Çörək saxlamağa gəldikdə, soyuducu ən böyük düşməninizdir. Soyuducuda saxlandıqda çörək otaq temperaturunda olduğundan daha tez xarab olur. Çörəyi saxlamağın ən yaxşı yolu onu bir -iki gün otaq temperaturunda saxlamaq, sonra isə daha uzun saxlama müddətinə büküb dondurmaqdır. Onu əridib yenidən qızdıranda çörək təzə bişmiş kimi dadacaq.
Addım
Addım 1. Çörəyi plastik və ya alüminium folqa ilə sarın
Bu növ çörək paketi çörəyin təbii nəminə yapışacaq, bu da çörəyin qurumasını və sərtləşməsini maneə törədir. Çörəyiniz hələ də kağıza bükülmüşdürsə, kağızı atın və saxlama üçün plastik və ya alüminium folqa ilə əvəz edin.
- Dilimlənmiş çörək varsa, onu orijinal plastik qablaşdırmada bağlaya bilərsiniz. Bu növ çörək istehsalçıları, çörəyi nəm saxlamaq üçün paketdə saxlamağı məsləhət görürlər.
- Bəzi sənətkar çörək növləri kağıza bükülmüş və ya kəsilmiş tərəfi aşağıya qoyularaq ekran masasında açılmamış halda buraxılır. Bu, çörəyin xarici qabığını xırtıldayan saxlayacaq, ancaq çörək bir neçə saat havada qaldığından çörək tez xarab olacaq.
Addım 2. Çörəyi otaq temperaturunda iki gündən çox olmayan müddətə qoyun
Otaq təxminən 20ºC temperaturda olmalıdır. Birbaşa günəş işığından qoruyun və sərin, quru yerdə, məsələn, mətbəx şkafında və ya çörək qutusunda saxlayın.
Eviniz çox rütubətlidirsə, çörəyiniz otaq istiliyinə qoyulduqda daha tez qəliblənə bilər. Bu baş verərsə, çörək təzə ikən istədiyiniz qədər yeyildikdən dərhal sonra dondurula bilər
Addım 3. Artıq çörəyi dondurun
Bir neçə gün ərzində xarab olmadan yeyə bilməyəcəyiniz artıq çörək varsa, onu saxlamağın ən yaxşı yolu onu dondurmaqdır. Dondurma prosesi, çörəyin temperaturunu aşağı sala bilər və tərkibindəki nişastanın kristalizasiyasını dayandıra bilər. Bu nişasta çörəyə zərər verə bilər.
- Çörəyi plastik dondurucu torbada və ya ağır folqa içərisində saxladığınızdan əmin olun, çünki adi yüngül folqa dondurmaq üçün uyğun deyil.
- Çörək bantına tarixini qeyd edin və yazın, daha asan tanınsın.
- Çörəyi dondurmadan əvvəl dilimləməyi düşünün. Bu yolla, çörəyi hələ də donmuş halda dilimləmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız və defrost prosesindən keçən vaxtları dilimləmək çətin olacaq.
Addım 4. Çörəyi soyuducuda saxlamayın
Elmi araşdırmalar göstərir ki, çörəyi soyuducuda saxlamaq nəm cəlb edəcək və çörək otaq temperaturundan üç qat daha tez xarab olacaq. Bu, "retrogradasiya" olaraq bilinən bir prosesdən meydana gəlir, bu da sadəcə nişasta molekullarının kristallar əmələ gətirməsi və çörəyin sərtləşməsi deməkdir.
Addım 5. Dondurulmuş çörəyi əridin
Dondurulmuş çörəyiniz varsa, otaq temperaturunda əriməsinə icazə verin. Dondurucu paketini çıxarın və dincəlməsinə icazə verin. İstəyirsinizsə, xırtıldayanlığı bərpa etmək üçün çörəyi sobada və ya tostda bir neçə dəqiqə (5 dəqiqədən çox olmayan) yandıra bilərsiniz. Çörəyin xırtıldayanlığını bərpa etmək üçün yalnız bir dəfə qızdırıla biləcəyini unutmayın, əks halda yalnız xarab olmuş çörəyi yenidən qızdırırsınız.
İpuçları
- Bəzi insanlar çörəyin qabığının/ucunun çörəyin içərisində nəm saxlamağa kömək etmək üçün "örtük" rolunu oynadığına inanırlar.
- Evə təzə bişmiş çörək gətirdinizsə və ya özünüz bişirdinizsə və plastik torbaya qoymağı seçdinizsə, çörəyin soyumasını gözləyin. İçərisində istiliyi saxlayan çörək bataqlaşacaq. Təzə bişmiş çörək bükülməzdən əvvəl bir neçə saat tezgahın üstünə qoyulsa yaxşı olar.
- Yağlı və ya yağlı çörək daha uzun sürə bilər; məsələn zeytun yağı, yumurta, kərə yağı və s.
