay saxlanıla bilər. Zamanı izləmək üçün, qabın səthinə kartofların dondurulduğu tarixi yazdığınızdan əmin olun.
Variant:
Dondurulmuş kartof kartof qızartması halında hazırlanacaqsa, hava keçirməyən bir qaba qoymadan əvvəl səthi yemək yağı ilə örtün. Kartof dilimlərini bir qaba qoyun, sonra təxminən 1 osh qaşığı tökün. hər 900 qram kartof üçün yemək yağı. Daha sonra bişirmə prosesini asanlaşdırmaq üçün kartofun bütün səthi yağla yaxşı örtülənə qədər qarışdırın.
Metod 2 /3: Yetişmiş Kartofların Saxlanması
Addım 1. Kartofu soyuducuda sərinləyin, sonra hava keçirməyən bir qaba qoyun
Əvvəllər kartofu həmişəki kimi bişirin. Sonra kartofu soyuducuya qoyun və təxminən yarım saat sərinləyin. Bundan sonra, kartofu hava keçirməyən bir qaba qoyun və dondurun.
- Dondurmadan əvvəl soyudulduqda kartofun raf ömrü artacaq. Bundan əlavə, dondurmadan əvvəl temperatur daha bərabər paylandığı üçün kartof yemək daha təhlükəsiz olacaq.
- Ən yaxşı dadı əldə etmək üçün kartofu maksimum 4 həftə ərzində istifadə edin.
Addım 2. Kartof püresini dondurun
Kartof püresini dondurmaq üçün əvvəlcə 1,5 sm qalınlığında düzləşdirmək, sonra bir çörək qabına qoymaq lazımdır. Qalan kartof püresini 1,5 sm qalınlığında düzləşdirmək üçün əllərinizi istifadə edin. Sonra kartof püresini bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və tavanın səthini plastik sarğı ilə örtün. Bundan sonra, kartof ilə çörəkçilik təbəqəsini dondurucuya qoyun və 24 saat dondurun. Qalan kartof püresi birdən çox top meydana gətirərsə, bütün dondurulmuş kartof topunu 24 saat sonra hava keçirməyən bir qaba köçürün.
Dadını və toxumasını qorumaq üçün kartof püresini bir neçə həftə ərzində bitirmək daha yaxşıdır
Addım 3. Bişmiş kartofu plastik sarğı ilə sarın, sonra 4 həftəyə qədər dondurun
Dondurulmaq üçün bişmiş kartofu hazırlayın və doldurmağı götürün. Sonra kartof dolmasını əzin və yenidən dəriyə qoyun. Bundan sonra, bir plastik sarğı götürün və kartofun səthinə möhkəm sarın. Bişmiş kartofu xidmət vaxtı çatana qədər dondurucuda dondurun.
- Ən yaxşı dad üçün bişmiş kartofu 4 həftəyə qədər bişirin.
- Unutmayın ki, kartofun tərkibini çıxarmaq və əzmək, qaçırılmaması lazım olan bir prosesdir, xüsusən də bu, qızdırıldıqda bişmiş kartofun toxumasını yaxşılaşdıracaq.
Addım 4. Tərəvəz və ya kartof güveçini bişdikdən sonra donarsa, tavadan çıxarmayın
Əvvəlcə temperaturu 1-2 saat soyuducuda saxlayaraq soyudun. Soyuducuya qoymadan əvvəl, kartofu soyuducuda artıq nəmdən qorumaq üçün çörəkçilik təbəqəsinin səthini perqament kağızı ilə örtün, sonra üstünə bir çörəkçilik təbəqəsi qapağı və ya alüminium folqa qoyun. Qızdırıldıqda ya əvvəlcə yumşaldır, ya da dərhal dondurulmuş sobada bişirə bilərsiniz.
- Bu cür kartof hazırlığı sobada 204 ° C-də 25-30 dəqiqə qızdırıla bilər. Bir mətbəx termometriniz varsa, kartofun daxili istiliyinin 74 ° C olduğundan əmin olmaq üçün istifadə etməyə çalışın.
- Kartofu bişirdikdən dərhal sonra dondurmaq istəyirsinizsə, kartofun səthi açıq qəhvəyi olduqda və ya yumşaq olduqda bişirmə prosesini dayandırın.
Metod 3 /3: Kartofu yumşaldın və bişirin
Addım 1. Dondurulmuş çiy və ya bişmiş kartofu 1-2 gün soyudaraq yumşaldın
Kartofu dondurucudan çıxarın. Kartofu hava keçirməyən bir qaba qoyun və dərhal soyuducuda saxlayın. Ümumiyyətlə, dondurulmuş kartofu bişirməzdən əvvəl 1-2 gün soyuducuda saxlamaq lazımdır.
Yalnız kiçik hissələrdə kartofu yumşaltmaq istəyirsinizsə, istədiyiniz hissəni dondurucudan çıxarıb yumşaltmaq üçün ayrı bir qaba yerləşdirə bilərsiniz
Məsləhətlər:
Kartofu bişirməzdən əvvəl kəsmək istəyirsinizsə, əvvəlcə kartofu yumşaltmaq daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, kartofu kəsmək çox çətin olacaq.
Addım 2. Vaxtınız məhdud olsa, əvvəlcə kartofu yumşaltmadan bişirin
Pişirmə vaxtı 1-2 dəqiqə artsa da, dərhal dondurularaq bişirildikdə kartofun toxuması və dadı dəyişməyəcək. Bunu etməklə maraqlanırsınız? Kartofu dondurucudan çıxarın və bir çörək qabına və ya bir qazana qoyun. Sonra kartofu həmişəki kimi bişirin.
