Kral yengeçinin ən böyük növ xərçəng olduğunu və ən dadlı dadına sahib olduğunu bilirdinizmi? Yengeçler ümumiyyətlə bişmiş, lakin dondurulmuş satıldığı üçün əslində evdə müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Kral yengeç ayaqlarını toxumasını və dadını dəyişmədən hazırlamağın ən çox yayılmış yollarından biri buxarlamaqdır. Bununla birlikdə, limon suyu və digər maddələrin qarışığı ilə sobada yandıra bilərsiniz. İsti bir gündə yengeç dadını zənginləşdirmək üçün ızgara etməyə çalışın! Vaxtınız məhduddur? Yengeçləri qaynar su ilə bir qazanda qaynatın, sonra ərinmiş kərə yağı qarışığı ilə isti xidmət edin.
Tərkibi
Kral Yengeç Ayaqları Buxarlanır
- 700 qramdan 1 kq -a qədər kral yengeç ayaqları
- 710 ml su
- Hər biri 2 hissəyə bölünmüş 3 limon
- 1 diş sarımsaq
Üçün: 2-4 porsiya
Kral Yengeç Ayaqlarını Fırında Bişirmək
- 1 kq kral yengeç ayaqları
- 120 ml su, qaynadək gətirin
- 60 ml limon suyu
- 3 osh qaşığı. zeytun yağı
- 170 qram kərə yağı
- 3 diş sarımsaq
- 1 çay qaşığı. Cəfəri
Üçün: 4 porsiya
Yanan Kral Yengeç Ayaqları
- 1 kq kral yengeç ayaqları
- 60 ml zeytun yağı
- 55 qram kərə yağı
- 1 limon, 4 hissəyə bölün
Üçün: 4 porsiya
Qaynayan Kral Yengeç Ayaqları
- 1 kq kral yengeç ayaqları
- 6 litr su
- 1 osh qaşığı. duz
- 2 osh qaşığı. dəniz məhsulları üçün ədviyyat
Üçün: 4 porsiya
Addım
Metod 1 /5: Kral Yengeç Ayaqlarının Təmizlənməsi və Yumşaldılması
Addım 1. Pişirməzdən əvvəl yengeç ayaqlarını bir gecədə soyuducuda yumşaldın
Ümumiyyətlə, donmuş yengeç ayaqlarının tamamilə yumşalması təxminən 8 saat çəkir. Buna görə də, yengeç bişməzdən əvvəl onları bir gecədə yumşalda bilərsiniz. Vaxt məhduddursa, yumurtlama prosesini sürətləndirmək üçün yengeçleri soyuq axan suya batırmaq olar. Yengeç ayaqları bəzi reseptlər üçün dondurularaq dondurula bilsə də, əvvəlcədən yumşaldılmış olsalar daha sürətli və bərabər bişirilə biləcəyini unutmayın.
- Kral yengeç ayaqları çox tez köhnəldiyindən onları hazırlayarkən yalnız yumşaltdığınızdan əmin olun.
- Yengeç ayaqları təzə qalması üçün supermarketlərdə dondurulmuş şəkildə satılır. Ümumiyyətlə, təzə yengeçləri sahildə və ya dəniz kənarında yaşamadıqca tapmaq çox çətindir. Təzə yengeçlər tapa bilsəniz, emal etmədən əvvəl təmizləməyi unutmayın!
Addım 2. Yengeç ayaqları çox böyükdürsə çox iti bıçaqla kəsin
Ümumiyyətlə, üsulundan asılı olmayaraq, yengeç ayaqlarını bütöv bişirmək olar. Bununla birlikdə, çox böyük olan yengeç ayaqları var, buna görə yemək prosesini asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə bir neçə hissəyə kəsilməlidir. Yengeçləri birbaşa birləşmədə kəsmək üçün çox iti bir bıçaq istifadə edin!
