Şirin yeməkləri sevənlər üçün karamel, müxtəlif desertlərdə incəliyi qaçırılmayan bir növ sousdur. Təəssüf ki, bəzi karamel sousu çox qalın bir quruluşa malikdir, bu da dondurmanın üzərinə tökülməsini və ya alma kimi müxtəlif meyvələrə batırılmasını çətinləşdirir. Ancaq narahat olmayın, çünki karamel sousunun toxuması krem və ya su kimi bir maye əlavə etməklə seyreltilə bilər. Əlinizdə olan bərk karamel parçaları varsa, sobada əritməkdən və toxumanın kristallaşmaması üçün bir az qarğıdalı şərbəti və ya bir limon sıxmaqdan çəkinməyin. Karamel alma daldırma üçün də ləzzətli olduğu üçün bu yazıda asan resepti öyrənməkdən çekinmeyin!
Addım
Metod 1 /4: Karamelin maye ilə seyreltilməsi
Addım 1. Karameli orta ölçülü yapışmayan bir tencereye köçürün
Bütün karamelin tavaya köçürüldüyünə əmin olmaq üçün yapışmayan bir spatula istifadə edin.
Addım 2. Sobanın istiliyini azaldın
Karamelin incəlməsi üçün çox yüksək bir temperatur istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Əslində, çox yüksək bir temperatur istifadə etmək əslində karamel sousunu yandıra bilər! Buna görə karameli bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın, sonra tavanın altına heç bir sous yapışmadığından əmin olmaq üçün bir spatula ilə qarışdırın.
Addım 3. 1 xörək qaşığı ağır krem və ya süd əlavə edin
Əslində, ağır krem daha yaxşı bir seçimdir, çünki karamel sousunun dadını və tutarlılığını qoruya bilər. 1 osh qaşığı əlavə edərək başlayın. əvvəlcə ağır krem. Karamel sousu hələ də çox qalınsa, başqa 1/2 osh qaşığı əlavə edin. İstədiyiniz toxumaya çatana qədər tədricən ağır krem çəkin.
Addım 4. Kərə yağı olan karamel sousunu inceltmek üçün su istifadə edin
Bəzi hallarda, tərkibində kərə yağı olan karamel sousuna krem əlavə etmək, sousun tərkibindəki yağ tərkibinin artması səbəbindən sosun toxumasını qıra bilər. Sos aşağı istilikdə daim qarışdırılarsa bu risk meydana gəlməsə də, bunun qarşısını almaq istəyirsinizsə, karamel sousunu ağır krem əvəzinə su ilə seyreltməkdən çekinmeyin!
Suyun sosun qalınlığını asanlıqla azalda biləcəyini anlayın
Addım 5. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın
Qarışıq karamel sousunu yapışmayan bir spatula istifadə edərək maye ilə qarışdırın. Qarışdırarkən sobanın alovunun yanmadığından əmin olun! Sos bərkiyənə qədər qarışdırmağa davam edin, bu da karamelin əlavə olunmuş maye ilə tam qarışdığını göstərir.
Addım 6. Xidmət vermədən əvvəl karamel sousunun soyumasına icazə verin
Ehtiyatlı olun, çox isti olan karamel sousu dilinizi yandırmağa meyllidir! Buna görə də, sousun temperaturu yemək daha təhlükəsiz olana qədər ən azı beş dəqiqə və ya maksimum yarım saat oturmasına icazə verin.
Karamelin kifayət qədər sərin olduğundan əmin olmaq üçün karamelin üzərindəki havanı hiss etməyə çalışın. Avuçlarınız isti, amma nəmli və ya çox isti deyilsə, karamel sousu xidmət etməyə hazırdır
Metod 2 /4: Qatı Dokulu Karamel Blokunun əridilməsi
Addım 1. Fırını 93 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
İstifadədən əvvəl sobanın təxminən 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırıldığından əmin olun.
