Kartof püresindən daha klassik garnitür tapmaq çətin ola bilər. Bu bayramda həmişə verilən yeməklər, il ərzində nadir hallarda qarşılaşdığınız xüsusi yeməklərdən biridir. Qızardılmış toyuq, qızardılmış hinduşka, güveç və ya çoban pastasının bir hissəsi kimi xidmət etsin, kartof püresi mümkün qədər hamar və qaymaqlı və ya bir qədər iri və qaba edilə bilər. Yemək nə olursa olsun, tezliklə bu bir yan yeməyin niyə cansıxıcı olmadığını öyrənəcəksiniz.
Tərkibi
- 4 və ya 5 orta ölçülü kartof
- 1/2 ilə 1 fincan süd, yarım süd və yarım qaymaq və ya toyuq bulyonu (kartof püresinin nə qədər yumşaq olmasını istəyinizə görə)
- 2 və ya 3 xörək qaşığı kərə yağı
- dadmaq üçün duz və istiot
Addım
Metod 1 /2: Kaba kartof püresi hazırlamaq
Addım 1. Kartofunuzu seçin
Kartof almaq üçün bir neçə əsas seçim var: bişmiş kartof, qaynadılmış kartof və çox məqsədli kartof. Bütün bu kartof növləri fərqli dad və toxumaya malikdir.
- Russet kimi bişmiş kartofların tərkibində karbohidratlar çoxdur, bu da yüngül, qaymaqlı bir kartof püresi halına gətirir.
- Qırmızı kartof kimi qaynadılmış kartofun sıx bir əti var, bu da deformasiyasını çətinləşdirir və topaqlı kartof püresi ilə nəticələnir.
- Yukon Gold kimi çox yönlü kartof, qaynadılmış və bişmiş kartof arasında bir yerə malikdir. Russet kartofundan daha dadlıdır.
Addım 2. Kartofu yuyun
Soyuq su istifadə edin və kartofun bütün səthini yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Yığılmış kir əlamətləri olan qara ləkələrə baxın. Kartofu bir fincan suda yuyursanız, kəsmədən əvvəl yaxalamalısınız.
Kartof və ya tərəvəz təmizləmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmış kiçik bir fırça istifadə edə bilərsiniz. Bu vasitə möhkəm yapışmış kirləri çıxarmağa kömək edəcək
Addım 3. Kartofu qaynatmaq üçün hazırlayın
Kartofu qabığı ilə bişirmək və ya kəsmədən əvvəl qabığını soymaq olar. Kartofu dörddə birinə və ya kublara kəsin.
Kartof qabıqlarını tərk etmək daha toxumalı kartof püresi ilə nəticələnəcək. Bunun üçün qabığı Russetdən daha incə olan Yukon Gold kartoflarından istifadə etməlisiniz
Addım 4. Kartofunuzu bişirin
Hazırlanmış kartofu böyük bir qazana qoyun və soyuq su ilə doldurun. Kartoflarınız 2,5 - 5 sm suya batırılmalıdır. Suyu bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi yavaş bir qaynağa endirin və 10 ilə 20 dəqiqə bişirin. Kartof bir çəngəl ilə vurub parçalaya bildiyiniz zaman edilir.
- Ləzzət əlavə etmək üçün qaynadılmış kartof suyuna duz əlavə edə bilərsiniz, məsələn makaron bişirərkən. Kartof bişirərkən duzu udacaq.
- İsti su istifadə etməyin və qazanı örtməyin. Bu, kartofun qeyri -bərabər bişməsinə və yapışqan olmasına səbəb ola bilər.
Addım 5. Yemək üçün maye hazırlayın
Kartof bişirilərkən, toyuq filesi və ya südü isinənə qədər qızdırın və soyuducudan yağı çıxarın.
- Daha güclü bir kartof ləzzəti istəyirsinizsə toyuq bulyonundan istifadə edin. Süd, az yağlı süddən tam südə qədər, daha yumşaq kartof ilə nəticələnəcək.
- Bu mayenin qızdırılması kartof püresini daha uzun müddət isti saxlayacaq. İsti maye də kartof tərəfindən daha yaxşı əmilir.
Addım 6. Kartofu boşaltın və hazırlayın
Bir ələkdən istifadə edin və ya kartofu yivli bir qaşıq ilə tavadan çıxarın. Hazırlanmış kartofu qazana qaytarın. Otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin və kartofu əzməyə başlayın.
Kobud kartof püresi üçün ən yaxşı vasitə sadə bir kartof maşınıdır. Çox əzməkdən çəkinin, əks halda kartof püresi alacaqsınız. Kiçik parçalar və bütöv kartof qabıqlarını tərk etməlisiniz
Addım 7. İsti maye əlavə edin
Tədricən bulyonu və ya isti süd əlavə edin. Yumşaq qarışdırın və kartof püresi bir araya gəlməyibsə daha çox maye əlavə edin. Kartof püresi bir araya gələnə qədər maye əlavə etməyə davam edin.
