İnsanlar tez -tez restoranlarda yengeç yeyirlər, amma arada bir təzə yengeç alıb özünüz evdə bişirin. Xoşbəxtlikdən, yengeç bişirmək düşündüyünüz qədər çətin deyil. Öz yeməklərinizi hazırladığınız zaman ailəniz üçün daha sağlam yeməklər bişirirsiniz və yeməklərdə hansı maddələrin istifadə edildiyini də bilirsiniz. Buna görə çölə çıxın, təzə yengeç alın və yengeç hazırlamaqla bağlı məsləhət almaq üçün bu yazını oxuyun.
Addım
Metod 3 /3: Qaynayan Yengeç
Addım 1. İki yengeç bişirmək üçün bir neçə litr su (2 - 2.25 L) gətirin
Suya iki yemək qaşığı dəniz duzu əlavə edin.
Suyu hər bişmiş yengeç üçün ən az 1 L bölün. Bu o deməkdir ki, 2 yengeç bişirirsinizsə, ən az 2 L suya ehtiyacınız var, 5 yengeç isə 5 L suya ehtiyacınız deməkdir
Addım 2. Yengeği diqqətlə qaynar suya qoyun
Yengeç qoymadan əvvəl onu təəccübləndirmək istəyirsinizsə (daha insancıl şəkildə öldürəcək), o zaman yengeçin ayaqlarından tutun və başını bir neçə saniyə isti suyun üstünə vurun.
Addım 3. Suyun yenidən qaynadılmasına icazə verin, sonra suyu bir az qaynayana qədər istiliyi minimuma endirin
Addım 4. Su az qaynadıqda, yengeçləri çəki ilə bişirin
Yengeç tamamilə bişirildikdə, yengeç qabığının rəngi parlaq narıncı rəngə dəyişəcək.
- Böyük xərçəngkimilər (təxminən 900 q) bişirmək üçün 15-20 dəqiqə çəkir.
- Kiçik yengeçlerin (təxminən 450 q və ya daha yüngül) bişirilməsi 8-10 dəqiqə çəkir.
Addım 5. Yengeç ətinin həddindən artıq bişməməsi üçün 20 dəqiqə ərzində buzlu su qabına sürpriz edin
Addım 6. Ən qısa müddətdə xidmət edin və ya soyuducuda soyudun və soyudulmuş halda xidmət edin
- Pəncələri və yengeç ayaqlarını bükün. Yengeç qabığını oynaqlarda, sonra qabığın ən geniş hissəsini əzmək üçün bir yengeç çəkic və ya qoz -fındıq istifadə edin.
- Yengeği baş aşağı qoyun. Sonra quyruq qanadını ("önlük" də deyilir) yuxarı çəkin və quyruq qanadını çıxarın.
- Yengeği çevirin və üst qabığı çıxarın. Bundan sonra, yengeği yenidən döndərin, sonra yengeğin solungaçlarını, içlərini və çənələrini çıxarın.
- Yengeği iki yarıya bölün, sonra içindəki ətdən zövq alın.
Metod 2 /3: Buxarlanma Yengeği
Addım 1. Böyük bir tencereyi 1 stəkan (250 ml) sirkə, 2 stəkan (500 ml) su və 2 xörək qaşığı duz ilə qaynatın
Maye üzərinə su əvəzinə bir kaşığı və ya iki ədəd Old Bay və ya Zatarain otlarını əlavə edin (isteğe bağlı).
Addım 2. Mayenin qaynadılmasını gözləyərkən, yengeçləri dondurucuya və ya buzlu su qabına qoyun
Bu şəkildə, yengeç öldürülməzdən əvvəl insanpərvər şəkildə vurulacaq və buxarlananda bədən hissələrinin möhkəm qalmasına da kömək edəcək.
Addım 3. Buxar rafını buxarlanan mayenin üzərinə qoyun və yengeçləri yumşaq bir şəkildə buxar rafının üzərinə qoyun, sonra buxarlayıcıyı bağlayın
Orta yüksək istiliyi yandırın.
Addım 4. Yengeçləri ən azı 20 dəqiqə buxarlayın
Yengeç bişirildikdə parlaq narıncı və ya qırmızı rəngdə olmalıdır.
Buxarda istifadə olunan suyun buxarlanmış olub olmadığını vaxtaşırı yoxlayın. Maye buxarlandıqda, tavanın yanlarına isti su əlavə edin, sonra tavanı yenidən örtün
Adım 5. Yengeçləri çıxarın və 20 dəqiqə ərzində buzlu su qabına atın
Addım 6. Ən qısa müddətdə xidmət edin
Metod 3 /3: Barbekü Yengeç Hazırlanması
Addım 1. Yengeçləri 3 dəqiqə dondurucuya qoyaraq qaşqabaq edin
Addım 2. Yengeği təmizləyin
Pəncələri qırın (lakin əzilməyin) və gözləri, çənəni və quyruq örtüyünü (və ya önlüyü) çıxarın, həmçinin soyuq su axını altında solungaçları çıxarın.
Addım 3. Marinad hazırlayın
Bəzi insanlar sarımsaq, limon və yengeç ədviyyatı ilə müşayiət olunan ərinmiş kərə yağına üstünlük verirlər. Qarışdırmağa çalışın:
- 8 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1 çay qaşığı limon bibəri ədviyyatı
- 1 çay qaşığı bibər tozu
- 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu
- 1 çay qaşığı duz.
Addım 4. Bir pasta fırçası ilə, şoraba ilə yengeği bərabər şəkildə örtün
Yengeçin bütün künclərinin və künclərinin də örtülmüş olduğundan əmin olun.
Addım 5. Yengeçləri aşağı/aşağı orta istilik ocağına qoyun və 10 dəqiqə qapaq altında bişirin
Addım 6. Yengeği çevirin, sonra yenidən şoraba ilə örtün və yenidən 10-15 dəqiqə qapaq altında bişirin
Yengeç rəngi parlaq narıncı və ya qırmızı rəngə çevrildikdə, yengeç zövq almağa hazırdır!
Addım 7. Tamamlandı
İpuçları
- Ölü yengeçler canlı yengeçler üzərində ən yaxşı seçimdir, çünki canlı yengeçler hərəkət edəcək və yumşaq ürəkli insanlar onları öldürməkdə çətinlik çəkəcəklər.
- Yengeçin bəzi hissələri olduqca itidir. Qabığı diqqətlə çıxarın.
- Yengeç ətini bəzəmək üçün qaba qoyduğunuz zaman qabıqların yapışmasını yoxlamağa davam etdiyinizə əmin olun.