Soba, karamelin sıx parçalarını əritmək üçün mükəmməl vasitədir. Sobadan istifadə edərkən karamel yanmaması üçün daim qarışdırılmalıdır
Addım 2. Karamel parçalarını Hollandiya sobasına qoyun
Xüsusilə, Hollandiyalı soba (fransız sobası olaraq da bilinir) çox qalın divarları olan böyük bir tavadır, buna görə sobada qızdırmaq təhlükəsizdir. Hollandiyalı sobaya qoymadan əvvəl, karamel parçalarını tavanın diametrinə daha çox uyğun olması üçün kəsmək daha yaxşıdır, sonra tavanı örtün və dərhal tavaya qoyun. Fırını istifadə etməzdən əvvəl onun altını yağ və ya kərə yağı ilə yağlamağa ehtiyac yoxdur!
Karamelin bir təbəqəyə qoyulmasına çalışın. Bu o deməkdir ki, karamel yığılmamalıdır ki, ərimə prosesi eyni zamanda baş versin
Addım 3. Karameli 45 dəqiqə qızdırın
45 dəqiqədən sonra karamelin vəziyyətini yoxlamağa davam edin, ümumiyyətlə, karamel parçalarının tamamilə əriməsi üçün təxminən 2 saat qızdırılması lazımdır. Unutmayın ki, hər kəsin sobanın temperaturu fərqlidir. Fırınınız çox qızarsa və əritdiyiniz karamelin ölçüsü çox böyük deyilsə, daha sürətli əriməlidir!
Hamısı əriməmişsə və qarışdırmaq asan deyilsə, karamel əriməsi prosesi başa çatır
Addım 4. Ərinməmiş karamelini sobaya qaytarın və 15 dəqiqədən 1 saata qədər qızdırın
15 dəqiqəlik fasilələrlə karamelin vəziyyətini yoxlamağa davam edin. Karamel 2 saat qızdırıldıqdan sonra tamamilə əriməlidir.
Addım 5. Ərinmiş karamelin soyumasına icazə verin
Xüsusilə, karamel sousunu bişirmədən və ya istehlak etməzdən əvvəl təxminən 10 dəqiqə oturmasına icazə verin. Karamel sousu soyuduqdan sonra zövq almağa hazırdır!
Metod 3 /4: Yüngül Dokulu Karamel Sosunun Hazırlanması
Addım 1. Bütün lazımi maddələri hazırlayın və ölçün
Karamel sousu çox asanlıqla yandığından hazırlamadan əvvəl bütün lazımi maddələri hazırlayın. Təxminən 400 ml karamel sousu hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır:
- 350 qram şəkər.
- 120 ml su.
- 240 ml ağır krem.
- Orta ölçülü yapışmayan tava.
- Taxta qaşıq və ya yapışmayan rezin spatula.
- Bir stəkan suya batırılmış pasta fırçası.
Addım 2. Tencereye su və şəkər qoyun
Sobanı orta istidə yandırın, sonra şəkər tamamilə həll olunana qədər, heç bir parça qalmayana və təxminən 2-3 dəqiqə təmiz olana qədər bişirin.
Addım 3. Karamel sousunun toxumasını axıtmamaq üçün qarğıdalı şərbəti, bal və ya limon suyu əlavə edin
Bu reseptdə 1 osh qaşığı əlavə etməlisiniz. Hər 240 ml karamel sousuna qarğıdalı şərbəti və ya bal əlavə edin. Bu üç tərkib hissəsi bişdikdən sonra karamel toxumasının sərtləşmə prosesini ləngidə bilər.
- Turş meyvələrin dadına fikir vermirsinizsə, 1/2 osh qaşığı əlavə edin. Şəkər suda tamamilə həll edildikdən sonra limonu hər 240 ml karamel sousuna sıxın. Limon suyunu əlavə etdikdən sonra, bütün maddələr qarışana qədər sousu bir müddət qarışdırın və sous tamamilə bişənə qədər yenidən qarışdırmayın.
