Fondan, torta əlavə olaraq asanlıqla yuvarlanaraq bütün formalara şəkilləndirilə bilən dekorativ buzlanma növüdür. Fondan yalnız bir tort düzəltmək üçün istifadə edilə bilər və ya kiçik heykəlciklərə, fiqurlara, dizaynlara və sınamaq üçün kifayət qədər bədii tapdığınız hər şeyə şəkilləndirilə bilər! Bu məqalə, tortunuzu bəzəmək üçün fondan istifadə etmək üçün bir neçə variant təqdim edir.
Tərkibi
- Fondan (və bəlkə də marzipan)
- Buzlanma/qənnadı şəkəri
Addım
Metod 1 /7: Fondan seçimi
Addım 1. Fondan hazırlayın və ya alın
Fondan asanlıqla istifadəyə hazır formada satın alına bilər, buna görə vaxt və səyinizə qənaət edə bilərsiniz. Bu, tələsdiyiniz zamanlarda və ya sıfırdan fondan hazırlamaq istəmədiyiniz zaman faydalıdır.
Addım 2. Ancaq sıfırdan fondan etmək istəyirsinizsə, bu olduqca asandır
Ehtiyac duyduğunuz fondanın növü sonradan necə istifadə etmək istəyinizə bağlıdır. Bəzi fikirlər üçün bu müxtəlif variantlardan bir neçəsinə nəzər salın:
- Əsas Fondant
- Şokolad fondantı
- Marshmallow fondan
- Kərə yağı Fondnat
Metod 2 /7: Tortu örtmək üçün fondan istifadə edin
Fondan istifadə etməyin əsas yollarından biridir. Fondant, meyvə tortları kimi hər cür tortlar üçün çox hamar və sıx bir tort örtüyü istehsal edir.
Addım 1. Üstü və dibi düz olan bir tort seçin
Tort, fondan əlavə etməzdən əvvəl, bir tort matına və ya düz bir plaka üzərinə qoyulmalıdır - tortun üzərinə qoyulduqdan sonra düz oturduğundan əmin olun.
- Tort düz oturmursa, tortun düz oturduğundan əmin olmaq üçün dibini bir az dilimləyin. Buna "tort düzəltmək" deyilir.
- Tort bir az xırtıldayan görünürsə, tortun bərkiməsinə kömək etmək üçün bir neçə dəqiqə soyudun.
Addım 2. Başlamadan əvvəl hər hansı bir deşik və ya girintini fondanla doldurun
Rəsmdən əvvəl mebel və ya divarlardakı hər hansı bir çatlaqı doldurmaqla eyni prinsipdir - əgər heç bir deşik və ya çatlaq doldurmasanız, fondanın səthi pastaya batmaq və səthində girintilər əmələ gətirmək riski ilə üzləşəcəkdir. başqa cür mükəmməl tortunuz!
Addım 3. Tortun dadına uyğun bir ləzzət əldə etmək üçün mürəbbəni yüngülcə qızdırın
Populyar seçimlərə ərik, çiyələk və ya moruq mürəbbəsi daxildir. Bir pasta fırçası istifadə edərək, mürəbbəni tortun səthinə yaydırın, həm tortun həm üst tərəfinə.
Addım 4. Marzipanın istifadəsinə qərar verin
Fondanın altındakı çox hamar səthlər üçün aşpazlar ümumiyyətlə ilk qat olaraq marzipan istifadə edirlər, bunun üzərinə fondan sonra qoyulacaq. Nəticə daha yaxşı görünsə də, hər kəs marzipanı sevmir və ümumiyyətlə uşaq tortları üçün uyğun deyil. Marzipan istifadə edirsinizsə, aşağıdakıları edin.
- Marzipanı tortdan bir qədər geniş olan düz bir forma yuvarlayın.
- Tortu yayılmış marzipan ilə örtün.
- Dondurma hamarlaşdırıcı və ya bənzər bir vasitə ilə qarışdırın. Hamarlaşdırarkən bütün zərbələri və oynaqları çıxardığınızdan əmin olun.
Addım 5. Fondanı top şəklində yoğurun
Çatlar varsa, bu hissəni topun altına qoyun, topu buzlanma/qənnadı şəkəri və ya qarğıdalı nişastası ilə tozlanmış bir səthə yuvarlayın (bu, fondanın yapışmasının qarşısını alır). Fondanın bərabər paylanmasını təmin etmək üçün bir neçə dəfə dörddə bir döndərərək fondanı irəli -geri yuvarlamağa davam edin. Fondanın tortu örtmək üçün kifayət qədər geniş olduğu və qalınlığı təxminən 0,5 sm olduğu ortaya çıxdıqda, fondan tortun üzərinə qoyulmağa hazırdır.
