Xüsusilə kiçik ailələr və isti və rütubətli iqlimdə yaşayanlar üçün çörəyin təravətini qorumaq bir az çətindir. Bu səbəbdən, çörəyin saxlanma üsulunu öyrənmək, kalıbın böyüməsinin qarşısını almağın ən asan yoludur, belə ki, çörəyin son qırıntısına qədər dadmaq olar.
Addım
Metod 1 /3: Çörəyi dondurmaq
Addım 1. Çörəyi hissələrə və ya dilimlərə kəsin
Dondurulmuş çörəyi kəsmək asan deyil. Bu səbəbdən donmadan əvvəl parçalara ayırın ki, hər dəfə yemək istəsəniz hamısını çıxarmayasınız.
Addım 2. Sıx bir şəkildə sarın
Nəmin kristallaşmaması üçün çörəyi mum kağızı/yağ və ya alüminium folqa ilə sarın. Çörəyin bir -birinə yapışmaması üçün parçaların arasına mum/yağlı kağız qoyun.
Addım 3. Çörəyi plastik torbada saxlayın
Mümkün olduğunda, çörəyi çıxardıqdan və ya hava keçirməyən plastik istifadə etdikdən sonra torbadan havanı qatlayaraq çıxarın. Bu şəkildə çörəyiniz 6 aya qədər davam edə bilər.
Addım 4. Çörəyin əriməsinə icazə verin
Yemək yeyərkən, çörəyin qızdırılmadan əvvəl plastik/folqa içərisində otaq temperaturuna qədər əridiyinə əmin olun ki, bükücüyə köçürülən nəm çörək tərəfindən yenidən sorulsun. Bu şəkildə çörəyin tərkibi dondurulduğu ilk gündə olduğu kimi qalacaq.
Metod 2 /3: Sərin və Quru yerdə saxlayın
Addım 1. Bir çörək qabı alın
Çörək qabını kalıbın böyüməsinə kömək edə biləcək qızdırıcı elementlərdən uzaq sərin bir yerə qoyun. Küf sporları oksigen içərisində yaşadığından, çörək qabları küf sporunun populyasiyasını aşağı tutmaq üçün hava keçirməyən olmalıdır.
Addım 2. Çörəyin quruduğundan əmin olun
Çörəyə yaş əllərinizlə toxunmamağa çalışın və çörəyi nəm bir şeyə bükməyin, çünki rütubət kalıbın inkişafına kömək edəcək.
Addım 3. Soyuducudan çəkinin
Soyuducunun temperatur aralığı küfün inkişafına mane ola bilər, ancaq çörək daha tez köhnəlir. Dondurucudan fərqli olaraq soyuducu çörəyin quruluşunu dəyişir ki, qısa müddət ərzində toxuması kəskin şəkildə dəyişsin.
Metod 3 /3: Evdə daha uzun sürən çörək bişirmək
Addım 1. Başlanğıc turşunu reseptə əlavə edin
Təbii mayalanmış maya mayasının istifadəsi ümumiyyətlə çörəyin dadını daha turş, daha az küflü və daha davamlı edir.
Addım 2. Daha sıx bir toxuma ilə çörək hazırlayın
Xırtıldayan bir dəri ilə sıx toxumalı çörək daha uzun sürəcək, məsələn İtalyan çörəyi. Yoğunluğunu artırmaq üçün xəmirə un əlavə edin və çörək bişərkən qabığın xırtıldayan olması üçün sprey şüşəsinin köməyi ilə buxar əlavə edin.
Addım 3. Təbii qoruyucu maddələr əlavə edin
Lesitin və ya askorbin turşusu kimi təbii qoruyucu maddələrin istifadəsi maya və küf miqdarını azaldaraq çörəyin nəm saxlamasına kömək edə bilər. Sarımsaq, darçın, bal və ya qərənfil kimi maddələr də təbii olaraq küf inkişafı ilə mübarizə aparır, ancaq çörəyin dadına böyük təsir göstərəcəyi açıqdır.
İpuçları
- Köhnəlmiş dadı olan çörək yenə sobada bişirilərək xilas ola bilər. Bayat çörək bişirmək onun ləzzətini bərpa edə bilər, ancaq bu proses yalnız bir dəfə edilə bilər.
- Qismən dilimlənmiş çörəyi bir neçə saat və ya bir gün təzə saxlamaq üçün kəsilmiş hissələri kəsmə taxtasına qoyun və çörəyi açıq yerdə saxlayın.
Xəbərdarlıq
- Küflü çörəyi iyləməyin, çünki tənəffüs problemlərinə səbəb ola bilər.
- Küflü çörək yeməyin.