- Bu, karamel sousunun kristallaşmasını əngəlləsə də, limon suyu sosun dadına təsir edəcək. Ancaq karamel sousunun bir az turş dadına fikir vermirsinizsə, bu üsuldan istifadə etməkdən çekinmeyin!
Addım 4. Tava kənarlarını təmizləmək üçün yaş pasta sousundan istifadə edin
İstiliyi bir qədər yandırın, sonra üzərinə yapışmış artıq şəkər-su qarışığını çıxarmaq üçün tavanın kənarına yaş bir pasta fırçası çəkin. Təmizlənməsə, sərtləşdirilmiş şəkər məhlulu sousun içinə girə bilər və toxumada kristalizasiya oluna bilər.
Addım 5. Karamel sousunu heç qarışdırmadan 15 dəqiqə bişirin
Sobanı orta və yüksək istiliyə çevirin, sonra karamel sousunu qarışdırmadan bişirin. Xüsusilə, karamel sousunu qarışdırmaqla toxumanı kristallaşdıra və dadın ləzzətini azalda bilər. Bu səbəbdən, karamel sousu tamamilə bişənə qədər gözləmək üçün səbirli olun. Sosun bişməsini gözləyərkən başqa bir şey etməmək daha yaxşıdır, xüsusən bişmiş karamel sousunun yandırılması çox asandır.
Addım 6. Karamel sousu açıq qəhvəyi rəngə çevrildikdən sonra sobanı söndürün
Karamelin səthindəki baloncuklar böyüməyə və yavaş -yavaş çıxmağa başladıqda, karamel sousu bişmiş və xidmətə hazırdır. Xüsusilə, karamel sousunun rəngi açıq qəhvəyi rəngə çevrilmişsə, sobanı dərhal söndürün.
Addım 7. Karamel sousu tünd qəhvəyi rəngə çevrildikdən sonra ağır krem əlavə edin
Soba söndürüldükdən sonra sous tədricən qaralmalıdır. Rəng tünd qəhvəyi rəngə çevrildikdə, çox diqqətlə bir qaşıq ağır krem tökün, xüsusən də karamel sousu çox isti olduğundan və ağır kremə məruz qaldıqda hər tərəfə səpilməyə meyllidir. Sonra, sousu qarışdırmaq üçün yapışmayan bir spatula istifadə edin.
- Karamel sousunun qaralması cəmi bir dəqiqə çəkməlidir.
- Sos çox tünd qəhvəyi və ya hətta qara kimi çox qaranlıq rəngdədirsə və ya tavadan yanma qoxusu gəlirsə, karamel sousu yandı və prosesi sıfırdan təkrarlamalı olacaqsınız. İnanın, kömürlənmiş karamel sousu o qədər acı olacaq ki, yeməyə dəyməz!
Addım 8. Yavaş -yavaş qalan ağır kremi tökün, kremləmə prosesi arasında sıçrayan sousu diqqətlə izləyin
Qalan ağır kremi tədricən əlavə etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Tökmə arasında həmişə sousu yapışmayan bir spatula ilə qarışdırın. Krem qalmayanda karamel sousu xidmət etməyə hazırdır!
Addım 9. Bir az soyuyana qədər karamelin otaq temperaturunda oturmasına icazə verin
İdeal olaraq, karamel sousunun soyumasını təmin etmək üçün əvvəlcə beş dəqiqədən yarım saata qədər oturmasına icazə verilməlidir. Karamelin kifayət qədər soyuq olduğunu hiss edirsinizsə, isti buxarın hələ də çıxıb -çıxmadığını müəyyən etmək üçün yuxarıdakı havanı hiss etməyə çalışın. Avuçlarınız hələ də isti olsa, bu, karamel sousunun daha uzun oturması lazım olduğunu bildirir.
