Bir təbəqə tortunun qatlarını yığmaq və dondurmaqda çətinlik çəkirsinizsə, bəzi sadə tort bişirmə üsullarını öyrənməyə çalışın. Tortu düz və bərabər ölçüdə bişirin. Tortunuz ortada qalsa, düz kəsin. Doldurma və krem qatını soyudulmuş keks təbəqələrinin arasına yaydırın və tortun hər tərəfinə nazik bir qırıntı qat tətbiq edin. Bu, qırıntıları yerində saxlayacaq, beləliklə krem çəkə və tamamilə hamar bir tort bəzəyə bilərsiniz. Qat tortunuzu kəsin və zövq alın!
Addım
4 -dən 1 -ci hissə: Pişirmə tortu
Addım 1. Keks qabını yağlayın və ya yağlayın
Hazırlamaq istədiyiniz tortun ölçüsünü təyin edin və uyğun tavanı seçin. Adətən 2-3 tavaya ehtiyacınız var. Sonra, perqament kağızını tavaların içərisinə uyğun olaraq kəsin və ya hər tavaya çörək spreyi səpin. Tava yağlanması və ya örtülməsi, tort çıxarıldıqda parçalanmamasını və yırtılmamasını təmin edəcəkdir.
- Məsələn, 20-25 sm-lik yuvarlaq bir keks qabından istifadə edə bilərsiniz.
- Bir neçə keks bişirdiyiniz üçün onları qalın bir təbəqə halına gətirmək və ya daha incə bir təbəqə düzəltmək üçün hər bir tortu yatay şəkildə kəsməkdən çəkin.
Addım 2. Keks xəmirini hazırlayın
Evdə hazırlanan tortlar üçün ən sevdiyiniz resepti seçin və peçenye xəmiri hazırlayın. Tortda lazım olan qatların kifayət qədər olacağından və ya resepti ikiqat artırmağı planlaşdırdığınızdan əmin olun. Vaxtınıza qənaət etmək üçün paketdəki təlimatlara uyğun olaraq 2 hazır tort ununu (tort qarışığı) birləşdirin.
Hamısı eyni dadı olan və ya hər təbəqənin fərqli bir dadına sahib olan qat tortlar hazırlaya bilərsiniz
Addım 3. Hamuru hər tavada bərabər paylamaq üçün rəqəmsal tərəzi istifadə edin
Çerez hamurunu qarışdırdıqdan sonra keks qabını rəqəmsal tərəziyə qoyun. Hamurun bir hissəsini tavaya tökün, digərini isə tərəzinin üzərinə qoyun. Çörək qabını çəkərkən tort xəmiri bərabər paylanana qədər doldurmağa davam edin.
Bütün keks təbəqələrinin eyni qalınlığa malik olduğundan əmin olmaq üçün xəmiri bərabər bölün
Addım 4. Keks qabının xaricinə bir zolaq və ya kağız dəsmal sarın
Çerez zolaqlarını çörək xəmiri olan çörəkçilik təbəqəsinin xarici divarına düzün. Çerez zolaqlarınız yoxdursa, köhnə mətbəx bezini uzun zolaqlara ayırın və nəmləndirin. Bu nəm şeridi xəmirlə dolu hər bir çerez vərəqinin kənarına sarın.
Şeritler və ya kağız dəsmallar, tortun kənarlardan mərkəzə doğru yavaşca bişməsinə kömək edəcək. Bu, tortun ortasında günbəz əmələ gəlməsinin qarşısını alır
Addım 5. İstiliyi 165 dərəcəyə endirin və pişirmə müddətini artırın
Yığmaq və kremlə yaymaq asan olan düz bir tort üçün sobanın temperaturunu aşağı salın və tortu bir az daha bişirin. Bu hiylə, tortun mərkəzinin həddindən artıq bişməsini və günbəz meydana gəlməsinin qarşısını alacaq.
- Məsələn, bir reseptdə 175 dərəcəlik bir temperaturda 30 dəqiqə bişirmək istənirsə, onu 165 dərəcəyə endir və 45 dəqiqə bişirin.
- Bir qayda olaraq, sobanın temperaturu 25 dərəcə qaldırıldıqda çörəkçilik müddəti 1,5 dəfə artırılır.