- Narahat olmayın, kartof bişirərkən toxumada yumşalacaq.
- Bu üsul həm çiy, həm də bişmiş kartofu emal etmək üçün istifadə edilə bilər.
Addım 3. Kartof püresini orta və yüksək istilikdə qızdırın
Kartof püresini istiləşdirmək üçün onları bir tencereye qoymaq və ara -sıra qarışdıraraq orta -yüksək istilikdə qızdırmaq kifayətdir. Sonra xidmət etməzdən əvvəl dadına görə müxtəlif tamamlayıcı maddələr əlavə edə bilərsiniz.
- İstəyirsinizsə, kartofu da istiliyədavamlı qapalı bir qaba qoyduqdan sonra sobada 177 ° C-də 30 dəqiqə qızdıra bilərsiniz.
- Mikrodalğalı sobadan istifadə etmək istəyirsinizsə, kartof orta gücdə 5 dəqiqə qızdırıla bilər. 5 dəqiqədən sonra vəziyyəti yoxlayın, sonra kartofları yenidən isinənə qədər 30 saniyəlik fasilələrlə qızdırın.
Addım 4. Dondurulmuş kartofu 218 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin
Dondurulmuş kartofu yemək yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına düzün. Sonra kartofu əvvəlcədən isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesinin yarısında tavanı çıxarın və hər bir kartof dilimini daha bərabər bişməsi üçün çevirin.
- İsti halda dərhal kartof yeyin.
- Yetişmiş kartof yalnız 5-15 dəqiqə qızdırılmalıdır. Kartofun yandırılmadığından əmin olmaq üçün vaxtaşırı hazırlığını yoxlayın.
Variant:
Kartofu əvvəlcədən isidilmiş bitki yağında 3-4 dəqiqə və ya xırtıldayanadək 177 ° C-ə qədər qızardın.
Addım 5. Kartofu 218 ° C -də 35 dəqiqə bişirin
Kartofu yeyilməsi asan olan ölçülərə kəsmək üçün çox kəskin bıçaqdan istifadə edin. Sonra, kartof dilimlərini bir qaba qoyun və zeytun yağı, duz və istiot kimi müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırın. Bundan sonra, kartofları alüminium folqa ilə örtülmüş və ya yemək yağı ilə səpilmiş bir çörəkçilik təbəqəsinə bir təbəqədə düzün. Çörək vərəqini kartof ilə sobaya qoyun və kartofu 35 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesinin yarısında, tavanı çıxarın və kartofun daha bərabər bişməsinə icazə verin.
- Sarımsaq, kəklikotu yarpaqları, rozmarin və çili tozu, bişmiş kartofla birləşdirildikdə əla ədviyyat seçimləridir.
- Bir sprey şüşəsində nə alüminium folqa, nə də yemək yağı yoxdur? Kartof bişərkən yapışmaması üçün tavanın dibini yüngül bir zeytun yağı ilə yağlaya bilərsiniz.
Addım 6. Bütün kartofu qaynadıb püresi halına gətirərək kartof püresi hazırlayın
Kartofu iti bıçaqla doğrayın, sonra tencereye qoyun və su ilə tökün. Sonra qazanı örtün və suyu orta və yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin. Kartofu 16-18 dəqiqə qaynatın. Bişdikdən və yumşaldıqdan sonra kartofu boşaltın və sonra sobanı söndürün. Qurudulmuş kartof olan bir qabda bir çubuq kərə yağı, 360 ml süd və bir çimdik duz və istiot əlavə edin. Daha sonra, bütün maddələri toxuması hamar olana və heç bir parça qalmayana qədər qarışdırmaq üçün kartof püresi istifadə edin. Kartof püresi xidmətə hazırdır!
- Kartof çəngəl ilə vurulduqda yumşaq hiss edərsə püre etməyə hazırdır.
- Elektrikli bir qarışdırıcınız varsa, kartof püresi yerinə də istifadə edə bilərsiniz.
- Kartof püresini müxtəlif əlavə ədviyyatlar, xama, pendir, soğan və ya soğan ilə ədviyyat edin.
Addım 7. Kartofu qaynadın və kartof salatı hazırlamaq üçün müxtəlif müşayiətlərlə xidmət edin
Kartofu kəsin, bir qazana qoyun və üzərinə su tökün. Sonra suyu yüksək atəşə qoyun, sonra kartofu təxminən 15 dəqiqə qaynatın. Doku yumşaq olduqdan sonra kartofu yivli bir səbətlə boşaltın, sonra temperatur soyuyana qədər 10 dəqiqə oturun. Ayrı bir qabda 120 ml mayonez, 2 osh qaşığı qarışdırın. sirkə, 2 osh qaşığı. xardal dijon, dilimlənmiş 2 baş soğan, 2 osh qaşığı. cəfəri, 1 doğranmış kərəviz çubuğu və bir çimdik duz və istiot. Bütün ədviyyatları bir qabda yaxşı qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Kartofu bir qaba qoyun və bütün səthi ədviyyatlarla örtülənə qədər yenidən qarışdırın. Kartof kahı xidmət etməyə hazırdır.
- Kartof qaynadıqdan əvvəl və ya sonra kəsilə bilər. Ancaq dondurulmuş kartofu qaynadacaqsınızsa, prosesi asanlaşdırmaq üçün kartofu qaynadıqdan sonra kəsmək daha yaxşıdır.
- İstəyirsinizsə, kartof marulunun dadını artırmaq üçün doğranmış bişmiş yumurta əlavə edə bilərsiniz.