Yengeç bişirilə bilərsə, onu kəsməyin. Yengeç əti, çətinliyinizi azaltmağa əlavə olaraq, bütöv bişirildikdə daha yumşaq və daha yumşaq hiss edəcək
Addım 3. Yengeç ayaqlarının səthini çox iti bıçaqla doğrayın ki, yemək yeyərkən daha asan açılsın
Bu addım isteğe bağlıdır, amma həqiqətən yeyildikdə çox çətin olan yengeç qabıqlarının açılması prosesini təmin edir! Bundan sonra, ağ kürəyini açmaq üçün yengeği çevirin, sonra çox iti bir bıçaqla şaquli dilimlər düzəldin. Yengeç ətinin kəsilmədiyinə əmin olun!
- Yengeç qabıqlarını qapalı saxlayın və yengeç ayaqları bişirməyi bitirməyənə qədər çıxmayın. Bişdikdən sonra, yengeç yeməyi asanlaşdırmaq üçün qabığı dilimlərdən çəkə bilərsiniz.
- Yengeç qabıqlarını soymayın və qabıqlarını çox dərindən kəsməyin, çünki açıq ət bişirildikdə qurumağa meyllidir. Başqa sözlə, qabığı kəsin, ancaq kəsməyin.
Metod 2 /5: Kral Yengeç Ayaqlarının Buxarlanması
Addım 1. Böyük bir qazana təxminən 720 ml su doldurun
İstifadə olunan suyun temperaturu vacib deyil, ancaq qazanı doldurmaq üçün kifayət qədər olduğundan əmin olun. Bundan sonra, qazana qoyulacaq doğru ölçüdə bir buxar səbəti hazırlayın. Buxar səbəti ümumiyyətlə tavanın ortasına yerləşdirilə bilən kiçik bir metal səbətdir ki, dibi tavanın altındakı su ilə birbaşa təmasda olmasın. Suyun qazanın dibinə toxunmadığından əmin olun ki, yengeç ayaqları qaynadılmaq əvəzinə buxarlansın.
- Buxar səbəti yoxdur? Metaldan hazırlanmış delikli bir səbət istifadə etməyə çalışın. Alternativ olaraq, tel ölçüləri və ya alüminium folqa ölçüləri uyğun olduğu müddətdə də istifadə edə bilərsiniz.
- Su səviyyəsinin çox spesifik olmasına ehtiyac yoxdur. Ən əsası, yengeç ayaqlarını hərtərəfli buxarlamaq üçün kifayət qədər miqdarın olduğundan əmin olun, amma çox deyil ki, yengeç ayaqları batırılmasın.
Addım 2. Buxarlanmış yengeği dadmaq istəyirsinizsə suya yarım limon və sarımsaq əlavə edin
Bu addım isteğe bağlıdır, lakin yengeç ətinə incə bir ləzzət verməkdə təsirlidir. Bunun üçün 3 limon kəsib suya qoya bilərsiniz. Bundan sonra, bir diş sarımsağı da soyun və suya qoymadan əvvəl yarıya bölün.
İsterseniz limon və/və ya sarımsağın miqdarını azaldın. Və ya supermarketlərdə satılan doğranmış sarımsağı və ya doğranmış 1 diş sarımsağı da istifadə edə bilərsiniz
Addım 3. Suyun səthində baloncuklar görünənə qədər yüksək istilikdə qızdırın
Suyu 100 ° C -ə qədər qızdırın. Səthdəki baloncukların intensivliyi artdıqdan sonra bu, yengeç ayaqlarının daxil edilməyə hazır olduğu deməkdir. İstifadə olunan suyun miqdarı çox olmadığından tamamilə qaynayana qədər gözləməyə ehtiyac yoxdur. Ən əsası, suyun təxminən 5 dəqiqə buxarlanması üçün istifadə etsəniz də suyun tamamilə tükənməyəcəyinə əmin olun.
Suyun vəziyyətini son dəfə yoxlayın. İdeal olaraq suyun səviyyəsi buxar səbətinin altına toxunmamalıdır. Su miqdarı çox olarsa, əvvəlcə soyudun, sonra artıqını lavaboya tökün
Addım 4. Qazandakı buxar səbətinə mümkün qədər çox yengeç ayağı qoyun
Yengeçler, bütün səth tavada olduğu qədər bir qədər üst -üstə düşə bilər. Ümumiyyətlə, bir anda 700 qramdan 1 kq -a qədər yengeği buxarlaya bilərsiniz, baxmayaraq ki bu, qazanın ölçüsündən və istifadə olunan buxar səbətindən asılıdır.