Addım 6. Tortu sınayın və tamamilə soyudun
Tortun bişirildiyini hiss etdiyiniz zaman, tortun ortasına bir tort yoxlayıcı və ya diş çubuğu qoyun və çıxarın. Çubuq və ya kürək təmiz və quru görünsə, tort hazırdır. Bundan sonra, tortu sərinləmək üçün çıxara bilərsiniz.
Çörək çubuğunda xəmir varsa, tortu yenidən sobada bir neçə dəqiqə bişirin, sonra yenidən yoxlayın
Addım 7. Kaplamanı 5 günə qədər soyudun
Tort təbəqələri tam hazır olduqdan sonra sobadan çıxarın və sərinləmək üçün tel ızgaraya qoyun. Tort otaq istiliyində olduqda onu plastik qida ilə örtün və 1 saatdan 5 günə qədər soyudun.
Tortun soyudulması bir qat krem kəsməyi və tətbiq etməyi asanlaşdıracaq. Heç vaxt isti bir tort kəsməyin və ya parçalamayın
4 -dən 2 -ci hissə: Qatların kəsilməsi və krem hazırlanması
Addım 1. Hər bir tort üzərindəki artıq günbəzi çıxarın
Tort ortada çox tez bişirilirsə və qübbəyə çevrilirsə, çıxan hissəni bərabər olana qədər kəsməlisiniz. Xəmir bıçağını bıçaq üfüqi vəziyyətdə saxlayın və tortun üst hissəsini bərabər şəkildə kəsin. Hər tort üçün bunu edin.
Kəsilmiş tort günbəzini atın və ya yeyin
Addım 2. Tortu təbəqələrə kəsin
İncə təbəqələri sevirsinizsə, hər bir təbəqəni yatay olaraq kəsmək üçün bir pasta bıçağı və ya tort düzəldici istifadə edin. Bu hiylə tortun qat sayını da ikiqat artıracaq.
- Məsələn, 2 ədəd yuvarlaq keks bişirirsinizsə, onları yatay olaraq bölün ki, 2 qalın təbəqə yerinə 4 nazik təbəqə əldə edəsiniz.
- Qalın təbəqəli tortlar üçün əvvəlcə parçalamadan təbəqələri yığın.
Addım 3. İstədiyiniz dolgu və krem qatını qarışdırın
Tort təbəqəsi ilə xarici səth arasında hansı ləzzət və krem növünü yaymaq istədiyinizə qərar verin. Çox ətirli tortlar üçün birini doldurmaq üçün, digərini isə tortun üst və yan tərəfləri üçün istifadə edin.
- Vaxtınız azdırsa, bir neçə qat hazır krem alın.
- Məsələn, bir tortun üzərinə moruq dolması qoyun, amma kremi şokolad ganache ilə örtün. Bir qat limon və ya çiyələk kremi tətbiq etməzdən əvvəl, tortu krema tozu və ya krem pendirlə də doldura bilərsiniz.
4 -dən 3 -cü hissə: Tortun Laying edilməsi
Addım 1. Tortun ilk qatını yuvarlaq bir tort kartonuna və ya dönər masaya qoyun
Tortla eyni ölçüdə bir karton kəsin və dönər masasına qoyun. Kartonun ortasına kiçik bir təbəqə kremi sürtün, sonra keks əsasını birbaşa üstünə qoyun.
- Krem təbəqəsi, kartonda kek çapa rolunu oynayır.
- Dönər masanız yoxdursa, kartonu bir iş səthinə və ya tort qabına qoyun.
Addım 2. Doldurma və ya krem qatını əsas tort qatının üzərinə yayın
Kek qatının üzərinə -1 stəkan (125-250 qram) krem tökün. Kremi tortun üst qatına bərabər şəkildə yaymaq üçün bir tort spatula istifadə edin, ancaq tortun kənarlarına sürtməyin.
- İstəyirsinizsə, kremi torta tətbiq etmək üçün bir boru torbasından istifadə edə bilərsiniz.
- Meyvə mürəbbəsi kimi hamar bir dolgu istifadə edirsinizsə, kremi qat tortunun kənarlarına tökün. Sonra doldurmağı yayırıq. Krem yumşaq doldurmanın yanlara tökülməsinin qarşısını alacaq.