Metod 4 /4: alma karamel ilə örtülür
Addım 1. Almaları ən azı 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın
İstəyirsinizsə, alma daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz, xüsusən soyuq temperatur, alma batırıldıqdan sonra karamel sousunun tez qurulmasına kömək edir. Nəticədə, sous sonradan masaya və ya mətbəxə damlamayacaq.
Addım 2. Almaları yuyun və qurudun
Almaları soyuq suda yaxalayın, səthini barmaqlarınızla ovuşduraraq kir və/və ya kimyəvi maddələrdən təmizləyin. Sonra alma qurudulması üçün kağız dəsmal və ya təmiz bir parça istifadə edin. Almaların tamamilə quruduğundan əmin olun, nə qədər kiçik olsa da, karamel sousunun alma səthinə tamamilə yapışmasını maneə törədə bilər.
Addım 3. Alma gövdəsini çıxarın və bir dondurma çubuğu ilə alma deşin
Almaların möhkəm bir şəkildə yerində olduğundan əmin olun ki, karamelə batırılarkən düşməsinlər! Gerekirse, dondurma çubuğunun içəriyə möhkəm oturduğundan əmin olmaq üçün almanı yumşaq bir şəkildə silkələyin.
Addım 4. Almanın səthini incə toxumalı zımpara ilə ovuşdurun
Mümkünsə, daha incə hissəcik ölçüsü 120-200 qranit olan zımpara kağızından istifadə edin. Dəri soyulana qədər almanı çox güclə ovuşdurmayın! Unutmayın, bu üsul yalnız almanın səthindəki mum qatını cızmaq üçün edirsiniz.
Addım 5. Elmalar batırıldıqda karamelin temperaturunun çox isti olmadığından əmin olun
İsti karamel sousu bu reseptdə istifadə etmək üçün ən yaxşı seçimdir. Buna görə də, karamel sousu əridikdən sonra, almaları batırmadan əvvəl beş dəqiqə oturmasına icazə verin. Temperatur çox isti olarsa, karamel sousu çox güman ki, alma səthinə sürüşəcək və alma batırıldıqda damlamağa davam edəcək.
Almalar batırılarkən karamel sousunun tavada qalmasına icazə verin
Addım 6. Almaları karamel sousuna batırın
Sonra yapışmayan bir spatula ilə karamel sousunu götürün və bütün alma üzərinə yayın. Proses davam edərkən, karamel qatının bərabər paylanması üçün elmaları döndərin.
Addım 7. Almaları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun
Əvvəlcə perqament kağızını kərə yağı ilə örtün və ya səthə bir az yağ səpin. Sonra dərhal karamel sousuna batırılmış almaları çörək qabına qoyun və tavanı soyuducuya 10 dəqiqədən bir neçə saata qədər qoyun. Soyudulduqdan sonra, karamelizə edilmiş alma, ev sahibliyi etdiyiniz hər hansı bir tədbirdə əsas yeməklərdən biri olaraq xidmət edilə bilər!
Karamel sərtləşdikdən sonra, alma şokoladını və ya ərinmiş südlü şokoladın üzərinə sürtmək, hətta batırmaq və sonra qarışığı ilə toz halına salmaq kimi istədiyiniz bəzək və ya əlavələri əlavə etməkdən çəkinməyin. şəkər tozu və darçın
İpuçları
- Zövqünüzə uyğun karamel resepti tapın! Bəzi insanlar zövqünü dadlandırmaq üçün karamel sousu reseptinə kərə yağı, qarğıdalı şərbəti, qəhvəyi şəkər, vanil ekstraktı və şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd əlavə etməyi belə düşünmürlər.
- Karamel sousu soyuducuda üç aya qədər saxlanıla bilər.
- Karamel konfetini əritmək üçün lütfən, Karamelin necə əridilməsi haqqında məqalədə göstərilən tövsiyələrə əməl edin.
