Soyuducuda qapalı bir qabda saxlanılarsa yumurta ümumiyyətlə bir neçə həftə saxlanıla bilər. Ancaq bəzən çürüyə biləcəyi üçün çox yumurtanız ola bilər və ya reseptə uyğun olaraq ağları istifadə edirsiniz, ancaq bu anda sarısını yemək istəmirsiniz. Yumurtaları etibarlı şəkildə dondurmaq və ləzzətini və toxumasını itirməmək üçün aşağıdakı təlimatları izləyin.
Addım
Metod 1 /4: Bütün Çiy Yumurtaların Dondurulması
Addım 1. Yumurtaları bir qabda doğrayın
Həmişə yumurtaları böyük bir qaba və ya başqa bir qaba parçalayaraq başlayın. Çiy yumurta, əhəmiyyətli miqdarda su ehtiva edən digər maddələr kimi, dondurulduqda genişlənir. Yumurtalar qabıqları ilə dondurulursa, yumurtaların tərkibinin genişlənməsi yumurtaların çatlamasına səbəb olur. Yumurta qabığı parçalarını yumurtanın yeməli tərkibi ilə qarışdırmağa əlavə olaraq, qırılan yumurta xaricdən zərərli bakteriyaların yumurta qabığına girməsinə imkan verəcəkdir.
Yumurtalar son istifadə müddətinə yaxın və ya artıqdırsa, daha böyük bir qaba köçürməzdən əvvəl hər bir yumurtanı “test qabına” bölün. Rəngi dəyişmiş və ya güclü və ya xoşagəlməz bir qoxu olan yumurtaları atın, sonra növbəti yumurta üçün istifadə etməzdən əvvəl test qabını yuyun
Addım 2. Bütün yumurtaları yavaş -yavaş döyün
Yumurtaları ən azından sarısını qıracaq qədər qarışdırın və ya hər şeyi birləşdirənə qədər çırparaq bərabər bir qarışım yaradın. Ancaq havanın yumurta qarışığına girməməsi üçün çox çalmamağa çalışın.
Addım 3. Parçaların qarşısını almaq üçün digər maddələr əlavə edin (tövsiyə olunur)
Dondurulduqda çiy yumurta sarısı qalınlaşmağa meyllidir. Sarısı və yumurta ağı donarsa, qabarıq bir quruluşa sahib olacaqlar. Yumurtaların istifadəsinə görə bunun qarşısını almağın iki əsas yolu var. Duzlu qablarda yemək və ya qarışdırmaq üçün yalnız yumurta istifadə edirsinizsə, hər 240 ml çiy yumurta üçün bir çay qaşığı duz vurun. Şirin bir yemək üçün istifadə edirsinizsə, 1-1,5 yemək qaşığı şəkər, bal və ya qarğıdalı şərbəti ilə döyün.
Addım 4. Düz bir maye əldə etmək üçün döyülmüş yumurtaları ələkdən keçirin (isteğe bağlı)
Yumurtanı daha da maye etmək istəyirsinizsə, təmiz bir qabın üzərindən bir ələkdən və ya süzgəcdən keçirin. Yumurta qabığı qırılarkən qarışdırılarsa, bu da qırılmış yumurta qabığını çıxaracaq.
Addım 5. Döyülmüş yumurtaları dondurucu üçün təhlükəsiz bir qaba qoyun və dondurun
Döyülmüş yumurtaları dondurucuda təhlükəsiz bir konteynerə tökün, yumurtaların genişlənməsi üçün qapaq arasında bir santimetr boşluq buraxın. Konteyneri sıx bağlayın.
Alternativ olaraq, döyülmüş yumurtaları təmiz bir buz küpü qabına dondurun, sonra dondurulmuş yumurtaları dondurucu üçün təhlükəsiz bir qaba köçürün. Bu, ehtiyac duyduğunuz yumurta sayının əriməsini asanlaşdıracaq
Addım 6. Konteynerə üç vacib detal yazın
Yumurta hələ də bir neçə aydan bir ilə qədər keyfiyyətlidir, buna görə də yalnız yaddaşa güvənməkdənsə, qabı etiketləmək daha yaxşıdır. Aşağıdakılardan ibarət bir təsvir verməyi unutmayın:
- Yumurtaların dondurulduğu tarix.
