Kartof püresinin nəinki çox dadlı, həm də asanlıqla və tez hazırlana bilən bir garnitür olduğuna razılaşacaqsınız! Əslində, klassik kartof püresi etmək üçün sadəcə kartof, yağ, krem, duz və istiot hazırlamaq lazımdır. Dadı və toxumasını zənginləşdirmək istəyirsiniz? Xama, təzə otlar, pendir və ya hətta sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz!
Tərkibi
Klassik Kartof Püresi
- 5 orta ölçülü rus və ya yukon kartofu
- Otaq temperaturunda yumşaldılmış 55 qram kərə yağı
- 120 ilə 180 ml krem və ya bərabər nisbətdə 1 hissə krem və 1 hissə süd qarışığı
- Dadmaq üçün duz və istiot
Üçün: 6 porsiyon
Addım
Metod 1 /2: Klassik kartof püresi hazırlamaq
Addım 1. Kartofu qaynadmadan əvvəl axan suyun altında soyun və yuyun
Əvvəlcə tərəvəz bıçağı və ya kartof soymaq üçün xüsusi bir vasitə ilə beş kartofun qabığını soyun. Bütün kartoflar soyulduqdan sonra səthindəki kirləri çıxarmaq üçün dərhal axan soyuq su altında yuyun.
- Kartofu qabığı ilə əzmək istəyirsinizsə, kartofun qabığını soyma addımını atlayın. Bunun əvəzinə, kartofu axan suyun altında yuyun, onlardan yapışan kirləri çıxarın.
- Çox yumşaq və incə olan kartof püresi üçün qızıl russet və ya yukon çeşidini seçin. Kartof püresinin daha sıx bir toxuması istehsalına əlavə olaraq, qırmızı və parmaklı kartofların hazırlanması daha uzun çəkir, xüsusən də russet və yukon kartoflarından daha kiçikdir.
Addım 2. Kartofu 2,5 sm qalınlığında kəsin ki, yetkinlik səviyyəsi daha bərabər paylansın
Kartofu bir kəsmə taxtasına qoyun, sonra kartofu bərabər ölçülü kublara kəsin. Əvvəlcə kartofu dörddə bir hissəyə, sonra hər birini 4-6 oxşar ölçüdə doğrayın. Sonra, kartofu daha sonra qaynatmaq üçün istifadə olunacaq qazana qoyun.
Vaxtınız məhduddursa, kartofu yarıya bölün. Ancaq unutmayın ki, daha sonra kartofu qaynatmaq və ya əzmək üçün daha uzun müddətə ehtiyacınız ola bilər
Addım 3. Kartofu 15-20 dəqiqə və ya çəngəl ilə deşildikdə həqiqətən yumşaq olana qədər qaynadın
Kartofu böyük bir tencereye qoyun və kartofu örtəcək qədər su əlavə edin. Tencereyi örtün və kartofu çəngəl ilə deşildikdə həqiqətən yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qaynadın. Kartofun toxumasını yoxlayarkən istiyə davamlı əlcəklər taxdığınızdan əmin olun, çünki isti buxar çıxaraq əllərinizi asanlıqla yandıra bilər!
- Suyun səthi köpüklü görünürsə, vaxtaşırı köpüyü çıxarmaq və çıxarmaq üçün tərəvəz qaşığı istifadə edin.
- Kartofu bişirə bilmirsinizsə, mikrodalğada bişirməyə çalışın. Əvvəlcə soyulmuş və kəsilmiş kartofu istiyə davamlı xüsusi bir qaba qoyun. Sonra konteyneri örtün və kartofu mikrodalğalı sobada 3-4 dəqiqə bişirin. Dokuları yoxlamaq üçün kartofu çəngəl ilə deşin. Hələ yumşaq olmadıqda, kartofu mikrodalğalı sobada 3 dəqiqə daha bişirin.
Addım 4. Kartofdan qaynadılmış suyu boşaltın, sonra kartofu kərə yağı ilə qarışdırın
Qaynar su boşaldıqdan sonra kartof qazanda qalmalıdır. Daha sonra otaq temperaturunda 60 qram kərə yağı əlavə edin ki, qarışdırmaq hələ soyuq olan kərə yağından daha asan olsun. Ancaq otaq temperaturunda kərə yağını yumşaltmağa vaxtınız yoxdursa, kartofun istisi yağı tez yumşaldır deyə, onunla qalın.
Mümkünsə, kartofu xama və kərə yağı əlavə etməzdən əvvəl 10 dəqiqə qapalı tavada oturmasına icazə verin. Kartofun bir az qurumasına icazə veriləcək, beləliklə yeyildikdə daha yumşaq bir quruluşa sahib olacaqlar
Addım 5. Doku hamar və yumşaq olana qədər kartofu əzin
Kartofu əzmək üçün xüsusi bir vasitə istifadə edin, sonra kartof püresini yağ və xama ilə qarışdırın. Fərdi topaqlar görünmədikdə kartofu püresi verməyi dayandırın.
İstəyirsinizsə, kartofu bütün maddələrlə qarışdırıb elektrikli bir qarışdırıcı və ya hətta böyük bir yivli qaşıq istifadə edərək əzə bilərsiniz
Addım 6. Tutarlılıq tam uyğun olana qədər krem əlavə edin
Bundan sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Bu resepti tətbiq etmək üçün 120 ilə 180 ml kremə və ya 1 hissə süd və 1 hissə kremə bərabər bir miqdarda ehtiyacınız olacaq. Tədricən krem və ya süd və krem qarışığı tökün, hər tökülmədə təxminən 60 ml. Sonra kartofu əllə əzin və ya bir qarışdırıcı ilə kartofu emal edin, davamlı olaraq tutarlılığı yoxlayın. Ayrıca təxminən 1 çay qaşığı əlavə edin. (4 qram) zövqünüzə uyğun olana qədər dadmaq üçün duz və istiot.
