Qaynar su çox yayılmış bir işdir və həmişə sizin üçün faydalı olacaq. Nahar etmək istəyirsən? Qaynadılmış yumurtaları yeməyinizə daxil etmək və ya ləzzət əlavə etmək üçün duzlamaq üçün bir yol tapmağa çalışın. Yürüyərkən və ya düşərgədə yeməklərin bişirilməsinin niyə çox uzun sürdüyünü və ya çay suyunun içilməsini təhlükəsiz edə biləcəyini öyrənə bilərsiniz. Bu məqalə bu və digər incəlikləri öyrənməyə kömək edəcək.
Addım
Metod 1 /4: Yemək üçün qaynar su
Addım 1. Qapaqlı bir tencere istifadə edin
Qapaq qazanda istiliyi saxlayacaq ki, su daha tez qaynasın. Böyük qabların qaynadılması çox vaxt aparır, amma formanın demək olar ki, heç bir təsiri yoxdur.
Addım 2. Soyuq musluk suyu əlavə edin
İsti musluk suyu su borularından qurğuşun daşıya bilər və içmək və ya yemək bişirmək üçün tövsiyə edilmir. Buna görə soyuq su istifadə etmək daha yaxşıdır. Qaynadıqda töküləcəyi üçün qazanı ağzına qədər doldurmayın və yeməyin bişirilməsi üçün yer açmalısınız.
Miflərə inanmayın; Soyuq su qaynar sudan daha sürətli qaynamır. Bu seçim təhlükəsizdir, lakin daha uzun çəkir
Addım 3. Dadmaq üçün duz səpin (isteğe bağlı)
Duz, dəniz suyunu hazırlamaq üçün kifayət qədər əlavə etsəniz də, qaynama temperaturuna demək olar ki, heç bir təsiri yoxdur! Dadı yalnız yeməyə əlavə edir, xüsusən də duzu su ilə birlikdə udacaq makaron.
- Duz əlavə edən kimi baloncukların qalxdığını görəcəksiniz. Narahat olmayın, bu təsir suyun temperaturunu dəyişməyəcək.
- Yumurta qaynadarkən duz əlavə edin. Qabıq çatlasa, duz ağların bərkiməsinə və çuxurların doldurulmasına kömək edəcək.
Addım 4. Tava yüksək atəşə qoyun
Tencereyi sobaya qoyun və istiliyi yüksək bir vəziyyətə gətirin. Suyun daha sürətli qaynaması üçün qazanı bir qapaq ilə örtün.
Addım 5. Suyun qaynadılmasını öyrənin
Əksər reseptlər qaynadılmasını və ya qaynadılmasını tələb edəcək. Mükəmməl temperaturu tapmağa kömək etmək üçün bu mərhələnin necə tanınacağını və daha az istifadə olunan digər variantları öyrənin:
- Titrəyir (titrəyir): Tencerenin dibində kiçik su baloncukları görünür, amma qalxmır. Suyun səthi bir az tərpəndi. Bu mərhələ 60-75ºC arasında baş verir və bu temperatur sərt qaynayan yumurta, meyvə və ya balıq üçün idealdır.
- Yavaş qaynama: Bəzi kiçik baloncuklar səthə qalxır, amma suyun əksəriyyəti hələ də durur. Bu mərhələ 75-90ºC temperaturda baş verir və ət bişirmək və ya qızartmaq üçün əlverişlidir.
- Qaynayın: Tava içərisində suyun səthində kiçikdən orta baloncuklar tez -tez qırılmağa başlayır. Bu mərhələ sağlamlıq səviyyənizdən asılı olaraq tərəvəzləri buxarlamaq və ya şokolad əritmək üçün yaxşı olan 90-100ºC temperaturda baş verir.
- Tam yuvarlanan qaynama: suyu qarışdırdığınız zaman belə buxar və su səthi hərəkət etməyə davam edir. Bu, ehtiyacınız olan ən yüksək su istiliyidir, yəni 100ºC. Makaron ən yaxşı bu temperaturda bişirilir.
Addım 6. Yemək əlavə edin
Bir şey qaynadacaqsınızsa, indi qoyun. Soyuq yemək suyun temperaturunu aşağı salacaq və onu erkən mərhələlərdə azaldacaq. Bunun əhəmiyyəti yoxdur, suyun lazımi səviyyəyə qayıdana qədər istiliyi yüksək və ya orta istilikdə saxlayın.
Reseptdə başqa cür göstərilmədiyi təqdirdə, yeməyi hələ isti olmayan suya qoymayın. Bu, yemək vaxtını hesablamağı çətinləşdirəcək və gözlənilməz nəticələrə səbəb ola bilər. Məsələn, ət yemək zamanı soyuq suya məruz qaldıqda daha sərt və dadsız olur
Addım 7. İstiliyi azaldın
Suyun tez bir qaynama istiliyinə çatmasını istəyirsinizsə yüksək istilik faydalıdır. Bitirdikdən sonra istiliyi orta səviyyəyə (qaynadək) və ya orta aşağıya (qaynamaq üçün) azaldın. Su qaynama nöqtəsinə çatdıqda, istilik əlavə etmək suyun daha sürətli buxarlanmasına səbəb olacaq.
