Dondurulmuş gül kələmi bütün il boyu güveç və şorbalarda istifadə edilə bilər. Təzə gül kələmini ləzzətini və qida maddələrini saxlamaq üçün isladın, sonra gül kələm qönçələrini dondurucu torbaya qoyun və saxlayın. Karnabaharı necə dondurmaq üçün Addım 1 -ə baxın.
Addım
Metod 1 /3: Karnabahar hazırlanması
Addım 1. Təzə gül kələmi seçin
Dondurmaq üçün yetişən zaman gənc və təzə olan gül kələmi seçin. Karnabahar çiçəkləri sıx və ağ olmalıdır. Qəhvəyi ləkələr və ya parçalanmış gül kələm başlarından çəkinin. Dondurulmuş gül kələmi həddindən artıq olanda əriyəndə dadını və toxumasını sevməyəcəksiniz.
- Özünüz yetişdirdiyiniz gül kələmini seçə və ya həqiqətən təzə gül kələm üçün fermerlər bazarından satın ala bilərsiniz.
- Uzun müddət otaq temperaturunda saxlanılan böyük ölçülü gül kələm başlarını dondurmaqdan çəkinin.
Addım 2. Karnabaharı yuyun
Sıx gül kələm qönçələrində qalan çirkləri, böcəkləri və pestisid qalıqlarını yuymaq üçün soyuq axan su istifadə edin. Karnabahar seçsəniz, aralarındakı bütün çuxurların və yarıqların təmiz olduğundan əmin olmaq üçün isti suya batırmanız lazım ola bilər. Hörümçəklər tez -tez gül kələm qönçələri arasında gizləndikləri üçün diqqətlə baxın.
Addım 3. Bütün yarpaqları çıxarın
Yaşıl yarpaqları çıxarmaq olar. Yalnız ağ çiçəklər dondurulacaq.
Addım 4. Karnabaharı kəsin
Qəhvəyi ləkələri çıxarmaq üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Daha asan dondurmaq üçün gül kələmini 1 düymlük çiçəklərə kəsin. Çiçəkləri ayırmaq üçün əllərinizdən də istifadə edə bilərsiniz.
- İstəyirsinizsə, gül kələmini fərqli ölçülərə kəsə bilərsiniz, ya kiçik, ya da daha böyük.
- Dondurulmuş gül kələmini kəsməzdən əvvəl nə edəcəyinizi düşünün. Çorba üçün hazırlayırsınızsa, gül kələminin püresi olacağı üçün ölçüləri vahid olmasa da, eybi yoxdur. Ancaq garnitür olaraq qızardılmış gül kələmi hazırlayacaqsınızsa, daha gözəl görünməsi üçün vahid ölçüdə parçalar düzəltməlisiniz.
Addım 5. Karnabahar çiçəklərini duzlu suda isladın
Təzə karnabaharda ümumi bir problem olan gül kələminizin böcəkləri olduğundan narahat olsanız, onu duzlu suda islatmaq üçün əlavə ehtiyat tədbirləri ala bilərsiniz. Böyük bir qaba bir qallon musluk suyu və 4 çay qaşığı duz əlavə edin. Karnabaharı 30 dəqiqə isladın. İçindəki həşəratlar, əgər varsa, səthə üzəcəklər. Duzlu suyu atın və gül kələmini bir dəfə daha yaxalayın.
Metod 2 /3: Karnabaharı islatmaq
Addım 1. Böyük bir qazan suyu qaynadın
Karnabaharı isti suda islatmaq rəng və dad dəyişikliyinə səbəb olan fermentləri məhv edir. Karnabaharı islatmaq üçün böyük bir tencerede gül kələmini örtəcək qədər su gətirin.
Dondurmadan əvvəl gül kələmini isti suya batırmamaq onu əridikdə rəngini dəyişəcək və yumşaldır. Sonra əvvəlcə onu islatmalısınız
Addım 2. Buzlu su verin
Su qaynayarkən, buz küplərini və suyu gül kələm tutacaq qədər böyük bir qaba qoyun. Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün isti suya batırılmış gül kələmini buzlu suya qoyacaqsınız.
