Bir dilim təzə çörək tez -tez müəyyən yeməklərin müşayiəti olaraq istifadə olunur, ancaq çörəyin yüksəlməsini gözləmək üçün həmişə vaxtınız olmur. Bir saatdan az müddətdə bişmiş isti çörəyə ehtiyacınız olduqda bu sürətli resept məyus olmayacaq. Xırtıldayan və ətirli çörək istənilən yeməyi mükəmməl bir şəkildə tamamlayır.
Tərkibi
- 2 stəkan çox isti su (qaynar su deyil)
- 4 çay qaşığı ani maya
- 1 osh qaşığı şəkər
- 1/4 fincan bitki yağı
- 5 stəkan buğda unu
- 1 1/2 çay qaşığı duz
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Xəmirin hazırlanması
Addım 1. Suyu qaba tökün
İsti su istifadə etmək vacibdir, amma çox isti su istifadə etməyin. İsti su mayanı öldürə bilər, isti su isə öldürmədən oyandıracaq - bu yolla maya çörəyin yüksəlməsinə kömək edəcək.
Addım 2. Maya və şəkər əlavə edin
Bütün maddələri qarışdırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Maya şəkərə reaksiya verməyə başlayacaq və qarışıq köpüklənəcək. Bu yalnız bir neçə dəqiqə ərzində baş verəcək.
- 3 dəqiqə keçdi və xəmir qarışığında heç bir reaksiya yoxdursa, çox güman ki, istifadə etdiyiniz maya pisləşdi və başqa bir maya istifadə etməlisiniz.
- Əvvəlcə sınamaq istədiyiniz temperaturdan asılı olaraq bir az isti və ya soyuq su istifadə edərək yenidən cəhd edə bilərsiniz.
Addım 3. Unu böyük bir qaba tökün
Beş stəkan un iki çörək bişirəcək. Çox məqsədli un və ya çörək unundan istifadə edə bilərsiniz. Çörək unu daha uzun bir çörək hazırlayacaq, amma çox məqsədli un da yaxşı çörək hazırlaya bilər.
Addım 4. Yağ, duz və maya qarışığını əlavə edin
Birlikdə unla dolu bir qaba tökün.
Addım 5. Xəmiri qarışdırın
Böyük bir yapışqan top meydana gələnə qədər bütün maddələri qarışdırmaq üçün bir çəngəl qarışdırıcı, əl qarışdırıcı və ya taxta qaşıq istifadə etməyi seçə bilərsiniz.
3 -dən 2 -ci hissə: İnkişaf etdirmək və Yoğurma
Addım 1. Top şəklində olan xəmiri yağlanmış bir qaba qoyun
Qarışıq üçün əvvəllər istifadə edilmiş qabı yuyub yağlaya bilərsiniz və ya başqa bir qabdan istifadə edərək yağlaya bilərsiniz. Kasa xəmir topunun ölçüsündən ən azı iki dəfə böyükdür ki, hamurun qalxması üçün yer olsun.
Addım 2. Hamuru örtün və isti bir yerə qoyun
Hamuru plastik bir sarğı ilə örtün - hava keçirməməsinə ehtiyac yoxdur - və ya qabın üzərinə təmiz bir parça qoyun. Mətbəxinizin isti bir hissəsinə qoyun. Mətbəxiniz küləkli olsa, sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın, söndürün və içinə bir qab qoyun. Bu, xəmirin qalxması üçün ən uyğun temperatur olacaq.
Addım 3. Xəmirin 25 dəqiqə qalxmasına icazə verin
Bu müddət ərzində xəmir qalxmağa başlayacaq. Xəmir tam olaraq iki qat böyük olmayacaq, ancaq xəmirə yaxşı bir toxuma vermək üçün kifayət qədər yüksələcək.
Addım 4. Hamuru döyün və yoğurun
Bir stend mikseriniz varsa, çəngəl şəkilli bir qarışdırıcıdan istifadə edin və xəmiri yumşalana qədər yoğurun-təxminən 5 dəqiqə. Mikseriniz yoxdursa, xəmiri əl ilə yoğura bilərsiniz. Hamuru çıxarın və unlu bir səthə qoyun və əllərinizin dabanlarını istifadə edərək 10 dəqiqə yoğurun və ya xəmir yumşaq olana qədər yoğurun.
- Hamurun yoğurmağı dayandırdığınız zaman topa qayıtmadığı zaman ləng getdiyi deyilir. Xəmir elastik olmalı və şəkli asan olmalıdır.
- Xəmir də parlaq və elastik görünməyə başlayacaq.
3 -dən 3 -cü hissə: Bölmə və Pişirmə
Addım 1. Fırını 180 ° C -yə qədər qızdırın
Addım 2. Xəmiri bölün
Hamuru bir pizza qabığı kimi bir dairəyə bükün. Hamuru yarıya bölmək üçün bıçaq istifadə edin.
Addım 3. Xəmiri yuvarlayın
Qarşınıza bir parça xəmir qoyun ki, bir künc sizə işarə etsin. Uçlarını tutun və xəmiri bir jelly rulonu hazırlayırsınız kimi bədəninizdən yuvarlayın. Çörək düzəldənə qədər yuvarlayın. Digər xəmir üçün də eyni şeyi təkrarlayın.
Çörəyin yuvarlanmasını istəmirsinizsə, xəmiri istədiyiniz hər hansı bir forma ayırıb şəkilləndirə bilərsiniz. Ənənəvi çörək, şam yeməyi, pizza qabığı və ya istədiyiniz hər hansı bir forma hazırlayın
Addım 4. Xəmirin yuxarısında bir yarıq düzəldin
Xəmirin üstündən bir neçə kəsik etmək üçün bıçaq istifadə edin. Bu, çörəyin bərabər şəkildə bişməsinə kömək edəcək.
Addım 5. Pişməmiş çörəyi çörək qabına qoyun
Bir çerez vərəqi və ya xüsusi bir çörək qabından da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 6. Çörəyi 30 dəqiqə bişirin
Çörək üstü qızıl qəhvəyi görünəndə hazırlanır. Çörəyi kərə yağı və mürəbbə ilə və ya şorba və güveçlərin müşayiəti ilə xidmət edin.
Addım 7. Tamamlandı
İpuçları
- İki və ya üç gün ərzində çörək yeyin; Unutmayın ki, bu çörək bir həftəyə qədər saxlaya bilən qoruyucu maddələrdən istifadə etmir.
- İstifadə olunan materialları tənzimləyin; Sağlam çörək üçün 2 stəkan özünü artıran un (geliştirici olan un), 1/2 fincan kəpək buğdası və 2-3 çay qaşığı kətan toxumu +1 pivə istifadə edin.