- Suyun istədiyiniz səviyyədə qaldığından əmin olmaq üçün ilk bir neçə dəqiqə ərzində tavanı ara -sıra yoxlayın.
- Şorba və ya uzun müddət qaynadılması lazım olan digər yeməklər hazırlayarkən, qapağı bir qədər açıq buraxın. Tencereyi tamamilə örtmək, bu reseptlər üçün çox yüksək bir temperatur qaldıracaq.
Metod 2 /4: İçməli suyu təmizləmək
Addım 1. Bakteriyaları və digər patogenləri öldürmək üçün suyu qaynadın
Suda olan demək olar ki, bütün zərərli mikroorqanizmlər qaynar suyun temperaturunda öləcək. Qaynamaq yox suda kimyəvi çirklənmədən xilas olacaq.
Su buludlu görünürsə, əvvəlcə çirkdən qurtulmaq üçün süzün
Addım 2. Suyu bir qaynağa gətirin
Mikroorqanizmləri öldürən qaynar temperaturdakı istidir, suyun özünü qaynatmır. Bununla birlikdə, bir termometr olmadan, yuvarlanan bir qaynaq suyun temperaturunu dəqiq müəyyən etməyin yeganə yoludur. Suyun buxarlanmasını gözləyin və ən azı 1-3 dəqiqə çırpın. Bu zaman bütün zərərli orqanizmlər ölü olmalıdır.
Addım 3. 1-3 dəqiqə qaynatmağa davam edin
Əlavə bir tədbir olaraq suyun 1 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin (yavaş -yavaş 60 -a qədər sayın.) Dəniz səviyyəsindən 2000 m -dən yüksək olsanız, 3 dəqiqədən çox qaynadın. (yavaş -yavaş 180 -ə qədər sayın.)
Suyu yüksək temperaturda aşağı temperaturda qaynadın. Bir az sərin su orqanizmləri öldürmək üçün daha uzun çəkir
Addım 4. Konteynerin soyumasına icazə verin və qapalı bir qabda saxlayın
Soyuduqdan sonra da qaynadılmış suyu içmək təhlükəsizdir. Qaynadılmış suyu təmiz, qapalı bir qabda saxlayın.
Su, adi su ilə müqayisədə mülayim dadacaq, çünki içindəki havanın bir hissəsi buxarlanmışdır. Ləzzəti artırmaq üçün iki təmiz qabın arasına su tökün. Konteynerləri dəyişdirərkən su havanı tutacaq
Addım 5. Səyahət edərkən özünüzlə portativ su qazanı götürün
Elektrik enerjisinə giriş kifayət qədər asan olarsa, elektrikli çaydan istifadə edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, bir kamp sobası və bir yanacaq mənbəyi və ya batareya gətirin.
Addım 6. Plastik qabı son çarə olaraq günəşdə qurudun
Suyu qaynatmaq üçün bir yolunuz yoxdursa, şəffaf plastik bir qaba qoyun. 6 saat birbaşa günəş işığında qurudun. Bu, bəzi bakteriyaları öldürəcək, ancaq qaynar su qədər təhlükəsiz deyil.
Metod 3 /4: Mikrodalğalı sobada qaynar su
Addım 1. Suyu mikrodalğalı sobada təhlükəsiz bir qaba qoyun
Konteynerdə "mikrodalğalı təhlükəsiz" etiketini tapa bilmirsinizsə, bunun üçün bir şüşə və ya keramika qab seçin yox metal hissələri var. Konteynerin təhlükəsizliyini yoxlamaq üçün onu bir fincan suyun yanında mikrodalğalı sobaya boş qoyun. Mikrodalğalı bir dəqiqə. Konteyner bir dəqiqədən sonra isti hiss edirsə, bu, mikrodalğalı sobada təhlükəsiz olmadığını bildirir.
Təhlükəsizliyi artırmaq üçün daxili səthlərdə cızılmış və ya cızılmış (elmi baxımdan nüvələnmə nöqtələri) qablardan istifadə edin. Bu, suyun köpüklənməsinə kömək edir ki, bu da "çox qızdırılmış" partlayış riskini azaldır (bu, əvvəldən çox kiçikdir)
Addım 2. Suya mikrodalğalı sobadan təhlükəsiz bir şey qoyun
Bu addım suyun köpüklənməsinə də kömək edir, hətta bir qaşıq duz və ya şəkər kifayət edər.
Plastik cisimlərdən istifadə etməyin, çünki çox yumşaq olacaq, beləliklə ətraflarında baloncuklar əmələ gələ bilər
Addım 3. Suyu mikrodalğalı sobaya qoyun
Əksər mikrodalğalı sobalarda "dönmə lövhəsinin" kənarları mərkəzdən daha sürətli qızacaq.