Kartofu yeyərkən çox qalın və yapışqan olmaması üçün çox qarışdırmayın. Ümumiyyətlə, uyğun bir tutarlılıq əldə etmək üçün kartofu 30 saniyə ərzində elektrikli mikserlə işlətmək kifayətdir
Addım 7. Kartofları isti halda xidmət edin və qalan kartofu soyuducuda saxlayın
Kartof püresi bitdikdən sonra qalan kartofu hava keçirməyən bir qaba 2 saata qədər qoyun. Sonra, saxlama müddətini qorumaq üçün qabı soyuducuda 3-5 gün saxlayın. İstifadə müddətini daha asan izləmək üçün "kartofun istehsal tarixi" yazan bir etiket qoymağı unutmayın.
Qalan kartofu 177 ° C sobada 20-30 dəqiqə isidin. Ya da kartofu 2-3 dəqiqə mikrodalğada yandırın. Təxminən 2-3 osh qaşığı əlavə edin. kartofun nəmini bərpa etmək və toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün krem
Metod 2 /2: Kartof püresi və ədviyyatlar yaratmaq
Addım 1. Daha dadlı olmaq üçün kartofu su əvəzinə süddə qaynadın
Bunu etmək üçün kartofu süddə islatmaq lazımdır (ən yaxşı nəticə üçün tercihen yüksək yağlı süd). Sonra, kartofu aşağı istilikdə 20-25 dəqiqə qaynatın və ya çəngəl ilə deşildikdə yumşaq olana qədər bişirin. Bişdikdən sonra kartofu boşaltın və tavada qalan südü atmayın. Kartofu əzmək mərhələsində qalan südü yenidən istifadə edə bilərsiniz.
Südün tərkibində olan yağ, kartofun bişirildikdə çox yapışqan və nişastalı olmasını önləyər
Addım 2. Kartof püresi toxumasını daha kremli etmək üçün xama əlavə edin və bir az turş dadın
Kartof püresi hazırlayarkən, yağı əlavə edərkən 60 ml xama əlavə edə bilərsiniz. Və ya qalan maddələrlə birlikdə xama da əlavə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, hətta südü xama ilə əvəz edə bilərsiniz, bilirsiniz!
Südü xama ilə əvəz etmək istəyirsinizsə, uyğun tutarlılıq əldə etmək üçün az miqdarda xama əlavə etməlisiniz. Kartof püresinin toxuması zövqünüzə uyğun olana qədər tədricən 30 ml xama əlavə edin
Addım 3. Daha ətirli bir dad əldə etmək üçün doğranmış təzə otları kartof püresine əlavə edin
Xüsusilə, adaçayı, kəklikotu və rozmarinin birləşməsi tamamilə ləzzətli bir dad verir! Və ya soğan, oregano və tərxun birləşməsindən də istifadə edə bilərsiniz. Hansı qarışığı üstün tutursunuzsa, otları yağ və xama ilə eyni vaxtda əlavə edin.
Mətbəxinizdə kifayət qədər ot bitkisi yoxdur? Narahat olma! Bir çimdik soğan və ya cəfəri əlavə etmək də kartof püresinin dadını zənginləşdirməkdə təsirlidir
Addım 4. Kartof püresinin dadını daha lüks etmək üçün qızardılmış pendir əlavə edin
Keçi pendiri, mavi pendir, gruyere pendiri, ağ çedar pendiri və ya hətta brie pendirinin əlavə edilməsi klassik püresi kartofu bir anda daha lüks hiss edə bilər! Kartof püresi içərisinə təxminən 125 qram pendir qoyun.
- Kartofun istiliyinə məruz qaldıqda pendir öz -özünə əriyəcək. Nəticədə, pendiri əritmək üçün başqa qablarla qarışdırmaq lazım deyil!
- Kartof püresini qızdırarkən, bir az pendir səpin ki, kartofun səthini qızardıqdan sonra xırtıldayan və dadlı olsun.
Addım 5. Bir sarımsaq həvəskarıysanız, bir az soyulmuş sarımsaq mixək əlavə edin
Əvvəlcə 6 diş sarımsağı soyun və əzin. Sonra, kartofu qaynatmaq üçün istifadə olunan mayeni əlavə etməzdən əvvəl sarımsağı bir tencerede qızdırın. Sonra, hər zamanki kimi bütün maddələri əzin, sonra güclü sarımsaq aroması və dadı olan kartof püresinin dadına baxın!
Niyə sarımsağı əvvəlcə kremdə qızdırmaq və ya qaynatmaq lazımdır? Bu hərəkət sarımsağın dadını kartof bişirmə suyuna daha yaxşı hopdurmaq üçün təsirlidir. Bundan əlavə, sarımsağın toxuması da yumşalacaq ki, kartofla daha asan püresi halına gətirilsin
Addım 6. Toyuq bulyonu və ya südsüz tərəvəz südü qarışığı ilə kartof püresi hazırlayın
Vegetarian və ya vegan olanlar üçün kərə yağı, qaymaq və xama ilə toyuq bulyonu və ya bitki mənşəli südlər (badam südü, kaju südü, kətan toxumu südü, fındıq südü, çətənə toxumu südü və ya soya südü) ilə əvəz etməyə çalışın. eyni.
- Şəkər və ya dad verən vanil badam südü kimi qoz südü istifadə etməyin.
- İstəyirsinizsə, laktozasız yağ və ya yağdan da istifadə edə bilərsiniz. Müxtəlif böyük supermarketlərdəki yemək yağının rəflərində yağın özünü asanlıqla tapa bilərsiniz.