Yengeç ayaqlarını eyni vaxtda buxarlamaq istəyirsinizsə, yengeçlerin daha bərabər bişməsi üçün bunu mərhələlərlə etməyə çalışın. Birdən çox yengeç buxarlanması qeyri -bərabər hazırlığa səbəb ola bilər
Addım 5. Tencereyi örtün və yengeç ayaqlarını 5 dəqiqə buxarlayın
Siqnal və ya taymer səsləndikdən sonra yengeçin vəziyyətini yoxlayın. Pişmiş yengeç çox güclü bir ətir yayacaq və parlaq qırmızıdır və bütün səthdə isti hiss edir.
Addım 6. İstəsəniz, xərçəngə batırmaq üçün yağı əridin
Ərinmiş kərə yağı, yengeç dadını zənginləşdirmək üçün istifadə edilə bilən sadə bir ədviyyat variantıdır! Yeməkdən əvvəl bir az kərə yağı əridib, yengeç ətini batırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir tencereye təxminən 113 qram kərə yağı qoyun, sonra sobada qızdırın. Dadı artırmaq istəyirsinizsə, 2 osh qaşığı da tökün. limon suyu və 2 çay qaşığı. sarımsaq tozu. Bundan sonra, kərə yağı sosunu yengeçin səthinə səpin və ya qabığı soyulduqdan sonra yengeç ətini batırın.
Bu addım isteğe bağlıdır, çünki kərə yağı sousu ilə verilməsə də yengeçin dadı hələ də dadlı olacaq
Metod 3 /5: Kral Yengeç Ayaqlarını Fırında Bişirmək
Addım 1. Fırını əvvəlcədən 177 ° C -yə qədər qızdırın
Yengeç ayaqlarını hazırlayarkən, sobanı da əvvəlcədən qızdırın. İstənilən temperatura çatmaq üçün ən azından 5-10 dəqiqə gözləyin və yengeçləri əlavə etməzdən əvvəl sobanın qapısının bağlı qalmasını təmin edin.
Fərqli bir temperatur ayarı istifadə etmək istəyirsinizsə diqqətli olun. Unutmayın ki, yanlış temperatur pişirmə müddətinə təsir edəcək. Əlavə olaraq, çox yüksək olan temperaturlar, yengeç ayaqlarının toxumasını bişirdikdə çox quruya bilər
Addım 2. Yengeç ayaqlarını düz bir çörək qabına bir qat qoyun
Bir anda daha çox yengeç yerləşdirmək üçün xəmir bişirmək üçün istifadə olunan düz bir çörək qabından istifadə edin. Yengeçler daha bərabər bişiriləcəyi üçün yüksək kənarları olan bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə etməyin. Ümumiyyətlə, düz bir çörək qabına təxminən 1 kq yengeç qoya bilərsiniz.
Yengeç ayaqlarının hamısını eyni vaxtda yandıra bilmirsinizsə, bunu mərhələlərlə və ya eyni anda bir neçə tavadan istifadə etməyə çalışın. Yengeçleri daha bərabər bişirmək üçün yığmayın
Addım 3. Təxminən 120 ml su qaynadın və qaynar suyu tavaya tökün
Rahatlıq üçün suyu mikrodalğalı sobada və ya çaydanda qaynatmağa çalışın və isti suyu tökərkən dərinizə xəsarət yetirməyin. Qaynadıqdan sonra, suyu təxminən 0,3 sm dərinliyə qədər tavaya tökün. İstifadə olunan tavanın ölçüsünə görə suyun miqdarı azaldıla və ya əlavə edilə bilər.
- Əllərinizə çox isti su tökməmək üçün rezin əlcəklər geyin.
- İsteğe bağlı olsa da, su əlavə etmək yengeç qovurarkən nəm saxlamağa kömək edir. Yengeç əti su olmadan yeyildikdə quru və sərt hiss edə bilər.
