Yaşıl tarak, buxarda bişirilə bilən, qaynadılmış, qızardılmış, qızardılmış və ya müxtəlif yollarla bişirilə bilən ləzzətli qabıqlı balıqlardır. Yaşıl midye, kartof qızartması və ya qabıqlı çörək ilə müşayiət edildikdə və ya digər dəniz məhsulları yeməkləri ilə qarışdırılaraq tək yeyildikdə ləzzətli olur. Yaşıl tarakların necə bişiriləcəyini bilmək istəyirsinizsə, bu addımları yerinə yetirin.
Addım
Metod 1 /5: Yaşıl Tarakların Hazırlanması
Addım 1. Ən təzə yaşıl midye alın
Etibarlı bazarlarda yaşıl midye alın. Canlı yaşıl midye almaq lazımdır; hələ də möhkəm bağlanmış qabığa baxın. Evə gətirdikdən sonra qabığını açan yaşıl midye və ya qabığı çatlayan yaşıl midye atın. Unutmayın ki, bişdikdən sonra açılmayan yaşıl taraklar atılmalıdır. Bu, midye onları bişirməzdən əvvəl öldüyünü göstərir.
Addım 2. Yaşıl tarağı soyuq axan suyun altında yuyun
Dəniz yosunu, kir və digər yapışan hissəcikləri çıxarmaq üçün qabığı ovuşdurun. Yaşıl midye bir -bir yuyun, lifləri mümkün qədər çıxarın.
Addım 3. Yaşıl clam lifləri çəkin
Hər yaşıl tarağın liflərini təmizləmək üçün baş barmağınız və barmağınızla çimdik, sola və sağa sürüşdürün və bərk çəkin. Yaşıl taraklar zərərsiz və yeməlidir, lakin çox dadlı deyil, buna görə də bütün midiyələri təmizləyə bilmirsinizsə narahat olmayın. Bəzi yaşıl midye lifləri ola bilməz, buna görə də lifləri olmayan yaşıl midye varsa narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Bu lifləri çıxarmaq üçün bıçaqdan da istifadə edə bilərsiniz.
Metod 2 /5: Qaynadılmış Yaşıl Tarak
Addım 1. Tərkibi hazırlayın
Qaynadılmış yaşıl tarak hazırlamaq üçün lazım olan maddələr bunlardır:
- 1800 q yaşıl midye
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 diş doğranmış qırmızı soğan
- 2 diş sarımsaq, dilimlənmiş
- 4 ədəd təzə kəklikotu
- 118 ml quru ağ şərab (şəkər olmayan ağ şərab)
- 1 limon, suyu götürün
- 236 ml toyuq bulyonu
Addım 2. Toyuq bulyonunu və bütün ədviyyatları böyük bir qazana qoyun
Tencereye 118 ml quru ağ şərab və 236 ml toyuq bulyonu tökün. 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə yağlanmış bir tavada 2-3 dəqiqə 1 doğranmış qırmızı soğan, 2 doğranmış sarımsaq mixəyi və 4 təzə kəklikotunu qızardın, sonra tencereye qoyun.
Addım 3. Yaşıl tarağı bir tencereye qoyun və orta istilikdə 6-8 dəqiqə qaynatın
Bir tencereye 1800 qram yaşıl tarak qoyun və qabıqların çoxu açılana qədər qaynatın. Qabıqları açılmayan yaşıl midye atın.
Addım 4. Pişirmə suyunu süzün və kənara qoyun
Addım 5. Xidmət edin
Limon dilimləri ilə qaynadılmış yaşıl taraklara xidmət edin və istədiyiniz qədər qaynar su tökün. Qızardılmış kartof və ya qabıqlı çörək ilə də xidmət edə bilərsiniz.
