Çörəyin raf ömrünü artırmağın bir yolu, yenidən istifadə etmə vaxtı çatana qədər dondurmaqdır. Bu səbəbdən əslində bir anda bir neçə çörək ala bilərsiniz, sonra qalanını dondurub hər dəfə çörək yemək istədiyiniz zaman supermarketə getməyiniz üçün dondurun. Axı, bəzi supermarketlər toplu olaraq alınan çörəyə daha aşağı qiymətlər təklif edir, bilirsiniz! Bununla birlikdə, istehlak edildikdə asanlıqla yumşaldırılan çörək dilimlərindən fərqli olaraq, baget, turş və ya fokaçiya kimi bütün çörəklər mükəmməl yumşalmaq üçün bir neçə fənd tələb edir. Gəlin, təzə və ləzzətli çörək hər zaman ehtiyacınız olanda çörəyin saxlanması, dondurulması və yumşaldılması ilə bağlı məsləhətlər tapmaq üçün bu yazını oxuyun!
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Dondurulmuş çörək dilimlərini yumşaldır
Addım 1. Çörək dilimlərini lazım olduğu qədər yumşaldın
Yalnız bir neçə dilim çörək yemək istəyirsinizsə, yemək istədiyiniz miqdarı yumşaldın. Hamısını istifadə etmək istəmirsinizsə, bütün çörəyi yumşaltmayın, əks halda qalıqları dondurucuda yenidən dondurmaq lazımdır.
- Diqqətli olun, çörəyi dəfələrlə dondurmaq toxumanı quru, sərt və ya dadını təzə edə bilər.
- Dondurulmuş çörək dilimlərini yumşaltmaq istədiyiniz qədər hazırlayın və qalanını yenidən dondurucuya qoyun.
- Çörək dilimləri bir -birinə yapışırsa, onları çəngəl və ya bıçaqla ayırmağa çalışın.
Addım 2. Çörək dilimlərini istiliyədavamlı bir plaka üzərinə düzün
Yumşaltmaq istədiyiniz çörək dilimlərini çıxarın və hazırlanmış boşqaba düzün. Əksər süfrələr mikrodalğalı sobada qızdırmaq üçün təhlükəsizdir. Ancaq əmin deyilsinizsə, boşqabın üzərində "mikrodalğalı kasa" yazılı olub olmadığını yoxlamağa çalışın.
- Çörəyin səthini heç nə ilə örtməyin. Bir az məsafədə çörək dilimlərini düzün.
- Bəzi çörəkçilər dondurulmuş çörəyi mikrodalğalı sobada yenidən qızdırmazdan əvvəl kağız dəsmallara bükməyi məsləhət görürlər.
- Mikrodalğalı sobada qızdırmaq üçün təhlükəsiz olan yeməklərdən istifadə edin.
- Birdəfəlik istifadə olunan lövhələrdən və ya digər plastik qablardan istifadə etməyin.
Addım 3. Dondurulmuş çörək dilimlərini qızdırmaq üçün mikrodalğalı sobadan istifadə edin
Çörəklərin çoxunu yumşaltmaq üçün istifadə edilə bilməsə də, mikrodalğalı çörək dilimlərini yumşaldır və isidir. Yumşaldıqca hər dilim çörəkdə olan nişasta kristallaşır. Nəticədə, dondurulmuş çörəkdə olan bütün nəm çıxacaq (retrogradasiya prosesi kimi tanınır). Daha sonra mikrodalğalı soba da kristalları məhv edə və çörəyin toxumasını yenidən yumşaq edə bilər, hətta temperatur yenidən isti olur.
- Mikrodalğalı sobanı tam gücə qoyun.
- Çörək dilimlərini mikrodalğalı sobada 10 saniyə aralığında qızdırın. Başqa sözlə, çörəyin vəziyyətinin xidmət üçün uyğun olub olmadığını müəyyən etmək üçün hər 10 saniyədə bir çörəyin vəziyyətini yoxlayın.
- Çörək dilimlərinin tamamilə yumşalması 15-25 saniyədən çox çəkməməlidir. Bununla birlikdə, istifadə etdiyiniz mikrodalğalı sobanın növündən asılı olaraq vaxt dəyişə bilər.