Addım 4. Yengeç ayaqlarını dadlandırmaq üçün limon suyunu, sarımsağı və digər otları qarışdırın
Qril bişirmə üsulunun üstünlüklərindən biri, xərçəngin səthinə müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməyə imkan verməsidir. Məsələn, ayrı bir qaba təxminən 60 ml limon suyu töküb 3 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. zeytun yağı, 170 qram kərə yağı, 3 diş sarımsaq və 1 çay qaşığı. dadını zənginləşdirmək üçün cəfəri.
İsterseniz, digər maddələrin qarışığını istifadə edin. Məsələn, duz, cajun ədviyyatı və ya şüyüd kimi digər otlar kimi maddələrdən istifadə edə bilərsiniz. Yengeç hazırlamaqdan çəkinirsinizsə, ədviyyat istifadəsinə məhəl qoymayın
Addım 5. İstifadə olunan ədviyyatları xərçəngin bütün səthinə yayın və ya tökün
Yengeçin bütün səthini ədviyyat qarışığı ilə örtmək üçün bir mətbəx fırçası istifadə edin. Fırçanız yoxdursa, ədviyyatı birbaşa yengeç səthinə tökün, sonra heç bir hissəsini qaçırmamaq üçün ədviyyatı əl ilə paylayın.
Əksinə, ədviyyatın yarısını pişmiş yengeç ilə yemək üçün buraxın. Bu addım isteğe bağlıdır, amma həqiqətən yengeç dadını zənginləşdirir
Addım 6. Yengeç səthini bir alüminium folqa ilə örtün
Alüminium folqa istifadə edərək nəm tutun və ləzzəti dadlandırın. Bunu etmək üçün xərçəngin üstünə bir alüminium folqa qoyun, sonra açıq olan boşluqların olmaması üçün bütün kənarlarını yengeçin dibinə daxil edin. Folqa bükülmüş yengeği sobaya köçürərkən diqqətli olun ki, heç bir ədviyyat boşa çıxmasın!
Addım 7. Yengeç ayaqlarını təxminən 15 dəqiqə bişirin
15 dəqiqədə bir həyəcan siqnalı və ya taymer qurun, sonra yengeçin vəziyyətini yoxlamaq üçün alüminium folqa açın. İdeal olaraq, yengeçlər bişirildikdə parlaq qırmızı olacaq. Bundan əlavə, bütün səth toxunuşda isti hiss edəcək və ləzzətli ətir bütün mətbəxə yayılacaq!
Unutmayın ki, bişirmə vaxtı sobanın növündən və istifadə olunan temperaturdan çox asılıdır
Metod 4 /5: Kral Yengeç Ayaqlarını Yandırmaq
Addım 1. Qrilini 163 ° C -yə qədər qızdırın
Mümkünsə aşağı və orta temperatur ayarı istifadə edin, sonra tövsiyə olunan temperatura çatmaq üçün 15 dəqiqə gözləyin. Qrilin istiləşməsini gözləyərkən, yengeç ayaqlarını ızgaraya hazırlayın.
İstifadə etdiyiniz ızgaranın temperatur aralığı məhduddursa, orta temperaturdan istifadə edin. Unutmayın ki, yengeç qovurma prosesi həmişə izlənməlidir ki, ət çox bişməsin
Addım 2. Yengeç alüminium folqa ilə sarılmaq istəmirsinizsə, yengeçin səthini yağla yağlayın
Bir qaba təxminən 60 ml yağ tökün, sonra fırçanı qaba batırın və sonra bütün xərçəngə sürtün. Güclü yağ, ızgaraların ızgara çubuqlarına yapışmasının qarşısını alır.
- Fırçanız yoxdursa, əl ilə bütün xərçəngə yağ sürün və ya bir qabda yağı isladın.
- Yengeç ayaqlarını alüminium folqa ilə bağlaya bilərsiniz. Narahat olmayın, alüminium folqa ızgarada yandırmaq üçün təhlükəsizdir və bişərkən xərçəngin yapışmasının qarşısını alır. Yengeç ızgara edilməzdən əvvəl ədviyyata alınacaqsa, yağ əvəzinə alüminium folqa istifadə edin.
