Yəqin bildiyiniz kimi, buxarda bişirmək tərəvəzlərdə qaynadılmaq əvəzinə qida maddələrini saxlamaq üçün üstünlük verilən yemək üsuludur. Bundan əlavə, əksər insanlar, xüsusən də uşaqlar, ümumiyyətlə çox yumşaq olacaq qaynadılmış brokkoli yerinə hələ də yaşıl və xırtıldayan buxarda hazırlanmış brokkoli yeməyi üstün tuturlar. Bəs mətbəxinizdə buxar qazanı və ya səbət yoxdursa nə etməli? Narahat olmayın, əslində bir mikrodalğalı sobanın köməyi ilə brokkoli buxarlaya bilərsiniz. Bir qazana sığacaq delikləri olan bir metal səbətiniz varsa, hətta buxar səbətinə alternativ olaraq da istifadə edə bilərsiniz!
Tərkibi
Üçün: 4 porsiya
- Sapları ilə birlikdə 450 qram brokoli yuyun və kəsin
- Bir çimdik duz (isteğe bağlı)
- 1-2 osh qaşığı. duzsuz yağ (isteğe bağlı)
Addım
Metod 3: Mikrodalğalı Buxarda Brokoli
Addım 1. Brokkolini yaxşıca yuyun, sonra yeyilməsi daha asan olan ölçülərə kəsin
Əvvəlcə brokkolini axan suyun altında yaxalayın və qönçələr arasında gizlənən həşərat olmadığından əmin olun. Sonra brokkolini kağız dəsmal ilə qurudun, sonra yeməyi asanlaşdırmaq üçün çiçəkləri kəsin. Ayrıca, qalınlığı 3 mm olan brokoli saplarını kəsin və çox qalın olan brokoli saplarını kəsin.
- Sapları yemək istəməsəniz də, brokoli gövdəsini kəsin və qabın altına qoyun. Bu şəkildə, daha yumşaq toxumalı brokoli çiçəklərinin qabın altındakı qaynar su ilə təmasda olması lazım deyil.
- Bir standart ölçülü brokkoli başının ümumi çəkisi 450 qramdır.
Addım 2. Brokkolini istiyə davamlı bir qaba qoyun, sonra səthi kifayət qədər su ilə örtün
Məsələn, böyük bir şüşə və ya keramika qabından, həmçinin güveç qabından istifadə edə bilərsiniz. Sonra 2,5 osh qaşığı tökün. hər 450 qram brokkoli üçün su.
Yaranan isti buxar, hər bir brokoli parçasını qabın üstü örtülənə qədər mükəmməl buxarlaya biləcəyi üçün brokkolini bir qatda qatlamağa ehtiyac yoxdur
Addım 3. İçindəki isti buxarı tutmaq üçün qabı möhkəm bağlayın
İstifadə etdiyiniz qabın xüsusi bir qapağı varsa, brokoli buxarlandıqda nəm çıxmaması üçün istifadə edin.
Mükəmməl uyğun bir qapağınız yoxdursa, qabın səthini plastik sarğı ilə sarın və ya istiyə davamlı bir plaka qoyun. Ən əsası, isti buxarın qabdan çıxması üçün heç bir boşluq olmadığından əmin olun
Addım 4. Brokkolini mikrodalğalı sobada 2,5 dəqiqə yüksək buxarda bişirin
Tövsiyə olunan müddət ərzində buxarlandıqdan sonra brokolinin vəziyyətini 30 saniyəlik fasilələrlə yoxlayın. Başqa sözlə, 2,5 dəqiqədən sonra qabı mikrodalğalı sobadan çıxarın və qapağını diqqətlə açın. Brokkoli parlaq yaşıl rəngdə görünürsə və çəngəl ilə deşmək asan olarsa, brokoli yetişib. Əks təqdirdə, brokkolini başqa 30 saniyə buxarlayın.
- Çox güman ki, brokkolini mükəmməl hazır vəziyyətə gətirmək üçün təxminən 4 dəqiqə çəkəcək.
- Brokolinin vəziyyətini ilk 2,5 dəqiqədən sonra hər 30 saniyədə bir yoxlamağa davam edin. Ehtiyatlı olun, brokkoli çox uzun müddət buxarlanırsa, tez bir zamanda xırtıldayan və xoşagəlməz hala gələ bilər!
- Dərinizi yandıra biləcək isti buxarın qarşısını almaq üçün qabı açarkən diqqətli olun. Bu riskin qarşısını almaq üçün qabı doğru meyl açısında açın!
Addım 5. Brokolini dadmaq və dərhal xidmət etmək üçün mövsüm edin
Bişdikdən sonra 2 yemək qaşığı kimi müxtəlif sevimli ədviyyatlar əlavə edərək brokkoli dadını zənginləşdirin. kərə yağı və bir çimdik duz. Bundan sonra brokoli birbaşa qabdan verilə bilər və ya başqa bir xidmət boşqabına köçürülə bilər.