- Dondurulmuş yumurtaların sayı.
- Yumurtaya qarışdırdığınız əlavə maddələr (əgər varsa). Bu, duzlu yeməklər üçün şəkərli yumurta istifadə etmək kimi xoşagəlməz sürprizlərdən qaçınmanıza kömək edəcək.
Metod 2 /4: Yumurta ağını və çiy yumurta sarısını ayrı -ayrı dondurun
Addım 1. Yumurtaları ayırın
Yumurtanın qabığını diqqətlə yarıya bölün ki, yumurtanın tərkibi konteynerə düşməsin. Çiy yumurtaları yumurta qabığının bir hissəsindən digərinə növbə ilə köçürün və qabıqda yalnız sarısı qalana qədər ağların yavaş -yavaş qaba tökülməsinə icazə verin. İstifadə edə biləcəyiniz bir neçə başqa üsul da var.
Addım 2. Yumurta sarısını qalınlaşmaması üçün digər maddələrlə qarışdırın
Çiy yumurta sarısı dondurulduqda qalınlaşır, reseptlərdə yararsız hala salır və bəzi insanlar üçün yeyəndə dadını dadmır. Yumurta sarısını digər maddələrlə qarışdıraraq bunun qarşısını alın. Duzlu yeməklər üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, hər 240 ml çiy yumurta sarısı üçün bir çay qaşığı duz istifadə edin. Bişmiş bir desert kimi şirin bir yemək üçün istifadə edirsinizsə, duz istifadə etməyin, ancaq 1-1,5 yemək qaşığı şəkər, bal və ya qarğıdalı şərbətini qarışdırın.
Addım 3. Yumurta sarısını dondurun
Sarısını dondurucuda etibarlı bir qabda saxlayın, genişləndirmək üçün 1.25 sm (1.25 sm) boşluq buraxın. Dondurmadan əvvəl qabı möhkəm bağlayın və istifadə olunan yumurta sayı, dondurulmuş tarixi və qarışıq növü (duzlu və ya şirin).
Ən yaxşı keyfiyyət üçün yumurta sarısını yalnız bir neçə ay istifadə edin
Addım 4. Yumurta ağlarını yumşaq bir şəkildə qarışdırın
Daha çox hava kabarcığı olmadan daha hamar bir qarışıq əldə etmək üçün bütün yumurta ağlarını qarışdırın. Yumurta sarısından fərqli olaraq, çiy yumurta ağları keyfiyyətini bir neçə ay dondurucuda saxlamaq üçün əlavə maddələr tələb etmir.
Qarışıq hələ də çox topaqlı və ya zövqünüzə görə qeyri -bərabərdirsə, təmiz bir qabın üzərinə bir ələkdən süzün
Addım 5. Yumurta ağlarını dondurun
Yumurta sarısında olduğu kimi, yumurta ağları güclü, dondurucuya sığmayan şüşə və ya plastik qabda saxlanılmalıdır. Genişləndirmək üçün 1,25 sm boşluq buraxın. Sıx bağlayın və yumurta sayının və dondurulduğu tarixin təsviri ilə etiketləyin.
Hər növ çiy yumurta əvvəlcə dondurulduqdan sonra buz kublarının qəliblərinə tökülə bilər, qapalı bir qaba köçürülür və dondurucuya qoyulur. Bu, yalnız müəyyən bir resept üçün lazım olan yumurta sayını ayırmağı asanlaşdıracaq
Metod 3 /4: Qaynadılmış yumurtaların dondurulması
Addım 1. Yumurta sarısını ayırın
Qaynadılmış yumurta sarısı düzgün hazırlanması ilə dondurula bilər. Qaynadılmış yumurta ağları dondurulduqda kauçuk, sərt və nəm dadacaq və yemək xoşagəlməz hala gətirəcək. Yumurtanın ağını götürün, yeyin və ya ayırın, sarısı sağlam qalın.
Addım 2. Qaynadılmış yumurta sarısını bir qazana qoyun
Yalnız bir təbəqə ilə tavaya yumurta sarısını diqqətlə əlavə edin. Suyu sarısının səthindən ən az 2,5 sm yuxarı tavaya qoyun.
