Tarak və ya beynəlxalq kulinariya dünyasında, daha yaxşı tarak kimi tanınan, ağ ətli və çox incə toxumalı tarak ailəsinin üzvləridir və ümumiyyətlə beş ulduzlu restoranlarda çox baha qiymətə verilir. Cibləri dar olanlar üçün narahat olmayın, çünki əslində xüsusi bir mətbəxdə balta qabıqlarını emal etmək dağların hərəkət etməsi qədər çətin deyil. Pula qənaət etmək üçün hələ də donmuş olan balta qabıqlarını alın, çünki düzgün bişirildikdə yenə də təzə dadına baxacaqlar. Tarak yumşaldıqdan sonra dərhal dadlı deyil, həm də dəbdəbəli bir plaka üçün dərhal qızardın və ya qızardın!
Tərkibi
Dəniz Balta Taraklarını Qızartmaq
- Qabıqlarından çıxarılan 680 qram balta qabığı
- Duz və istiot
- 1 osh qaşığı. zeytun yağı
- 1 çay qaşığı. limon suyu (isteğe bağlı)
Hazırlayacaq: 4 porsiyon
Dəniz baltası taraklarını qızartmaq
- Qabıqlarından çıxarılan 680 qram balta qabığı
- 120 ml əridilmiş kərə yağı
- 1 osh qaşığı. (5 qram) doğranmış sarımsaq
- 70 qram ağ çörək unu
- çay qaşığı duz
- çay qaşığı bibər
- 2 çay qaşığı. doğranmış təzə cəfəri
- 1 limon sıxın
- 1 osh qaşığı. mayalanmış ağ şərab (isteğe bağlı)
- çay qaşığı limon kəklikotu (isteğe bağlı)
Hazırlayacaq: 3 porsiyon
Addım
Metod 1 /3: Dəniz baltasının qabıqlarını yumşaldın
Addım 1. Dondurulmuş qabıqları qabıqlarla təmizləyin
Ortasına bir çörək bıçağı qoyaraq qabıqlı qabıqları açın. Qabıq açıldıqdan sonra əti soyuq axan su ilə yuyun və kir və kirdən təmizləyin. Bundan sonra, eyni bıçaqla qabıqlı ətin qabığını çıxarın.
- Qabıqlar qabıqlarla donmursa, bu addımı atlayın.
- Qabıqların yalnız soyuq suda yuyulduğundan əmin olun ki, islanmasın.
Addım 2. Pişirmədən ən azı 24 saat əvvəl kələmləri soyuducuya qoyun
Əvvəlcə qabıqlı əti böyük bir qaba qoyun, sonra səthi plastik sarğı ilə örtün. Bundan sonra, qabığı ən azı bir gün soyuducuya qoyun, istiridyə bişməzdən əvvəl. Ertəsi gün tarakların toxumasını yoxlayın. Taraklar hələ də donmuş və buz kristalları ilə örtülmüşsə, soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
- Qabığın qabıqları və əriyən buz kristallarını tutacaq qədər böyük olduğundan əmin olun.
- Qabıqları soyuduqdan bir -iki gün sonra emal edin.
Addım 3. Qidaları tez yumşaltmaq üçün yeməkdən əvvəl ən azı bir saat soyuq suda isladın
Bir qaba soyuq su tökün, sonra qabıqlı qabıqlarını isladın. Qabıq qabının həqiqətən sıx bağlandığından əmin olun ki, içəri su girməsin, tamam! Bundan sonra, qablaşdırmanın bir saat oturmasına icazə verin ki, içərisindəki qabıqlı balıqların temperaturu yavaş -yavaş azalsın və toxuması yumşalsın.
- Qabıqların toxumasının dəyişməməsi üçün suyun paketə girmədiyinə əmin olun.
- Qabıqların xüsusi qablaşdırması yoxdursa, onları suya batırmadan əvvəl plastik bir torbaya qoymağa çalışın.
Addım 4. Dərhal istifadə etmək istəsəniz, mikrodalğalı sobada yumruları yumşaldın
Əvvəlcə tarağı istiliyədavamlı bir qaba qoyun, sonra sıçramağın qarşısını almaq və temperaturu sabitləşdirmək üçün səthi kağız dəsmal ilə örtün. Bundan sonra, mikrodalğalı sobada "defrost" seçimini yandırın və istiridyələri həqiqətən yumşaq olana qədər 30 saniyəlik fasilələrlə qızdırın.
Mikrodalğalı sobanı 30% gücündə yandırın, əks halda "defrost" seçimi mümkün deyil
Metod 2 /3: Dəniz Balta Taraklarını Qızartmaq
Addım 1. Qıvrımların səthini kağız dəsmal ilə yüngülcə ovuşdurun ki, qurumasın
Unutmayın ki, taraklar bişirməzdən əvvəl yaxşı qurudulmalıdır, belə ki, isti temperaturlara məruz qaldıqda büzülməzlər. Bundan əlavə, hələ də su olan qabıqlı balıqlar bişirildikdə qızartmaq əvəzinə "buxarlanacaq". Boşalmış istiridyələri ayrı bir plaka üzərinə qoyun ki, yenidən bataqlaşmasınlar.
Qurudulmuş göbələklər də qızardıqda daha asan qəhvəyi ola bilər
Addım 2. Tarakların səthinə duz və istiot səpin
Bir çimdik duz və istiot götürün və onları ədviyyat etmək üçün istiridyələrin səthinə səpin. Bundan sonra, duz və istiot dadlarının daha yaxşı mənimsənilməsi üçün istiridyələri sıxın.
