Kartof sevənlər üçün, kartof püresinin garnitür olaraq təqdim ediləcək dadlı işlənmiş kartoflardan biri olduğunu qəbul edəcəksiniz. Təəssüf ki, kartof püresi yapışqan kimi çox yapışqan olsaydı o qədər də dadlı olmayacaq. Əgər çox yapışqan bir kartof püresi hazırlamısınızsa, narahat olmayın, çünki həqiqət budur ki, kartofun toxumasını mükəmməl toxumalı ilə qarışdırmaq kimi yaxşılaşdırmağa çalışa biləcəyiniz bir neçə ipucu var. kartof püresi və ya bəzi əlavə maddələrlə qarışdıraraq gratin halına gətirin, xüsusən də boş vaxtınız məhduddursa. Bir az vaxt və yaradıcılıqla, kartofun atılmasına ehtiyac yoxdur və ləzzətli bir garnitür kimi təqdim edilə bilər!
Tərkibi
Daha yumşaq kartof püresi ilə qarışdırılır
- 450 qram kartof
- 500 ml soyuq su
- 1 osh qaşığı. kərə yağı
- 120 ml qaymaq və ya süd
Gratin hazırlamaq
- Yapışqan kartof püresi
- 25 qram çörək unu
- 50 qram qızardılmış Parmesan pendiri
- 50 qram kərə yağı
Addım
Metod 1 /2: Daha yumşaq kartof püresi ilə qarışdırın
Addım 1. Russet və qızıl Yukon kartoflarının qarışığından yeni bir kartof püresi hazırlayın
Kartofu yüksək və aşağı nişasta ilə birləşdirmək, mükəmməl tutarlılıq və dad ilə kartof püresi istehsalında təsirli olur. Xüsusilə az nişasta olan kartof daha zəngin bir dadı var. Ancaq aşağı nişastalı kartoflardan istifadə etməməlisiniz, çünki bir dəfə əzildikdən sonra nəticə daha dadlı olmayacaq. Çox yapışqan olan təxminən 900 qram kartof püresi düzəltmək üçün 450 qram aşağı və yüksək nişastalı kartof qarışığını qarışdırmağa çalışın.
Ümumiyyətlə, yemək zamanı çox miqdarda mumlu kartof daim qarışdırılaraq əzilərsə, həddindən artıq yapışqan bir toxuma inkişaf edə bilər
Addım 2. Doku yumşaltmaq üçün kartofu aşağı istilikdə qızdırılan suda qaynadın
Əvvəlcə kartofu yuyun, ovun və soyun, sonra qazana qoyun. Sonra bir tencereye təxminən 500 ml soyuq su tökün və sobanı yüksək odda yandırın. Kartofun qeyri -bərabər bişirilməsinin qarşısını almaq üçün bütün kartofların suya batırıldığından və eyni zamanda qaynadıldığından əmin olun. Suyun qaynadılmasına imkan verməyin! Əksinə, suyu qaynama nöqtəsinin altında qalana qədər qızdırın.
İstifadədən çox əvvəl su qızdırıla bilsə də, bu, qaynadıqda kartofun toxumasını tutarsız hala gətirə bilər
Addım 3. Doku çox yapışqan olmamaq üçün kartofu əl ilə əzin
Kartof üzərində olan təzyiqin çox güclü olmaması üçün kartofu hamarlamaq üçün xüsusi bir vasitə istifadə edin və buna görə də kartof çox yapışqan olmayacaq. Eyni səbəbdən, kartof nişastasının çox çıxmaması və kartofun yapışqan kimi çox yapışqan olması üçün bir qida prosessorundan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bunun əvəzinə, kartofu yavaş, metodik hərəkətlərlə əllə əzməyə çalışın.
Siz bilirsiniz?
Qaynadılmış kartof nişasta hüceyrələrini böyüdə bilər. Mükəmməl tutarlılıqda kartof püresi istehsal etmək üçün bu hüceyrələrin parçalanması lazım olsa da, onları çox əzməyin ki, kartof püresi çox yapışqan olmasın.
Addım 4. Otaq istiliyinə icazə verilən krem və kərə yağı əlavə edin
Kartof püresi ilə qarışdırmadan əvvəl 1 osh qaşığı çıxarın. kərə yağı və soyuducudan 120 ml qaymaq və ya süd götürün və bir müddət mətbəxin tezgahında oturmasına icazə verin. Soyuq istifadə edildikdə, krem və kərə yağı kartofun temperaturunu aşağı sala bilər və kartofun udulmasını çətinləşdirə bilər. Buna görə kartof püresi ilə qarışdırmadan əvvəl otaq temperaturunda 15-30 dəqiqə otursunlar.