Fondanın nə qədər geniş yayılması lazım olduğunu təxmin etmək üçün, lövhədən, tortun bir tərəfində, tortun üstündə və digər tərəfində aşağıya qədər, kənarına qədər olan məsafəni ölçün. bu tərəfdəki lövhə
Addım 6. Tortu yuvarlanan fondanın yanına qoyun
Rolling pinini fondant vərəqinin ortasına qoyun
Addım 7. Fondanın bir tərəfini yuvarlanan pin üzərində geri çevirin
- Rolunda möhkəm bir şəkildə asılan fondan ilə yuvarlanan pimi qaldırın və fondanı tort üzərinə köçürün.
- Fondanı tortun üzərindən diqqətlə açın, fondan tortun səthi boyunca açın və sonunda rulon götürülə bilər.
Addım 8. Fondanı tort boyunca yumşaq bir şəkildə ovuşdurun
Fondanı keks tərəflərinə itələyin və fondanın tortun bütün səthini örtdüyündən əmin olun.
- Bir tort matına və ya düz bir boşqaba çatmaq üçün fondanı pastanın yanlarından hamarlayın. Yaranan hava baloncukları təmiz bir iynə ilə deşilə bilər; yaraları çıxarmaq üçün yenidən silin.
- Taşlama maşını istifadə edərək bütün zərbələri, qırışları və ya çirkin kəsikləri hamarlayın. Bəzən əllərinizlə fondan uzatmaq lazım ola bilər.
- Dondurma fondantına, fondan satenə bənzəyənə (və hiss edənə qədər) dairəvi hərəkətlərlə əllərinizlə sürtməklə gözəl bir "parıltı" verilə bilər.
Addım 9. Artıq kənarları çıxarın
Bir bıçaq istifadə edərək alt kənarındakı həddindən artıq fondan kəsin. Bıçağın düz tərəfini keksdən tutun və hərəkət edərkən tortu döndərərək bütün tort ətrafında yumşaq bir şəkildə işləyin. İşləyərkən kənarları hamarlayın.
Addım 10. Tortun üstünə çentikli bir naxış əlavə etmək istəyirsinizsə, fondant sərtləşməmiş bunu edin
Gözəl və ya qarışıq naxışlar istehsal edəcək vasitələr var və ya yaradıcı ola və öz yaratdığınız nümunələri istifadə edə bilərsiniz.
Addım 11. İstəsəniz bir motiv əlavə edin
Motif, fondan quruyana qədər, sadəcə yumşaq bir şəkildə basaraq yapışdırıla bilər. Fondan qurudursa, "yapışqan" olaraq təzə hazırlanan buzlanma/qənnadı şəkərindən istifadə edin (ya da kiçik bir su ilə yuyunmaq da işin öhdəsindən gələcək).
Addım 12. Fondanın quruması üçün vaxt verin
Alınacaq müddət fondon reseptindən asılı olacaq. Marzipan və fondon qatlı bir meyvə tortu üçün bu bir həftəyə qədər çəkə bilər.
Metod 3 -dən 7: Əsas fondant şəkillərinin hazırlanması
Fondan istifadə edərək modelləşdirərkən bir sıra əsas formalar var. Bu formaların necə yaradılacağını bilmək faydalıdır, çünki bunlar şablon dizaynlarınızın onurğasını təşkil edəcək.
Addım 1. Bir top düzəldin
Fondanı lazım olduqda kiçik və ya böyük bir top halına salın. Avucunuzu istifadə edin və bir top yaratmaq üçün fondanı dairəvi hərəkətlərlə hərəkət etdirin.
- Topu ikiyə və dördə bölmək olar.
- Kiçik bir top etmək üçün yenidən yarıya bölün və ovuclarınız arasında sürtməyə davam edin.
Addım 2. Bir top varyasyonu yaradın
Avuçlarınızın arasında sürüşərək və ya uzadaraq top şəklindən edə biləcəyiniz müxtəlif sadə formalar var:
- Gözyaşı: Topun bir ucunu digər ucundan daha uzun və incə olana qədər irəli -geri silin.
- Konus: Topun bir ucunu V şəklinə silin.
- Kolbasa: Hər iki tərəf bərabər olana və kolbasa forması yaranana qədər bütün topu düz bir səthə irəli -geri sürtün.
- Boru: Bir kolbasa şəkli düzəldin və fondant daha incə olana və bir boru forması meydana gələnə qədər ovuşdurmağa davam edin.
- İşləmək üçün maraqlı bir forma əldə etmək üçün konus və ya kolbasa şəklinin bir ucunu çimdikləyin.
