Suşi yeməyi sevirsən? Əgər belədirsə, çox güman ki, suşi rulonlarının dünyanın müxtəlif yerlərində istehlak ediləcək ən populyar variantlardan biri olduğuna razılaşacaqsınız. Yapon restoranında suşi üçün çox pul xərcləmək istəmirsinizsə, niyə özünüz hazırlamağa cəhd etməyəsiniz? Supermarketlərdə asanlıqla tapıla bilən evdə hazırlanan maddələrin qarışığı ilə silahlanaraq, əslində fərqli kombinasiyalarla bir neçə suşi lövhəsi hazırlaya bilərsiniz! Məsələn, nori və ya qurudulmuş dəniz yosunlarına bükülmüş ənənəvi tərzdə maki suşi edə bilərsiniz və ya dəniz yosunu ilə örtülməmiş bir boşqab suşi hazırlaya bilərsiniz. İstəyirsinizsə, əl ilə yuvarlanan üçbucaqlı suşi olan əl rulonlarını da hazırlaya bilərsiniz. Sınaqla maraqlanırsınız? Müxtəlif asan məsləhətləri öyrənmək üçün bu məqaləni oxumağa davam edin, bəli!
Addım
Metod 1 /3: Maki Sushi hazırlamaq
Addım 1. Bambuk matın üzərinə bir nori vərəqi qoyun
Ümumiyyətlə, suşi yuvarlanan bambuk paspasların həm kobud, həm də hamar tərəfləri var. Norini kobud tərəfə qoyun.
Asiya məhsulları satan əksər supermarketlərdə nori və suşi yuvarlanan bambuk paspasları asanlıqla tapa bilərsiniz. İstəyirsinizsə, həm də onlayn satın ala bilərsiniz, xüsusən də nori çox quru olduğu üçün uzun məsafələrə göndərmə üçün təhlükəsizdir
Addım 2. Norinin üstünə bir düyü topu qoyun
Sonra, düyü düzəldin ki, nori bütün səthinə yayılsın; Norinin ən uzaq kənarı ilə bambuk matın kənarı arasında təxminən 2,5 sm buraxın.
- Norinin ortasına bir parça düyü qoyaraq başlayın, sonra əllə düzəldin.
- Düyüləri nori səthinə yaymaq üçün barmaqlarınızla istifadə edin. Əvvəlcə əllərinizi su və düyü sirkəsi ilə isladın.
- Pirinçləri sıxmayın və əzməyin. Biri və ya hər ikisi hazırlanırsa, şübhəsiz ki, düyü yuvarlandıqda düzgün yapışmayacaq.
Addım 3. Digər maddələr əlavə etməyə başlayın
Sizə ən yaxın olan düyü ucundan başlayaraq bütün maddələri üst üstə qoyun. Unutmayın ki, hər bir maddə yan -yana ayrı bir sıra təşkil edilməlidir. Bəzi məşhur material birləşmələri:
- Klassik ton balığı və ya qızılbalıq rulonu: Ümumiyyətlə, bu tip suşi yuvarlanmadan əvvəl dilimlənmiş xam orkinos və ya somonla doldurulur.
- Ahi roll: dilimlənmiş sarı quyruq balığı, xiyar, ağ turp, avokado.
- Karides Tempura Roll: Karides Tempura, Avokado, Xiyar.
- Phoenix roll: somon, ton balığı, yengeç çubuqları, avokado, tempura meyilli (qızardılmış).
- Doldurma olaraq çiy balığı istifadə etmək istəyirsinizsə, qida zəhərlənməsi və qurd yoluxma riskini qarşısını almaq üçün yalnız düzgün təmizlənmiş və hazırlanmış xam balıqları istifadə etdiyinizə əmin olun.
Addım 4. Göstərici barmağınız və baş barmağınızla döşəmənin kənarını tutun
Sonra, suşi ilk tərkib hissəsi olan tərəfdən yuvarlamağa başlayın. Nori -ni qaldırın və suşi sırasındakı ilk maddəni örtmək üçün bükün. Doldurmanın səliqəli olduğuna və yuvarlandıqda düyüə yapışdığından əmin olun.
