Bir çox insan buğda ununu tam buğda unu ilə əvəz etməyi sevir, xüsusən də ikinci variantın daha sağlam olduğu sübut edildiyindən. Əgər öyrəşməmisinizsə, dadı və toxumasına alışmaq üçün ən azından unu tədricən dəyişdirin. Darıxdırıcı olan buğda ununun toxumasını və dadını maksimum dərəcədə artırmaq üçün portağal suyu kimi bir maye əlavə edə və ya una daha çox hava əlavə etmək üçün əvvəlcə ələkdən keçirə bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /3: İstifadə olunan məbləğin tənzimlənməsi
Addım 1. 240 qram buğda ununun əvəzinə 180 qram tam buğda unu istifadə edin
Unutmayın ki, tam buğda unu buğda unundan daha sıx və ağırdır. Bu səbəbdən dad və toxuması çox fərqli olmayan bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün buğda ununun miqdarını azaltmalısınız.
Çerezler, çörekler, kekler, şokoladlı tort və hazır çörək kimi qəlyanaltılar buğda unu əvəzinə tam buğda unundan hazırlanırsa daha dadlı olacaq
Addım 2. Bütün buğda unundan qəlyanaltılar hazırlayarkən əlavə maye əlavə edin
Bütün buğda unu, buğda unu qədər tez maye udmur. Bu səbəbdən xəmirin toxumasının çox quru olmaması üçün əlavə miqdarda su əlavə etməlisiniz.
- İstəyirsinizsə, düz süd və ya ayran da istifadə edə bilərsiniz.
- Məsələn, 2 çay qaşığı əlavə edin. hər 240 qram buğda unu üçün maye.
- Bütün buğda unu buğda unu kimi mayeni tez udmadığı üçün ondan hazırlanan xəmir buğda unundan hazırlanan xəmirə nisbətən daha yapışqan bir quruluşa sahib olacaqdır.
Addım 3. Əvvəlcə buğda ununun 1/3 ilə 1/2 hissəsini buğda unu ilə əvəz etməyə çalışın
Tam buğda unundan qəlyanaltı yeməyə öyrəşməyənlər üçün əvvəlcə unun 1/3 və ya 1/4 hissəsini tam buğda unu ilə əvəz etməyə çalışın. Bunu etməklə, dad qönçələriniz yeni toxumalara və zövqlərə uyğunlaşma imkanı əldə edir.
Tam buğda ununun dadına və toxumasına öyrəşdikdən sonra, qəlyanaltınız çörək olmadığı müddətdə, buğda ununun böyük hissələrini tam buğda unu ilə əvəz etməyə çalışın
Addım 4. Çörək etmək üçün 1/2 hissə buğda ununu buğda unu ilə əvəz edin
Çörək xəmirinin ləzzətini və toxumasını maksimum dərəcədə artırmaq üçün qalxmasına icazə verilməlidir. Çörəyin mükəmməl yüksəlməsi üçün unun bir hissəsini tam buğda unu ilə əvəz etməlisiniz.
Məsələn, bir reseptdə 480 qram buğda unu hazırlamaq istənirsə, 240 qram un və 240 qram tam buğda unu ilə əvəz edin
Metod 2 /3: Digər maddələr əlavə edin
Addım 1. Bütün buğda ununun acılığını aradan qaldırmaq üçün 2-3 yemək qaşığı portağal suyu əlavə edin
Tam buğda unu adi buğda unundan daha güclü bir ləzzətə malikdir. Nəticədə, onların istifadəsi bəzən evdə hazırlanan kekslərinizə bir az acı verir. Bunu düzəltmək üçün 2 -dən 3 osh qaşığı ilə əvəz etməyə çalışın. portağal suyu ilə reseptdə istifadə olunan maye, məsələn su və ya süd.
Portağal suyu təbii şəkərlə zəngin olduğu üçün şirin bir dadı var. Bu səbəbdən xəmirə əlavə etmək buğda ununun acı dadını ödəyə bilər
Addım 2. Tam buğda unundan hazırlanmış çörək xəmirinin hazırlanmasına kömək etmək üçün buğda özü istifadə edin
Tam buğda unu, çörək xəmirinin adi buğda unu kimi yüksəlməsini çətinləşdirdiyindən, təxminən 1 osh qaşığı əlavə etməyə çalışın. hər 450-700 qram buğda unu üçün buğda özü.
Buğda qlüteni bir çox üzvi ərzaq mağazalarında əldə edilə bilər
Addım 3. Daha yüngül bir toxuma və dad üçün ağ buğda unundan istifadə edin
Keks və ya kekler kimi yumşaq toxumalı qəlyanaltılar hazırlamaq istəyirsinizsə, buğda unundan istifadə etməklə əksinə bir toxuma meydana gələcək, bu da sərt və çətin olur. Bunun öhdəsindən gəlmək üçün ağ buğda unundan istifadə etməyə çalışın.
Ağ buğda unu daha açıq rəngli və daha yumşaq bir quruluşa malik buğdadan hazırlanır. Nəticədə dadı adi buğda unu qədər güclü deyil
Metod 3 /3: Bütün Buğda Ununun Faydalarını Maksimuma çatdırmaq
Addım 1. Buğda ununu içəriyə daha çox hava daxil etmək üçün bir neçə dəfə ələyin
Bunu etmək üçün adi bir ələkdən istifadə edə bilərsiniz və ya bir kaşığı köməyi ilə bir qaba bir az buğda unu səpə bilərsiniz. Hər ikisi una daha çox hava əlavə edə bilər və bişdikdə toxumasını daha yüngül edə bilər.
Addım 2. Xəmir yoğurmadan əvvəl 25 dəqiqə istirahət edin
Buğda ununu xəmirin yoğrulması və qalxmasına icazə verilməsi lazım olan bir çörək kimi bir qəlyanaltı halına gətirirsinizsə, buğda ununun toxumasını və dadını artırmaq üçün növbəti prosesə keçməzdən əvvəl yarım saat oturmasına icazə verin.
Ümumiyyətlə, buğda unu olan xəmirlərin qalxması daha uzun çəkəcək
Addım 3. Bütün buğda ununu təzə saxlamaq üçün sıx bağlı bir qabda saxlayın
Bundan sonra, konteyner qısa müddətli istifadə üçün otaq temperaturunda (məsələn, mətbəx şkafında) 1 ilə 3 ay arasında saxlanıla bilər. Dondurucuda saxlanılarsa, unun təzəliyi təxminən 6 ay davam edə bilər.