- Çörəyin həddindən artıq istiləşməməsi üçün mikrodalğalı sobada bir dəqiqədən çox qızdırmayın. Yemək yeyərkən çörəyin temperaturunun çox isti olmadığından əmin olun!
- Unutmayın ki, mikrodalğalı sobada çörək çox sərt və hətta bərk olur, xüsusən də mikrodalğalı suyu çörəyin içindəki nəmi buxarlaya bilən suyu buxara çevirəcək.
Addım 4. Dondurulmuş çörək dilimlərini bir tost köməyi ilə qızdırın
Mikrodalğalı sobanız yoxdur və ya istifadə etmək istəmirsiniz? Dondurulmuş çörəyi tostda qızdırmağa çalışın. Ancaq unutmayın ki, bu üsul bütün çörəklər üçün təsirli olmayacaq. Buna görə də tostdan yalnız dilimlənmiş çörəyi qızdırmaq üçün istifadə etmək daha yaxşıdır!
- Dondurulmuş çörək dilimlərini qızdırmaq üçün tostu "defrost" və ya "dondurulmuş" olaraq təyin edin.
- Yenə çörəyin çox qızmadığından və sonunda yandırıldığından əmin olun.
3 -dən 2 -ci hissə: Dondurulmuş Bütün Çörəyin Yumşaldılması
Addım 1. Çörəyin otaq temperaturunda oturmasına icazə verin
Sobanız yoxdursa və ya tələsmirsinizsə, çörəyin otaq temperaturunda yumşalmasına icazə verin. Ancaq başa düşmək lazımdır ki, çəkiləcək vaxt əsasən çörəyin ölçüsündən və qalınlığından asılı olacaq. Vəziyyətini yoxlamaq üçün çörəyin bir hissəsini kəsə və ya yumşaq bir şəkildə sıxaraq nə qədər yumşaq olduğunu müşahidə edə bilərsiniz.
- Çörəyi dondurucudan çıxarın.
- Çörəyi torbada qoyun və mətbəx masasına qoyun.
- Otaq temperaturunda çörəyin tamamilə yumşalması təxminən üç -dörd saat çəkəcək.
- İstifadəyə hazır olduqda, temperatur çox isti olmasa da çörəyin toxuması yumşalacaq. Bundan əlavə, çörəyin qabığı xırtıldayan hiss etməyəcək. Çörəyin içi çox yumşaq hiss olunarsa, çox güman ki, çörək bayatdır və ya dondurulduqdan sonra çox yumşalmışdır.
- Çörəyi sobada yumşaltmaq ən çörəkçilərin tövsiyə etdiyi üsuldur.
Addım 2. Dondurulmuş çörəyi yumşaltmaq üçün sobadan istifadə edin
Əslində bu, dondurulmuş çörəyi otaq temperaturunda soyudmaqdansa əritməyin ən sürətli və ən təsirli üsuludur. Bu üsulla temperatur istiliyə qayıdacaq və dadı təzə bişmiş çörəyə bənzəyəcək.
- Əvvəlcə sobanı 175 ° C -yə qədər qızdırın.
- Fırının istiləşməsini gözləyərkən çörəyi dondurucudan çıxarın və onu bağlayan torbanı çıxarın.
- Dondurulmuş çörəyi sobanın orta rafına qoyun.
- Taymeri 40 dəqiqəyə təyin edin. Bu, bütün çörəyi qızdırmaq üçün kifayət qədər vaxt olmalıdır.
- Çörəyi sobadan çıxarın və soyudulana qədər bir neçə dəqiqə tezgahın üstünə qoyun.
Addım 3. Sərt, quru və artıq təzə olmayan çörəyi yumşaldın
Yumşaldılanda bəzən çörək artıq təzə və ya çox quru hiss olunmur. Narahat olma. Aşağıdakı ipuçlarını tətbiq edərək bu vəziyyət asanlıqla geri çevrilə bilər:
- Çörəyin səthini soyuq, təmiz su ilə bir az nəmləndirməyə çalışın. Məsələn, çörəyi musluk suyunun altında axıtmaq və ya səthi nəmli olana qədər nəmli bir kağız dəsmal ilə silmək olar.