Buxarlanmış brokkolinin ləzzətli dadı üçün iki damla soya sousuna bir damla əlavə etməyə çalışın
Metod 2 /3: Tava içərisində Brokkoli buxarlanması
Addım 1. 450 qram ağırlığında brokkoli yuyun, qurudun və doğrayın
Əvvəlcə bir brokoli başını axan su altında yuyun, sonra kağız dəsmal ilə səthi yüngülcə ovuşdurun. Bundan sonra, brokkoli çiçəklərini yemək üçün daha asan olan ölçülərə kəsmək üçün çox kəskin bir mətbəx bıçağı istifadə edin.
- "Yemək daha asan" ölçüsü ümumiyyətlə 2,5 sm qalınlığındadır.
- Brokoli çox qalın gövdələri kəsin, sonra qalınlığı 3 mm olan brokoli saplarını kəsin. Daha sonra brokkoli kökləri yeməyinizə baxmayaraq bunu etməyə davam edin. Tencerenin altına qoyulmuş brokkoli qaynaqları daha sonra qaynar suya çox yaxın olmadıqları üçün brokoli çiçəklərinə bir dəstək olaraq xidmət edəcək.
- Qönçələr arasında gizlənən həşərat olmadığından əmin olmaq üçün yuyunduqdan sonra brokolinin vəziyyətini bir daha yoxlayın!
Addım 2. Orta ölçülü bir tavaya 90 ml su tökün
Tava ölçüsü 2,5 - 3 litr maye tutacaq qədər böyük olmalıdır. Daha sonra bu qədər su istifadə etməməyinizə baxmayaraq, ən azından tavanın ölçüsü təxminən 450 qram brokoli parçasını saxlaya bilməlidir.
- 90 ml və ya 6 osh qaşığı. su
- Brokolinin qaynamaması üçün bir doz su əlavə etməyin. Unutmayın ki, su yalnız brokkoli buxarlanma prosesində mühüm rol oynayan buxarı meydana gətirmək üçün lazımdır.
- Doğru ölçüdə qapaqlı bir tava seçin. Gerekirse, tavanı böyük bir istiliyədavamlı bir plaka ilə də örtə bilərsiniz.
Addım 3. Su qaynadıqdan sonra brokolini tavaya qoyun
Suyu bir tavada yüksək atəşdə qaynadın. Miqdarı çox olmadığından su tez qaynana bilməlidir!
Qalın brokoli parçalarını tavanın altına qoyun. Daha sonra üstünə daha incə brokoli çiçəkləri qoyun. Dərinizə çox isti su sıçramamaq üçün diqqətli olun
Addım 4. Tencereyi örtün və brokkolini yüksək atəşdə 3 dəqiqə buxarlayın
Bu müddət ərzində qapağı açmayın, tavanı silkələməyin və buxarlanma prosesinə mane ola biləcək başqa bir şey etməyin. Səbirlə gözləyirik!
Tava içərisindəki isti buxarın düzgün bir şəkildə tutula bilməsi üçün möhkəm bir şəkildə bağlandığından əmin olun. İstifadə edə biləcəyiniz ən yaxşı seçim, tavanın səthinə uyğun formalı və ölçülü bir qapaqdır
Addım 5. Sobanın istisini azaldın və brokkolini yenidən 3 dəqiqə buxarlayın
Brokolinin vəziyyətini yoxlamaq üçün tavanı açmayın ki, buxar çıxmasın! Unutmayın ki, brokkoli bişirmə riski olmadan bişirməyə davam edəcək isti buxar.
Addım 6. İstəsəniz kərə yağı və ya digər ədviyyatlar əlavə edin və dərhal brokkoli xidmət edin
6 dəqiqə buxarlandıqdan sonra tavanın qapağını yavaşca açın. Brokkoli qarışdırın və təxminən 2 osh qaşığı əlavə edin. (30 qram) yağ və/və ya istəsən 1-2 çimdik duz.
- Üzünüzü çıxan isti buxardan qorumaq üçün tavanın qapağını düzgün açı ilə açın. Ehtiyatlı olun, çox isti buxar istiliyi dərinizi yandıra bilər, bilirsiniz!
- Brokkoli bişdikdən sonra parlaq yaşıl və yumşaq olmalı, lakin yumşaq olmamalıdır. Doku quruyursa və rəng solğun görünürsə, brokoli çox uzun müddət buxarlanır.
- Brokoli birbaşa tavadan verilə bilər və ya əvvəlcə bir xidmət boşqabına köçürülə bilər.