Addım 4. Qısa fasilələrlə qızdırın və mütəmadi olaraq qarışdırın
Maksimum təhlükəsizlik üçün istifadəçi təlimatında tövsiyə olunan su bişirmə vaxtını tapın. İstifadəçi təlimatı yoxdursa, 1 dəqiqəlik fasilələrlə qızdırmağa çalışın. Hər fasilədən sonra suyu diqqətlə qarışdırın, sonra temperaturu yoxlamaq üçün mikrodalğadan çıxarın. Su buxar verəndə hazırdır və toxunmaq üçün çox isti olur.
- Bir neçə dəqiqədən sonra su hələ də çox soyuqsa, hər seansın müddətini 1,5-2 dəqiqəyə qədər artırın. Ümumi vaxt mikrodalğalı sobanın gücündən və qaynadılmış suyun həcmindən asılıdır.
- Mikrodalğalı sobada qaynadıqda yuvarlanan qaynama gözləməyin. Suyun temperaturu hələ də qaynama nöqtəsinə çatacaq, ancaq suyun səthi çürüməyəcək.
Metod 4 /4: Yüksək qaynar su
Addım 1. Təsiri anlayın
Dəniz səviyyəsindən yuxarı qalxdıqca hava daha incə olur. Suyu aşağı itələmək üçün daha az hava molekulu ilə hər bir su molekulu daha asan parçalanır və havaya daxil olur. Başqa sözlə, suyu qaynatmaq üçün lazım olan istilik daha aşağıdır. Su daha sürətli qaynayacaq, amma temperaturun aşağı olması yeməyi bişirməyi çətinləşdirəcək.
Dəniz səviyyəsindən 610 m və daha çox yüksəklikdə olmadıqda bu barədə narahat olmaq lazım deyil
Addım 2. Daha çox su ilə başlayın
Mayelər yüksək yüksəkliklərdə daha tez buxarlandığından kompensasiya etmək üçün az miqdarda su əlavə etmək məsləhətdir. Yeməyi suda bişirməyi planlaşdırırsınızsa, daha çox su əlavə etmək yaxşı olar. Yemək bişirmək daha uzun çəkəcək, buna görə istifadə olunan su buxarlanacaq.
Addım 3. Yeməyi bir az daha qaynadın
Aşağı temperaturu kompensasiya etmək üçün yeməyi bir az daha bişirə bilərsiniz. Əlavə edilən müddətlə əlaqədar sadə bir qayda:
- Resept zaman alırsa kifayət deyil dəniz səviyyəsində qaynama üçün 20 dəqiqə, dəniz səviyyəsindən hər 305 m yüksəkliyə 1 dəqiqə əlavə edin.
- Resept zaman alırsa daha çox dəniz səviyyəsində qaynama üçün 20 dəqiqə, dəniz səviyyəsindən hər 305 m üçün 2 dəqiqə əlavə edin.
Addım 4. Bir təzyiq ocağı istifadə etməyi düşünün
Xüsusilə yüksək yüksəkliklərdə qaynayan yemək çox uzun çəkə bilər. Buna görə də, suyu sobada qaynatmaq daha yaxşıdır. Bu cihaz suyu hava keçirməyən bir qabda saxlayır və suyun daha yüksək bir temperatura çatması üçün təzyiqi artırır. Bir təzyiq ocağından istifadə edərək dəniz səviyyəsində yemək bişirdiyiniz kimi reseptlərə əməl edə bilərsiniz.
İpuçları
- Sos kimi sudan başqa bir şey qaynadırsınızsa, qaynama nöqtəsinə çatanda istiliyi azaldın ki, qazanın dibində sous yanmasın.
- Tipik olaraq, makaron böyük bir qaynar su qabına qoyulur, hər kiloqram makaron üçün təxminən 8-12,5 litr su. Bu yaxınlarda aşpazlar kiçik tencereler istifadə etməyə başladılar və hətta soyuq suda makaron bişirməyə başladılar. İkinci yol daha sürətlidir.
- Suyu qaynadarkən qabdan baloncukların tökülməməsi üçün qazanın üstündəki taxta qaşığı tarazlamağa çalışın.
Xəbərdarlıq
- Tərkibindəki əlavə istilik enerjisinə görə buxarı qaynar sudan daha asan yandırmaq daha asandır.
- Distillə edilmiş suyun mikrodalğada daha çox qızdırılmasına meyllidir, çünki suyun köpüklənməsinə kömək edən çirkləri ehtiva etmir. Bu tip su hələ də nadirdir, ancaq diqqətli olmalı və düz su istifadə etməlisiniz.
- Qaynar su və buxar sizi yandıracaq qədər isti olur. Lazım gələrsə soba əlcəklərini taxın və diqqətlə idarə edin.