- Sonra nəm çörəyi alüminium folqa ilə sarın. Çörəyin içərisindəki nəmliyi yaxşı tutmaq üçün möhkəm bir şəkildə bükülmüş olduğundan əmin olun.
- Alüminium folqa ilə bükülmüş çörəyi sobanın ortasına qoyun. Çörəyin tədricən isinməsini təmin etmək üçün sobanın əvvəlcədən qızdırıldığından əmin olun.
- Fırını 150 ° C -yə qoyun.
- Kiçik kəpəkli çörəklər (baget və ya çörək kimi) ümumiyyətlə yalnız 15-20 dəqiqə istilənməlidir. Bu vaxt daha böyük, daha qalın çörəklərin 30 dəqiqə istiləşməsi lazım ola bilər.
- Çörəyi sobadan çıxarın, alüminium folqa açın, sonra çörəyi sobaya qaytarın və qabığın xırtıldayan hala gəlməsi üçün beş dəqiqə isidin.
- Çörəyin vəziyyəti təzə deyilsə, bu üsul yalnız bir neçə saat ərzində çörəyin yumşaq toxumasını saxlaya bilir. Buna görə də, çörəyin toxuması yenidən quruyana qədər həmin vaxtda bitirməyə çalışın.
Addım 4. Yumşaldılmış qabığın toxumasını bərpa edin
Çox nəmli bir temperaturda saxlanıldıqdan və ya dondurulduqdan sonra qabıq artıq xırtıldamazsa, narahat olmayın, əslində sobanın köməyi ilə qabığın toxumasını bərpa edə bilərsiniz. Ancaq çörəyin yandırılmaması üçün prosesi izləməyi unutmayın, əksinə yeyildikdə xırtıldayan və dadlıdır.
- Fırını əvvəlcədən 200 ° C -ə qədər qızdırın.
- Yumşaldılmış çörək torbasını açın və çörəyi sobaya qoyun. Çörək birbaşa soba rafına yerləşdirilə bilər ki, dərinin toxuması daha gevrek olsun. İstəyirsinizsə, çörəyi bir çörək qabına da qoya bilərsiniz.
- Taymeri beş dəqiqəyə qoyun, sonra çörəyi sobada qızdırın.
- Beş dəqiqədən sonra çörəyi sobadan çıxarın və dilimləmədən əvvəl 5-10 dəqiqə otaq temperaturunda buraxın. İsti dilimlənmişsə, ehtimal ki, dilimlər o qədər də səliqəli olmayacaq.
3 -dən 3 -cü hissə: Çörəyin keyfiyyətini qorumaq üçün düzgün saxlama
Addım 1. Çörəyin orta raf ömrünü anlayın
Ümumiyyətlə, müxtəlif növ çörəklər eyni müddətdə dondurucuda saxlanıla bilər. Ancaq istifadə müddəti bitdikdən sonra çörək dondurulsa, keyfiyyət mütləq azalacaq. Buna görə də, çörək soyuducuda saxlanılıbsa, çörəyin istifadə müddəti bitəndə onu dondurmamaq daha yaxşıdır.
- Ümumiyyətlə, mağazadan alınan çörək, otaq temperaturunda saxlanıldığı təqdirdə, istifadə müddəti bitdikdən sonra iki-üç gün ərzində yaxşı qalacaq. Ancaq müddəti bitmiş və soyuducuda saxlanılan çörək adətən keyfiyyətli olmayacaq.
- Paketlenmiş çörək dilimləri, otaq temperaturunda saxlanılarsa, son istifadə tarixindən yeddi gün sonra istehlak edilə bilər. Ancaq çörək soyuducuda saxlanılırsa, qablaşdırmada göstərilən son istifadə tarixindən sonra yeməməlisiniz.
- Düzgün saxlanılan və dondurulmuş çörək, növündən asılı olmayaraq, dondurucuda altı aya qədər saxlanmalıdır.
Addım 2. Keyfiyyətli bir plastik torba istifadə edin
Ümumiyyətlə, dondurucuda ərzaq saxlamaq üçün xüsusi olaraq istifadə olunan plastik klip torbalar adi plastik torbalardan daha qalın bir materialdan hazırlanır. Bundan əlavə, plastik torba qidanın kristallaşmasının qarşısını almaq üçün hazırlanmışdır. Buna görə də, çörəyin təravətinin düzgün saxlanmasını təmin etmək üçün həmişə müxtəlif supermarketlərdə tapa biləcəyiniz keyfiyyətli qablardan istifadə edin.