Addım 3. Yumurta sarısını qaynadın
Suyu tez qaynadın. Bu prosesi sürətləndirmək üçün qazanı örtün.
Addım 4. Tencereyi sobadan çıxarın və dincəlsin
Tencereyi sobadan çıxarın və 10-15 dəqiqə istirahət edin.
Addım 5. Dondurmadan əvvəl yumurtaları boşaltın
Qaynadılmış yumurta sarısını bir qaşıqla çıxarın və ya bir tərəvəz qaşığı istifadə edin və suyu boşaltmaq üçün diqqətlə süzgəc qabına qoyun. Bundan sonra, dondurucu üçün təhlükəsiz bir konteynerə qoyun və sıx bağlayın.
Metod 4 /4: Dondurulmuş Yumurtalardan istifadə
Addım 1. Dondurulmuş yumurtaları bir gecədə soyuducuda əridin
Dondurulmuş yumurtalar, çiy və ya bişmiş olsun, bakteriyalara məruz qalmamaq üçün soyuducu kimi sərin yerdə bir gecədə əridilir. Soyuducunun temperaturu 4ºC -dən aşağı olduqda, əridilmiş/əridilmiş qidaların bakterial yoluxma riski yüksəkdir.
- Dondurulmuş yumurta qabını soyuq axan suyun altına qoyaraq ərimə prosesini etibarlı şəkildə sürətləndirə bilərsiniz.
- Dondurulmuş yumurtaları birbaşa tavada və ya boşqabda bişirməyin. Dondurulmuş yumurtaları otaq temperaturunda əritməyin.
Addım 2. Ərinmiş yumurtaları yalnız mükəmməl bişmiş qablar üçün istifadə edin
Ərinməmiş və hərtərəfli bişməmiş yumurta bakteriya daşımaq riski daşıyır. Eriyən yumurtanın və ya yeməyin daxili istiliyi ən az 71 ° C -dir. Dəqiq temperaturu bilmək üçün qida termometriniz yoxdursa yumurtaları yüksək temperaturda daha uzun müddət bişirin.
Addım 3. Ayrı yumurta ağı və sarısı istifadə etmək üçün yemək fikirləri ilə gəlin
Həddindən artıq sarınız varsa, ondan krema, dondurma və ya pişmiş yumurta hazırlaya bilərsiniz. Ağ buzlanma, beze və ya çerez xəmirini hazırlamaq üçün bütün yumurta ağlarından istifadə edin. Nəhayət, qaynadılmış yumurta sarısı salatların üzərinə əzilə və ya qarnir olaraq bütöv istifadə edilə bilər.
Addım 4. Neçə yumurta istifadə edəcəyinizi öyrənin
Reseptdə tələb olunan hər yumurta üçün 3 xörək qaşığı (44 ml) çiy, ərinmiş yumurta istifadə edin. Yumurtalar ayrıca dondurulursa, bir yumurta ağı əvəzinə 2 xörək qaşığı (30 ml) ərinmiş çiy yumurta ağı və bir sarısı yerinə 1 xörək qaşığı (15 ml) ərinmiş çiy yumurta sarısı istifadə edin.
Yumurtanın ölçüləri fərqlidir, buna görə dəqiq sayı ilə bağlı çox narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Pişmiş məhsullar üçün, balanslaşdırmaq üçün su və ya quru maddələr əlavə edərək quru və ya yaş xəmiri tənzimləyə bilərsiniz
İpuçları
Bir reseptdə "yumurta kubları" istifadə etsəniz, lakin hər bir "yumurta buz küpünün" neçə yumurta olacağından əmin deyilsinizsə, buz küp kalıplarındaki boşluqları ölçün. Bunu etmək üçün hər buz kalıbını bir çay qaşığı (və ya ml) ölçüsünə görə su ilə doldurun
Xəbərdarlıq
- Yalnız təzə yumurtaları dondurun. Şübhə olduqda, Çürük Yumurtanı Necə Tanıyacağınıza dair məqaləyə baxın.
- Çiy yumurta ilə təmasda olan əlləri və bütün yemək qablarını yuyun. Buz küpləri etmək üçün yenidən istifadə etməzdən əvvəl buz kalıbını yuymağı unutmayın.