Addım 3. Yengeç ayaqlarını ədviyyat etmək istəyirsinizsə alüminium folqa ilə sarın
Əvvəlcə mətbəx tezgahına 4 təbəqə alüminium folqa qoyun. Sonra, yengeç ayaqlarını üst -üstə qoymayın. Ümumiyyətlə, alüminium folqa təbəqələrinin hamısını istifadə edərək 1,6 kq yengeç ayaqlarını sarın. Yengeç miqdarı bundan çox olarsa, alüminium folqa miqdarını artırın. Daha sonra istifadə etmək üçün alüminium folqa qoyun.
Yengeç ədviyyəli deyilsə alüminium folqa istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Bunun əvəzinə, yengeçin ızgara çubuqlarına yapışmaması üçün səthini yağla yağlayın
Addım 4. Dadını artırmaq üçün yengeç ayaqlarının səthini kərə yağı və digər sevimli ədviyyatlarla fırçalayın
Məsələn, əl ilə təxminən 55 qram kərə yağı yengəcin bütün səthinə səpə bilərsiniz, sonra əvvəlcə bölünmüş bir limonun suyunu əlavə edə bilərsiniz.
- Yengeç dadını zənginləşdirmək üçün səthə doğranmış 5 diş sarımsaq səpin. Bundan sonra, həmçinin 2,5 qram doğranmış cəfəri və ya toz, 1 çay qaşığı əlavə edin. dəniz duzu və 1 çay qaşığı. qara bibər tozu.
- İstəyirsinizsə, bişmiş xərçəngin səthinə bir az ərinmiş yağ da tökə bilərsiniz.
Addım 5. Yengeç ayaqlarının bir tərəfini təxminən 5 dəqiqə qızardın
Yengeç ayaqlarını ızgaranın kənarına yaxın bir yerə və kömürdən və ya digər istilik mənbələrindən uzaq bir yerə qoyun ki, ət çox bişməsin. Yengeç ayaqları ilə ızgaradakı istilik mənbəyi arasında ən az 12 sm buraxın. Bundan sonra, ızgaranı bağlayın və heç bir diqqət yayındırmadan yengeçləri qızardın.
Yengeç ayaqlarını qızartmadan əvvəl alüminium folqa ilə bükmək istəyirsinizsə, istifadə etdiyiniz müxtəlif ədviyyatları tutmaq üçün paketin çox sıx olduğundan əmin olun. Başqa sözlə, yengeç ızgara edildikdə kərə yağı və digər dadlı ədviyyatların tökülməsinə icazə verməyin
Addım 6. Yengeç ayaqlarını çevirin və digər tərəfini 5 dəqiqəyə qədər qızardın
Yengeçləri eyni yerə çevirmək üçün yemək maşalarından istifadə edin. Sonra ızgaranı yenidən bağlayın. Yengeç bişdikdən sonra parlaq qırmızı rəngdə olacaq və çox güclü bir ətir yayacaq. Bundan əlavə, temperatur bərabər şəkildə isti hiss edəcək.
Unutmayın ki, pişirmə vaxtı həqiqətən istifadə olunan ızgaranın növündən və temperaturun tənzimlənməsindən asılıdır, xüsusən də hər bir ızgaranın fərqli xüsusiyyətlərə malik olması. Buna görə də, yengeç ızgara olarkən mətbəxdən çıxmayın ki, yanmasın
Metod 5 /5: Qaynar Kral Yengeç Ayaqları
Addım 1. Böyük bir qazanın yarısını soyuq su ilə doldurun
Lazım olan suyun miqdarı istifadə olunan tavanın ölçüsündən asılıdır. Ümumiyyətlə, standart ölçülü bir qazan təxminən 2 kq yengeç ayağını qaynatmaq üçün təxminən 6 litr su ilə doldurula bilər, lakin bu, əlbəttə ki, ehtiyaclarınıza uyğun olaraq tənzimlənə bilər.