Metod 4 /7: Motif şablonu yaratmaq
Fondan tort motivləri hazırlamaq üçün əladır. Ancaq böyük bir heykəltəraş olmadıqca, motivlər yaratmaq üçün şablonlar yaratmaq və istifadə etmək daha asandır. Bunun əsaslarını mənimsədikdən sonra, bəyəndiyiniz hər hansı bir dizaynı tort motivinə çevirməyə hazır olacaqsınız!
Addım 1. Boş bir vərəqə dama taxtası xətləri çəkin
Dama taxtası xətti yaratdığınız motivin dəqiq ölçüsü qədər geniş olmalıdır. (Bu, ekli kağızdan həmişə istifadə oluna bilməyəcəyi deməkdir.) Sadə bir üsul, naxışın ölçüsünü təyin etmək, bu ölçüdə bir kvadrat çəkmək və sonra kvadratı kiçik kvadratlara bölmək üçün düzgün ölçmək üçün bir hökmdar istifadə etməkdir.
Orijinal motivi genişləndirsəniz, kvadratların sayı kiçik motifdəki ilkin rəqəmə uyğun olmalıdır
Addım 2. Qutulara motivlər çəkin
Mövcud bir damalı naxışla kopyalayın və ya istədiyiniz şəkil şəklində kopyalayın.
İstədiyiniz şəkil çap oluna bilər, kəsilə bilər və ızgaranın köməyi olmadan işləmək üçün kifayət qədər sadə olarsa, kvadratları istifadə edərək atlaya bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, fondanın hissələrini formalaşdırarkən damalı bir dizayn üzərində işləmək daha asandır
Metod 5 /7: Fondan bir motiv etmək üçün bir motif şablonu istifadə edin
Addım 1. Motifi plastik torbaya və ya təbəqəyə yapışdırın
Üzərində işləyə biləcəyiniz bir qoruyucu təbəqə təmin edir.
Addım 2. Fırça istifadə edərək motif sahəsinə yeməli yağ çəkin
Bu, fondanın plastik təbəqəyə yapışmasının qarşısını alacaq.
Addım 3. Motif dizaynında fondan düzəldin
Hər bir naxış bölməsi və hər bir fondan rəng üçün həmişə fondanı top şəklində yuvarlayın, sonra motif şablon sahəsinə basıb saxlayın. Topların ölçüsü, motivin hər bir hissəsi üçün nə qədər fondant lazım olduğuna görə dəyişəcək; Təcrübə ilə bunu proqnozlaşdırmaq daha yaxşı olacaq.
- Həmişə önü (gözlər, bığlar, burun və s. Kimi) sonda qoyaraq arxanı əvvəlcə edin. Məsələn, bir pişik motivi hazırlayırsınızsa, ehtimal ki, əvvəlcə pişiyin bədəni, quyruğu və başı, sonra ayaqları, sonra qulaqları, gözləri, bığları və burnu meydana gələcək.
- Ümumiyyətlə, hər bir fondan parçasının ortası kənarların üstündən yüksək olmalıdır ki, bu da adətən qalan hissələr üzərində hamarlanacaqdır.
Addım 4. Əvvəlcə bütün kürəkləri düzəldin
Sonra növbəti qat üzərində işləyin və bütün elementlər düzgün qaydada əlavə olunana qədər bu şəkildə davam edin.
- Şəkilləri yaratmaq və dəyişdirmək üçün sizə rəhbərlik etmək üçün yuxarıdakı hissədəki forma təkliflərindən istifadə edin.
- İşləmək üçün kiçik detalları buraxın.
- Nümunənin parlaq görünməsini istəyirsinizsə, bir fırça ilə bir az bitki yağı sürtün.
Addım 5. Motifi plastik şablondan torta köçürün:
- Yağ bıçağından istifadə edin. Bıçağı motivin altına diqqətlə daxil edin, plastik təbəqəni qaldırmadan əvvəl bütün motivləri çıxardığınızdan əmin olun. Tortu iş sahəsinin yanına hazırlayın və tez, lakin diqqətlə tortun üstündəki uyğun mövqeyinə gətirin.
- Həm pasta fondan, həm də naxışlı fondan qurudulmuşsa, təzə hazırlanan buzlanma/qənnadı şəkərindən istifadə edin və ya motivi yerinə "yapışdırmaq" üçün fırça istifadə edərək su çəkin. Fondan motiv hələ də təzədirsə, ümumiyyətlə öz -özünə yapışacaq.
