Çörək pudrası, xəmir bişirilərkən yüksəlməsinə kömək edən bir mayalanma maddəsidir. Xoşbəxtlikdən, çörək pudranız yoxdursa və həqiqətən ehtiyacınız varsa, ehtimal ki, artıq mətbəxinizdə olan maddələrdən istifadə edin! Bu evdə hazırlanan qarışıq hamurda daha sürətli reaksiya verəcək, buna görə də dərhal bişirməlisiniz.
Tərkibi
Tərtər kremindən istifadə
- 1 osh qaşığı. (15 qram) çörək soda (çörək soda)
- 2 osh qaşığı. (10 qram) tartar kremi
- 1 çay qaşığı. (3 qram) qarğıdalı nişastası (isteğe bağlı)
3 osh qaşığı əvəz etmək üçün. (40 qram) qabartma tozu
Reseptlərə limon suyu əlavə edin
- 1 çay qaşığı. (5 qram) çörək soda
- çay qaşığı (1 ml) limon suyu
1 çay qaşığı əvəz etmək üçün. (15 qram) qabartma tozu
Tariflərdə Qatıq və ya Ayrandan istifadə
- çay qaşığı (2 qram) çörək soda
- fincan (120 qram) düz yunan qatığı və ya 120 ml ayran
1 çay qaşığı əvəz etmək üçün. (15 qram) qabartma tozu
Addım
Metod 1 /3: Tərtər kremindən istifadə
Addım 1. 1 osh qaşığı qarışdırın. (15 qram) 2 osh qaşığı soda. (10 qram) tartar kremi
Kiçik bir çırpma istifadə edərək iki maddəni hamarlanana qədər qarışdırın. Tartar kremi çörək soda ilə reaksiya verəcək və çörək pudrası əmələ gətirəcəkdir.
Bir şirniyyat və ya baqqal mağazasında tartar kremini əldə edə bilərsiniz
Addım 2. Daha sonra istifadə etmək istəsəniz bu qarışığı hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Qarışığı sıx bağlana bilən plastik bir qaba qoyun, sonra mətbəxdə saxlayın. Konteynerdə nəm buraxmayın, çünki bu qabartma tozu ilə əvəz oluna bilər.
Qabartma tozunu sonsuz saxlaya bilərsiniz. Üzərinə isti su tökərək hələ də yaxşı vəziyyətdə olub olmadığını yoxlayın. Orada baloncukların göründüyünə baxın
Addım 3. 1 çay qaşığı əlavə edin. (3 qram) qarğıdalı nişastası
Bu qabartma tozu əvəzedicisini dərhal istifadə etməyi planlaşdırmırsanız, yığılacaq və onunla işləmək çətin olacaq. 1 osh qaşığı qarışdırın. (3 qram) qarğıdalı nişastası.
Metod 2 /3: Tariflərə Limon Suyu əlavə edin
Addım 1. 1 çay qaşığı əlavə edin. (5 qram) quru xəmir maddələrinin üzərinə çörək soda
Çörək soda bir qabda quru maddələrlə yaxşıca qarışdırılana qədər çalın.
Addım 2. Tsp tökün. (1 ml) nəm xəmir maddələrinə limon suyu
Yaş maddələri (süd və ya yumurta kimi) quru maddələrdən ayrı bir qaba qoyun.
Əgər həddini aşarsanız, limon suyu bişmiş məhsulların dadını dəyişə bilər. Sitrus meyvələri əlavə etmək istəmirsinizsə, limon suyundan istifadə etməyin
Addım 3. Reseptə uyğun olaraq quru və yaş maddələri qarışdırın
Kassadakı bütün maddələri bərabər şəkildə qarışdırın. Limon suyu yaxşı qarışdırılacaq və çörək pudrası çıxarmaq üçün digər maddələrlə reaksiya verəcəkdir.
Bu, tək təsirli çörək pudrası istehsal edəcək. Mağazalarda satılan qabartma tozu ümumiyyətlə ikiqat təsir göstərir. Bu o deməkdir ki, maddələr xəmiri qarışdıranda və bişdikdə yüksəldir. Hamuru qabartma tozu əvəzedicisi ilə qarışdıran kimi bişirin
Metod 3 /3: Tariflərdə Qatıq və ya Ayran istifadə
Addım 1. 1 çay qaşığı əlavə edin. (5 qram) quru xəmir maddələrinin üzərinə çörək soda
Nəm və quru maddələri ayrı qablara qoyun. Çörək soda ilə bir çırpma istifadə edərək hamarlanana qədər quru maddələrlə qarışdırın.
Addım 2. Bir fincan (120 qram) yunan qatığı və ya 120 ml ayran istifadə edin
Bu süd məhsullarının hər ikisi çörək pudrası hazırlamaq üçün lazım olan reaksiyaları tetikleyebilmeleri üçün fermentləşdirilmişdir. Həmişə çörək məmulatlarının dadına təsir etməmək üçün sadə, dadsız süddən istifadə edin. Bu süd məhsulunu yaş maddələrlə qarışdırın.
Yunan yoğurt və ya ayran bir pasta və ya baqqal mağazasında əldə edə bilərsiniz
Addım 3. Süd əlavə edirsinizsə reseptdə istifadə olunan digər maye maddələri azaldın
Qatıq və ayran, digər maye maddələrin miqdarını azaltmasanız, xəmiri daha yumşaq edəcək. Digər yaş maddələrin miqdarını 120 ml -ə qədər azaldın (əlavə olunan süd miqdarına görə).
- Reseptdə digər süd məhsulları da varsa, əvvəlcə bunları azaldın. Sonra, reseptə ümumiyyətlə əlavə olunan ekstrakt və ya ləzzət artırıcı miqdarını tənzimləyin.
- Bu, reseptinizin dadına və qızartma qabiliyyətinə təsir göstərə bilər.
Addım 4. Reseptə görə yaş və quru maddələri qarışdırın
Bütün maddələri bir qabda yaxşıca qarışdırana qədər qarışdırın. Bu, süd məhsulları ilə çörəkçilik tozu istehsal edəcək çörək soda arasında reaksiyaya səbəb olacaq.