Addım 3. Zeytun yağını bir tavada orta və yüksək istidə qızdırın
Təxminən 1 osh qaşığı tökün. tavada zeytun yağı tökün, sonra yağ həqiqətən qızana qədər gözləyin. Tava istiliyinin düzgün olduğunu yoxlamaq üçün içinə su səpməyə çalışın. Su tavanın dibinə toxunduqda dərhal buxarlanırsa, yağ istifadə üçün kifayət qədər isti olur.
İstəyirsinizsə, zeytun yağı əvəzinə kərə yağı da istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Qabıqları tavaya təxminən 2,5 sm aralıda düzün
Qısqacları maşa yardımı ilə tavaya qoyun və istiridyələrin isti yağla təmasda olduqları zaman tıslayan bir səs çıxardığından əmin olun. Eyni zamanda mümkün qədər çox istiridyə qızardın, hər bir qabaq arasındakı məsafəni qoruyun.
Gerekirse, kələmləri tədricən qızardın
Addım 5. Tarağın hər tərəfini 2-3 dəqiqə qızardın
Qabıqları qızardıqca tərpətməyin və tərpətməyin. Dönməyə hazır olduqları zaman, istiridyələr qida maşası ilə çıxarıldıqda tavada yapışqan hiss etməməlidir. Sonra digər tərəfi 2 dəqiqə bişirin və ya basıldıqda istiridyələr möhkəm olana qədər bişirin. Bişmiş göbələkləri boşaltın.
- Qozu çox uzun müddət qızartmayın ki, toxuması yapışmaz olsun.
- Kabuklu balıqların daxili istiliyinin 63 dərəcə Selsi olduğundan əmin olmaq üçün ət termometrindən istifadə edin.
Addım 6. İsti halda taraklara xidmət edin
İdeal olaraq, bir porsiyona isti bir plaka üzərində verilən 4-5 tarak daxildir. Dadı zənginləşdirmək üçün tarağın səthinə kifayət qədər limon suyu əlavə edin.
- Bir axşam yeməyi olaraq verilirsə, xidmət edildikdə isti saxlamaq üçün tarakların ən son bişdiyinə əmin olun.
- Qalan qabıqları hava keçirməyən bir qaba qoyun və ən çox 3-4 gün soyuducuda saxlayın.
- Mikrodalğalı sobada 30 saniyə istiliyədavamlı bir qab yandırın.
Metod 3 /3: Dəniz Balta Taraklarını Qrillə Bişirmək
Addım 1. Fırını 204 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Qovurma raflarından birinin sobanın ortasında olduğundan əmin olun. Bundan sonra, tarak bişməzdən əvvəl soba həqiqətən qızana qədər gözləyin.
Addım 2. Ərinmiş kərə yağı və sarımsaq qarışığını istiyə davamlı bir çörək qabına tökün
Əvvəllər yağı 30 saniyə əridin, sonra tavanın dibinə tökülməsini asanlaşdırmaq üçün doğranmış sarımsağı ərinmiş kərə yağına batırın.
Midye dadını zənginləşdirmək üçün 1 osh qaşığı tökün. ağ şərabı tavanın dibinə fermentləşdirin
Addım 3. Tencerenin alt hissəsindəki yanları düzəldin və üst -üstə düşməyin
Tarağın dibinin kərə yağı və sarımsaq qarışığı ilə örtülmüş olduğundan əmin olun ki, ikisinin də ləzzəti tarak ətinə yaxşı hopsun.
Addım 4. Çörək qırıntılarını, duz, istiot və cəfəri qabıqların üzərinə səpmədən əvvəl qarışdırın
Bütün maddələri bir qabda qarışdırın, sonra bir çimdik ədviyyat götürün və istiridyələrin səthinə bərabər səpin.
Tsp qarışdırın. taraklara bir az turş bitki mənşəli dad qatmaq istəyirsinizsə kəklikotu limon
Addım 5. Tarağı 18-20 dəqiqə bişirin
Tencereyi sobanın orta rafına qoyun və bişənə qədər bişirin. Unutmayın ki, istifadə edildikdə içindəki istilik sabit qalması üçün sobanın qapısı açılmamalıdır. 20 dəqiqədən sonra qabığı qəhvəyi olduqda tarağı çıxarın.
Xidmət vermədən əvvəl tarakların daxili istiliyinin 63 dərəcəyə çatdığından əmin olun. Bu temperatura çatmadınızsa, tarakları yenidən yandırın
Addım 6. İsti halda taraklara xidmət edin
İdeal olaraq, bir porsiyada 4-5 dənə qabıqlı balıq var. Mümkünsə, tarakları əvvəlcədən isidilmiş bir boşqabın üzərinə qoyun ki, xidmət edərkən soyumasınlar. Dadı bir az daha tart etmək üçün tarağın səthinə bir dilim limonun suyunu əlavə edin.
- Qalan qabıqları hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuda 4 günə qədər saxlayın.
- Qızdırıldıqda, tarakları istiyə davamlı bir plaka üzərinə qoyun. Sonra boşqabı mikrodalğalı sobaya qoyun və istiridyələri 30 saniyə isidin.
Xəbərdarlıq
- Kabuklu balıqları içmədən əvvəl daxili istiliyinin 63 dərəcəyə çatdığından əmin olun.
- Sümüklü və ya balıq qoxusu olan midye atın.