Metod 6 /7: Fondana detallar əlavə etmək
İstər sadə bir pasta astar olsun, istərsə də daha mürəkkəb bir motif olsun, naxış və detal əlavə etmək üçün vasitələrdən istifadə edərək fondantı daha da maraqlı etmək olar.
Addım 1. Rəng əlavə edin
Bu, qida boyası və ya cilaya batırılmış çox incə bir fırça ilə edilə bilər. Rəng vermək istədiyiniz sahəyə sürtün.
Addım 2. Bir bıçaq istifadə edərək bir toxuma yaradın
Çizgilər, əyrilər, əyrilər və digər dizaynlar hamısı fırçalama bıçağı istifadə edərək fondanın üzərinə oyularaq vurğu edilə bilər.
Addım 3. Bir peçenye xəmir kəsicisi istifadə edin
Şablon hazırlamaqda çətinlik çəkmək istəmirsinizsə (yuxarıda təsvir edildiyi kimi), bəzən çerez xəmir kəsici şəkillərindən istifadə edərək fondant vərəqindəki naxış formalarını kəsmək ən yaxşı həlldir. Ulduzlardan dovşanlara qədər hər şey əla işləyə bilər. Gözlər, saçlar, paltarlar və s.
Addım 4. Maraqlı nümunələr yaratmaq üçün vasitələrdən istifadə edin
Mətbəx və sənətkarlıq şkafları, maraqlı formalar, detallar və naxışlar yarada biləcək vasitələrə gəldikdə bir çox imkanlarla doludur. Çörək xəmiri spreyləri, içmə çubuqları, qaşıqlardakı dizaynlar, düymələr, kəsici bıçaqlar, peçenye damgaları, istifadə edilməmiş kalıp damgaları, çəngəl ucları və s.
Metod 7 /7: Bəzi əsas fondant motivləri sınamaq
Motivlər yaratmaq üçün sonsuz imkanlar var, ancaq öz fikirlərinizi qığılcımlamaq üçün bir neçə təklif var:
- Göy cisimləri: Ay, günəş, ulduzlar, göy qurşağı və s.
- Heyvanlar: dovşanlar, pişiklər, itlər, qoyunlar, inəklər, atlar, sevimli ev heyvanları, quşlar, bağ heyvanları və s.
- Bitkilər: Çiçəklər, ağaclar, otlar, bitki üzümləri və s.
- İnsanlar: Elflər, təlxəklər, körpələr, bir peşə və ya peşə forması, gülümsəyən üzlər və s.
- Həndəsi formalar: üçbucaq, kvadrat, dairə və s. Uyğun olduğu təqdirdə bir naxış şəklində formalaşdırıla bilər.
- Çimərlik mövzuları: Kabuklar, yengeçlər, qum, qum qalaları, çömçələr və kürəklər, çətirlər və s.
- Mətn: Adlar, qeyd etmələr, nailiyyətlər və s. Və rəqəmlər də istifadə edilə bilər.
İpuçları
- Fondanla örtülmüş bir tort üzərində çox sadə bir bəzək üçün, tortun ətrafına gözəl bir lent bağlamaq kifayətdir. Tortun ətrafına mütəmadi olaraq buzlanma nöqtələri səpərək lenti bağlayın. Buzlanma nöqtələri qurudulduqda, lent yerində möhkəm yapışacaq, ancaq tortu kəsərkən yumşaq bir çəkmə ilə çıxarıla bilər.
- Yaratdığınız bütün motiv şablonlarını xüsusi bir qovluqda saxlayın. Uğurlu bir motif şablonunu yenidən istifadə etmək istəyəcəksiniz.
- Fondan motivləri əvvəlcədən hazırlana və saxlanıla bilər. Yalnız sıx bir qabda saxlayın və bir fırça ilə çıxarın. Fondan motivləri ümumiyyətlə kiçilmir, buna görə də bir araya gətirilməsi lazım olan bir sıra motifləriniz varsa, bu metoddan istifadə etmək normaldır.
- Tam bir örtük olaraq fondan tətbiq edərkən, bütün qırış izlərini fondanın altında saxlayın.
Xəbərdarlıq
- Bütün tortu fondan ilə örtərkən, çörəkləri və kıvrımları tortun içinə sıxmayın. Əks təqdirdə, çentik və ya qırış hamarlaşdırmaq çox çətin olacaq.
- Yeməklə işləyərkən həmişə təzə yuyulmuş əllərlə işləyin.
- Bütün tortu örtərkən fondan təbəqənin yerləşdirilməsini səhv hesablamısınızsa, yenidən yuxarı qaldırın və yenidən tətbiq edin. Mümkünsə, fondanı yuvarlanan pin üzərində geri çəkməyə çalışın.
