Bu resept, ət, güveç, güveç və ya vegetarian ət əvəzediciləri üçün mükəmməl bir əla göbələk sousu hazırlamağa kömək edəcək. Əvvəlcə baza üçün orta ağ bir sous hazırlayacaqsınız, sonra göbələkləri üstünə qoyun.
Tərkibi
- 3 1/2 osh qaşığı kərə yağı və ya marqarin
- 2 osh qaşığı un
- 1/2 çay qaşığı duz
- Qara bibər tozu
- 240 ml süd
-
225 qram qurudulmuş göbələk
- 117 qram qurudulmuş konservləşdirilmiş göbələk və ya
- 225 qram dilimlənmiş təzə göbələk
- 1 çay qaşığı doğranmış soğan
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Orta Ağ Sos Hazırlanması
Addım 1. 2 xörək qaşığı kərə yağı və ya marqarini əridin
Bunu müxtəlif yollarla edə bilərsiniz. Kərə yağı xüsusi bir mikrodalğalı sobaya qoyub mikrodalğada bir anda 10 saniyə əridə bilərsiniz, sonra hər 10 saniyədə yağı qarışdırın. Kərə yağı bu şəkildə çox tez əriyəcək, buna görə yanmaz. Kərə yağı da sobada əridə bilərsiniz.
- Yağı yavaş -yavaş əritmək üçün ikiqat qazan və ya komanda qazanı istifadə edin. Kiçik bir tencereye uyğun bir qaba ehtiyacınız var.
- Kərə yağı bir qaba qoyun.
- Kiçik bir qazanda suyu qaynadın.
- Kərə yağı qabını qaynar su qabının üzərinə qoyun və sudan çıxan buxarı yavaş -yavaş əridin.
- Kərə yağı qarışdırın ki, daha tez əriysin.
- Kərə yağını orta ağ sous hazırlamaq üçün istifadə edəcəyiniz tavada da əridə bilərsiniz.
- Kərə yağını necə əritməyinizdən asılı olmayaraq, əridilmiş yağı orta ağ sousu hazırlamaq üçün istifadə edəcəyiniz tencereye qoyun.
Addım 2. Dadmaq üçün 2 xörək qaşığı un, 1/2 çay qaşığı duz və qara bibər əlavə edin
Qarışığı orta istilikdə, hamar olana qədər qarışdırın. İstinin unun yandıracağı qədər yüksək olmadığından əmin olun - qarışığı yavaş -yavaş birlikdə işləməlisiniz.
Addım 3. 240 ml maye süd əlavə edin
Yavaş -yavaş tencereye tökün, südün tavanın yanlarına sıçramamasına əmin olun. Qarışığın bərabər bir tutarlılıq içində bir araya gəlməsini təmin etmək üçün digər əlinizlə davamlı olaraq qarışdırın.
Addım 4. Sosun qalınlaşmasına icazə verin
Sosu yandırmamaq üçün istiliyi bir qədər azaltmaq lazım ola bilər. Nə qədər bişirməyə icazə versəniz, sous da bir o qədər qalınlaşacaq, buna görə də bişirməyinizə diqqət edin. Sosu davamlı qarışdırın və istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər bişirin. Nəticə hamar bir tutarlılığa sahib olmalıdır.
2 -dən 2 -ci hissə: Göbələk Sosunun Hazırlanması
Addım 1. Yuxarıda göstərildiyi kimi 240 ml orta ağ sousu hazırlayın
Addım 2. Soğanları doğrayın
Sarı soğan istifadə edin, çünki güclü bir ləzzətə malik deyil və yaxşı bişiriləcəkdir. Soğanı təxminən bir çay qaşığı soğan alana qədər xırda doğrayın.
Addım 3. Göbələkləri hazırlayın
Konservləşdirilmiş göbələklərdən istifadə edirsinizsə, artıq mayeni çıxarmaq üçün süzgəcdən keçirin. Sousunuzun çox axmasını istəmirsiniz, buna görə göbələkləri yaxşıca boşaltın. Təzə göbələk hazırlamaq üçün
- Göbələklərin saplarını əllərinizlə yığaraq çıxarın.
- Kağız salfetini su ilə isladın.
- Göbələk başındakı kirləri bir -bir silin.
- Göbələkləri qısa müddət ərzində soyuq suda yuya bilərsiniz, ancaq suyu çox tez udduqları müddətdə islanmasına icazə verməyin.
Addım 4. Qalan 1 xörək qaşığı kərə yağı və ya marqarini əridin
Kərə yağı fərqli bir tavaya qoyun və əriyənə qədər orta istilikdə qarışdırın.
Addım 5. Doğranmış göbələk və soğanı əlavə edin
Soğanlar qızıl qəhvəyi olana qədər hər ikisini sobada bir neçə dəqiqə orta istilikdə bişirin. Daim qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, ancaq göbələk və soğanın tavaya yapışmadığından əmin olmaq üçün bəzən qarışdırın.
Addım 6. Bitirməsi üçün göbələk və soğanı ağ sousa əlavə edin
Qarışığı bir -iki dəqiqə aşağı istilikdə qızdırmağa davam edin, bəzən qarışdırın. Bu addım ləzzətləri bir araya gətirəcək və sizə vahid bir sous verəcəkdir. Daha çox duz və ya bibər lazım olduğunu görmək üçün sousu dadın.