Metod 3 /5: Qızardılmış Yaşıl Tarak
Addım 1. Tərkibi hazırlayın
Yaşıl tərəvəz bişirmək üçün lazım olan maddələr bunlardır:
- 1350 q yaşıl midye, qabıqları yuyun və ovuşdurun
- 1/2 çubuq duzsuz yağ
- 3 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
- 1 limon, yarıya bölünmüş
- Dad əlavə etmək üçün duz
- Dad əlavə etmək üçün bibər
Addım 2. Qril orta istilikdə qızdırılır
Qril təmizləyin və ızgaraya bir az yemək yağı sürün.
Addım 3. Kərə yağı kiçik bir tencerede orta atəşdə əridin
Duzsuz yağı əridin, istidən çıxarın, 3 xörək qaşığı doğranmış cəfəri qarışdırın və qarışdırın. Bu yağı və cəfəri qarışığını bir kənara qoyun.
Addım 4. Bir qatda ızgarada yuyulmuş və qabıqlanmış 1350 qram yaşıl midye düzün
Bütün göyərtiləri ızgarada əldə edə bilmirsinizsə, bu prosesi partiyalarla edin.
Addım 5. Yarım yarıya kəsilmiş və yemək yağı ilə səpilən limonları ızgaranın üzərinə düzün
Limonları ızgaranın üzərinə düzün. Bölünmüş hissə aşağıdadır.
Addım 6. Qabıqlar açılana qədər yaşıl tarağı 5 dəqiqə bişirin
Bu nöqtədə limon isti və qəhvəyi hiss edəcək.
Addım 7. Qabıqlı yaşıl tarağı böyük bir boşqaba köçürün
Yaşıl istiridyələri götürmək üçün qida maşalarından istifadə edin. Açılmayan hər hansı bir yaşıl tarağı atın, yəni bişirməyə başlayanda öldülər.
Addım 8. Kərə yağı və yarpaqlı ədviyyat qarışığını yaşıl taraklara tökün
Sonra ləzzət əlavə etmək üçün duz və istiot səpin.
Addım 9. Xidmət edin
Bu ləzzətli ızgara yaşıl taraklara hələ də isti ikən limonla xidmət edin.
Metod 4 /5: Qovurulmuş Yaşıl Tarak
Addım 1. Bütün maddələri hazırlayın
Yaşıl tərəvəz bişirmək üçün lazım olan maddələr bunlardır:
- 900 qr yaşıl midye, lifləri təmizləyin və yuyun
- 2 unsiya bütün badam
- 3 x.q. duzsuz kərə yağı
- 1 x.q. doğranmış qırmızı soğan
- 2 diş doğranmış sarımsaq
- 6 osh qaşığı quru ağ şərab
- 1 osh qaşığı limon suyu
- 1 osh qaşığı doğranmış cəfəri
- çay qaşığı kəklikotu yarpaqları
- 1 osh qaşığı doğranmış kərəviz
- Dad əlavə etmək üçün duz
- Dad əlavə etmək üçün bibər
- Yeməyi tamamlamaq üçün qabıqlı çörək
Addım 2. Fırını 204ºC -ə qədər qızdırın
Addım 3. Bütün badamı qovurun
Bademləri çörək qabına bərabər şəkildə düzün. Çörək qabını sobaya qoyun və badamı beş dəqiqə ətirli olana qədər qovurun.
Addım 4. Badamı dilimləyin
Bademin soyumasına icazə verin, sonra əllə doğrayın və ya əzmək üçün bir qida prosessorundan istifadə edin.
Addım 5. Təxminən 5 litrlik bir dəmir çörəkçilik təbəqəsini orta istidə sobanın üzərinə qoyun
Tava üzərinə 1 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin və 30 saniyə əridin.
Addım 6. Soğan və sarımsağı əlavə edin
1 çay qaşığı doğranmış soğan və 2 diş sarımsağı 2-3 dəqiqə şəffaf olana qədər qızardın.
Addım 7. Şərab və limon suyunu əlavə edin və bir qaynağa gətirin
Tava üzərinə 6 xörək qaşığı quru ağ şərab və 1 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin və qaynadıqda tavanı oddan çıxarın.
