Tortları bəzəməklə məşğul olarkən fondan (ingiliscə fondan) qurtarırsınız və sonra tort maddələri mağazasına getmək üçün tənbəlsiniz? Niyə özünüz hazırlamağa çalışmırsınız? Əslində, klassik fondant resepti, jelatin, qarğıdalı şərbəti və ağ kərə yağı kimi böyük supermarketlərdə asanlıqla tapıla bilən bir neçə sadə maddədən ibarətdir. İstəyirsinizsə, marshmallow qarışdıraraq fondant reseptini də dəyişə bilərsiniz. Və ya, fondanın görünüşünü artırmaq üçün ətirli ekstraktlar və ya qida boyası da əlavə edə bilərsiniz, bilirsiniz! Qısa müddətdə evdə hazırladığınız pomadanız hər cür tortları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər!
Tərkibi
Klassik Fondan
- 2 çay qaşığı. (7 qram) toz düz jelatin
- 60 ml soyuq su
- 150 qram qarğıdalı siropu və ya qlükoza siropu
- 1 osh qaşığı. (20 qram) qliserol
- 2 osh qaşığı. (30 qram) ağ kərə yağı və ya adi yağ
- 1 çay qaşığı. vanil ekstraktı
- 1 kq süzülmüş toz şəkər
2 ədəd yuvarlaq tortlar üçün fondan hazırlayacaq
Zefir Fondanı
- 300 qram mini marshmallow
- 2-3 osh qaşığı. su
- 500 qram şəkər tozu
İki mərtəbəli bir tort üçün fondan hazırlayacaq
Addım
Metod 1 /2: Klassik Fondan hazırlamaq
Addım 1. Doku qalınlaşana qədər suyu jelatinlə qarışdırın
İstiyə davamlı bir qaba təxminən 60 ml soyuq su tökün, sonra 2 çay qaşığı əlavə edin. (7 qram) toz halına düz jelatin. Jelatinin qalın, jel kimi bir quruluş əldə etməsi üçün 5-10 dəqiqə oturmasına icazə verin.
Jelatin qarışdırmaq istəyindən çəkinin və jelatin toxumasının yığılmaması üçün su.
Addım 2. Jelatini əriyənə qədər qızdırın
Tencerenin 2,5 hissəsini su ilə doldurun, sonra suyu orta istilikdə qızdırın. Buxar əmələ gəlməyə başlayanda, jelatin qabını jelatin tamamilə əriyənə qədər tencereye qoyun.
Bu mərhələdə, jelatin həll olunmasını asanlaşdırmaq üçün qarışdırıla bilər
Addım 3. Bir qaba qlükoza siropu, qliserol və ağ kərə yağı əlavə edin
150 qram qlükoza siropu və ya qarğıdalı şərbətini əridilmiş jelatin qabına qoyun və 1 osh qaşığı əlavə edin. (20 qram) qliserol və 2 osh qaşığı. (30 qram) ağ kərə yağı. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və heç bir parça qalmayana qədər qızdırın.
Qliserol yoxdursa, adi bitki yağı da istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Jelatin qarışığı olan qabı mətbəx masasına qoyun, sonra vanil ekstraktı tökün
Tencereyi qabdan çıxarmadan əvvəl sobanı söndürün və istiyə davamlı əlcəklər geyin. Sonra 1 çay qaşığı tökün. Bir qaba vanil ekstraktı əlavə edin, sonra bir az sərinləmək üçün qabı mətbəx tezgahının kənarına qoyun.
Variant:
Ətirli bir fondan hazırlamaq üçün vanil ekstraktı badam ekstraktı, limon ekstraktı, gül suyu və ya portağal ekstraktı kimi başqa bir ləzzətlə əvəz edin.
Addım 5. Jelatin qarışığını 500 qram şəkər tozu ilə qarışdırın
Əvvəlcə toz şəkərini soyudulmuş jelatin qarışığına uyğun olacaq qədər böyük bir qaba qoyun. Bundan sonra, jelatin qarışığını tökün və taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırılana qədər bütün maddələri qarışdırın.
Bu nöqtədə, fondan yapışqan və elastik hiss etməlidir
Addım 6. Qalan şəkər tozunu lazım olduğu qədər qarışdırın
Qalan şəkər tozunu hər tökmə prosesində təxminən 125 qram əlavə edin. Ancaq xəmirin toxuması zövqünüzə uyğun olarsa, şəkər tozu əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
Fondan xəmir yoğurmaq çətinləşməyə başlayanda toz şəkər əlavə etməyi dayandırın
Addım 7. Fondan xəmiri toxuması hamar və yumşaq olana qədər yoğurun
Əvvəlcə mətbəx tezgahının səthinə şəkər tozu səpin və üzərinə fondan xəmir qoyun. Sonra xəmirin yoğurulduqda yapışqan hiss etməməsi üçün ovuclarınızı şəkər tozu ilə səpin.