İstəyirsinizsə, kartof püresi ilə qarışdırmadan əvvəl sobadakı kərə yağı və kremi də qızdıra bilərsiniz
Addım 5. Daha balanslı bir quruluş əldə etmək üçün hər iki növ kartof püresi qarışdırın
Təzə, yumşaq püresi çox yapışqan püresi ilə qarışdırın və bir spatula ilə yumşaq və diqqətlə qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl iki növ kartofun yaxşıca qarışdırıldığından əmin olun.
- Kartofu yenidən qarışdırmamaq üçün həddindən artıq qarışdırmayın.
- Çox kartof etmək istəmirsinizsə, 2 hissə yapışqan püresi 1 hissə yumşaq püresi ilə qarışdırmağa çalışın.
- Kartofun daha böyük bir hissəsinə fikir vermirsinizsə və həqiqətən də kartofun yapışqan toxumasından qurtulmaq istəyirsinizsə, 1 hissə yapışqan püresi 1 hissə yumşaq püresi ilə qarışdırmağa çalışın. İstəyirsinizsə, ən yaxşı işləyən tutarlılığı tapana qədər təcrübə edə bilərsiniz!
Metod 2 /2: Gratin hazırlamaq
Addım 1. Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Fırının qızmasını gözləyərkən, gratin hazırlamaq üçün lazım olan digər maddələri hazırlayın. Ayrıca, qovurma qabını sobanın ortasına köçürdüyünüzdən əmin olun ki, kartoflar yandırmaq riski olmadan mükəmməl şəkildə bişirilsin.
Rəf çox yüksək yerləşdirilsə, ehtimal ki, kartof çox bişmiş və ya hətta kömürlü olacaq
Addım 2. Kartof püresini güveç qabına tökün və səthini hamarlayın
Böyük bir qaşıq və ya rezin spatula ilə kartofun səthini hamarlayın ki, qabda boş yer qalmasın və kartof ardıcıl bir quruluşla mükəmməl bişsin.
Mümkünsə, ən azı 2,5 sm dərinliyə malik bir qabdan istifadə edin
Addım 3. Dadını zənginləşdirmək üçün kartofun üstünə çörək qırıntıları səpin
Hazırlanmış 25 qram çörək ununu götürün və kartofun bütün səthinə bərabər səpin. Dadın gratin üzərində üstünlük təşkil etməməsi üçün kartofun bütün səthi bərabər örtülmüş olduğu qədər kifayət qədər un əlavə edin. Vaxtınıza qənaət etmək üçün zəhmət olmasa supermarketlərdə geniş yayılmış hazır çörək unundan istifadə edin.
- Hər 2 kartof üçün 25 qram çörək unu əlavə edin.
- Boş vaxtınız varsa, öz çörək qırıntılarınızı hazırlamağa çalışın.
Addım 4. Kartofun səthini rəndələnmiş pendirlə örtün
Kartofun və çörək qırıntılarının səthinə bərabər şəkildə 50 qram Romano pendiri və ya rəndələnmiş parmesan səpin, belə ki, gratinin hər loxma hissəsində pendir hissini hiss edə bilərsiniz.
- Hər 900 qram kartof üçün 50 qram qızardılmış pendir istifadə edin.
- İstəyirsinizsə, çedar kimi başqa bir növ qızardılmış pendirdən də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 5. 50 qram kərə yağı bərabər şəkildə kartofun səthinə yayın
Kartof, çörək qırıntıları və pendirin üzərinə otaq temperaturunda bir neçə kərə yağı sürtün. Əvvəlcə kərə yağı 1,3 sm hissələrə kəsin. Sonra, kərə yağı kartofun bütün səthinə bərabər paylayın.
- Hər 900 qram kartof üçün 50 qram kərə yağı istifadə edin.
- İstəyirsinizsə, bərabər yayılmasını asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə yağı əridə bilərsiniz.
Addım 6. Kartofu 10-15 dəqiqə bişirin və ya səthi rəngi qızılı qəhvəyi rəng alana qədər
Çörək qabını sobanın ortasına qoyun və kartof hazır olana qədər bişirin. Mümkünsə, sobanı açıq saxlayın ki, kartofun hazırlıq səviyyəsi daha asan izlənilsin. Kartof 10-15 dəqiqədən sonra qızılı rəngdə görünmürsə, yenidən 5 dəqiqə sobada bişirməyə çalışın. Kartofun səthi xırtıldayan görünəndə dərhal sobadan çıxarın və tamamilə soyumasına icazə verin.