Addım 5. Suşi yuvarlamağa davam edin
Norinin ucu düyüə yapışana qədər suşi yuvarlayın, sonra pərdəni qoyun və suşi əl ilə yuvarlamaq prosesinə davam edin. Bunu yavaş -yavaş edin ki, suşinin qalınlığı uyğun olsun.
Addım 6. Suşini sıxın
Bir suşi rulonunu yığmaq üçün, suşini irəli və irəli yuvarlamaq lazımdır. Suşinin toxumasının kifayət qədər sıx olduğundan əmin olun ki, kəsdiyiniz zaman doldurulma dağılmasın, amma çox da sıx deyil.
Addım 7. Suşinin kəsilməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin
Növbəti suşi rulonunu hazırlamaq üçün vaxt ayırın. Xüsusilə, nori toxumasını yumşaltmaq və kəsildikdə yırtılmağa daha az meylli etmək üçün suşi oturmağa icazə verilməlidir.
Addım 8. Suşini iti, nəm bıçaqla altı və ya səkkiz hissəyə kəsin
Əsasən, suşi parçalarının qalınlığı istifadə olunan maddələrin miqdarından çox asılıdır. Suşi doldurmaq üçün nə qədər çox maddə olarsa, qalınlığın diametri də o qədər incədir.
Addım 9. Dərhal suşiyə xidmət edin
Unutmayın ki, suşi təzə təqdim edildikdə ən dadlı olacaq. Bu səbəbdən, ertəsi gün yemək üçün soyuducuda saxlamayın və ən çox bəyəndiyiniz birləşməni tapana qədər müxtəlif növ maddələrlə sınayın.
Metod 2 /3: Uramaki Sushi Hazırlamaq
Addım 1. Sushi yuvarlanan matın üzərinə bir nori vərəqi qoyun
Norinin həm hamar, həm də kobud tərəfi olmalıdır. Kəskin tərəfi yuxarıya qoyun.
Addım 2. Pirinç toplarını nori üzərinə qoyun
Sonra, düyü norinin bütün səthinə bərabər paylanana qədər düzəldin; Norinin ən uzaq kənarı ilə bambuk matın kənarı arasında təxminən 2,5 sm buraxın. Suşi yuvarlanan matı kənara qoyun.
- Norinin ortasına bir top düyü qoyaraq başlayın, sonra norinin bütün səthinə bərabər paylayın.
- Su və düyü sirkəsi qarışığı ilə nəmlənmiş əllərinizlə düyü düzəldin.
Addım 3. Nori təbəqəsi ilə eyni ölçüdə bir plastik sarğı hazırlayın
Plastik sarğı düz bir səthə qoyun, sonra səthi nəmli bir parça ilə nəmləndirin.
Addım 4. Düyü səthinə bir plastik sarğı qoyun
Addım 5. Çox sürətli hərəkətlərlə nori, düyü və plastik sarğı yığın
Bir əlinizi plastik sarğının üstünə qoyun, sonra digər əlinizlə suşi yuvarlanan matını qaldırın və ovucunuzun üstünə çevirin. Bundan sonra, suşi yuvarlanan matını masaya qaytarın və altına plastik bir təbəqə ilə suşi yığını qoyun.
Addım 6. Suşi dolumunu əlavə etməyə başlayın
Sizə ən yaxın olan nori ucundan başlayaraq bütün doldurucu maddələri ardıcıl olaraq norinin səthinə qoyun. Unutmayın ki, hər bir maddə yan -yana ayrı bir sıra təşkil edilməlidir. Bazarda məşhur Kaliforniya rulon doldurma birləşmələrindən bəziləri:
- Klassik Kaliforniya rulonu: xiyar, yengeç çubuqları, avokado.
- Philadelphia roll: təzə və ya hisə verilmiş qızılbalıq, qaymaqlı pendir, xiyar.
- Kəpənək rulonu: ilan balığı, yengeç çubuqları və xiyar, üstünə avokado dilimləri qoyulur.