Bütün mayeni bir anda əlavə etməyin. Yeməyiniz çox sulu ola bilər, nəticədə kartof püresi axır. Kartofun növünə və karbohidrat tərkibinə görə kartofunuza az və ya çox maye lazım ola bilər
Addım 8. Mövsüm və xidmət edin
Kartofu dadın və zövqünüzə görə duz, istiot və/və ya kərə yağı əlavə edin. Yeməyə hazır olana qədər isti və ya örtülü halda xidmət edin.
Doğranmış soğan və ya doğranmış bibər, kartof püresi üçün gözəl bir bəzəkdir
Metod 2 /2: Yumşaq və Hamar Kartof Püresi hazırlayın
Addım 1. Kartofunuzu seçin
Kartof almaq üçün bir neçə əsas seçim var: bişmiş kartof, qaynadılmış kartof və çox məqsədli kartof. Bütün bu kartof növləri fərqli dad və toxumaya malikdir.
- Russet kimi bişmiş kartofların tərkibində karbohidratlar çoxdur, bu da yüngül, qaymaqlı bir kartof püresi halına gətirir.
- Qırmızı kartof kimi qaynadılmış kartofun sıx bir əti var, bu da deformasiyasını çətinləşdirir və topaqlı kartof püresi ilə nəticələnir.
- Yukon Gold kimi çox yönlü kartof, qaynadılmış və bişmiş kartof arasında bir yerə malikdir. Russet kartofundan daha dadlıdır.
Addım 2. Kartofu yuyun
Soyuq su istifadə edin və kartofun bütün səthini yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Yığılmış kir əlamətləri olan qara ləkələrə baxın. Kartofu bir fincan suda yuyursanız, kəsmədən əvvəl yaxalamalısınız.
Addım 3. Kartofu qaynatmaq üçün hazırlayın
Kartofu soyun və doğrayın və ya kublara kəsin. Çox böyük parçalar və ya yarıya bölmək bişirmək üçün çox vaxt aparacaq. Kartofu bir neçə santimetr kəsin.
Addım 4. Kartofunuzu bişirin
Hazırlanmış kartofu böyük bir qazana qoyun və soyuq su ilə doldurun. Kartoflarınız 2,5 - 5 sm suya batırılmalıdır. Suyu bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi yavaş bir qaynağa endirin və 10 ilə 20 dəqiqə bişirin. Kartof bir çəngəl ilə vurub parçalaya bildiyiniz zaman edilir.
- Ləzzət əlavə etmək üçün qaynadılmış kartof suyuna duz əlavə edə bilərsiniz, məsələn makaron bişirərkən. Kartof bişirərkən duzu udacaq.
- İsti su istifadə etməyin və qazanınızı örtməyin. Bu, kartofun qeyri -bərabər bişməsinə və yapışqan olmasına səbəb ola bilər.
Addım 5. Yemək üçün maye hazırlayın
Kartof bişirilərkən, toyuq filesi və ya südü isinənə qədər qızdırın və soyuducudan yağı çıxarın.
- Ən yumşaq kartof püresi üçün süd və ya kremdən istifadə edin. Yarım süd və yarım krem, kartof püresinizə yağlı bir ləzzət əlavə etmək üçün başqa bir əla seçimdir.
- Bu mayenin qızdırılması kartof püresini daha uzun müddət isti saxlayacaq. İsti maye də kartof tərəfindən daha yaxşı əmilir.
Addım 6. Kartofu boşaltın və hazırlayın
Bir ələkdən istifadə edin və ya kartofu yivli bir qaşıq ilə tavadan çıxarın. Hazırlanmış kartofu qazana qaytarın. Otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin və kartofu əzməyə başlayın.
Yumşaq və hamar kartof püresi hazırlamaq üçün ən uyğun vasitə kartof sürtgəcidir. İstifadə etmək üçün içərisinə kartof doldurun, qabı rəndənin altına qoyun, sonra sürtgəcdən keçirin. Kartof, sürtgəcin kiçik deliklərindən qızardılacaq
Addım 7. İsti maye əlavə edin
Tədricən bulyonu və ya isti süd əlavə edin. Yumşaq qarışdırın və kartof püresi bir araya gəlməyibsə daha çox maye əlavə edin. Kartof püresi bir araya gələnə qədər maye əlavə etməyə davam edin.
Bütün mayeni bir anda əlavə etməyin. Yeməyiniz çox sulu ola bilər, nəticədə kartof püresi axır. Kartofun növünə və karbohidrat tərkibinə görə kartofunuza az və ya çox maye lazım ola bilər
Addım 8. Mövsüm və xidmət edin
Kartofu dadın və zövqünüzə görə duz, istiot və/və ya kərə yağı əlavə edin. Yeməyə hazır olana qədər isti və ya örtülü halda xidmət edin.
Doğranmış soğan və ya doğranmış bibər, kartof püresi üçün gözəl bir bəzəkdir
Xəbərdarlıq
- Qaynar su və isti buxar dəriyə xəsarət yetirə bilər, buna görə də qazanla işləyərkən diqqətli olun.
- Kartofu yapışmayan bir qabda qaynatmayın və əzməyin, örtüyə zərər verə bilərsiniz.
- Kartofu soyarkən və kəsərkən diqqətli olun.