- Çox isti və ya nəmli bir ərazidə yaşayırsınızsa, xəmir işləyərkən yapışmaması üçün şəkər tozu miqdarını artırmağa çalışın.
- Xəmir yoğurduqda sərtləşirsə, toxuması daha elastik olana qədər tədricən bir damla su əlavə edin.
İpucu:
Fondanı rəngləmək üçün, istədiyiniz rəng intensivliyinə çatana qədər bir neçə damcı maye qida boyası əlavə edin.
Addım 8. Dərhal fondan istifadə edin və ya xəmiri lazım olana qədər saxlayın
Fondan xəmir dərhal yuvarlana bilər və tortları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər və ya plastik sarğı ilə sıx bir şəkildə bükülmüş və istifadə olunana qədər saxlanıla bilər. Fondan toxumasının qurumasının qarşısını almaq üçün, sarmadan əvvəl səthi bir az bitki yağı ilə yağlayın, sonra xəmiri otaq temperaturunda, tam olaraq birbaşa günəş işığına məruz qalmayan yerdə, maksimum 1 həftə saxlayın.
Fondanı soyuducuda saxlamayın ki, toxuması daha nəmlənməsin və istifadə edildikdə yapışqan hiss olunsun
Metod 2 /2: Marshmallow Fondanı Hazırlamaq
Addım 1. Mikrodalğalı sobada mini marshmallowları əridin
300 qram mini marshmallowu istiyə davamlı bir qaba qoyun. Sonra suyu bir qaba tökün və 30 saniyə və ya tamamilə əriyənə qədər mikrodalğalı sobaya qoyun.
Mikrodalğalı soba yoxdur? Zefir qabını qaynar su tenceresine qoyun və zefir tamamilə əriyənə qədər qarışdırın
Addım 2. Zefirləri 400 qram şəkər tozu ilə qarışdırın
Şəkər tozu və ərinmiş zefirləri elektrikli bir qarışdırıcıya qoyun və topa bənzəyən bir xəmir əmələ gələnə qədər aşağı sürətlə emal edin.
Xəmirin toxuması çox yapışqan görünürsə, istifadə olunan şəkər tozu hissəsini əlavə edin
Variant:
Elektrikli bir qarışdırıcınız yoxdursa, əridilmiş zefir və şəkər tozu yaxşı qarışdırılana qədər bir qabda bir neçə dəqiqə qarışdırın.
Addım 3. Hamuru qabdan və ya mikserdən çıxarın və 7-8 dəqiqə yoğurun
Əvvəlcə masaya şəkər tozu səpin. Sonra, həm ovuclarınızı, həm də xəmiri çömçələmək üçün istifadə olunan spatulanı bitki yağı ilə örtün. Bundan sonra, toxuması hamar və yumşaq olana qədər fondan xəmir yoğurun.
Fondanın toxuması çox quru olarsa, təxminən 1/2 osh qaşığı əlavə edin. xəmir daha nəmli və elastik olana qədər tədricən su tökün
Addım 4. Fondan xəmiri yuvarlayın və ya daha sonra istifadə üçün saxlayın
Fondan tortlar və ya keksləri bəzəmək üçün istifadə edilsə, toz şəkərlə tozlanmış bir mətbəx tezgahına yaymağa başlayın. Dərhal fondan istifadə etməsəniz, səthi bir az bitki yağı ilə fırçalayın, sonra xəmiri plastik sarğı ilə möhkəm sarın. Fondan xəmiri otaq temperaturunda maksimum 2 həftə saxlayın.
Sıx bir şəkildə sarılmış və birbaşa günəş işığına məruz qalmayan fondan xəmiri qoyun. Unutmayın ki, fondan xəmir soyuducuya qoyulmamalıdır ki, istifadə edildikdə toxuması daha nəmli və yapışmaz olsun
İpuçları
- Solğun zefir fondan etmək üçün rəngli zefir istifadə edin.
- Fondan meses etmək istəyirsiniz? Fondan xəmiri yuvarlayın və çox kiçik parçalara kəsin. İstifadədən əvvəl toxumanın sərtləşməsini təmin etmək üçün "gözləri" bir neçə saat qurudun.
- Fondanı yuvarlamağa və çiçəyə çevirməyə çalışın.