Addım 3. Üstünə başqa bir tort qatını yığın
Kəsilmiş bir tort təbəqəsi istifadə edirsinizsə, kəsilmiş tərəfi aşağıya baxacaq şəkildə yayın. Tort qatının altındakı kremdən bir hissəsinin yan tərəfə tökülüb -dağılmamasının əhəmiyyəti yoxdur.
Addım 4. Krep qatına krep və ya doldurma yaydırın
Yeni keks qatının üzərinə -1 stəkan (125-250 qram) krem və ya doldurma əlavə edin və bərabər paylayın. Kek qatlarını yığmağa davam edin və bütün tort təbəqələri üst -üstə düşənə qədər doldurma və kremi aralarına yaymağa davam edin.
Tortun üst qatını indiyə qədər çörəksiz qoyun, çünki tortu bir qırıntı ilə örtəcəksiniz
4 -cü hissə 4: Tortun üstünə və tərəflərinə krem sürtmək
Addım 1. Tortun üstünə və yanlarına nazik bir qırıntı qatını yayın
Qat pastasının üstünə bir az krem tökün. Kremi tortun üst və yan tərəflərinə yaymaq üçün bir spatula istifadə edin. Tortdan görə biləcəyiniz üçün qırıntı təbəqəsi incə olmalıdır.
Qırıntı təbəqəsi qırıntıları incə bir krem qatında saxlayacaq. Bu yolla, qırıntılara dəymədən asanlıqla bir qat krem əlavə edə bilərsiniz
Addım 2. Tortu 30 dəqiqə soyudun və üstünə və yanlarına bir qat krem çəkin
Tortu qırıntı təbəqəsi bərkiyənə qədər soyuducuya qoyun. Sonra çıxarın və qalan kremi tortun üst və yan tərəflərinə sürün. Bu təbəqə qırıntı qatından daha qalın olmalıdır.
- İşlədikcə tortu dönər masanın üzərinə yavaşca çevirin. Bu hiylə, tortun kənarlarına kremi yaymağınızı asanlaşdıracaq.
- Çox hamar bir tort tərəfi üçün, krem qatının mükəmməl səviyyədə olması üçün bir dəzgah kazıyıcı istifadə edin.
Addım 3. Tortu ən azı 30 dəqiqə soyudun
Krem ilə örtülmüş tortu soyuducuya qoyun və möhkəm olana qədər soyudun. Bu hiylə, sürüşmədən və ərimədən bir krem və ya digər bəzək qatını tətbiq etməyi asanlaşdıracaq.
Tort soyuduqda onu örtmək lazım deyil. Bir təbəqə krem pastanın qurumasını maneə törədir
Addım 4. Tortu bəzəyin
Tort tamamilə qaymaqlandıqdan sonra, tortun üst və yan tərəflərini buzlanma ilə səpin. İstəyirsinizsə, üstünə şokolad və ya konfet çubuqları səpin. Tortu hindistan cevizi əti, mini şokolad və ya doğranmış qoz -fındıq ilə bəzəməyə çalışın.
Botanika görünüşü üçün tortun üzərinə təzə çiçəklər qoyun. Tortu kəsib xidmət etməzdən əvvəl çiçəkləri götürün
Addım 5. Tortu dönər masasından tort dayağına köçürün
Qat tortunuzun kartonunun altına bir tort qaldırıcı və ya böyük bir spatula sürüşdürün. Diqqətlə qaldırın ki, bütün tort dönər masasından çıxarılsın. Kekinizi stendin üstünə qoyun. Sonra, qat tortunuzu kəsin və zövq alın.
Mətbəx bıçağından istifadə edərək tortu bir neçə dilimlə kəsin
Addım 6. Qat tortunu 3-4 gün otaq temperaturunda saxlayın
Ən yaxşı toxuma əldə etmək üçün otaq temperaturunda saxlamaq üçün tortun altını ters çevrilmiş bir qabla və ya plastik qida sarğı ilə örtün. Tortunuzu soyudmaq istəsəniz, 1 həftəyə qədər saxlamaq üçün hava keçirməyən bir qabda saxlayın və xidmət etməzdən əvvəl otaq temperaturunda buraxın.