- Sushi, vizual estetikaya böyük əhəmiyyət verən bir yeməkdir. Buna görə də, ləzzətli deyil, həm də göz oxşayan bir boşqab suşi hazırlamaq üçün fərqli rəngli maddələrlə sınaqdan keçirin.
Addım 7. Suşi yuvarlamağa başlayın
Barmağınızla baş barmağınızla döşəmənin uclarını tutun, sonra ilk maddəni örtmək üçün plastik paketi qaldırmağa və yuvarlamağa başlayın. Yuvarlandıqda materialın mövqeyinin səliqəli qaldığından əmin olun, bəli! Pirinç yuvarlanıb nori səthinə yapışana qədər bu prosesi davam etdirin.
Addım 8. Plastik təbəqəni soyun
Pirinç nori səthinə yapışdıqdan sonra, suşini tamamilə çıxarılanadək yuvarlamağa davam edərkən, plastik sarğını yumşaq bir şəkildə çəkin.
Suşi yuvarlanarkən yığmağa davam edin ki, xidmət edərkən və/və ya yeyərkən doldurulma dağılmasın
Addım 9. Suşini müxtəlif sevimli müşayiətlərlə mükəmməlləşdirin
Həqiqətən istifadə olunan reseptdən asılı olsa da, avokado dilimləri, küncüt toxumu, balıq parçaları, balıq kürüsü və ya ən çox sevdiyiniz maddələr kimi doldurulmanın dadını artırmaq üçün müxtəlif müşayiətçilər əlavə edilə bilər.
Addım 10. Suşini iti, yaş bir bıçaqla altı ilə səkkiz hissəyə kəsin
Xüsusilə, suşinin qalınlığı əsasən istifadə olunan maddələrin miqdarından asılı olacaq. Daha çox material istifadə edildikdə, qalınlığın diametri daha incə olur.
Addım 11. Dərhal suşiyə xidmət edin
Metod 3 /3: Əl rulonu düzəltmək
Addım 1. Dominant əlinizin ovucuna bir nori vərəqi qoyun
Parlaq səthin aşağıya baxdığından əmin olun, tamam mı?
Xüsusilə, norini elə düzün ki, yarısı ovucunuza, qalanı isə alt dabanınıza söykənsin
Addım 2. Pirinç toplarını nori üzərinə qoyun
Pirinç yapışmaması üçün əvvəllər barmaqlarınızı suya və düyü sirkəsi qarışığına batırın. Sonra, düyü düz hesabatın 1/3 hissəsini örtmək üçün düzəldin.
Tercihen hər əl rulosu üçün təxminən 100 qram düyü istifadə edin
Addım 3. Pirinçin ortasında kiçik bir girinti və ya çuxur açın
Sonra bütün suşi doldurma maddələrini çuxura qoyun. Suşinin yuvarlanmasını asanlaşdırmaq üçün çox miqdarda maddə istifadə etmədiyinizə əmin olun. Bəzi populyar əl rulonlu doldurma birləşmələri:
- Acılı tuna rulosu: orkinos dilimləri, mayonez, çili sousu, xiyar, yerkökü
- Rock 'n Roll: yılan balığı, qaymaqlı pendir, avokado
- Tamago roll: omlet rulosu, kahı, avokado.
Addım 4. Suşi yuvarlamağa başlayın
Norinin alt ucunu qaldırın, sonra suşi dolmasını örtmək üçün bükün. Sonra, suşi toxuması möhkəm olana və koni kimi görünənə qədər əl ilə yuvarlayın. Açıq hissələr olmadığından əmin olun ki, xidmət edərkən doldurulma düşməsin.
- Suşi xidmət edərkən daha səliqəli görünməsi üçün nori "yapışdırmaq" üçün bir neçə dənə düyü istifadə edin.
- Əl rulonunu kəsməyə ehtiyac yoxdur. Yeməyə hazır olduqda, sous sousunu bütün suşi səthinə tökmək yerinə, soya sousu qabına batırın, beləliklə doldurulma dağılmasın.
Addım 5. Tamamlandı
İpuçları
- Suşi mütəxəssisləri tərəfindən tez -tez istifadə edilən xüsusi bir bıçaq istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Əslində, hətta nəmlənmiş çörək bıçağı da eyni yaxşı nəticələr verəcəkdir.