Yengeç ayaqlarının tamamilə suya batırıldığından əmin olun ki, onlar daha bərabər bişirilsin. Tava çox kiçikdirsə, yengeçləri tədricən qaynatın və ya eyni anda bir neçə qazan istifadə edin
Addım 2. Yengeçə incə bir dad vermək üçün suyu bir çimdik duz ilə ədviyyat edin
Məsələn, təxminən 1 osh qaşığı əlavə edərək başlayın. suya duz. Sonra təxminən 2 osh qaşığı əlavə edin. supermarketdə aldığınız dəniz məhsulları üçün ədviyyatlar. İstəsəniz, maydanoz və şüyüd kimi otlar, sarımsaq və limon kimi təbii tatlar və ya istədiyiniz digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
Duz, yengeç ayaqlarını ədviyyat etmək və daha bərabər bişirmək üçün faydalıdır. Heç bir ədviyyat istifadə etmək istəməsəniz də, heç olmasa duz əlavə etməyə davam edin
Addım 3. Su qaynamağa başlayana qədər yüksək istilik istifadə edin
Sobanı yüksək atəşə yandırın və qabarcıqların səthdə ardıcıl görünməsini gözləyin. Səbirli olun və bu mərhələdə alovları azaltmağa tələsməyin.
Unutmayın ki, yengeç ayaqlarını əlavə etməzdən əvvəl su tam qaynağa gəlməlidir. Su hələ qaynar deyilsə, sonradan yengeçin hazırlıq səviyyəsini müəyyən etmək daha çətin olacaq
Addım 4. Yengeç ayaqlarını suya batırın
Yengeç ayaqlarını suya batırın, çox isti suyu hər tərəfə sıçratmamaq üçün çox diqqətli olun. Yengeç ayaqlarını qaynatmağa başlamazdan əvvəl onları tamamilə suya batırmaq üçün maşalardan istifadə edin.
- Unutmayın ki, suya batmayan hissə qaynamayacaq. Yengeçin bərabər şəkildə bişirilməsini istəyirsinizsə, bütün səthin yaxşı su altında qaldığından əmin olun.
- Yengeç ayaqları çoxdursa, tədricən qaynadın.
Addım 5. İstiliyi azaldın və suyun yenidən qaynamasını gözləyin
Yengeç ayaqları əlavə edildikdən sonra suyun temperaturu azalacaq ki, baloncuk intensivliyi azalsın. Buna görə də, suyun yenidən qaynana bilməsi üçün bir neçə dəqiqə gözləyin ki, yengeçlər tez və bərabər bişirilsin.
Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və yenicə tamamilə bişənə qədər qaynatın. Su kiçik, ardıcıl baloncuklar əmələ gətirməyə başlayanda və az miqdarda buxar buraxanda, həyəcan siqnalınızı və ya taymerinizi təyin edin
Addım 6. Yengeç ayaqlarını 5-7 dəqiqə və ya bərabər şəkildə isinənə qədər qaynatın
Tencereyi qapalı qoyun və rəngini dəyişənə qədər yengeç ayaqlarını qaynadın. Güman ki, yengeç qırmızıya çevriləcək və ləzzətli ətir bişirərkən mətbəxinizdə yeyəcək! Hər iki şərt yerinə yetirildikdən sonra, maşalardan istifadə edərək yengeçləri sudan çıxarın və isti halda yemək üçün yemək qabına köçürün.
Yengeç ayaqlarını ərinmiş kərə yağı və bir az limonla isti şəkildə xidmət edin. İstəyirsinizsə, digər ədviyyatlar əlavə etmədən birbaşa yeyə bilərsiniz
İpuçları
- Yengeç ayaqları ümumiyyətlə dondurulmuş satılarkən bişirildiyindən, ümumiyyətlə yeməkdən əvvəl onları istiləşdirmək lazımdır. Siqnal səslənəndə dərhal yengeçin dadına baxın ki, yemək yeyiləndə vəziyyət çox bişməsin.
- Yengeç ətinin, xüsusən əslində bişdiyi üçün, emaldan əvvəl ədviyyata ehtiyacı yoxdur. Bununla birlikdə, ərinmiş kərə yağı şəklində bir daldırma ilə xidmət edə bilərsiniz.
- Yengeç ayaqları böyük bir dəniz məhsulları şorbası hazırlamaq üçün yengeç kimi digər dəniz məhsulları yeməkləri ilə birlikdə qaynadılır.
