Karamel sousu hazırlayırsınızsa, amma çox axdığını düşünürsünüzsə, onu daha da qalınlaşdıra bilərsiniz. Şirin bir sousu qalınlaşdırmağın ən təsirli yolu daha qalın olması üçün sobada qaynatmaqdır. Alternativ olaraq reseptdəki süd və ya şəkər miqdarını dəyişdirərək və ya südü kremlə əvəz edərək karamel sousunu qalınlaşdıra bilərsiniz.
Addım
Metod 3: Karamel Sosunu Sobada Qalınlaşdırın
Addım 1. Sosu soba üzərinə qızdırın
Karamel sousunuzu hazırlamağı yeni bitirmisinizsə və onun çox axdığını düşünürsünüzsə, karamel sousunu qaynadın və sobada bişirin. Sosu qalınlaşdırmaq üçün sousu 10 dəqiqə bişirin. Karamel sousundakı maye buxarlandıqca sous qalınlaşacaq.
Sosun qalınlaşmağa başlamasına baxın. Karameli daim qarışdırın. Əks təqdirdə, çox qalın bir karamel sousu ilə nəticələnəcəksiniz
Addım 2. Karamel sousunun soyumasına icazə verin
Təzə hazırlanan karamel sousu çox axarsa, əvvəlcə sousu soyudun. Soyuduqda sous qalınlaşacaq. Təzə bişmiş karamel sousunuzun uyğun bir tutarlılığa malik olduğundan əmin deyilsinizsə, əvvəlcə sousu soyudun.
Karamel sousunu qızdırmaq və qalınlaşdırmaq onu incələmək üçün maye əlavə etməkdən daha asandır
Addım 3. Bir qaynadək gətirin və soyuducuda saxlanılan sousu yenidən qızdırın
Mağazada çox axan karamel sousu alsanız və ya hədiyyə olaraq alsanız - sousu soba üzərində qalınlaşdıra bilərsiniz. Eyni konsepsiya evdə hazırlanan karamel sousuna da aiddir. Sousu tencerenin üzərinə tökün, sonra sous qaynamağa başlayana və qalınlaşana qədər sobanızın üzərinə orta istilikdə (təxminən 4 nömrəli) qızdırın.
Soyuq karamel sousunun dibini yandırmaqdan narahat olsanız, sous qızmağa başlayana qədər aşağı istilikdən (2 və ya 3) istifadə edin
Metod 2 /3: Karamel Sos Tarifinin Əvəz Edilməsi
Addım 1. Süd miqdarını azaldın
Qalın bir karamel sousu hazırlamaq istəyirsinizsə, reseptdəki süd miqdarını azaldın. Südün təxminən 1/3 və ya reseptdə tövsiyə olunan miqdarda azaldın. Bu, daha qalın bir karamel sousu ilə nəticələnəcək, buna görə onu qaynadarkən vaxt sərf etməyəcəksiniz.
Məsələn, bir resept 360 ml süd istifadə etməyinizi tələb edirsə, yalnız 250 ml süd istifadə etməyə çalışın
Addım 2. Sousa şəkər əlavə edin
Karamel souslarının çoxu karamelize şəkər, süd və bir çimdik duzdan hazırlanır. Reseptdə şəkər miqdarını artırsanız, ortaya çıxan sous daha qalın olacaq. Şəkər miqdarını tövsiyə olunan miqdarın təxminən 1/3 hissəsini artırmağa çalışın. Reseptə görə süd miqdarını istifadə edərək, qalın bir karamel sousu da əldə edəcəksiniz.
Şəkər sosun xarakterik karamel şirinliyinə əlavə edəcəyi üçün diqqətli olun. Daha yüngül bir sous istəyirsinizsə, şəkər əlavə etməkdən çəkinin
Addım 3. Südün yerini krem ilə dəyişdirin
Reseptdəki maddələri dəyişdirmədən qalın bir karamel sousu hazırlamaq istəyirsinizsə, süd əvəzinə ağır çırpılmış krem istifadə edə bilərsiniz. Çırpılmış krem, süd kimi dadacaq və daha qalın bir sousla nəticələnəcək.
Südün əvəz edilməsi, qalın, zəngin bir karamel sousu ilə nəticələnəcək
Metod 3 /3: Karamel Sosuna Qalınlaşdırıcı əlavə edin
Addım 1. Sousu nişasta ilə qalınlaşdırın
240 ml karamel sousunu qalınlaşdırmaq üçün bir ölçmə qabına 15 ml soyuq su tökün və 1 xörək qaşığı nişasta ilə qarışdırın. Un qarışığını karamel sousuna tökün və daim qarışdırın.
Sosu toxumada qalınlaşmağa başlayana qədər aşağı istilikdə qızdırın. Bundan sonra sousu sobadan çıxarın və sərinləyin
Addım 2. Soya un əlavə edin
Karamel sosunuzu unla qalınlaşdırmaq istəyirsinizsə, qalınlaşdırmaq istədiyiniz hər 240 ml karamel sousu üçün ölçmə qabına 60 ml soyuq su əlavə edərək başlayın. 30 ml nişastanı soyuq suda qarışdırın. Bundan sonra qarışığı çox axan karamel sousuna batırın.
Sosu daha qalın bir tutarlılığa çatana qədər davamlı olaraq qarışdırın
Addım 3. Karamel sousuna tapyoka əlavə edin
Rəngini dəyişmədən karamel sousunu qalınlaşdırmaq istəyirsinizsə, tapioka unu (sago deyil) istifadə edin. Qalınlaşdırmaq üçün sousa bir az tapyoka əlavə edin. Təxminən 5 ml un əlavə edərək başlayın, sonra həll olunana qədər sousu qarışdırın. Sos hələ də çox axarsa, eyni miqdarda tapyoka əlavə edin.
Unutmayın ki, karamel sousuna şəkər və süddən başqa maddələr (həmçinin bir çimdik duz) əlavə etmək dadı bir qədər dəyişə bilər
Xəbərdarlıq
- Həmişə olduğu kimi, isti sobaların ətrafında işləyərkən diqqətli olun. Yemək bişirərkən kiçik uşaqların yaxınlaşmasına icazə verməyin və yaralanmamaq üçün diqqətli olun.
- Karamel sousunu qalınlaşdırmaq üçün nişastadan istifadə etməyin. Nişasta un əsaslı bir qalınlaşdırıcı toz olsa da, südlə yaxşı işləmir və sousun toxumasını yapışqan edə bilər.