- İstifadə olunan maddələrlə, xüsusən də balıqlarla təcrübə aparın. İdeal olaraq, həmişə pomidor kimi şirəli və yumşaq tərəvəzlərdən deyil, toxuması möhkəm olan tərəvəzlərdən istifadə edin.
- Suşinin təbii incəliklərini maskalamaq riski daha güclü olan, tipik Çin soya sosu əvəzinə, çox duzlu olmayan Yapon soya sousundan istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Ən yaxşı nəticələr üçün yalnız keyfiyyətli suşi düyü istifadə etdiyinizə əmin olun. Düyüün paketdəki təlimatlara uyğun olaraq düyü ocağında bişirildiyinə əmin olun.
- Ümumiyyətlə, wasabi toz şəklində satılır. İstifadə etmək üçün 1 osh qaşığı. wasabi tozunu yalnız bir neçə damcı su ilə qarışdırmaq lazımdır, sonra tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Su miqdarı, vasabinin nə qədər qalın olmasını istəyinizə bağlıdır.
- Qida zəhərlənməsi riskindən qaçınmaq üçün bişmiş balıqdan istifadə edin. Əslində, bir çox suşi, karides, yılan balığı və ahtapot kimi bişmiş dəniz heyvanlarını ehtiva edir. Füme qızılbalıq xam sayılmır, bəli!
- Düyü əllərinizlə düzləşdirmək istəyirsinizsə, düyü yapışmaması üçün ovuclarınızı bir az düyü sirkəsi ilə islatmağa çalışın. Digər tərəfdən, əllərinizi çirkləndirmək istəmirsinizsə, düyüləri döşəməyə bərabər yaymaq üçün yapışmayan bir spatula da istifadə edə bilərsiniz.
- Wasabi (Yapon horseradish), soya sousu və turşu zəncəfil ilə suşi xidmət edin.
- Sushi düyü, yapışqan bir quruluşa sahib olan və bişirildikdə daha tüklü olan bir düyü növüdür. Suşi hazırlayarkən, yemək təcrübənizi artırmaq üçün həmişə bu növ düyüdən istifadə edin. Yapon, Çin və Koreya məhsulları satan supermarketlərdə suşi düyü asanlıqla tapıla bilər.
Xəbərdarlıq
- Qısa dənəli düyü istifadə etdiyinizə əmin olun və düyü ocağına yağ əlavə etməyin ki, sonra düyü yapışqan bir quruluşa sahib olsun.
- Tapa biləcəyiniz ən təzə və ən yaxşı maddələrdən istifadə edin. Çiy balıq yeməyə çox xəsis və ya qənaət etməyin.
- Çiy balıqlarla işləyərkən diqqətli olun və əlinizdə olarkən əllərinizi mütəmadi olaraq yumağı unutmayın.
- Yengeç əti və qabıqlı digər heyvan əti (qabıqlı balıq kimi) çiy istehlak edilməməlidir! Digər növ çiy balıqlar da bakterial və parazitar infeksiyalar riskindən qaçınmaq üçün istehlakdan əvvəl düzgün şəkildə kəsilməli və təmizlənməlidir. İstifadə olunan maddələrin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün Yapon məhsulları satan ixtisaslaşdırılmış supermarketlərdə çiy balıq parçaları almağa çalışın və "suşi halına gətirilmək üçün" sözləri yazılmış məhsulları axtarın. Gerekirse, təhlükəsizliyinizi təmin etmək üçün bir az araşdırma aparın.
- İdeal olaraq, yalnız "düzgün kəsilmiş və təmizlənmiş və dərhal sonra dondurulmuş təzə balıqlardan" istifadə etməlisiniz. Unutmayın ki, çox aşağı temperaturda dondurma, xüsusən də bu proses balığın qurd sporlarını öldürə bildiyi üçün qida təhlükəsizliyini qorumaq üçün atılması lazım olan addımlardan biridir.
- Suşini xidmət edərkən səliqəli vəziyyətdə saxlamaq üçün çox kəskin bıçaqla kəsin.