Metod 3 /3: Delikli Səbətlə Brokkoli Buxarlanması
Addım 1. Brokkolini yuyun və doğrayın
Birincisi, qönçələr arasında heç bir kir və ya böcək olmadığından əmin olarkən bir başını axan suyun altında yuyun. Bundan sonra brokkolini kağız dəsmal ilə qurudun, sonra yeməyi daha asan olan çox kəskin mətbəx bıçağı ilə çiçəkləri kəsin. Bundan sonra, qalınlığı 3 mm olan sapları da kəsin. Brokkoli sapları hələ də çox qalın hesab edilərsə, yarısına kəsə bilərsiniz.
- Hər bir brokkolini təxminən 2,5 sm qalınlığında saxlamağa çalışın ki, daha bərabər bişsinlər. Brokkoli saplarının olgunlaşması daha uzun çəkdiyindən onları daha kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.
- Təxminən 450 qram ağırlığında bir standart ölçülü brokoli başı istifadə edin.
- İstəyirsinizsə, brokkoli saplarını çıxara bilərsiniz, baxmayaraq ki, düzgün buxarlandıqda olduqca dadlıdırlar!
Addım 2. Ev mətbəxinizdə olan qablardan, qazan qapaqlarından və metal delikli zənbillərdən istifadə edin
Ən əsası, səbətin bütün brokkoli parçalarına sığacaq qədər böyük olduğuna əmin olun, ancaq altındakı suya toxunmadan qazana sığacaq qədər böyük deyil. Bundan əlavə, tavanın səthini yaxşı izolyasiya edə bilən və içərisində isti buxarı tuta bilən bir örtük seçin.
- Səbət tavadakı boşluğa düzgün oturmazsa, daha çox dibinin su ilə təmas etməsi və brokkolinin buxarlanmaq əvəzinə qaynamasına səbəb olması və ya qazanın dibindən çox uzaq olması brokkoli kifayət qədər buxara məruz qalmadığı üçün düzgün buxarlanmayacaq.
- Tencere, qapaq və zənbillərin çuxurlu birləşməsi düzgün deyilsə, fərqli bir buxar üsulu istifadə etmək və ya qazanınıza daha uyğun yeni bir buxar səbəti almaq yaxşıdır.
Addım 3. Tencerenin 2,5 ilə 5 sm dibini su ilə doldurun
Əslində, 5 sm olan ikinci seçim daha çox tövsiyə olunur, ancaq suyun səviyyəsinin daha sonra səbətin dibinə toxunmadığından əmin olmaq üçün özünüzü ölçməkdən çekinmeyin. Ən azı tavanın 2,5 sm dibini su ilə doldurun.
Bu minimum miqdar brokkolini buxarlamaq üçün kifayət qədər su buxarı çıxarmaq üçün lazımdır
Addım 4. Suyu yüksək odda bir qaynağa gətirin
Tencerenin dibində çox su olmadığından, çox güman ki, qaynatmaq üçün bir neçə dəqiqə çəkəcək. Suyun qaynadılmasını gözləyərkən, bunu etməmişsinizsə, brokoli parçalarını delikli bir səbətə qoyun.
Addım 5. Brokoli ilə dolu delikli səbəti qazana qoyun, sonra qapağı taxın
Suyun həqiqətən qaynadığından əmin olun, bəli! Tencere örtüldükdən sonra brokkoli buxarlanma prosesinə başlamaq üçün ocağa olan istiliyi azaldın.
Tencereyi sıx bağlayın ki, buxarın çıxması üçün heç bir boşluq qalmasın
Addım 6. Sobanın istisini azaldın və 5 dəqiqədən sonra brokolinin vəziyyətini yoxlayın
Brokoli çiçəkləri 5 dəqiqə buxarlandıqdan sonra yumşalmalıdır. Ancaq brokolinin 5 dəqiqədən sonra yumşaq olmadığı halda 6-7 dəqiqə vaxt verin. Bundan sonra brokoli hələ də parlaq yaşıl rəngə çevrilməyibsə və çəngəl ilə vurulduqda çox yumşaq deyilsə, brokkolini 1 dəqiqəlik fasilələrlə yenidən buxarlayın.
Ehtiyatlı olun, brokkolinin rəngi və toxuması buxarlandıqda iştahı tez azaldır. Bu səbəbdən brokolinin vəziyyətini 5 dəqiqə buxarlandıqdan sonra 1 dəqiqəlik fasilələrlə yoxlayın ki, parlaq yaşıl rəngdə qalsın və toxuması yumşaq olmasın
Addım 7. Buxarda bişmiş brokkoli hazırlayın və dərhal xidmət edin
Delikli səbəti tavadan çıxarın və bişmiş brokkolini bir xidmət boşqabına köçürün. İstəyirsinizsə, brokkolini 2 osh qaşığı ilə dadlandıra bilərsiniz. kərə yağı və 1-2 çimdik duz.