Addım 3. Karnabaharı qaynar suya qoyun
Bir müddət sonra gül kələmini korlayacaq fermentləri məhv etmək üçün kifayət edən 3 dəqiqə qaynadın. Qazana sığacaq qədər çox gül kələminiz varsa, onu bir neçə seansa batırın.
Addım 4. Karnabaharı buzlu suya köçürün
Bişmiş qazandan buzlu suya köçürmək üçün içi boş bir qaşıq istifadə edin. Təxminən 3 dəqiqədən sonra suyu və buzu ata bilərsiniz. Karnabahar artıq dondurmağa hazırdır.
Metod 3 /3: Karnabaharı dondurmaq
Addım 1. Karnabaharı şaxtaya davamlı bir qaba bölün
Dondurucu çantalar və ya taxta qablar gül kələmi saxlamaq üçün ən yaxşı seçimdir. Əlavə rahatlıq üçün bir anda istifadə edəcəyiniz hər konteynerə müəyyən miqdarda gül kələmi qoyun. Məsələn, gül kələm şorbası hazırlayacağınızı bilirsinizsə, bir qabda 2-3 stəkan gül kələmi qoyun ki, sonra istifadə edəcəyiniz miqdar düzgün olsun.
- Bir dondurucu çanta istifadə edirsinizsə, bir yerə yapışdırmadan əvvəl havanın çoxunun çıxması üçün aşağıya basmağa çalışın. Bu, gül kələmini daha uzun müddət saxlamağa kömək edəcək. Havanı çıxarmaq üçün bir saman da istifadə edə bilərsiniz, sonra saman çıxarılarkən torbaya sıx sıxın.
- Qida saxlama cihazları və ya vakuum torbaları da böyük miqdarda qidanı dondurmaq üçün istifadə edilə bilər.
Addım 2. Karnabaharı dondurun
Çantanızı etiketləyin və dondurucu çekmeceinizə qoyun. Bu gül kələmi bir neçə ay davam edəcək.
Addım 3. Karnabaharı istifadə etməyə hazır olduğunuzda yenidən qızdırın
Dondurulmuş gül kələmi nəmləndirmə və dondurma prosesindən sonra təxminən 90 saniyə qızdırmaq lazımdır. Dondurulmuş çiçəkləri qaynar və ya buxarlanan suya qoyun. Hazır olduqdan sonra bu gül kələmi sevdiyiniz reseptlərdə istifadə edə bilərsiniz. Burada cəhd edə biləcəyiniz şeylər:
- Karnabahar şorbası
- Karnabahar gratin
- Karnabahar köri
İpuçları
- Ən yaxşı nəticə üçün yalnız ən təzə tərəvəzlərdən istifadə edin. Karnabahar isti halda dondurula bilər, ancaq buz kristallarını sevmirsinizsə, əvvəlcə gül kələminizi soyudun. Karnabahar dondurulmazdan əvvəl qurudulursa daha xırtıldayan və daha dadlı olacaq, yaş olarkən dondurmayın.
- İstifadədən əvvəl gül kələminin əriməsinə ehtiyac yoxdur. Bir az qaynar su və ya mikrodalğalı sobada kifayət qədər istilənənə qədər birbaşa yeməklərinizə əlavə edin və ya yenidən qızdırın.
Xəbərdarlıq
- Tərəvəzləri çiy ət kəsmək üçün istifadə etmədiyiniz ayrı bir kəsmə taxtasında doğrayın.
- Ən yaxşı dad və qidalanma üçün gül kələmindən 9 ay ərzində istifadə edin.
- Buxarla bişirərkən diqqətli olun. Qazan qapaqlarını qaldırarkən və buxar səbətini aşağı endirərkən qoruyucu əlcəklər geyin. Üzünüzü birbaşa buxar qazanına baxmayın.
- Karnabaharı mikrodalğalı sobaya batırmayın.
