Tez -tez ızgara və ya qızardılmış balıq bişirirsiniz? Eyni balıq bişirmə üsulundan cansıxırsınızsa, qaynar süddə ovlamaqla bişirməyə çalışın. Brakonyerlik istənilən balıq növünü tez bişirmək üçün asan bir yoldur. Bu üsul həm balığın dadını zənginləşdirə bilər, həm də birbaşa bişmiş balığın üzərinə tökülə bilən qaymaqlı bir maye çıxarar. İstədiyiniz balıq filetosunu, tam süd və bir çimdik duz hazırlamalısınız. Bundan sonra onları sobada, sobada və ya hətta mikrodalğada bişirmək olar.
Tərkibi
İsti süd ilə balıq bişirmək
- 500 ml tam süd
- Bir çimdik duz
- Hər biri 150 qram olan 2 dərisiz balıq filesi.
Addım
Metod 1 /3: Sobada brakonyerlik yolu ilə balıq bişirmək
Addım 1. Balığı seçin
İstənilən balıq növündən istifadə edə bilsəniz də, südün ləzzətli dadına uyğun gələn balıqları seçin. Ağ ətli balıqlar istifadə üçün uyğundur. Aşağıdakı balıq filetolarından da istifadə edə bilərsiniz:
- Bas
- Cod
- Haddock
- Halibut
- Somon
- yan balıq,
- Tilapiya
Addım 2. Süd və duzu bir qızartma qabda qızdırın
Kifayət qədər geniş bir tava seçin, sonra sobaya qoyun. 500 ml tam süd və bir çimdik duz tökün. Yavaş atəşi yandırın və südü bir az köpüklənənə qədər qızdırın.
- Süd yalnız isti olduqda bir az köpüklənməlidir.
- Südün yerini hindistan cevizi südü, balıq bulyonu və ya digər buğda ilə də əvəz edə bilərsiniz.
Addım 3. Balıq əlavə edin və südlə bişirin
İki balıq filesi isti südlü bir tavaya qoyun. Hər filetonun çəkisi 150 qram olmalıdır. Süd, balıq filetosunun yarısını əhatə edəcək qədər olmalıdır. Süd və balıqları sobada təxminən 5-8 dəqiqə qızdırmağa davam edin.
- Bənzər bir ölçülü fileto və ya balıq seçin. Bu, hər iki filetonun bərabər şəkildə bişməsini təmin edəcək.
- Qaynadılmış balığı çevirmək lazım deyil. Bu, əslində parçalanmasına və ya çox bişməsinə səbəb ola bilər.
Addım 4. Balığın bişdiyini yoxlayın
Bir bambuk və ya metal şiş götürün və filetonun ən qalın hissəsinə yapışdırın. Balıq ətinə girmək və çıxarmaq asan olmalıdır. Hələ də möhkəmdirsə, fileto yenidən bişirin. Bişmiş filetonun səthini cızmaq üçün bir çəngəl istifadə etsəniz, ət asanlıqla çıxacaq.
Balığı bir müddət bişirin, sonra yenidən yoxlayın. Balıq çox tez bişirilir. Buna görə mümkün qədər tez -tez yoxlayın
Addım 5. Bişmiş balığı çıxarın və xidmət edin
Balıqları süddən çıxarmaq üçün qida süzgəcindən istifadə edin. Balıq filetosunu təzə tərəvəz, bişmiş kartof, düyü və ya seçdiyiniz garnitürlə xidmət edin.
Krem sousunda bir tərkib hissəsi olaraq istifadə olunan bişmiş süddən istifadə edə bilərsiniz. Südü roux, pendir və ya püresi tərəvəzlərlə (məsələn, gül kələmi) qatılaşdırmağa çalışın
Metod 2 /3: Fırında brakonyerlik yolu ilə balıq bişirmək
Addım 1. Tərkibləri hazırlayın və sobanı əvvəlcədən qızdırın
Fırını 190 C -yə qədər qızdırın. Süd qabına 500 ml süd və bir çimdik duz tökün. Duzu süddə həll olunana qədər qarışdırın. Hər biri 150 qram ağırlığında iki dərisiz balıq filesi hazırlayın və çörək qabına qoyun ki, alt yarısı süddə qalsın.
Bunun üçün istiliyədavamlı bir çörək qabından istifadə etdiyinizə əmin olun
Addım 2. Əti asanlıqla soyulana qədər balığı bişirin
Tava balığın yanında sobaya qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. Mayenin buxarlanmaması üçün balıq filetosunu mum kağızı və ya perqament kağızı ilə örtün. Balıq ətinin yumşaq olduğundan əmin olmaq üçün çəngəl ilə yoxlayın. Hələ də möhkəmdirsə, balığı bir neçə dəqiqə bişirin, sonra yenidən yoxlayın.
- Dondurulmuş balıqları qızartmaq olar. Pişirmə müddətini 10 dəqiqə artırmaq kifayətdir.
- Balığı çevirməyin. Ət hələ də sobada bərabər bişiriləcək.
Addım 3. Balığı qızardın və xidmət edin
Garnitür seçiminizlə birbaşa sobadan balıqlara xidmət edə bilərsiniz. Xidmət vermədən əvvəl onları bir neçə dəqiqə yüksək temperaturda bişirə bilərsiniz. Bu üsul balığa qızıl qəhvəyi rəng verəcək.
Süddə bişirilən balıqların sadə bir bəzəyi ümumiyyətlə bibər, cəfəri, limon dilimləri və kərə yağıdır
Metod 3 /3: Mikrodalğalı sobada balıq ovlamaq
Addım 1. Tərkibi hazırlayın
500 ml tam süd tökün və dayaz bir tavaya bir çimdik duz qoyun. Duzu həll olunana qədər südü qarışdırın. Tava içərisinə hər biri 150 qram ağırlığında iki balıq filesi qoyun. Süd balıq filetosunun yarısını əhatə edəcək qədər olmalıdır.
İstifadə etdiyiniz balığın ölçüsündən asılı olaraq 8x8 ölçüdə bir qab istifadə edə bilərsiniz. Məhsulun istiliyə davamlı olduğundan və mikrodalğalı sobaya uyğun olduğundan əmin olun
Addım 2. Tencereyi örtün, sonra balığı mikrodalğalı sobada bişirin
Tencereyi balıq və süd ilə plastik sarğı ilə örtün. Bıçaq götür, sonra plastikdən bir deşik aç. Balığı mikrodalğalı sobada 3 dəqiqə yüksək istilikdə bişirin.
Plastik sarğı yerinə silikon bir örtük və ya mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz
Addım 3. Balığı mikrodalğalı sobadan çıxarın və hazırlığını yoxlayın
Balığın 1 dəqiqə oturmasına icazə verin, sonra yenidən 1 dəqiqə daha bişirin. Buxarın sizə zərər verməməsi üçün plastik örtüyü yumşaq bir şəkildə çıxarın. Bir çəngəl götürün və balığın səthinə sürtün. Bişirildikdə ət asanlıqla düşəcək. Əks təqdirdə, 30 saniyə mikrodalğalı sobada yenidən yoxlayın.