Addım 8. Otları və badamı tavaya əlavə edin
Dadmaq üçün 1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri, bir çay qaşığı doğranmış kəklikotu və 1 xörək qaşığı doğranmış kərəvizi duz və istiot əlavə edərək tavaya əlavə edin.
Addım 9. Fırının temperaturunu 232ºC -ə qaldırın
Addım 10. Çörəkçilik təbəqəsinə yaşıl tarak qoyun
Təmizlənmiş və yuyulmuş 900 qram təzə yaşıl midye, iki qatdan artıq olmamalıdır.
Addım 11. Yaşıl tarakların üzərinə 2,5 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin
Kərə yağı doğrayın və bərabər şəkildə yaşıl tarakların üzərinə qoyun.
Addım 12. Qabıqlar açılana qədər yaşıl tarak bişirin
Qabıqlar açılana və sous ləzzətli və qaymaqlı olana qədər hər 3-4 dəqiqədə bir kərə yağı ilə örtün.
Addım 13. Xidmət edin
Qızardılmış yaşıl taraklara dərhal qabıqlar ilə xidmət edin və ya garnitür olaraq çörəklə xidmət edin.
Metod 5 /5: Yaşıl tarağı qovurun
Addım 1. Bütün maddələri hazırlayın
Qızardılmış yaşıl tarak etmək üçün lazım olan maddələr bunlardır.
- 1350 qr kiçik yaşıl tarak
- 5 diş doğranmış sarımsaq
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 2 unsiya doğranmış nanə yarpağı
- 2 unsiya fesleğen
- ons ağcaqayın
- Kiçik parçalara kəsilmiş 1 qırmızı bibər
- 1 xörək qaşığı balıq sousu
- 1 x.q. kanola yağı
- Dad əlavə etmək üçün bibər
Addım 2. Yaşıl midye liflərini ovuşdurun, yuyun və çıxarın
Yuyunduqdan sonra yaşıl dəriləri boşaltın.
Addım 3. Onsun başını 2,5 sm uzunluğa kəsin
Addım 4. 1 qırmızı bolqar bibərini dilimləyin
Qırmızı bibəri incə zolaqlara kəsin.
Addım 5. Balıq sousu, şəkər və bibəri birləşdirin
Dadmaq üçün 1 xörək qaşığı balıq sousu, 1 xörək qaşığı şəkər və qara bibər qarışdırın.
Addım 6. Böyük bir tavada 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə 5 ədəd doğranmış sarımsaq mixəklərini yüksək atəşdə 30 saniyə qızardın
Addım 7. Tava üzərinə 1350 qram kiçik yaşıl tarak əlavə edin və qabıqlar açılana qədər 3-5 dəqiqə qızardın
Addım 8. Balıq sousu qarışığını əlavə edin və bütün yaşıl tarak qabıqları ortaya çıxana qədər bişirin
Yaşıl tarak açılmırsa, atın.
Addım 9. Nanə yarpağı, soğan və dilimlənmiş qırmızı bibər əlavə edin və 1-2 dəqiqə bişirməyə davam edin
2 unsiya doğranmış nanə yarpağı, 2 unsiya fesleğen, soğan və 1 dilim qırmızı bibər, yaşıl tarak ilə qızardın.
Addım 10. Xidmət edin
Ağ düyü ilə yaşıl taraklara xidmət edin və ya sadəcə zövq alın.
İpuçları
- Ağ şərab və limon ləzzətindən bir qarışıq hazırlayın və yaşıl tarakların üstünə çiləyin, üzərinə pendir səpin, fransız çörəyinin bir tərəfini tutun və cənnətdə olacaqsınız.
- Məşhur bir yaşıl tarak resepti moules la marinière'dir. Əvvəlcə doğranmış soğanı kərə yağı ilə qarışdırın, yaşıl tarak və bir kaşığı unu qarışdırın (beləliklə sous qalınlaşacaq), ağ şərab əlavə edin (ağ şərab növü kimi) Sauvignon blanc ' ucuz olanlar), sonra bişirin. Bişəndə doğranmış cəfəri əlavə edin.