- Bütün çörəyi plastik bir çantaya qoyun. Sonra içəridə qalan havanı üfürün və torbanı bağlamadan əvvəl qalan boşluğu sıx şəkildə sıxın.
- Sonra bükülmüş çörəyi ikinci bir plastik torbaya qoyun. Çörəyin iki qabda qablaşdırılması pisləşmə riskini minimuma endirməyə kömək edə bilər.
Addım 3. Çörəyin keyfiyyətini qorumaq üçün onu düzgün şəkildə dondurun
Çörək yumşaldıqda onu təzə saxlamağın ən yaxşı yolu dondurmanın düzgün üsulunu istifadə etməkdir. Doğru temperatur və saxlama şərtləri ilə çörək dondurucudan yaxşı vəziyyətdə çıxmalıdır.
- Çörəyi satın aldıqdan dərhal sonra dondurmağa çalışın ki, hələ də təzə olsun, küflü, yumşaq və hətta bayat olmasın.
- Dondurucunuzun -18 ° C -də olduğundan əmin olun ki, çörəyin temperaturu sabit qalsın və saxlandıqda asanlıqla çürüməsin.
- Plastik səthə donma tarixini yazın ki, son istifadə tarixini izləyə biləsiniz. Eyni anda birdən çox çörək dondurursanız, ən təzə çörəyi arxasına qoyun ki, əvvəlcə daha aşağı olan çörəyi bitirə biləsiniz.
- Çörəyi yemək vaxtı çatana qədər dondurucuya qoyun. Çörəyi temperaturda əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qoymayın.
- Mümkün qədər nəmli havalarda çörəyi qablaşdırmaq və dondurmaqdan çəkinin. Ehtiyatlı olun, havanın həddindən artıq nəmlənməsi çörəyi nəmləndirə və hətta nəmləndirə bilər.
Addım 4. Dondurmadan əvvəl və sonra çörəyi düzgün şəkildə saxlayın
Dondurulmamış və yumşaldılmış çörək gələcəkdə keyfiyyətini və dadını qorumaq üçün düzgün saxlanılmalıdır!
- Çörəyi soyuducuda saxlamamaq daha yaxşıdır. Küf inkişafının qarşısını ala bilsə də, soyuducudakı soyuq temperatur çörəyin toxumasını da qısa müddətdə quruya bilər.
- Keyfiyyətli qabıqlı çörək kağız torbada saxlanılar və satın alındığı gün istehlak edilərsə yaxşı saxlanacaq. Bu cür çörək bütün ağ çörək kimi dondurulmaz!
- Bütün ağ çörək həmişə otaq temperaturunda saxlanılmalıdır.
- Bütün ağ çörəyi qabında, plastik torbada və ya düzgün havalandırılan çörək qabında saxlamaq yaxşıdır.
Addım 5. Çörəyi lazımi vaxtda bitirin
Çörəyin təzəliyi ümumiyyətlə dondurucuda yaxşı saxlanılsa da, keyfiyyətin sonsuza qədər əla olmayacağını anlayın. Başqa sözlə, dondurulmuş çörəyin də son istifadə tarixi var, buna görə də mümkünsə dondurulduqdan bir neçə həftə sonra istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Bəzi çörəkçilər dondurulmuş çörəyi maksimum üç ay bitirməyi məsləhət görürlər. Ancaq bəzi çörəkçilər dondurulmuş bütün çörəyi bitirmək üçün cəmi bir ay çəkməyi məsləhət görürlər.
- Beləliklə, çörəyin saxlanma müddətini hansı amillər müəyyən edə bilər? Bəziləri dondurulmuş çörək növü, çörəyin dondurulmadan əvvəlki vəziyyəti və dondurucuda çörəyin temperaturunun sabit olmasıdır.
- Bütün çörək çox uzun müddət dondurulduqda və ya çox kəskin temperatur dəyişikliklərinə məruz qaldıqda pisləşə bilər.
